#بورک_پیتزایی #یوفکا یوفکا 1عدد نصف سوجوک کوچک (همون سوسیس) گوجه فرنگی 1عدد فلفل 1عدد پنیر پیتزا رنده شده 1 لیوان مقداری جعفری آویشن 1 ق م فلفل قرمز پرک شده ، نمک برای روی بورک: تخم مرغ 1عدد آرد سوخاری روغن مایع طرز تهیه: ابتدا تمام مواد را خرد کنید و داخل ظرفی بریزید پنیر پیتزا را اضافه کنید. فلفل قرمز پرک شده و نمک اضافه کنید و هم بزنید. خمیر یوفکا را باز کنید و 4 قسمت کنید (یوفکا ایرانی کوچک است نیاز به برش ندارد) در قسمت کناری از مواد آماده شده بذارید و بدون اینکه خیلی فشار بدید و کیپ باشد تا کنید. ابتدا در تخم مرغ زده شده بزنید سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن مایع سرخ کنید. @shirini71❤️

#بورک_صدفی_مجلسی #یوفکا یوفکای تازه یک بسته گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۳ عدد آرد گندم دو ق غ روغن مایع یک لیوان سرکه دو ق غ سیاه دانه و یا کنجد برای روی بورک زرده تخم مرغ یک عدد برای روی بورکها یوفکاهای را به شکل مثلث برش بزنید و کنار بذارید.در بک کاسه آرد و روغن و سرکه را خوب هم بزنید تا یکدست شود. پیازها را نگینی خرد کنید و سرخ کنید و گوشت را اضافه کنید و خوب تفت بدید و نمک و فلفل اضافه کنید. کنار بگذارید تا خنک شود. مانند کلیپ مخلوط روغن را با برس به همه جای یوفکا آغشته کنید و انگشتتون را انتهای قسمت مثلث بگذارید و به سمت بالا بکشید تا یوفکا جمع بشود،سپس کناره های یوفکا را به هم نزدیک کنید و از مایه گوشتی یک ق روی آن بگذارید و یواش رول کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید،بچینید. ودر آخر با برس زرده تخم مرغ روی بورکها بمالید و کنجد و سیاه دانه بپاشید. سپس بورکها را در فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید تا روی بورکها طلایی شود. مواد داخل بورک را میتونید تغییر بدید بنا به سلیقه خودتون.پنیر و جعفری،یا سیب زمینی پخته تفت داده شده و‌... @shirini71

‍ #بورک_گوشت_بایوفکاباقلوا #یوفکا #لقمه #غذاهای_خمیری 1 بسته یوفکای باقلوا اگه دوس دارین خودتون خمیرش رو درست کنین یادتون باشه خیلی نازک باز کنین. برای سس: 1/2 پیمانه شیر 1 تخم مرغ 1/2 پیمانه روغن مایع حدود 200 میلی لیتر آب گازدار برای مواد داخلش: 400 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده نمک و فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع برای روش: زرده تخم مرغ و کنجد برای مواد داخلش، گوشت رو اونقدر تفت بدین تا آب بندازه و آبشو بکشه، روغن و پیاز رو اضافه کنید و تفت بدین، بعد ادویه جات دلخواه رو اضافه کنید و مخلوط کنین و از روی حرارت بردارید. برای سس، تخم مرغ رو با چنگال یا همزن دستی بزنین کمی، شیر و روغن رو هم اضافه کنین و مخلوط کنین، در آخر آب گازدار رو اضافه کنید و مخلوط کنین. حالا دو لایه یوفکارو باز کنین، روش با فرچه از سس بمالین، بعد سومین لایه یوفکارو روش بزارین و بازم سس بمالین، بعد لایه چهارم و بازم سس، بعد لایه پنجم رو بزارین و اینسری بجای سس، مواد داخلشو کنارش بزارین و شروع کنین به رول کردن، بعد روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بزارین، بعد بازم یوفکا و مواد داشتین چنتا دیگه هم میتونین اینجوری درست کنین.روی بورک ها زرده تخم مرغ بمالین و کنجد بپاشین بعد ببرین و در فر گرم شده 180 درجه بپزین تا سرخ شه روی بورکها. @shirini71

‍ #خمیر_یوفکا_خونگی #خمیر_فیلو #یوفکا #باقلوا مواد لازم: روغن :3قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ :2عدد نمک :1هشتم قاشق چایخوری ماست :2قاشق غذاخوری وانیل :1چهارم قاشق چایخوری آرد ذرت: به میزان لازم ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و 3تا4بار الک ریز کنید تا هواخورده و سبک شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم. نکات 1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل ترکیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست. 2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت. 3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود. 4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده کنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود. 5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید. 6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود. 7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم. @shirini71

#سمبوسه_پتیرواسفناج #لقمه #فینگرفود #پیش_غذا #یوفکا #بورک اين سمبوسه در واقع يك پيش غذا ي يونانيه كه خيلي هم خوش طعم و پر طرفداره. براي پيچيدن سمبوسه يك عكس توي استوري ميذارم. طرز تهيه: دويست گرم پنير فتا رو در كاسه با چنگال خرد كنيد و يك ليوان اسفناج ريز خرد شده،يك عدد تخم مرغ ،يك حبه سير رنده شده،يك عدد پيازچه ريز خرد شده و نمك و فلفل سياه بهش اضافه كنيد. خمير يوفكا يا فيلو رو به صورت نواري برش بزنيد ،از مواد داخلش بذاريد و مثل عكسي كه در استوري ميذارم بپيچيد.انتهاي خمير رو كمي مرطوب كنيد تا به هم بچسبه. حالا داخل روغن سرخ كنيد يا روش كمي روغن اسپري كنيد و داخل فر صد و هشتاد درجه حدود يك ربع بذاريد تا برشته بشه. نوش_جان 😋 @shirini71

‍ #اسپرینگ_رول #یوفکا #لقمه #فینگرفود اسپرينگ رول ،،دو عدد پياز را خلالي نازك برش دهيد با دو قاشق روغن خوب تفت دهيد تا طلايي شود ،نصف ليوان معمولي ترپياز تازه خرد كرده بريزيد ،كمي كه سرخ شد ،دو ليوان سينه مرغ پخته شده و ريش كرده بريزيد با يك ليوان هويج رنده شده ،مواد را خوب زيرورو كنيد ،يك ليوان نخود فرنگي كنسروي ريخته ،فلفل سياه و قرمز ،و دوقاشق سوياسس (شيرين و شور )يعني سس سوياش مقداري شيرين و عسلي مانند هستش را اضافه كنيد ،بچشيد اگه مقدار نمكش كم بود نمك اضاف كنيد چون سويا سس كمي شوره ،،يك ليوان برگ كلم خلالي خرد شده و از قبل پختين هم اضافه كنيد ،من از بسته خمير نازك اماده اي استفاده كردم spring roll ،،خميرش بسيار ترد و شكننده ست ،مقداري از مواد را برداشته و روي خمير قرار دهيد و رولش كنيد ،ابتدا دوطرف خمير را به طرف داخل جمع كنيد تا هنگام سرخ شدن مواد ازش بيرون نريزد ،،اگر تند دوست داريد مقداري فلفل سبز تند را خرد كنيد و به مواد اضافه كنيد ،روغن را كاملا داغ كنيد و رولها درون روغن غلطان سرخشان كنيد ،،نوش جان @shirini71

اسپرینگ رول (Spring roll) : اسپرینگ رول از غذا های آسیایی هستش. در اصل برای چین هستش. در قدیم توی فصل بهار توی خمیر های مخصوص رو با کلم و باقی سبززیجات پر میکردن و نگه میداشتن برای همین اسمش شد اسپرینگ رول. کم کم از گوشت گاو و گوشت خوک و مرغ در تهیه اسپرینگ رول استفاده شد اسپرینگ رول تو طعم و مزه های مختلف👆👌 #لقمه #ساندویچ #فینگرفود #تولدوپذیرایی #رول_یوفکا #یوفکا #اسپرینگ_رول🍞🍠🥔🧅🧄🥕🧀👆

‍ ‍ ‍ #چوب_‌های_شکلاتی #چوب_شکلاتی مواد لازم: خمیر یوفکا مخصوص باقلوا .............. 5 ورق کره .............................................. 3 قاشق غذاخوری شکلات تخته‌ای شیری ....................... 100 گرم شکلات تخته‌ای تلخ .......................... 100 گرم شکلات تخته‌ای سفید ........................ 80 گرم مغز فندق ........................................ به مقدار دلخواه(ریز خرد شده) مغز پسته ........................................ به مقدار دلخواه(ریز خرد شده) طرز تهیه: یک ورق از #خمیر_یوفکا ی مخصوص #باقلوا (یوفکای مستطیلی و نازک) را روی میز پهن کرده و تمام سطح آن را به کره ی ذوب شده آغشته می‌کنیم. #شکلات_شیری و شکلات تلخ تخته‌ای را در ظرف مناسبی خرد کرده و به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و تمام سطح یوفکا را با سس شکلات می‌پوشانیم. خمیر یوفکا را به وسیله‌ی پیتزابُر یا چاقوی تیز دو برش طولی می‌زنیم تا سه برش یوفکا داشته باشیم. مقداری مغز فندق خرد شده را لبه‌ی کوچک‌ترِ هر برش یوفکا می‌ریزیم و خمیر #یوفکا را رول می‌کنیم. به این ترتیب تمام رول‌های شکلاتی را آماده کرده و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، کنار هم می‌چینیم. سینی فر را به مدت 10 تا 15 درون فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا چوبک های شکلاتی برشته شود سپس سینی را از فر خارج کرده و چوبک‌های شکلاتی را در ظرف مورد نظر چیده و روی آن‌ها را با سس شکلات سفید که با ذوب کردن شکلات سفید تخته‌ای به روش بن‌ماری آماده کرده‌ایم، تزیین کرده و روی آن‌ها مغز پسته ی خرد شده می‌پاشیم و سرو می‌کنیم. @shirini71

#رولت_مرغ #لقمه #فینگرفود #یوفکا مواد لازم: خمیر یوفکا 3 ورق سینه مرغ 2 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه‌ای 1 عدد نخود فرنگی 1 استکان روغن 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل برای سس بشامل: کره 1.5 قاشق غذاخوری آرد 1.5 قاشق غذاخوری شیر 2 لیوان کمی نمک بین آنها: کره 3 قاشق غذاخوری روغن 3 قاشق غذاخوری برای رویه: زرده تخم مرغ 1 عدد روغن 1 قاشق چایخوری . چطور درستش کنم 👩‍🍳 سینه مرغ را پخته و پر پر کنید. پیاز را خرد کرده در دو قاشق غذاخوری روغن تفت بدید. فلفل دلمه‌ای خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت بدید. در آخر، نخود فرنگی آب پز شده، نمك و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید از روی حرارت بردارید. برای سس بشامل کره ذوب کرده و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آرد از بین برود سپس به تدریج شیر را اضافه و مخلوط کنید. نمک و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سس را به گوشت مرغ، مخلوط پیاز و نخود فرنگی اضافه كرده و كنار بذارید. کره و روغن را در قابلمه ذوب کنید. خمیر را روی پیشخوان پهن کنید و مخلوط روغن ذوب شده را به همه جا پخش کنید. خمیر را به روی هم انداخته مانند نیم دایره شود و دوباره روغن را به قسمت بالایی بزنید. یک سوم ملات را روی خمیر گذاشته رول کنید سپس به اندازه دو سانت برش بزنید. روی هر سه خمیر این کار را تکرار کنید. آن‌ها را به صورت عمودی روی سینی چیده و زرده تخم مرغ مخلوط با روغن را روی لبه ها بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بذارید تا زمانی که قهوه‌ای شه. گرم سرو و میل کنید، نوشجان 😍 foodibook.ir ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

‍ #فینگرفود #بورک_پرک_گندم_وگوشت_چرخکرده #یوفکا خمیر یوفگا ۶ عدد ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده یک عدد پیاز نصف پیمانه پرک گندم مقدار جعفری نمک، فلفل قرمز و سیاه و آویشن مقداری برای رومال رول ها زرده تخم مرغ یک عدد و مقداری پودر سوخاری برای غلتاندن برای روغنمالی یوفگاها، آب یک پیمانه و سه چهارم پیمانه روغن مایع یا کره . 👈طرز تهیه پیاز و سرخ کنید و گوشت رو بهش اضافه کنید و خوب سرخ کنید بعد پرک های گندم رو از قبل چند ساعت در آب داغ خیس کنید و آبشو بگیرید و به گوشت اضافه کنید، جعفری و ادویه هارو اضافه کنید و بهم بزنید و زیر گازو خاموش کنید بذارید خنک قشه. یک لایه خمیر یوفگا رو پهن کنید و روشو با مخلوط آب و روغن چرب کنبد و یه لایه دیگه روش از خمیر پهن کنید و مثل کلیپ مثلثی ببرید و از مواد مفداری داخل هر مثلث بریزید و با توجه به کلیپ رول کنید. ⁦✔️⁩نکته: میتونید از خمیر یوفگا آماده مثلثی شکل استفاده کنید. حالا رولها رو داخل زرده تخم مرغ زده شده غلت بدین و باز داخل پودر سوخاری بغلتونید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. و در آخر مثل کلیپ برش بدین و به دلخواه تزیین کنید. ⁦✔️⁩نکته: با این مواد میشه با ۶ عدد یوفگا بزرگ، ۲۴ تا رول درست کرد. نوش جوون monasebatihaa @shirini71

‍ #فینگرفود #بورک_پرک_گندم_وگوشت_چرخکرده #یوفکا خمیر یوفگا ۶ عدد ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده یک عدد پیاز نصف پیمانه پرک گندم مقدار جعفری نمک، فلفل قرمز و سیاه و آویشن مقداری برای رومال رول ها زرده تخم مرغ یک عدد و مقداری پودر سوخاری برای غلتاندن برای روغنمالی یوفگاها، آب یک پیمانه و سه چهارم پیمانه روغن مایع یا کره . 👈طرز تهیه پیاز و سرخ کنید و گوشت رو بهش اضافه کنید و خوب سرخ کنید بعد پرک های گندم رو از قبل چند ساعت در آب داغ خیس کنید و آبشو بگیرید و به گوشت اضافه کنید، جعفری و ادویه هارو اضافه کنید و بهم بزنید و زیر گازو خاموش کنید بذارید خنک قشه. یک لایه خمیر یوفگا رو پهن کنید و روشو با مخلوط آب و روغن چرب کنبد و یه لایه دیگه روش از خمیر پهن کنید و مثل کلیپ مثلثی ببرید و از مواد مفداری داخل هر مثلث بریزید و با توجه به کلیپ رول کنید. ⁦✔️⁩نکته: میتونید از خمیر یوفگا آماده مثلثی شکل استفاده کنید. حالا رولها رو داخل زرده تخم مرغ زده شده غلت بدین و باز داخل پودر سوخاری بغلتونید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. و در آخر مثل کلیپ برش بدین و به دلخواه تزیین کنید. ⁦✔️⁩نکته: با این مواد میشه با ۶ عدد یوفگا بزرگ، ۲۴ تا رول درست کرد. نوش جوون monasebatihaa @shirini71

🌱 #یوفکا بخارپز🥨