✅باقلوای گل رز😋 ✍ مواد لازم: تخم مرغ1عدد ماست1استکان روغن مایع1استکان سرکه1ق غ بکینگ پودر1ق م نمک1پنس ارد به میزان لازم 🍜طرزتهیه: همه مواد به جز ارد رو باهم مخلوط کرده و بعد ارد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبد به دست اید خمیر به 12قسمت مساوی تقسیم کرده و روی ان را پوشانده و نیم ساعت استراحت میدهیم . ✍مواد داخل باقلوا گردو100گرم پودر قند 100گرم هل به مقدار لازم کره برای روی باقلوا100گرم 🍜طرزتهیه گردو را ریزخورد کرده با پودر قند و هل مخلوط کرده و کنار میگزاریم ✍شربت باقلوا: شکر1پیمانه اب1پیمانه اب لیموترش تازه1ق م گلاب1/4پ 🍜طرزتهیه : همه ی مواد رو روی حرارت گذاشته و وقتی شکر در اب هل شد بعد 5دقیقه خاموش کرده و میگزاریم شربت خنک شود. ✍طرز باز کردن خمیر باقلوا: چانه هایی که از خمیر اماده شده گرفته بودیم رو با نشاسته ذرت انقدر باز میکنیم تا نازک شود و تبدیل به یک دایره بزرگ شود و وقتی کف دستمون رو زیر خمیر میگیریم ازروی خمیر دیده شود و مطابق شکل برش زده و میپیچیم و روی اون کره اب شده ریخته ودر فر 200درجه به مدت 40دقیقه قرار داده و بعد از بیرون اوردن از فر شربت خنک رو روی باقلوای داغ میریزیم. #باقلوا @shirini71

‍ ‍ #باقلوا @shirini71 مواد لازم براي خمير باقلا: زرده تخم مرغ 2 عدد روغن 2 قاشق غذاخوري بكينگ پودر 2/1 قاشق مرباخوري شير 2/1 ليوان نمك يك پنسه (مقداري كه ميان دو انگشت جا بگيرد.) آرد 150 تا 200 گرم مواد لازم براي درون خمير باقلوا: پودر بادام 500 گرم پودر قند 250 گرم هل سائيده 1 قاشق غذاخوري كره 200 گرم مواد لازم براي شربت باقلوا: شكر 250 گرم آب + گلاب يك ليوان طرز تهيه: 200 گرم كره را در قابلمه كوچكي بريزيد و روي آتش ملايم بگذاريد تا آب شود و به رنگ طلايي درآيد. سپس پودر بادام، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. بكينگ پودر، زرده تخم مرغ، نمك و شير را با دو قاشق از روغني كه از آب كردن 200 گرم كره به دست آمده و خنك شده با هم مخلوط كنيد. سپس آرد را به تدريج روي مواد بريزيد و خمير كنيد (آنقدر آرد بريزيد تا ديگر خمير به دست نچسبد). سپس خمير را مدت 10 دقيقه ورز دهيد و بعد در ظرفي بگذاريد روي آن را با حوله بپوشانيد تا 2 ساعت استراحت كند. پس از 2 ساعت يك جعبه فلزي مناسب باقلوا، انتخاب كرده و آماده كنيد. سپس يك گلوله كوچك از خمير (به اندازه يك گردو) برداريد. روي ميز كمي آرد بپاشيد و خمير را با وردنه به صورت يك لواش نازك و به اندازه يك سانتيمتر بزرگتر از قالب باز كنيد و در كف قالب پهن كنيد. روي خمير با قلمو از كره اي كه قبلاً آماده كرده¬ايد بماليد. سپس به همين ترتيب 3 ورق ديگر لواش در قالب بيندازيد. فراموش نكنيد روي هر ورق لواش را با قلمو كره بماليد. مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل را روي سومين لواش در قالب بريزيد و با پشت قاشق صاف كنيد. كمي فشار دهيد سپس چند قطره گلاب روي بادام و پودر قند بپاشيد. براي قسمت روي باقلوا سه ورق ديگر لواش در نظر بگيريد و به همان ترتيب روي ظرف پهن كنيد و حتماً روي هر لواش را با قلمو مقداري كره آب كرده بماليد. پس از انداختن آخرين لواش باقلوا را به شكل لوزي يا چهارگوش ببريد و بقيه كره آب كرده را روي باقلوا بدهيد. سپس قالب را روي اولين طبقه از فر با حرارت 300 درجه فارنهايت، برابر 150 درجه سانتيگراد قرار دهيد. پس از 20 دقيقه قالب را روي سومين طبقهء فر به مدت 15 دقيقه بگذاريد. وقتي روي باقلوا طلائي شد از فر بيرون بياوريد و دوباره با كارد برش ها را تكرار كنيد تا قطعات از هم جدا شوند. پس از كمي سرد شدن شربت آماده را روي آن بدهيد. طريقه درست كردن شربت باقلوا: گلاب و شكر و آب را در قابلمه كوچكي بريزيد و روي آتش ملايم بگذاريد. وقتي جوش آمد از روي آتش برداريد و كنار بگذاريد تا سرد شود. نكته: بهتر است شربت باقلوا در چند مرحله با فواصل زماني مشخص به خورد باقلوا داده شود. نكته: براي جلوگيري از شكرك زدن شربت باقلوا بهتر است از كمي جوهرليمو و يا آب ليموي تازه استفاده کنید

‍ #خمیر_یوفکا_خونگی #خمیر_فیلو #یوفکا #باقلوا مواد لازم: روغن :3قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ :2عدد نمک :1هشتم قاشق چایخوری ماست :2قاشق غذاخوری وانیل :1چهارم قاشق چایخوری آرد ذرت: به میزان لازم ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و 3تا4بار الک ریز کنید تا هواخورده و سبک شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم. نکات 1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل ترکیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست. 2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت. 3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود. 4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده کنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود. 5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید. 6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود. 7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم. @shirini71

‍ ‍ ‍ #چوب_‌های_شکلاتی #چوب_شکلاتی مواد لازم: خمیر یوفکا مخصوص باقلوا .............. 5 ورق کره .............................................. 3 قاشق غذاخوری شکلات تخته‌ای شیری ....................... 100 گرم شکلات تخته‌ای تلخ .......................... 100 گرم شکلات تخته‌ای سفید ........................ 80 گرم مغز فندق ........................................ به مقدار دلخواه(ریز خرد شده) مغز پسته ........................................ به مقدار دلخواه(ریز خرد شده) طرز تهیه: یک ورق از #خمیر_یوفکا ی مخصوص #باقلوا (یوفکای مستطیلی و نازک) را روی میز پهن کرده و تمام سطح آن را به کره ی ذوب شده آغشته می‌کنیم. #شکلات_شیری و شکلات تلخ تخته‌ای را در ظرف مناسبی خرد کرده و به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و تمام سطح یوفکا را با سس شکلات می‌پوشانیم. خمیر یوفکا را به وسیله‌ی پیتزابُر یا چاقوی تیز دو برش طولی می‌زنیم تا سه برش یوفکا داشته باشیم. مقداری مغز فندق خرد شده را لبه‌ی کوچک‌ترِ هر برش یوفکا می‌ریزیم و خمیر #یوفکا را رول می‌کنیم. به این ترتیب تمام رول‌های شکلاتی را آماده کرده و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، کنار هم می‌چینیم. سینی فر را به مدت 10 تا 15 درون فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا چوبک های شکلاتی برشته شود سپس سینی را از فر خارج کرده و چوبک‌های شکلاتی را در ظرف مورد نظر چیده و روی آن‌ها را با سس شکلات سفید که با ذوب کردن شکلات سفید تخته‌ای به روش بن‌ماری آماده کرده‌ایم، تزیین کرده و روی آن‌ها مغز پسته ی خرد شده می‌پاشیم و سرو می‌کنیم. @shirini71

#باقلوا مواد لازم آرد دوپیمانه پودر شکر دوسوم پیمانه پودر نارگیل یک پیمانه تخم مرغ دوعدد کره صدگرم پودر هل یک قاشق مربا خوری تخم مرغ پودر شکر وکره روباهم مخلوط میکنیم ومرتب هم میزنیم تایکدست بشه بعد پودر نارگیل وپودرهل اضافه میکنیم وهم میزنیم ودرآخراردواضافه میکنیم وخوب ورزمیدیم تاخمیرآماده بشه بعد خمیر داخل تابه پهن میکنیم وبرش میدیم مثل کیلیپ بعد درشو میزاریم واجازه میدیم تابپزه وبعد که زیرش طلایی شد برمیگردونیم تاطرف دیگه هم طلایی بشه وبعد شربت داغ روی شیرینی داغ میریزیم وروش تزیین میکنیم پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید 😊 برای شربت هم یک لیوان شکر یک لیوان آب وکمی زعفران وآب لیمو یک قاشق چای خوری میزاریم تاقوام بیاد 🌸 @shirini71

#باقلوا_لوز_نارگیل #باقلوا_بدون_فر #باقلوا #فر_دستساز_خونگی بادستور🌸آرمیامردانی🌸 به جای پودر نارگیل میتونید پودر پسته، بادام گردو یا مخلوط بریزید. طرز تهیه خمیر: روغن جامد یا نیمه جامد اب شده ۱/۲ پیمانه(۱۰۰گرم) ‌من نیمه جامد استفاده کردم ماست شیرین و ترجیحا سفت ۱/۲ پیمانه(۱۲۰گرم) آرد به مقدار کافی تا جایی اضافه ومخلوط شود که خمیر لطیفی شکل گیرد حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم ( ۱و۲/۳ تا ۲ پیمانه) 👈روغن جامد اب شده و ماست همدمای محیط را خوب مخلوط کنید سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده وهم بزنید تا خمیر لطیفی شکل گیرد همین که خمیر یکدست ولطیف شد کافیه ولزومی به ورز دادن زیاد نداره چون به روغن میفته خمیر را در محیط ودرون نایلون یک ساعت استراحت دهید دراین فاصله مواد میانی را تهیه کنید، مواد میانی: پودر نارگیل چرب ۳۰۰ گرم ، کمی آسیاب کنید مغز گردو ۷۰ گرم (می تونید حذف کنید) پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم (یک پیمانه سرخالی) شربت یا شهد غلیظ به مقدار کافی (تقریبا یک پیمانه) 👈پودر نارگیل اسیاب شده و پودر قند را باهم مخلوط کنید کم کم شربت را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی شکل بگیره خمیر خیلی خشک یا بیش از حد شل نباشه مغز گردو را نیز اضافه ومخلوط کنید ✔مواد نارگیلی را تا زمان پهن شدن داخل نایلون نگهداری کنید که خشک نشود پس از استراحت خمیر ،آن را به ۲ قسمت تقسیم کنید وهر قسمت را بین دونایلون ‌ نازک به ضخامت تقریبا ۲ میلی پهن کنید یک لایه از خمیر را کف قالب پهن وخوب یکدست کنید سپس مواد نارگیلی را بین دونایلون پهن کنید ودرون قالب روی لایه اول خمیر برگردانید در همه قسمتها یکدست وفشرده کنید درنهایت لایه دوم خمیر را روی مواد میانی قرار دهید لایه ها را خوب بهم فشرده کنید اضافه های آن را بگیرید وبرش بزنید درون فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۲۰تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا زیر باقلوا طلایی وباقلوا از ظرف جدا شود روی باقلوا نیازی به طلایی شدن ندارد پس ازپخت بلافاصله روی آن مقدار کمی شربت خنک بریزید حدود نصف پیمانه شربت زیاد نیاز نداره در حدی که از حالت سفید بودن خارج بشه ورنگ وطعم بهتری بگیره اجازه دهید تا شربت کاملا جذب باقلوا شود و باقلوا کاملا خنک تزیین کنید. 🌸من طبق معمول همیشه بدون فر وبا فر دستساز۳۵ دقیقه پختم. @shirini71

👩‍🍳#باقلوا👩‍🍳 ⬅️۱ بسته خمیر باقلوای آماده 🔸️برای شربت : ⬅️۲ لیوان شکر ⬅️۲/۵ لیوان آب ⬅️نصف آب یک لیمو ترش 🔸️برای روی باقلوا : ⬅️۲۰۰ گرم کره ⬅️نصف فنجون روغن مایع 🔸️برای داخل باقلوا : ⬅️۱ کاسه گردو یا فندق خورد شده   @shirin71

🍔#باقلوا @shirini71

#باقلوا😍😋