✅ @shirini71
#ترافل_کاراملی 😍
شیرینی خوشمزه ساده که حتی شمایی که میگی فر ندارم هم میتونی درست کنی 😋👌
🔴 مواد لازم:
کره 60 گرم
شیرعسلی 1 پیماانه
شکر قهوه ای 90 گرم یا نصف پیمانه
شکلات سفید خرد شده 150 گرم
نمک دریا 1/2 قاشق چای خوری
شکلات سیاه تلخ یا نیمه تلخ 300 گرم
فندق یا بادام خرد شده در صورت تمایل
✅ @shirini71
🔴 طرز تهیه:
در کاسه ای مناسب مایکروفر کره و شیر عسلی و شکر قهوه ای را مخلوط کنید و به مدت 2 دقیقه با حداکثر قدرت قرار دهید. هر 30 ثانیه یکبار هم مواد را هم بزنید. بعد 1 دقیقه دیگر هم با حداکثر قدرت زمان بدهید. (تمام این کار ها را به روش بن ماری یا حتی روی بخار کتری هم میتونید انجام بدید). وقتی مواد کاراملی را از روی حرارت برداشتید شکلات سفید خرد شده را اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید تا شکلات سفید آب بشه. بعد نمک دریا را اضافه کنید و روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و حدود سه چهار ساعت توی یخچال بزارید. ( از اضافه کردن نمک نترسید خوشمزش میکنه)
بعد از سه چهارساعت مواد را از یخچال خارج کنید و حدود ده دقیقه صبر کنید تو دمای محیط بمونه.در این حین شکلات سیاه رو ذوب کنید ( بهتره شکلات تمپر بشه) . با قاشق هر بار یک گلوله از مواد ترافل کاراملی بردارید و توی دستتون مثل توپ درست کنید و توی شکلات سیاه ذوب شده بزنید و با یک چنگال خارج کنید. ترافل ها را داخل یک سینی بچینید . میتونید قبل از بسته شدن شکلات ها با کمی فندق خرد شده تزئینشون کنید. این ترافل ها را داخل ظرف در بسته و توی یخچال نگه داری کنید. نوش جان 🌹
@shirini71
#مرغ_بریان_بدون_فر
#مرغ_درسته
#مرغ_مجلسی
برای درست کردن این مرغ خوشگل و خوشمزه لازم نیست شاخ غول بشکونید 😉 فقط کافیه یه مرغ متوسط کامل رو تمیز بشورید، خشک کنید و به زعفران و نمک آغشتش کنید و برای ۲ ساعت کنار بذارید. بعد تمام قسمت‌های مرغ رو حسابیییی سرخ کنید. بعد داخل همون روغن ۲ عدد پیاز رو خلالی کنید و تفت بدید تا وقتی که شیشه‌ای و سبک بشه. بعد فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل، زردچوبه ادویه بهش اضافه کنید. بعد ۲ قاشق رب گوجه ویک قاشق رب فلفل اضافه کنید و حسابی سرخ کنید تا رب رنگ پس بده. بعد مرغ رو داخل سس بذارید و ۲ لیوان اب بریزید و اجازه بدید مرغ رو شعله کم مغزپخت بشه. فقط در حین پخت، مرغ رو یکی‌‌دوبار برگردونید تا همه قسمت‌های مرغ پخته بشه. فقط با احتیاط اینکارو انجام بدید که گوشت مرغ صدمه نبینه. در اخر، زعفران دم کرده رو اضافه کنید. با این روش شما می تونید مرغ شکم پر هم درست کنید 👌🏼
تفاوت این مرغ با مرغی که در فر درست میشه، اینه که شما یه مرغ پخته شده با گوشت فوق‌العاده لطیف و یک سس خوشمزه خواهید داشت😋👌🏼
.نکته: برای پخت سینه مرغ رو بیشتر کف تابه بزارین هم مغز پخت میشه ،هم برشته تر،هم امکان متلاشی شدن مرغ کمتره😊
.
.نکته:این خورشت مرغ یا همون زرشک پلو هست که با مرغ درسته پختم مرغ شکم پر هم با همین روش می تونید درست کنید وبا هر موادی که دوست دارید میتونیدشکمش رو پر کنید .
@shirini71
#اسنک_سیب_زمینی_ژامبون_سوخاری
سیب زمینی ۲عدد متوسط آبپز
ژامبون گوشت نصف پیمانه خرد شده
جعفری ۳قاشق ساطوری خرد شده
سیر ۱حبه رنده شده
پنیر خامه ای ۳قاشق غ خوری
پنیر پیتزا مقداری
ادویه نمک فلفل به اندازه
آویشن پاپریکا به اندازه
موادلازم برای سوخاری اسنک:
پرک سوخاری
ارد سفید که با ادویه پیتزا مخلوط کنید و یا با نمک وفلفل مخلوط کنید
تخم مرغ ۲عدد درشت
سیب زمینی ابپز و یک حبه سیر رو رنده کردم و ژامبون خرد شده و جعفری ساطوری و پنیر خامه ای رو مخلوط کردم وادویه های رو اضافه کردم و مواد رو با دست ماساژ دادم
حالا تخم مرغ رو با چنگال زدم تا از لختی در بیاد
و بعد ارد سفید رو با ادویه پیتزا مخلوط کردم
از مواد سیب زمینی به اندازه تخم مرغ برداشتم تو دستم پهنش کردم وسطش پنیر گذاشتم و بستم و داخل ارد سفید غلطوندمش و تخم مرغ و بعد پرک سوخاری و بعد دوباره تخم مرغ و پرک سوخاری این تکرار مجدد باعث میشه اسنک موقع سرخ شدن ترک نخوره
و بعد سرخش میکنیم
من این مواد رو وقتی اماده کردم چند ساعت داخل یخچال گذاشتم سوخاری شده و اماده داخل یخچال موند و بعد برای شام سرخش کردم
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
تارت محلبی با فرنی,و مارمالاد و انواع کرمهای شیرین و حتی خامه پر کنید👇
#تارت_محلبی
تارت محلبی رزبری(با میوه دلخواهتون میتونید درست کنید)
مواد لازم؛
۴لیوان شیر
۳ق غذاخوری نشاسته
۲ق غذاخوری ارد
۴ونیم ق غذاخوري شکر(نسبت به ذایقه تون کم و زیاد کنید)
۱پاکت وانیل
۱ق غذاخوری کره گیاهی
۱لیوان رزبری یخ زده(از هر میوه ی که دوست دارید میتونید استفاده کنیداگر از میوه تازه استفاده میکنید پوره اش کنید)
۱پاکت کرم شانتی
برای خمیر تارت:
۲لیوان ارد
۳ونیم ق غذاخوری پودر قند
۱۲۵گرم‌کره گیاهی سرد
۱عدد تخم مرغ
۱پاکت وانیل
۱پینچ نمک طرز تهیه:
ابتدا خمیر تارت رو درست میکنیم.در ظرفی مناسب ارد و کره رو میریزیم و با نوک انگشت ورز میدیم تاکره رو به خورد ارد برود.بعد تمام مواد خمیر رو اضافه کنید و خمیری که به دست نمیچسبه درست کنید.خمیر رو داخل سفلون بپیچید و حداکثر ۳۰دقیقه در یخچال قرار دهید .
بعد از استراحت خمیر رو با وردنه مناسب بین دو کاغذ روغنی اندازه قالب تارت باز کنید.
قالب تارت رو چرب و ارد پاشی کنید خمیر رو داخلش قرار بدید و به ارامی فشار دهید.
به کمک چنگال خمیر رو از چندجا سوراخ کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰درجه تا زمانی که کمی رنگ بگیره بپزید.تارت سرد شد به ارامی از قالب جدا کنید.
برای محلبی شیر،ارد ،نشاسته،شکر
را داخل قابلمه ای ریخته تا زمانی که غلظت بگیره بپزید وقتی شروع به جوش زدن کرد کره ،وانیل و رزبری رو اضافه کنیدو هم بزنید .
بعد کرم شانتی رو هم بهش اضافه کنید و با دور تند همزن ۱۰دقیقه بزنید.
محلبی اماده شده رو روی تارت سرد شده بریزید و سطحش رو صاف کنید.و ۳ساعت در یخچال قرار دهید .بعد میتونید هر جور که مایلید تزیین کنید .
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#تارت_میوه_ایی
طرز تهیه:
صد گرم کره سرد رو به همراه دویست گرم آرد و پنجاه گرم پودرقند در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به صورت خرده نان دریا. یک عدد زرده تخم مرغ و یک چهارم ق چ وانیل و یک هشتم ق چ نمک اضافه و مخلوط کنید یک تا دو ق س آب سرد رو هم اضافه مخلوط کنید تا خمیر جمع شود خمیر را داخل نایلون گذاشته نیم ساعت استراحت داده با وردنه باز کرده به شکل قالب درآورده در فر صد و هشتاد تا وقتی که از اطراف خمیر جدا بشه میپزیم به دلخواه میتونیم تزیین کنیم
برای کرم داخلش من از #کرم_پاتیسیر استفاده کردم...
#پاتیسیر
دو عدد زرده تخم مرغ.
یک قاشق غذاخوری آرد.
یک قاشق غذاخوری شاسته ذرت.
یک پیمانه شیر.
1/4 پیمانه شکر.
1/4 قاشق چایخوری وانیل.
کره 30 گرم
طرز تهیه:
اول از همه زرده ها رو جدا کنید و داخل یه کاسه بریزین.
شیر رو داخل یه ظرف بریزین و روی حرارت بزارین تا گرم بشه.
شکر، وانیل و نشاسته ذرت و آرد رو به زرده ها اضاف کنید.
مواد رو با همزن دستی خوب هم بزنید.
میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید. اما من توصیه نمی کنم. چون زمانی که از همزن برقی استفاده می کنید کف روی مواد تشکیل میشه و در نهایت در لطافت کرم تاثیر داره.
زمانی که مواد کاملا یکدست شد و ذرات شکر تقریبا حل شد، نوبت اضافه کردن شیر گرم هست.
شی رو کم کم به مواد اضافه کنید و تند تند هم بزنید. اگر کوتاهی کنید شیر گرم باعث بسته شدن تخم مرغ میشه.
زمانی که شیر رو در چند نوبت به خورد زرده ها دادین، مواد رو خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بزارین.
زمانی که مواد گرم میشه سریع غلظت می گیره. پس حتی به ذهنتون خطور نکنه برای چند ثانیه هم که شده مواد رو به حال خودش رها کنید.
@shirini71
تارتها جزو دسرهای شیک و مجلسی هستن که به راحتی می تونید تو تنوع بالا درست کنید 👆
الان د ای روز برفی چی میچسبیه؟
بجیتو بچسبیت وِ کشکینه😂
کشکینه بی بن دو وآ فلفل😋
#ترخینه یا همون #کشکینه_لرها
شاید کشکینه را بتوان به عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت، اگه تا حالا نخوردید پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید چون عاشقش میشید.👌
مواد لازم
ابتدا طرز تهیه کشکینه خشک شده به عنوان ماده اصلی این غذا،بلغور گندم که با دوغ گرما دیده ترش شده قاطی میشه و بعد چندروز که حالت خمیرمانند گرفت میتونید یا همونجور خیس فریز کنید و یا حالت کلوچه گرد کنید و درجای تمیز و هوای آزاد خشک کنید
کشکینه به روشی که گفته شد »چند تکه
ماش یا عدس»یک کاسه سالاد خوری
پونه و نعناع»به اندازه لازم
سبزی آش »مقداری
زردچوبه نمک فلفل و سیر ،روغن مقداری برای پیاز داغ که اگه حیوانی هم باشه که چه بهتر»به مقدار لازم
کشک پاستوریزه، نعنای تازه پیاز سرخ شده هم میتونید برای تزیین استفاده کنید
طرز تهیه:
از شب قبل تکه های کشکینه رو تو آب گرم میذاریم تا خوب خیس بخوره، بعد چون ترخینه زود آماده میشه بایدماش یا عدسو جدا بپزیم ، سپس کشکینه های خیس خورده رو با همون آبش قاطی میکنیم تا کاملا له بشه بعد باهمون آب به همراه سبزی تو دیگ یا پاتیل میریزیمو نمک و زرد چوبه و فلفل رو اضافه میکنیم چندجوش که زد ماش یا عدس پخته شده رو اضافه میکنیم،مرتب هم هم میزنیم تا ته نگیره و بسوزه،بعد ده دقیقه غذامون آماده میشه و تو کاسه میریزیمو تزیین میکنیم.نوش جان
پ.ن: کشکینه از جمله آشهای معروف ، قدیمی و محبوب در لرستان است،که به دلیل استفاده از سیر و فلفل در آن از دیرباز به عنوان دارویی جهت رفع سرماخوردگی و بخصوص در فصل زمستان مورد استفاده می گرفته است.همچنین این آش لعابدار بسیار برای خس خس سینه مفید می باشد
خیلی ها به سبکهای دیگری این آشو تهیه، میکنن اما روشی که من تهیه کردم مربوط به شهر خرم آباد هست.
shirirn71
پ.ن قرصهای بزرگ ترخینه رو از عطاریها میتونید تهیه کنید‘‘’’ تهرانی های عزیز بازار بزرگ تجریش به وفور یافت میشه """"""
این آش بسیار لذیذه
ارزش یکبار امتحان کردن رو تو این هوا داره
نوش جانتون
@shirini71