نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_اسکارگردویی @shirinisaraa
#شیرینی_اسکار_گردویی
#شیرینی_خشک_عید
شیرینی اسکار که برای همه آشناست و دو مدل داره یکی ساده مثل همین و یکی هم وسطش مربا داره این مدل گردویی هست می تونید بجای گردو کنجد و مغز آفتابگردون ... هم بزنید اما اسمش تغیر میکنه ؛ دستور خیلی ساده ای داره حتما امتحانش كنيد چون به زحمتش می ارزه اصلا زحمت نداره.
مواد لازم:
زرده تخم مرغ یک عدد
سفیده تخم مرغ یک عدد
کره نرم 75 گرم
آرد 125 گرم ؛یک پیمانه
پودر قند 50 گرم
هل 1/2 ق چ
گردو خورد شده 100 گرم
طرز تهیه:
پودر قند را بهمراه کره با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه بعد زرده و هل اضافه کنید و بزنید تا یکدست بشه و در آخر آرد ؛ خمیر باید نرم و لطیف باشه و بدست نچسبه کم کم آرد اضافه کنید میتونید با دست خیلی کم ورز بدید تایکدست بشه از خمیر گلوله هایی اندازه فندق بردارید میتونید وزن کنید تا همه یه سایز باشه بعد سفیده را با چنگال بزنید تا از لخته دربیاد و گردوها رو هم خورد کنید نه خیلی ریز ؛ خمیر رو داخل سفیده زده و بعد داخل گردو و بعد داخل سینی بچینید کف سینی نیاز به کاغذ و چرب کردن نداره. در فر از قبل گرم کرده با دمای 175 درجه بمدت 20 دقیقه بپزید.
نکته :
1هرچی پودرهل بیشترباشه اسکار خوشمزه تری بدست میارید.
2خمیر داخل سفیده نباید بمونه فقط باید بغلطونیمش.
3 زیاد داخل فر بمونه خشک میشن و زیرشون میسوزه.
فقط چنتا نکته اینکه هر مغز دلخواهی ک بخاید میتونید استفاده کنید فقط اسم شیرینی عوض میشه بعد اینکه تو دستور نوشته کاغذ روغنی نمیخاد ولی حتتتتما میخاد و آخرهم اینکه بعضی از شیرینیا رو میتونید وسطشو یکم گود کنید بعد ک پخت تو گودی ها مارمالاد یا شکلات بریزید شکلاتو تاوقتی شیرینی داغه بریزید تا یکم ذوب بشه.من با پودر قند الک شده تزیین کردم.
🔴🔴 ولی دستور اصلی شیرینی اسکار فقط گردویی هست😊
@shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خامه_کشی 🎂😍
✅دوستانی که مشکل خامه کشی دارن حتما این فیلم آموزش رو ببینن
#آموزش_خامه_کشی_کیک_تولد🎂
با یه وسیله پلاستیکی مثل در سطل یه دور گیر درست کنین و کیک هاتون رو صاف کنین
👨🍳🎂به ما بپیوندید 👇👇
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_مغربی @shirinisaraa
#شیرینی_مغربی
کره یا مارگارین آب شده سرد یا به دمای محیط رسیده 80 گرم
آرد سفید گندم مخصوص قنادی الک شده 250 گرم
نمک یک چهارم ق چ
وانیل یک دوم ق چ
پودر قند یا شکر الک شده 1 ق س در صورت تمایل
زرده تخم مرغ 1 عدد در صورت تمایل
آب یا مخلوط آب و گلاب حدود 90 گرم
یکی از شیرینیهای پرطرفدار فانتزی که خیلی درخواست داشته آموزش بدیم شیرینی های مغربی هست
کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده ولی نجوشد و ترجیحا از الک ریزی رد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود اما کامل نبندد. آرد و نمک و وانیل و پودر قند را در کاسه ای ریخته و میان آن حفره ای ایجاد کنید. کره را در حفره میان آن ریخته و مخلوط کنید. در صورت نیاز با سر انگشت تمام گلوله ها را باز کنید. در صورت تمایل به استفاده از تخم مرغ آن را با آب دستور مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. تخم مرغ باعث می شود که رنگ شیرینی پس از پخت کمی تغییر کند. پس از اضافه کردن آب خمیر کمی شل میشود که با ورز دادن چسبندگی آن برطرف می شود. خمیر را زیاد ورز ندهید تا در حین استراحت به روغن نیفتد .خمیر را در حد لاستیکی و کشدار شدن ورز دهید و با پارچه پوشانده و نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دادن خمیر اگر رنگ با آن به خوبی مخلوط نمی شود آن را خیس کرده و مجدد ورز دهید. در صورت استفاده از پودر کاکائو آن را با آب خمیری کرده و بعد اضافه کنید.
اگر پس از استراحت خمیر شل بود کمی آرد به آن اضافه کرده و یک ربع استراحت مجدد دهید.
زمان پخت شیرینی ها بستگی به دمای فر دارد و مدت زمان پخت تا زمانی که طلایی شوند می باشد.
اندازه این شیرینی پس از پخت تغییر چندانی نمی کند و خمیر پف نمیکند.
پس از پخت شیرینی ها را در شربت غلیط شده آب و شکر و کمی آبلیمو بگذارید.
@shirinisaraa
#ادامه
#شیرینی_مغربی
مواد میانی
برای مواد میانی می توان از 200 گرم پودر آجیل بدون نمک و 70 تا 100 گرم شکر آسیاب شده یا پودر قند و یک عدد تخم مرغ که کم کم اضافه کنید و طعم دهنده دلخواه استفاده کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را به آن اضافه کرده تا جایی که خمیری به دست آید که بتوان به آن شکل داد.
میتوان از پودر بادام بدون پوست به همراه هل یا رنده پوست پرتقال استفاده کرد. هم چنین از اسانس بادام یا دارچین یا وانیل هم به عنوان طعم دهنده می توان استفاده کرد. در صورت استفاده از فندق با گردو مخلوط کنید تا چربی مواد تراز شود. قبل از آسیاب کردن فندق یا بادام بهتر است آن ها را در فر برشته کنید به مدت 8 تا 10 دقیقه . اگر میخواهید مواد میانی سبز باشد می توانید از پودر پسته استفاده کنید.
استفاده از پودر بادام به همراه پودر نارگیل بافت آن را پوک می کند.
می توانید به ازای هر 200 گرم پودر آجیل یک قاشق سوپخوری کره آب شده اضافه کنید.
به ازای هر 200 گرم آجیل میتوان از یک قاشق سوپخوری عرق بهار نارنج یا گلاب نیز استفاده کنید که در این صورت از تخم مرغ کمتری باید استفاده شود.
می توانید از یک قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تیره شدن مواد میانی استفاده کنید.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_گره_ای @shirinisaraa
#شیرینی_گره_ای
@shirinisaraa
آب 2 لیوان
شکر به میزان لازم برای شربت
وانیل نصف ق م
آرد به مقداری که خمیر به دست نچسبد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق س
نمک 1 پنسه
تخم مرغ 2 عدد
ماست نصف پیمانه
گلاب به میزان دلخواه
ماست و نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها و روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس آرد را اضافه میکنیم تا مقداری که به دست نچسبد یک ساعت خمیر را استراحت دهید سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده پهن کرده و نوارهای باریکی به طول 10 سانت و عرض 1 سانت برش می زنیم. و خمیرهای برش زده را گره می زنیم و در روغن داغ سرخ می کینیم. بعد شیرینی های داغ را داخل شربت ولرم ریخته تا شربت به خورد آن رفته و بعد از زمان کمی آنها را روی صافی قرار می دهیم تا شربتی اضافی آن خارج شود.
برای شربت آب و گلاب و شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود یه کم از عسل رقیق تر.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کوکی_زنجبیلی @shirinisaraa
#کوکی_زنجبیلی
@shirinisaraa
کره ۱۰۰ گرم
شکر ۳۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد هم زده
آرد ۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۲و ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
پودر زنجبیل 2 ق غ
کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی شود تخم مرغ را به آن اضافه کنید مواد خشک الک شده را اضافه کرده مخلوط کنید از خمیر گلوله های ۳ سانتی برداشته با فاصله از هم در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید کوکی ها را در #فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی شوند و به راحتی از کاغذ جدا شوند کوکی ها را در ظرف در بسته به مدت یک هفته میتوانید نگهداری کنید.
@shirinisaraa
❣️❣️❣️
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کوکی_قهوه_گردو @shirinisaraa
#کوکی_قهوه_گردو
رسپی این کوکی عالی و خوشمزه با عطر غلیظ قهوه از خانم مریم امیری هستش.مواد رو قبل از قالب زدن توی نایلون در یخچال گذاشتم تا بهتر قالب زده بشه.اگه گردو ندارید میتونید بدون گردو درستش کنید.با این مواد ۳۶ کوکی داشتم.
مواد لازم برای حدود 35 عدد
کره 125گرم
شکر قهوه ای 100گرم
تخم مرغ 1عدد
قهوه فوری 1ق س
آب جوش 1ق س
آرد 260گرم
بیکینگ پودر یک دوم ق چ
گردوی نیمه کرده 100گرم
شکلات تلخ یا شیری برای تزئین 250گرم
کره و شکر قهوهای را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
آنگاه تخممرغ را بیفزائید و مخلوط کنید. سپس قهوه را در آبجوش حل کنید و همینکه خنک شد، آن را به مخلوط کره و شکر بیفزائید.
حالا مخلوط الککرده آرد و بیکینگپودر را افزوده و مواد را با قاشق هم بزنید تا خمیر مناسبی حاصل شود.
اکنون خمیر فراهم کرده را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید و با برشگر به قطر 5 سانتیمتر قالب بزنید.
خمیرهای قالب زده را با فاصله از هم در سینی چرب بچینید و روی هر کدام یک نیمه گردو بگذارید.
اینک شیرینیها را به مدت تقریبی 12 دقیقه در #فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
حالا شیرینیها را روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد نیمی از آنها را در شکلات آبکرده بزنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلات ببندد.
آنگاه شیرینیها را برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#ایده #ساخت_حبابهای_ژلاتینی😍 #تزئین_کیک👆👇 @shirinisaraa
#طرزتهیه_حباب_ژلاتینی😍
مواد لازم :کیک وانیلی،بادکنک های کوچک،پودر ژلاتین (۱ تا ۲ بسته از هر رنگ دلخواه)،رنگ خوراکی،آب سرد(۲ قاشق غذاخوری برای هر بسته پودر ژلاتین)،روغن گیاهی و قلم مو.
بادکنک ها را باد کنید طوری که ۱/۳ تا ۱/۴ آن هوا باشد.با قلم مو روی آنها روغن گیاهی بزنید و بعد با انگشت تمام سطح بادکنک ها را با بپوشانید به طوری که فقط لایه نازکی روغن روی بادکنک ها باشد.
برای ۴ تا ۶ بادکنک ۱ بسته پودر ژلاتین،۱ قطره رنگ خوراکی،۲ قاشق غذاخوری آب سرد.برای ۸ تا ۱۰ بادکنک ۲ بسته پودر ژلاتین،۲ قطره رنگ خوراکی،۴ قاشق غذاخوری آب سرد.
پودر ژلاتین ، رنگ خوراکی وآب را با هم مخلوط کنید و برای ۱۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید.وقتی ولرم شد باد کنک ها را از انتها بگیرید و داخل ژلاتین ببرید.به جز انتهای آن بقیه را با ژلاتین بپوشانید.اجازهدهید تا اضافه ژلاتین به ظرف برگردد.بادکنک ها را روی توری گذاشته تا برای مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خشک شود. اگر می خواهید رنگ تیره تری داشته باشید این کار را دوباره انجام دهید.
اجازه دهید بادکنک ها برای ۲۴ ساعت کامل خشک شوند.ژلاتین روی بادکنک سفت می شود و پوسته تردی ایجاد می کند.کنار جایی را که باد کنک را گره کرده اید،سوراخ کوچکی ایجاد کنید تا باد آن خالی شود.باد کنک باید از لایه ژلاتینی جدا شود. بادکنک را از این لایه خارج کنید.حالا کیک را با این حباب های ژلاتینی خوراکی تزیین کنید.
نکته: اگه بخواین حباباتون اکلیلی باشه، میتونین توموادتون اکلیل خوراکی هم اضافه کنین.
@shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تزئین_کیک_مجلسی
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کلوچه_کنجدی😋 @shirinisaraa
#کلوچه_کنجدی
موادلازم :
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر هل ۲ قاشق چای خوری
آرد ۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع ۳/۴ پیمانه
ماست ۳ قاشق غذاخوری پر
طرزتهیه
ابتدا تخم و مرغ و شکر و هل رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.
ارد،نمک، وانیل رو الک کرده و با هم مخلوط میکنیم. به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا.
نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم.
از فریزر که بیرون اوردیم اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی اینکار و میکنیم. تو کنجد میغلتونیم. تو #فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا بپزه.
برای دو رنگ شدن میتونید یه قاشق پودر کاکائو به نیمی از مواد بزنید تا دونوع کلوچه داشته باشید.
میتونید بدون فر که قبلا کلیپش توکانال گذاشتم رو درست کنید🌹
@shirinisaraa
🍃🌺 دوستان زیادی پی وی گفتن که با #طرز_زدن_خامه مشکل دارن، امروز میخوام توضیحاتی روراجع به این موضوع بذارم براتون امیدوارم مفیدواقع بشه
لطفاکانال ماروبه دوستانتون معرفی کنین☺️🌹
@shirinisaraa