نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک #لیمویی @shirinisaraa
#کیک_لیمویی 🍰🍈
موادلازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2/3 پیمانه
روغن نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه نصف پیمانه
پوست رنده شده ی لیمو 1 قاشق چایخوری.
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ هارو با شکر و وانیل خوب مخلوط میکنیم تا کرم و کشدار بشه.
بعد آب لیمو تازه، روغن و پوست لیمو رنده شده رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
در آخر سه بار آرد رو الک میکنیم و همراه پکینگ پودر کم کم به مواد کیکمون اضافه مکنیم و با لیسک به طور دورانی مخلوط میکنیم.
و داخل قالب مورد نظر را چرب یا کاغذ روغنی انداخته و به مدت 20الی 30دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه قرار میدهیم.
🌭🍟 @shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#حلوای #بادام_تبریزی @shirinisaraa
#حلواﯼ_بادام_تبریز
مواد لازم:
▫️آرد گندم سه صفر. 450گرم
▫️آرد برنج. ۲۵۰ گرم
▫️پودر قند. ۷۰۰گرم
▫️پودر بادام. ۲۰۰گرم
▫️هل آسیاب شده. ۲۰گرم
▫️کره. ۳۵۰گرم
▫️روغن جامد. ۲ملاقه کوچک
▫️زنجبیل. به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد را در ماهیتابه روی حرارت تفت دهید،با شعله ی کم،بدون روغن.در حین تفت دادن آرد برنج را بریزیدو بعد کمی روغن اضافه کنید و کامل مخلوط و آنها را الک کنید.روغن و بقیه کره را اضافه کنید و کمی تفت دهید،نباید زیاد ﺗﯿﺮﻩ شود و باید رنگ آن روشن بماند.وقتی به میزان لازم سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قندو هل و بادام و زنجبیل را بریزید و مخلوط کنیدو در نهایت ﺩﺭ یک ظرف پهن کنید ،به قطر ۱سانت ، سینی رو داخل یخچال بگذارید بمدت یک ربع تا بیست دقیقه تا حلوا کمی خودش رو بگیره اما سفت نشه و بعد بصورت دلخواه برش بزنید یا قالب بزنید.ﻭﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ بمدت ۲ﺍﻟﯽ ۳ﺳﺎﻋﺖ قراردهید ﻭ آن گاه ﺣﻠﻮﺍﻫﺎﯼ ﺑﺮﺵ ﺧﻮﺭﺩﻩ ﺭﺍﺍﺯﻫﻢ ﺟﺪﺍﮐﻨﯿﺪ.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسرپان_اسپانیا @shirinisaraa
#دسر_پان_اسپانیا
مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 و 1/2 پیمانه
کره: 50 گرم
بیسکویت پتی بور: حدوداً 2 بسته
آرد: 1 پیمانه
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
خامه: 100 میلی لیتر
وانیل: 1/4 قاشق مرباخوری
شیر: 4 پیمانه
گردو: به مقدار کافی
موز: به دلخواه
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در ابتدا، تخم مرغ و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب کف کند و به رنگ روشن در بیاید. سپس آرد را در ظرف تخم مرغ الک کنید و با آن مخلوط نمایید.
در ظرف کوچکی نشاسته ذرت را در 1 پیمانه از شیر حل کنید و آن را کنار بگذارید. باقیمانده شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت حل شده در شیر را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن مخلوط تخم مرغ و آرد را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
وقتی مایه شروع به غلیظ شدن کرد کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از چند دقیقه خامه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کاملاً غلیظ شد (غلظت ماست چکیده) آن را از روی شعله بردارید. نصف مخلوط را به ظرف کوچک دیگری منتقل کنید و پودر کاکائو را با آن مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب به رنگ قهوه ای در بیاید. بگذارید کمی خنک شود.
ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید و کف آن یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم سفید رنگ را با قاشق روی آن بریزید و پخشش کنید تا روی بیسکویت را کاملاً بپوشاند. لایه بعدی گردو و موز حلقه شده است.
این بار، مرحله قبلی را با کرم کاکائویی تکرار کنید. و سپس یکی در میان کرم وانیلی و کاکائویی بریزید تا همه مواد شما تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. روی کرم لایه آخر را با پودر نارگیل، مروارید خوراکی یا با مغزهایی که دوست دارید تزیین کنید. دسر پان اسپانیا آماده است.
@shirinisaraa
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
🍃🌺 #فیلم آموزش لایه بندی و پوشش کیک توسط باتر کریم و طریقه صحیح استفاده از #خمیر_فوندانت رواز لینک زیر دنبال کنین
https://eitaa.com/shirinisaraa/1084
توضیح کوتاه برای اونایی که انگلیسی بلد نیستند: کیکی ک قراره با فوندانت تزئین بشه باید حتما با باترکریم پوشیده بشه به هیچ وجه برای روی کیک نمیشه از خامه استفاده کرد. توی فیلم اول یه بار روی کیک باترکریم میکشه کیک رو توی فریزر میزاره بعد که خوب یخ کرد در میاره و دوباره یه لایه باتر کریم میکشه. برای فوندانت هم روی میز پودر قند میریزه و خمیر رو ورز میده پس موقع کار با فوندانت باید پودر قند کنار دستتون باشه.
👆👆👆👆👆👆👆
#ماسوره های استفاده شده در پست آموزشی قبلی
◀️ماسوره گل شماره 102
◀️ماسوره گل شماره 104
🎥🎂 @shirinisaraa
#ماسوره های استفاده شده در پست آموزشی قبلی
◀️ماسوره گل شماره 125
◀️ماسوره گل شماره 124
✅ به ما بپیوندید 👇👇
🎂 @shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم کاربا #شکلات 😍
برای #دیزاین_کاپ_کیک و #کیک🎂
🎥🎂 @shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_طریقه_درآوردن_ژله_از_قالب😍😋
اول دورگیری کنین تا ژله از دیواره قالب جدابشه بعد در ظرفی آب نسبتا جوش چند ثانیه نگه دارین
🎥🎂 @shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#نان #خرمایی😋 @shirinisaraa
#نان_خرمایی:
(با رسپی خانم مهرانه یوسفیان🌹🌹)
آرد نان : 400 تا 450 گرم
مايه خمير : 1 قاشق سوپخوري
شكر : 30 گرم يا سه قاشق سوپخوري سر خالي
شير ولرم : 1 پيمانه
روغن مايع : 60 گرم يا 4/1 پيمانه
عسل : 2 قاشق سوپخوري
نمك : نصف قاشق چايخوري
وانيل : سر قاشق چايخوري
شير خشك قنادي : 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم براي فیلينگ خرمايي:
خرماي پوست و هسته گرفته 250 گرم
آب : 60 گرم يا 4/1 پيمانه
گلاب : 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري
روغن مايع : 1 قاشق چايخوري
گردو نگيني خورد شده : 50 گرم
پودر هل : 4/1 قاشق چايخوري
پودر دارچين : يك قاشق چايخوري
زنجبيل : 4/1 قاشق چايخوري
مواد لازم براي رومال نان :
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شكر : يك قاشق مرباخوري
كنجد يا گردو يا پسته يا پودر نارگيل براي تزئين مقداري
1 – يك قاشق مرباخوري شكر را با شير ولرم مخلوط كرده و روي آن خمير را پاشيده و قدري هم بزنيد و بگذاريد تا عمل بيايد .
2 – باقيمانده شكر + روغن مايع + تخم مرغ + شير خشك + نمك + عسل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد .
3 - خمير مايه عمل آمده را روي مواد ريخته بدون همزدن كمي از ارد را روي خمير مايه ريخته و هم بزنيد بقيه آرد را كم كم مخلوط كرده تا جائيكه خمير در كاسه جمع شود .
4 – خمير جمع شده در كاسه را روي سطح آرد پاشي شده قرار داده ورز دهيد تا خمير چسبناكي خود را از دست داده و براق و الاستيكي شود ( در اين مرحله خمير با ورز دادن سعي كنيد چسبناكي ان را بگيريد و در حين ورز دادن بصورت مويي روي خمير ارد بپاشيد بسته به نوع آردتون بايد بين 400 تا 450 گرم آرد مصرف شود )
5 – خمير را در جاي نسبتا گرم در داخل كاسه كمي چرب شده با روغن مايع و سلفون كشيده يا پارچه نخي روي كاسه انداخته شود . به مدت 1 ساعت تا 5/1 قرار داده ته حجم خمير دو برابر شود .
6 – با مشت پف خمير را خوابانده و خمير را به چونه هاي تقريبا 60 گرمي تقسيم كنيد .
@shirinisaraa