نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#ژله_خرده_شیشه 😍
آموزش #ژله_خرده_شیشه
ژله 4 بسته
ورقه ژلاتین کوچک 10 عدد . شیر 1 لیوان
خامه ساده 1 لیوان .
شکر 5 قاشق غذاخوری .
اسانس وانیل مقداری
ابتدا هر بسته ژله را جداگانه اماده کنید ، هر بسته را ابتدا با 3/4 لیوان آب جوش حل کنید و وقتی شفاف شد با 1/2 لیوان آب سرد مخلوط کنید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود ( به این دلیل آب کمتری نیاز است که ژله سفت تر از حد معمول باشد ).
پس از اینکه ژله ها بستند از یخچال خارج کنید و به شکل مربع و یک اندازه برش بزنید ، ژله های خرد شده را باهم مخلوط کنید و داخل قالب ژله بریزید.
برای تهیه کرم ژله ، شیر و شکر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، مخلوط کنید تا وقتی که شکر حل شود سپس از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را به آن اضافه کنید
ورقه های ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و چند قاشق آب روی آن بپاشید و روی حرارت بخار آب قرار دهید ، صبر کنید تا ورقه های ژلاتین نرم شوند سپس به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید ( شیر باید ولرم باشد تا با اضافه کردن ژلاتین نبرد ).
کرم ژله را داخل قالب و روی ژله های خرد شده بریزید سپس قالب را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود ، پس از آماده شدن قالب را مدتی در ظرف آب داغ قرار دهید سپس داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.
نکته ها : بهتر است از ژله با رنگ های تیره استفاده کنید تا دسر شما جذاب تر باشد ، میتوانید بجای خامه از بستنی هم استفاده کنید ، ژله را با توجه به دستور روی جعبه اش اماده کنید ( فقط مقدار اب را کمتر در نظر بگیرید تا ژله سفت تر شود )
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#موس_قهوه
آموزش #موس_قهوه
🍮🍮🍮🍮🍮
زرده تخم مرغ: ٤ عدد
شكر: ٣/٤ پيمانه
پودر كاكائو: ١ قاشق سوپ خورى
وانيل: ١/٨ قاشق مربا خورى
كره: ١ قاشق سوپ خورى
نسكافه: ٢ قاشق سوپ خورى
آب: ١/٢ پيمانه
پودر ژلاتين: ١ و ١/٢ قاشق سوپ خورى
خامه شيرين شده: ١ پيمانه
سفيده ى تخم مرغ: ٢ پيمانه
طرز تهيه:
زرده ها رو با نصف شكر، پودر كاكائو و وانيل با همزن برقى زدم تا كرم مانند و كشدار بشه، كره نرم شده رو هم اضافه كردم و خوب مخلوطشون كردم، نسكافه و پودر ژلاتين رو آب سرد ريختم و روى حرارت بخار آب گذاشتم تا ذرات ژلاتين كاملا داخل نسكافه حل بشه بعدش ژلاتين رو كم كم به زرده ها اضافه كردم، خامه رو زدم تا فرم بگيره، سفيد هاى تخم مرغ رو با همزن زدم و به تدريج شكر رو اضافه كردم و هم زدم تا سفيده ها فرم بگيره، خامه و سفيده رو با هم مخلوط كردم و مواد دسر سرد شده رو به تدريج به سفيده اضافه كردم و هم زدم تا مخلوط بشه
، داخل قالب رو با مقدار خيلي كمى كره چرب كردم و مواد رو داخلش ريختم و به مدت ٤ تا ٥ ساعت داخل #يخچال قرار دادم تا دسر ببنده و سرو کنید.
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر_مگنولیا https://eitaa.com/shirinisaraa/4514
#دسر_مگنولیا
موادلازم📝
شیر 1 لیتر
شکر 1 لیوان
زرده تخم مرغ 1عدد
وانیل 1 ق چ
آرد 3 ق غ
نشاسته ذرت 3 ق غ
آرد برنج 2 ق
خامه 200 گرم
پنیرلبنه 150 گرم
موز 3 عدد
بیسکوئیت پتی بور 1 بسته
توت فرنگی 10_12 عدد
خلال پسته و فندق برای تزیین
طرزتهیه:
شیر، شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده داخل قابلمه میریزیم. بعد آردها را افزوده با مفتول هم میزنیم و از صافی رد میکنیم. بعد آن را روی حرارت متوسط قرار داده مرتب هم میزنیم تا مانند فرنی شود و از روی حرارت برمیداریم خامه و پنیرلبنه را با همزن زده به همراه وانیل به قابلمه اضافه کرده هم میزنیم تا یکدست شوند. بیسکوئیت را پودر کرده داخل ظرف ها ریخته روی آن مایه مگنولیا ریخته موز حلقه شده چیده، کمی پودر بیسکوئیت میریزیم. برش های توت فرنگی را به دیواره ی ظرف چسبانده بقیه ی مایه مگنولیا را میریزیم و با فندق و خلال پسته تزیین میکنیم.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4515
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_پسته https://eitaa.com/shirinisaraa/4524
🎂آموزش #کیک_پسته🎂
مواد لازم:🍶
آرد 250 گرم
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
پودر پسته 220 گرم
شکر 160 گرم
کره ذوب شده 100 گرم
روغن مایع 80 میلیلیتر
پودر هل یک قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
درصورت تمایل ازکمی رنگ سبزخوراکی استفاده کنید...
روش تهیه:
ابتدا روغن مایع و کره ذوب شده را به همراه شکر داخل کاسه همزن برقی می ریزیم و با درجه متوسط همزن یک دقیقه بهم میزنیم . پس از این کار تخم مرغ هارا به همراه پودر هل یکجا اضافه کرده و مواد را 4 دقیقه با همزن برقی به هم میزنیم تا کاملا کف کرده و سفید شوند.
در این مرحله آرد و بیکینگ پودر و پودر پسته را اضافه می کنیم تا جایی که مایه یکدست شود با درجه کند همزن برقی بهم می زنیم . مواد را داخل فالب گرد به قطر 24 سانتی متر یا قالب مستطیل 20*30 سانتی متری که از قبل با کره چرب کرده ایم می ریزیم .
قالب را به مدت 40 دقیقه روی پنجره وسط #فر که از قبل با دمای 180 درجه ساتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم تا روی کیک تغییر رنگ داده وآماده شود...☘
سپس به دلخواه با کرم پنیرویا خامه و پسته تزیین کنید ...
نوش جان
https://eitaa.com/shirinisaraa/4525
#کیک_اسفنجی😋
ارسالی همراه وکدبانوی خوب کانال #مامان_امیررضا که بادستور #کیک_اسفنجی، #باترکریم و #کرم_شکلاتی_کانال درست کردن😍 پست بعد،لینکشونو میذارم☺️
امیررضا:
سلام خانمی وقتتون بخیر
اول خیلی خیلی ممنونم بابت کانال آموزشی بیار خوب شما از وقتی عضو کانال شما شدم کلی چیزهای جدید و دسر ها و شیرینی های جدید یاد گرفتم
این کیک رو توسط کانال شما یاد گرفتم همین طور دستور با تر کریم و سس شکلاتی رو هم با دستوردادن شما آماده کردم پسرم کلی ذوق کرد و خوشحال شد ممنونم بابت کانال خوب شما😘😘😘😘
اینم👆 پیام ابراز لطفشون😍واقعاازشون ممنونم☺️🌹
دستور #باترکریم روازطریق لینک زیردنبال کنین👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/2216
لینک اموزش #کرم_شکلاتی👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/3357
#ایده
#کیک_عروسکی😍
#مینی_موس
#خمیرفوندانت
https://eitaa.com/shirinisaraa/4580
لطفاآموزش #خمیرفوندانت روازطریق لینک زیردنبال کنین👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/1081
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر #ترایفل_تافی_آناناسی😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4609
#دسر
🍓🍍🍥🍰
#ترایفل_تافی_آناناسی
@shirinisaraa
آناناس خرد شده ۲۰۰ گرم
خامه زده شده ۲۴۰ گرم
توت فرنگی ۱۰۰ گرم
کره ۷۰ گرم
شکر قهوه ای ۱۲۵ گرم
شیر عسلی ۱۲۵ میلی لیتر
بیسکوییت دایجستیو ۱۰۰ گرم
خامه را زده تا فرم بگیرد در یخچال گذاشته آناناس و توت فرنگی ها را مکعبی برش زده
برای لایه تافی کره و شکر قهوه ای و شیر عسلی را در تابه ای روی حرارت کم گذاشته مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به رنگ قهوه ای روشن در آید تافی را کنار گذاشته تا خنک شود
کاسه ای را برای سرو انتخاب کرده بیسکوییت ها را خرد کرده نیمی از آن را کف کاسه ریخته در لایه های بعد به ترتیب نیمی از تافی و خامه و آناناس و توت فرنگی را ریخته به همین ترتیب مابقی مواد را در ظرف ریخته تا ظرف پر شود
https://eitaa.com/shirinisaraa/4610
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شکلات_کاراملی_انگشتی😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4618
#شکلات_کاراملی_انگشتی
@shirinisaraa
تخم مرغ 1 عدد
کره نرم شده یک دوم فنجان
شکر دو سوم فنجان
شیر 2 ق غ
وانیل مقداری
آرد یک فنجان
کاکائو یک سوم فنجان
نمک یک هشتم ق م
شکلات کاراملی وانیلی 16 عدد
خامه پرچرب 3 ق غ
گردو ریز خرد شده یک و یک چهارم فنجان
شکلات خرد شده 90 گرم
روغن جامد یک ق م
زرده و سفیده را جدا کرده سفیده ها را در ظرف در بسته ای در یخچال بگذارید کره را 30 ثانیه با هم زن بزنید شکر را اضافه کرده و خوب بزنید و زرده و شیر و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید . آرد و کاکائو و نمک را مخلوط کرده و به مخلوط کره اضافه کنید. خمیر را در نایلون گذاشته و 2 ساعت در یخچال بگذارید. #فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را چرب کرده. خامه و کارامل را روی حرارت بگذارید تا نرم شوند سفیده ها را کمی بزنید و همیر را به شکل توپهایی به قطر 2 سانت در آورده و در سفیده زده و بعد در گردو خرد شده غلطانده و با انگشت وسط آن را حفره ای ایجاد کنید و داخل سینی فر با فاصله از هم قرار دهید. 10 دقیقه در فر گذاشته و پس از خارج کردن از مخلوط کارامل وسط آن ریخته و روی توری خنک کنید شکلات و روغن را به روش بن ماری ذوب کرده و به صورت خط خطی روی شیرینی ها ریخته و داخل ظرف بچینید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4620
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_آموزشی
#تزئین_دستمال_سفره
https://eitaa.com/shirinisaraa/4626
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#باقلوابادام
#باقلوا_بادام😋
مواد لازم برای خمیر باقلوا
روغن جامد 15 گرم ذوب شده
شیرتازه 130 گرم
نمک یک دوم ق چ
تخم مرغ نصف یک عدد
آرد 300 گرم
مواد لازم برای شربت بار
شکر 2 پیمانه
آب سه و نیم پیمانه
جوهر لیمو یک چهارم ق چ
گلاب یک چهارم پیمانه
دانه هل 10 عدد
مواد میانی باقلوا
بادام یا پسته یا فندق 2 پیمانه پوست گرفته شده و پودر شده
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر شکر یک پیمانه
روغن جامد 3 ق س
اسانس بادام یک قطره
پودر هل یک ق چ در صورت استفاده از پودر پسته
پودر دارچین یک ق چ در صورت استفاده از پودر فندق
برای رویه باقلوا
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر دو ق م
روغن آب شده یک چهارم پیمانه
طرز تهیه خمیر
روغن جامد و شیر و نمک و تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با هم زن دستی کمی بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر را 15 دقیقه با دست ورز دهید حدود 2 الی 3 ساعت داخل کیسه فریزر در جای گرم استراحت دهید.
طرز تهیه شربت
شکر و آب را در ظرفی با هم مخلوط کنید. جوهر لیمو را هم در 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب حل کرده به آب و شکر اضافه کنید و اجازه دهید شربت با حرارت ملایم جوشیده و قوام بیاید. در آخر هل و گلاب را افزوده بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
مواد میانی باقلوا را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا یک دست شود در انتها اسانس بادام و پودر هل برای پودر پسته و دارچین برای پودر فندق را بیفزایید.
روی سطح صافی آرد پاشیده و گلوله هایی به اندازه گردو درشت از خمیر برداشته و به کمک وردنهبه نازکی لواش باز کنید. مستطیل هایی به ابعاد 20 در 15 از خمیر بریده و روی هر لایه را روغن بمالید. یک قاشق مرباخوری از مایه میانی روی گوشه خمیر گذاشته و به روش سمبوسه تا بزنید.
شیرینیها را کنار هم در سینی #فر چرب شده چیده و روی آنها مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید. فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا خوب گرم شود سپس بقیه روغن آب شده را روی باقلواها داده و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. بعد از خارج کردن از فر شربت داغ را روی باقلواها بدهید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4637