‍ #راتای_کشک_بادمجون #کشک_بادمجون_تک_نفره #فینگرفودمدرن راتا اسم دخترانه فارسی به معنی سخاوت و بخشندگی هس ، با تلفط رادی در اعلام نام فرشته ای است در ایران باستان یکی از ایزدان است راتا به غذاهای فینگر فودی(انگشتی)اطلاق میشه که به راحتی و به صورت سرد سرو میشه پایه راتا با نان تست هست که با مخلفات مختلف غذاهای سرد و کمی سفت تهیه میشه و خیلی راحت و بی دردسر سرو میشه ۱ کیلو بادمجون رو شسته میزاریم تا آبشون بره چنتا با نوک چاقو روی بادمجون خط میندازیم و داخل سینی فر چیده و تو دمای ۲۰۰ درجه تا ۴۰ دیقه میزاریم تا نرم بشن و به اصطلاح پوستشون یک کم جمع و پلاسیده بشه پ.ن من تو فر برقی این کار و میکنم و همزمان هر دو المنت رو روشن میکنم منظورن هم پایین هم بالا اگه شما داخل فر گازی این‌کار و انجدم میدین گاها بادمجونها رو زیر و رو کنین تا یکنواخت نرم و پخته بشن بعد از این مدت بادمجونها رو زیر آب سرد میگیریم و ی چاک می نیم و با قاشق گوشتشو خالی میکنیم و با چاقو کمی خرد میکنیم با ۲ ق غ روغن ۲۰ دیقه ‌تفتش میدیم زرد چوبه و نمک رو اضافه کرده و نصف ی بوته سیر رنده شده رو با روغن کم سیر داغ و همراه نعنا داغ و ۴ ق غ پیاز عسلی به بادمجون اضافه میکنیم ی تفت دیگه داده و کشک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم درشو میزاریم ۲۰ دیقه تا آبش کشیده و پخته بشه بعد از این زمان‌ گردوی خرد شده و بقیه سیر داغ رو اضافه کرده و هم میزنیم و نوش جان نکته اول راتای کشک بادمجون 👌 اصلا نباید بادمجونها رو سرخ کرد چون روغن زیادی جذب میکنه به این علت هس که تو فر کبابی میکنیم، اینجوری هم میپزه هم روغن جذب نمیکنه نکته دوم 👌حدالامکان از روغن کم استفاده کنین نکته سوم👌کشک بادمجون رو ی شب قبلش آماده کرده و تو یخچال بزارین تا هر چی روغن هم داره جذب بادمجونها بشه چرا این نکته ها تو راتا مهمه👍 تنها دلیلش اینه که نرم و شل نباشه و بشه به راحتی قالب زد و بعد از قالب زدن سر نخوره 😂 بعد قالب زده و با پودر گردو یا نعنا داغ تزئین کنید تمام @shirini71❤️

‍ #شات_میگو🥃🦐🦐 #میگو_سوخاری #سس_تارتار #فینگرفودمدرن ميگو ها رو تميز كنين ، با نمك فلفل پودر سير مزه دار كنين، اول در آرد معمولي ، بعد در تخم مرغي كه با چنگال زدين، و در آخر در پودر پانكو ( پودر سوخاری)بغلتونين، و در روغن غوطه ور به مدت ٣-٤ دقيقه در حدي كه برشته بشه سرخ كنين، دقت كنين كه ميگو اگر زياد از حد حرارت ببينه سفت ميشه، اصلا هم لازم نيست كه قبل از اينكار پخته بشه من كف شات ها سس تارتار ريختم يك دونه پيازچه دو سه تا خيار شور كوچيك يه حبه سير كوچيك يا پودر سير بهمراه يك تيكه كوچيك هويج رو در غذاساز مي ريزيم تا ريز بشه بعد با ٣-٤ قاشق سس مايونز و فلفل سياه مخلوط مي كنيم ، ميشه چيزاي ديگه هم اضافه و كم كرد، ولي من اين مدلشو پيشنهاد ميدم، اين مقدار كه گفتم براي ٢٠ عدد ميگو كافيه سبزيجات داخل شات ها خام هستن، و اينكه براي اينكه ميگو ها گرد نشن خودتون قبل از مواد زدن با دست بهشون فرم بدين و يه جوري كه انگار قُلنچشو بشكنين 😅😅 شات ها يكبار مصرف هستن nafis_style ╭┄✵🧅🧄🦐🦐🦐✵┄╮ @shirini71

‍ ‍ #راتاسبزی_کوکو #فینگرفودمدرن سبزی کوکویی که از نظر خانواده بنده خیلی خوشمزه میشه تره و گشنیز و اسفناج خیلی کم ریز خرد شده هس ی کیلو سبزی که👇 تره 3 برابر نسبت به گشنیز و نسبت گشنیز به اسفناج 2 برابر هس خوب شسته و رو نم گیر پهن میکنیم به مدت 2 ساعت تا خوب آبش کشیده بشه( تا آب نندازه که خمیر نشه و هم ترد باشه و هم موقع برگردوندن دچار مشکل نشین) نمک ، زردچوبه ، پودر گل محمدی ، نعنا خشک ، ادویه غذا ، پودر فلفل سیاه ، ب . پ (دلخواهی برا پف کردن) ریخته و هم میزنیم 4 تا تخم مرغ رو جدا تو ی کاسه با چنگال زده و به مواد اضافه میکنیم پ.ن تعداد تخم مرغ در حدی باید باشه که بعد هم زدن مواد حالت آبکی بگیره گردو خرد شده و زرشک و پیاز داغ هم سلیقه ای هس که خوشمزه اش میکنه تو ی تابه نسوز روغن ریخته و داغ کرده و مواد رو توش میریزیم با پشت قاشق صاف کرده و ی کم فشار میدیم تا منسجم بشه و خودش رو بگیره میتونیم گردو و بادام درسته یا خرد شده روش بریزیم تا به کوکو بچسبه سرخ و خوشمزه بشه درشو گذاشته تا داغ شه و از بغلها شروع کنه به قل زدن درشو برداشته و دم کن میزاریم تا بخار آب توش نریزه بعد حدودا 15 دیقه برداشته و برش میزنیم اجازه میدیم سرخ بشه برگردونده و طرف دیگه رو هم سرخ میکنیم نکته ؛ رو شعله پخش کن درست میکنم تا یکدست بشه و مغز پخت و با شعله متوسط موقع برگردوندن از ی سینی هم اندازه ماهی تاوه کمک میگیرم روش گذاشته و به کمک دستمال محکم گرفته و برمیگردونم و آروم از بغل سینی سر میدم تو ماهی تابه و سرخ‌میکنیم راتا به غذاهای فینگر فودی(انگشتی)اطلاق میشه که به راحتی و به صورت سرد سرو میشه پایه راتا با نان تست هست که با مخلفات مختلف غذاهای سرد و کمی سفت تهیه میشه و خیلی راحت و بی دردسر سرو میشه فقط ی نکته ای را باید اشاره کنم اونم این که کمی صبر و حوصله و سلیقه میخواد تا نتیجه کار عالی بشه خیلی راحت و مناسب مهمونیها برا پیش غذا و سینی مزه و تولدها و ‌‌... هست نکته اول راتای کوکو سبزی ؛: حدالامکان از روغن کم استفاده کنین نکته دوم ؛: کوکو رو چند ساعت قبلش آماده کرده و تو یخچال بزارین تا کمی سفت بشه ashpazi.modern.man @mivhe71