#شیرینی_چرخی_قزوین اغلب کدبانوها به پخت شیرینی در منزل علاقه مند هستند اگر شما هم از این دسته از کدبانوهای هنرمند هستید بهتر است از پخت شیرینی چرخی در منزل غافل نشوید این نوع شیرینی طعم متفاوتی دارد و از انواع شیرینی های عید نوروزمحسوب می شود. در طرز تهیه شیرینی چرخی از آرد برنج و آرد سفید و روغن جامد و پودر قند و زرده تخم مرغ و ماست و بیکینگ پودر و پودر هل استفاده می شود. مواد لازم آرد برنج : 750 گرم روغن جامد : 750 گرم آرد سفید : 750 گرم زرده تخم مرغ : پنج عدد پودر قند : 375 گرم ماست : یک لیوان بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری پودر هل : یک قاشق چایخوری برای تهیه شیرینی نان چرخی ابتدا روغن و پودر قند را در ظرف مناسبی بریزید. سپس پودر قند و روغن را به کمک همزن با یکدیگر مخلوط کنید. زرده های تخم مرغ و پودر هل را به مخلوط پودر قند اضافه کنید و دوباره مخلوط این مواد را با کمک همزن هم بزنید. در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی چرخی بیکینگ پودر و ماست را در ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید سپس مخلوط این مواد را به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک همزن همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه شیرینی یکدست شود سپس آرد برنج و آرد سفید را با یکدیگر مخلوط کنید و مخلوط آن ها را به صورت یکباره به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک دست مایه شیرینی را ورز دهید تا همه مواد با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند توجه داشته باشید که نباید خمیر شیرینی را زیاد ورز دهید زیرا خمیر به روغن می افتد و سفت می شود. در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی چرخی خمیر شیرینی را به صورت گلوله در آورید و روی خمیر را با کمک یک کیسه فریزر بپوشانید و خمیر را به مدت 12 ساعت در جای خنکی قرار دهید تا استراحت کند  سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. @shirini71

#نان_چایی_قزوین برای این شیرینی از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کردم و محلول زعفران غلیظ بسیار خوشرنگ وخوش عطر و بو شد. از خوشمزگیش هم نگم براتون 😎👌 موادلازم : آرد 375گرم پودر قند  100گرم روغن جامد 180گرم زرده تخم مرغ 2عدد بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری (من ۱/۴قاشق چایخوری زدم ) پودر هل 1قاشق چایخوری ماست 50 گرم محلول زعفران غلیظ یک قاشق چایخوری مواد برای رویه شیرینی: تخم مرغ 1عدد زعفران دم کرده  مقداری ماست  1 قاشق غذاخوری کنجد  50 گرم درصورت تمایل پودر پسته ارد 1قاشق چایخوری (من نزدم ) طرز تهیه: 1.روغن جامد+پودر قند رو در کاسه ای (میتوانیم از مقدار روغن کم کنید و به همون مقدار از کره استفاده کنید ) با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ و پوک شود . 2.بعد از اینکه خوب یکدست شدن پودر هل+ زعفران +زرده های تخم مرغ+(در صورت تمایل رنده پوست پرتقال)رو اضافه و دوباره با همزن بزنید تا خوب با هم مخلوط بشن 3.ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کنید (در ظرفی جدا) 3. آرد رو به مواد اضافه کنید 4.بعد از مخلوط کردن، ماست رو اضافه و مخلوط کنید خمیر رو زیاد ورز ندهید 5.خمیر رو در یک جای خنک یکساعت استراحت بدید 6.خمیر رو بین دو نایلون با وردنه باز کنید به قطر حداکثر نیم سانت. روی خمیر شیار زده ( من شیار نمیزنم )و قالب بزنید 7.در سینی فرچرب شده بچینید( فاصله زیاد لازم نیست )و از مواد رویه روی شیرینی ها بمالید و بعد هم مقداری کنجد و یا پودر پسته بپاشید و بعد در طبقه وسط فر با دمای 175درجه قرار دهید. زمان 20 دقیقه (اگه خواستین روی شیرینی هاتون خوشرنگ تر بشه گریل رو روشن کنید) من برای رومال فقط از یک زرده ، یک دوم قاشق چایخوری زعفران و نصف قاشق چایخوری ماست استفاده کردم نکته: : : روغن ها اکثرا نیمه جامد هستن و این بدلیل حباب هاییست که در بافت اون ها وجود داره و کیفیت شیرینی رو پایین میاره . برای از بین بردن حباب های هوا و یکدست کردن بافت روغن، اون رو حرارت غیرمستقیم مایع کرده، بعد در یخچال گذاشته و دوباره جامد کنید به این کار در شیرینی پزی صاف کردن روغن گفته میشه. من در این دستور ازنصف کره و نصف روغن صاف شده استفاده

اینم دو تا شیرینی سنتی با موندگاری بالا 👆 اگه جاش خشک باشه تا دو سه ماه میشه نگهداشت ,می تونید از الان درست کنید ,تو یه ظرف تمیزو در دار نگهداریید ویا برای فروش آماده کنید #شیرینی_چرخی_قزوین #شیرینی_نون_چایی_قزوین #نان_چایی👆

💝: #گمج_کباب_گیلانی #خورشت #کباب 💝: یکی از سنتی ترین وبی نهایت خوشمزه استان گیلان مواد اولیه : گوشت 200 گرم گردو 50 گرم سبزي ( سبزی محلی,اگر نبود,نعنا، جعفري و گشنيز) يك پيمانه پياز خلالي‌شده نصف پيمانه رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري رب انار دو قاشق غذاخوري آب انار دو قاشق غذاخوري آب نصف پيمانه طرز تهيه: ابتدا گوشت‌ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز،  رب انار، رب گوجه‌فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص استان گيلان) بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از دو ساعت غذا آماده مي‌شود @shirini71

💝: #کیک_تابه_ایی_بدون_فربدون_همزن @shirini71 آموزش امروز : "کیک تابه ای بدون همزن برقی وبدون فر" برای دونفر . . یک عدد تخم مرغ رو با دو قاشق پودر قند و کمی وانیل با همزن دستی زدم دو قاشق ماست و دو قاشق روغن مایع اضافه کردم و یک بسته هات چاکلت ( اگر در دسترس ندارید یک قاشق پودر کاکائو بریزید) و دوقاشق آرد ویک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر رو الک کردم و به ارامی مخلوط کردم. توی قابلمه کوچک یا شیر جوش کوچک ریختم و درش رو گذاشتم و سوپاپشم با دستمال کاغذی بستم .درشم بر ندارید تا پف کنه . وروی شعله پخش کن گذاشتم یک طرف که سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه.. با شکلات وپودر قند تزئین کنید حتی داخلش میتونید شکلات چیپسی بریزید. خیلی سریع اماده میشه وخیلی هم خوشمزه. نکته.اگر خواستید سفید درست کنید میتونید بجای هات چاکلت از دو قاشق کشمش که توی نصف یک قاشق چایخوری ارد بغلتونید وبه مایع کیک اضافه کنید. اگه خواستید به تعداد بیشتری درست کنید ، به نسبت مواد رو زیاد کنید . .

✅کافه گلاسه😋 ✍مواد لازم: شیر 4لیوان. پودر نسکافه یا پودر قهوه 4قاشق غ خ. شکر4قاشق غ خ. بستنی لیوانی به انداز ه ی هر لیوان برای من 6 عدد. گردوی خرد شده و بیسکوییت رولفر برای تزیین. 🍲 طرز تهیه: ابتدا شیرو شکر و پودر قهوه را مخلوط کرده و روی گاز مدام هم میزنیم تا شیر کاملا بجوشه. سپس بزارید توی یخچال دوساعت بمونه تا خنک شه وبعد توی هرلیوان به میزان لازم از مایه بریزید حالا هرلیوان یه اسکوپ بستنی یا یه بستنی لیوان بریزید روش پودر گردو ریخته و رولفر واسه تزیین بزارید . @shirini71

🥐🍞🥨😋 #نان_کدو_حلوایی حدود دولیوان پوره کدوحلوایی و با نصف لیوان روغن مایع ودوقاشق ماست و یه تخم مرغ و کمی وانیل و زنجبیل و در صورت دسترسی آرد خلفه (که طعم محلی بهش میده) مخلوط میکنیم.جای دیگه نصف لیوان شیریاآب ولرم که داخلش دوقاشق غذاخوری مایه خمیر و یه ق غ شکر میریزیم و می‌زاریم تا عمل بیاد و به مواد قبلی اضافه میکنیم.کم کم شروع به اضافه کردن آرد میکنیم .آرد تاجایی که به دست نچسبه میریزیم ولی آرد زیاد به خوردش نمیدیم باورز دادن ویکم روغن اضافه کردن چسبندگی شو میگیریم،خمیرومیزارم تو جای گرم تا ور بیاد و دوبرابر بشه،حدود یک ساعت بعدش ازش چونه درست میکنیم میزاریم حدود ده دقیقه بمونه روشو میپوشونیم. چونه هارو توسینی چرب شده مثل فیلم باز میکنیم وباز هم روشو دستمال میزاریم ده دقیقه استراحت میدیم.بعداز این مرحله از رومال که شامل یک عددتخم مرغ کامل و دو ق غ ماست کمی زردچوبه هست روی کماج میمالیم وروش زیره و یا کنجد ویاسیاهدانه میریزیم در فر۱۸۰درجه به مدت حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت میزاریم تا پخته بشه ده دقیقه آخر از حرارت بالا استفاده میشه @shirini71

‍ #کوکی_کدو_حلوایی از🧑‍🍳🧑‍🍳 طرز تهیه آرد 2 پ 1و1/4 ق چ بکینگ پودر 1 ق چ بکینگ سودا (جوش شیرین) 1 ق چ دارچین، 1/4 ق چ پودر زنجفیل، 1/8 ق چ پودر میخک 1/2 ق چ نمک تخم مرغ درشت همدمای محیط 2 عدد شکر قهوه ایی روشن 1و 1/4 پ (260گرم) روغن مایع 1/2 پ وانیل 1 ق چ پوره کدو حلوایی 1 پ (215 گرم). (کافیه کدو حلوایی رو بخار پز کنید یا اینکه با آب خیلی کم بپزید و سپس با گوشت کوب برقی خوب بزنید تا کاملا له و یکدست بشه ) فر را روی 165 درجه روشن کنید. ابتدا در ظرفی تمام مواد خشک مثل آرد و ادویه ها و نمک ا با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ ها را با شکر برای 2 دقیقه مخلوط کنید. سپس روغن و وانیل و پوره کدو حلوایی رو اضافه کنید وقتی کمی مخلوط کردید آرد رو یکجا اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. سپس در کف سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بایک ق غ از مواد بردارید و با فاصله در سینی بچنید و اجازه دهید برای 15 تا 18 دقیقه یا تا زمانیکه خلال دندون در مرکز کوکی ها کردین و تمیز بیرون اومد بزارید بپزند. بافت این کوکی نرمه. @shirini71