#ماست_خونگی 🍨 ‌ طرز تهیه:👇 ابتدا شیر را میجوشونیم جوشاندن شیر به مقدار لازم است ، دقت داشته باشید که دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد به طوری که اگر شیر را در دمای ملایم مقداری حرارت دهیم که مواد جامد آن بیشتر باشد و حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود ، ماست سفتی به دست می آوریم. در مرحله سوم می گذاریم دمای شیر حدود 40 درجه سانتی گراد پایین بیاید طوری که انگشت را نسوزاند. در مرحله چهارم ابتدا 2 قاشق غذاخوری ماست را به ازای هر لیتر شیر به شیر سرد شده می افزاییم و آن را هم می زنیم . قبل از افزودن مایه به شیر بهتر است آن را با کمی شیر مخلوط کنیم و سپس به شیر بیافزاییم. حالا ظرفی که شیر مایه زده شده در آن قرار دارد با پتو یا پارچه گرم 2 یا 3ساعت می پوشانیم تا دمای شیر پایین نیاید . این روش گرمخانه گذاری نام دارد. ظرف ماست را آرام در یخچال بگذارید و تا چند ساعت به آن دست نزنید. ماست مدیر پز کانال😍😍😍 @shirini71

#ماست_نشاسته_ای #ماست_قالبی #ماست_ترکیه #ماست_سفت #ماست_خونگی ❌شیر پرچرب ۲ لیتر جوشیده شده ❌نشاسته ذرت به ازای هر لیتر ۲ ق غ ❌مایه ماست پرچرب و ترش به ازای هر لیتر ۲ ق غ پر ❌نمک به ازای هر لیتر ۱ ق مرباخوری که توی مایه ماست میزنیم نکات که باید دقت کنید:🥣🥣 شیر حتما پر چرب باشه و نیم ساعت حتما بجوشونید و بعد نشاسته اضافه کنید مایع ماست پر چرب و ترش باشه اگه دوست دارین ماست ترش بشه بین ۵ تا ۹ ساعت ماست بیرون باشه بعد توی یخچال بزارین ولی تا ۴ ساعت ماست شیرین میشه اگه فر نداشتین شیر روی لای پتو بپیچین ودر کمد یا کابیت قرار بدین هر چقدر زمان بیشتری ماست رو در محیط قرار بدین ماست ترش تر میشه که با ذائقه ما متاسب تره زیر ۴-۵ ساعت بیرون نزارین ولی میتونید تا ۹ساعت هم در بیرون قرار بدین تا ترش بسه توی یخچال هم بین ۸ تا ۱۲ ساعت قرار بدین حتما در ظرف ماست دستمال یا پارچه بزارین که رطوبت ماست رو بگیرین و اب نندازه بهترین ظرف برای ماست ظروف سفالی بدون لعابه اگه ماست شیرین دوست دارین نمک نزنین ولی توصیه میکنم کمی بزنید @shirini71

#ماست #ماست_خونگی تا دیگه از بیرون ماست نخری😊✌ . . . شیر محلی ۱ کیلو نشاسته‌ی ذرت ۱ قاشق غ ماست ۲ قاشق غ نمک دلخواه . شیر رو تو قابلمه بریزید و بهش نشاسته‌ی ذرت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای توش نباشه بعد شعله رو روشن کنید و اجازه بدین حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیر بجوشه با شعله‌ی کم تو این مدت مدام هم بزنید تا ته نگیره. . بعد بهش نمک اضافه کنین که البته دلبخواه هستش . شیر رو تو ظرف مورد نظرتون بریزید و اجازه بدین کمی از دما بیفته . برای اینکه مطمئن بشید چه زمان موقع اضافه کردن ماست هستش انگشتتون رو داخل شیر کنید باید گرما رو حس کنید ولی دستتون رو نسوزونه.🤚 . یه کمی از شیر رو با ماست مخلوط کنید به بقیه‌ی شیر اصافه کنید و کمی هم بزنید و در ظرف رو دستمال کاغذی بذارید و روی ظرف رو دستمال بکشید .🥛 ‌ یه شب تا صبح بذارین بیرون تو دمای محیط بمونه . ✅اصلا ظرف رو نباید تکون بدید. ✅بعد از این مدت ظرف رو چند ساعت داخل یخچال بذارید و بعد  میتونین ازش استفاده کنید ✅سعی کنید از قاشق چوبی استفاده کنید که آب نندازه. #ارسالی ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@shirini71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡