بال و بازوی مرغ مزه دار گریل شده😍 👩‍🍳مواد لازم • روغن زیتون • نمک و فلفل سیاه • ۳قاشق غذاخوری پودر چیلی • نصف قاشق چایخوری پودر سیر • ۱۲تا تا ۲۵تا بال و بازوی مرغ • نصف پیمانه سرکه قرمز • یک یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده • یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی • یک قاشق غذاخوری خردل • یک قاشق غذاخوری عسل • یک قالب کره • گشنیز یا نعناع تازه برای تزئین بال ها و بازوها رو با مواد بالا ترکیب کنید ۳تا۴ساعت داخل یخچال استراحت بدین سپس به سیخ چوبی خیس خورده یا سیخ فلزی بکشید کمی روغن زیتون روش اسپری کنید به مدت چهل دقیقه داخل فر با حرارت متوسط و در نهایت به مدت ۱۵دقیقه با حرارت تند گریل کنید. #نکات 💥 روی بال ها رو با نوک چاقو خط بندازین تا مغز پخت بشه. 💥ترکیب عسل و خردل و کره این رنگ بی نظیر رو ایجاد می کنه. 💥 از فلفل کبابی و گوجه فرنگی و ریحون خونگی غافل نشین. 💥اگه دوست دارین مقدار عسل رو کم یا زیاد کنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

#کباب_تابه_ای_مرغ ۱ کیلو ران‌ و سینه‌ بدون‌ استخوان‌ مرغ‌ رو چرخ کردم. علاوه بر سینه‌ مرغ، از ران‌ هم استفاده کردم‌ چون سینه‌ مرغ‌ به تنهایی خیلی خشک و سفت میشه‌. بعد به مرغ‌ ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودرسوخاری و زعفران‌ دم کرده اضافه کردم‌. مواد رو بعد از ورز دادن‌، بمدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دادم. بعد به شکل کوبیده‌ درآوردم و داخل روغن سرخ کردم‌. #نکات: ◽این غذا بهمراه برنج یا نان‌ سرو میشه. ◾می تونید درکنارش از آب لیموترش تازه استفاده کنید که فوق‌العاده خوشمزش‌ میکنه. ◽میتونید در روغنی که کباب‌ رو داخلش سرخ میکنید، از مقداری کره برای خوش‌طعم‌ و خوش‌عطر شدن کباب استفاده کنید 👌🏼 @shirini71 ┄┄┅┅🍃✿❀🌸❀✿🍃┅┅┄┄

#کباب_چوبی ترکیب سینه و ران مرغ 300گرم مغز نان باگت (یک نان) پیاز یک عدد درشت سیر دو حبه گشنیز ساتوری سه قاشق نمک .فلفل سیاه .. پودر پاپریکا .پودر تخم گشنیز طرز تهیه : ران وسینه را چرخ میکنیم گشنیز و مغز نان باگد خیس را اضافه میکنیم نمک و ادویه اضافه میکنیم پیاز خیلی ریز ساتوری کنین به مرغتون اضافه کنین خوب مخلوط کنین حدود پنج دقیقه ورز بدین تا مثل خمیر جمع و گوله بشه وسط ظرفتون در ظرفو بزارین تو یخچال نیم ساعت بمونه خنک بشه داخل تابه کمی روغن بریزید داغ بشه از مواد مرغ اندازه گردو برداشته دو سیخ چوبی بگیرید با دست بهش فرم بدید داخل روغن داخ با حرارت ملایم دو سمتش رو سرخ کنید هم با پلو و هم با نان میتونین سرو کنین من با نون تافتونی که خودم پختم سرو کردم. #نکات بجای پیاز ساطوری زیر از پیاز رنده شده هم میتونین استفاده کنین فقط اب پیاز رو حتما بگیرین . @shirini71

#شکلات_داغ_مکزیکی مواد اولیه : برای 1 نفر شکر 2قاشق سوپخوری دارچین 1سوم قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری شکلات تلخ 60گرم نمک 1هشتم قاشق چایخوری پودر کاکائو 4قاشق سوپخوری شیر 2پیمانه خامه 1قاشق سوپخوری طرز تهیه ابتدا شکر و پودر کاکائو و سایر مواد خشک را با هم مخلوط کنید.شیر و خامه را مخلوط کرده و در صورت امکان درون مخلوط کن یکنواخت کنید.شیر و خامه را در ظرف مناسب به جوش آورده و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. وقتی شیر کاملا سرد شد آن را دوباره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به مرز جوشیدن برسد اما نجوشد.همین که شیر کف کرد کافیست.شعله را خاموش کرده و همه مواد خشک را به شیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.حتی میتوانید شیر را داخل مخلوط کن هم بریزید. شکلات داغ حاضر شده را داخل لیوان ریخته و در صورت تمایل مقداری شکلات تلخ یا فلفلی روی آن رنده کنید. #نکات: 1)در مکزیک این نوشیدنی با شکلات آماده تهیه میشود که شامل شکلات تلخ،فلفل و دارچین است. 2)در صورت تمایل میتوانید میزان فلفل و دارچین را زیاد یا کم کنید. 3)در صورت تمایل مقداری خامه زده شده مخصوص کیک را روی شکلات داغ آماده شده بریزید @shirini71

#نکات مهمی که در پخت شله زرد باید رعایت کرد : ١)زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و به موادتون اضافه کنید. ٢)دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدید بعضی شله زردها بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خاطر اینه که اول شکر رو ریختن و بعد زعفران،لعابی که شکر میندازه باعث میشه همه دونه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرن. ٣)هر چی دونه های برنجتون ریزتر باشه بهتره.حتی میتونید برنج خیس خورده تون رو قبل از پخت بین دو کف دست به هم بسابونید تا خورد بشه.(البته وقتی که مقدار برنجتون کمه) ۴)برای اینکه شله زردتون قوام داشته باشه و آب نندازه،بعد از کامل شدن مواد میتونید یه شعله پخش کن بزارید زیر دیگ و بزارید نیم ساعت روی شعله ملایم بمونه تا تمام آبش کشیده بشه. ۵)برای اینکه پودر هل سیاهه و رنگ شله زردتون رو تغییر میده بهتره پودر هل رو مستقیماً توی شله زرد نریزید و به جای اون از روش زیر استفاده کنید: پودر هل رو تو یه دستمال می ریزیم و گره میزنیم و توی یه لیوان میزاریم  و  آب جوش روش میریزیم. بعد از دو ساعت در میاریم فشار میدیم و میذاریم که ته نشین بشه.وقت اضافه کردن هل که رسید،فقط آب روی هل های ته نشین شده رو به شله زرد اضافه میکنیم. البته من پودر هل رو چندین بار آسیاب کرده و از صافی رد کردم واین کار رو بارها و بارها تکرار کردمو در آخر یه لایه پودر مخملی مانند تقریباً بیرنگ ازش به دست اومد که اونو برای فرنی و شله زرد و...گذاشتم و پودر تیره تر رو برای بقیه موارد استفاده گذاشتم. ۶)میتونید بادامی رو که میخواین به شله زرد اضافه کنید،از قبل تو گلابی که برای شله زردتون نیاز دارید بخیسونید و وقت اضافه کردن گلاب که رسید با هم اضافشون کنید،توصیه میکنم اینکار رو حتما امتحان کنید،چون هم خلال باداماتون نرم میشه و هم مثل بادامهای شله زردهایی که تا حالا خوردید بی مزه نمیشه.بادامو و گلابو یکربع اخر اضافه کنید ٧)یه نکته مهم راجع به زمان اضافه کردن شکر ذائقه بصری شماست:بعضیا دوست دارن دونه های برنج تو شله زرد تا حدی مشخص باشه،و بعضیا دوست دارن که برنج کاملاً له بشه.در هر صورت دقت کنید فقط وقتی که برنج به اون حالتی که دلخواه شماست رسید میتونید شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن شکر درسته که شله زرد کمی لعاب میندازه،اما برنجتون به هیچ وجه بیشتر از زمان اضافه شدن شکر نمیپزه.من بعضا ازیک تکه نبات هم در شله زرد برای شیرینی بیشتر استفاده میکنم ٨)برای اینکه شله زردتون ته نگیره بعد از اضافه کردن شکر باید دائماً شله زرد رو هم بزنید.بهتره از ظروف تفلن استفاده کنید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید👌 ٩)یه نکته خیلی مهم هم اینه که هر چقدر میخواید شله زردتون قوام داشته باشه باید بزارید اول برنجتون به حالتی غلیظتر از اونچیزی که میخواید شله زردتون باشه برسه،و بعد شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن شکر شله زرد یکمی شلتر از حالتی که برنج خالیتون داشته میشه @shirini71

#کیک_هویج_شکلاتی_کافی_شاپی(طیبه) مواد لازم : پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره تخم مرغ دو عدد شکر یک پیمانه آرد یک پیمانه پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری روغن مایع نصف پیمانه ماست یک سوم پیمانه وانیل یک چهارم قاشق چایخوری هویج ریز رنده شده نصف پیمانه پودر نارگیل کمی طرز تهیه: تخم مرغها رو همراه با شکر و وانیل خوب میزنم تا کرم رنگ و کشدار بشه ( حدود پنج دقیقه ) . بعد به ترتیب ماست ، روغن و هویج رنده شده رو اضافه کرده و در حدی که مواد خوب مخلوط بشه ، میزنم .  در آخر آرد ، پودر کاکائو و بکینگ پودر حداقل سه بار الک شده رو توی سه مرحله اضافه میکنم و خیلی آهسته و دورانی مخلوط میشه . نهایتا در قالب دلخواه که چرب و آردپاشی شده یا کاغذ روغنی گذاشته شده ( من همیشه از روغن جداکننده استفاده میکنم ) ، ریخته و روی اون پودر نارگیل میپاشم و در فر 180درجه که از قبل گرم شده ، حدود پنجاه دقيقه میپزم . چون دمای فرها متفاوته بعد از نیم ساعت چک کنین  . من چون میخواستم ، برشای تخته ای بیشتری داشته باشم ، از قالبی بزرگتر به نسبت حجم مایه کیکم استفاده کردم که کف قالب ، کاغذ روغنی گذاشتم . #نکات : * نسبت هویج رو بسته به ذائقتون میتونین کمی بیشتر هم بریزین . * بجای ماست ، میشه شیر یا آب معمولی جایگزین کرد که کیکتون با ماست ، بافت سبک تر و عاااالی تری داره . نوش جونتون عزیزانم😍 @shirini71