#تارت_توت_فرنگی https://eitaa.com/shirinisaraa/5636

‌ #تارت_توت_فرنگی آرد 250 گرم (2 پیمانه به اضافه یک ق غ) کره سرد تکه تکه شده 95 گرم بیکینگ پودر سه چهارم ق چ رنده پوست لیمو ترش 1 ق چ نمک یک پنسه پودر شکر 85گرم( یک سوم پیمانه به اضافه 1 ق غ) تخم مرغ 1 عدد هم دما با محیط مواد لازم برای کرم زرده تخم مرغ 2عدد پودر شکر 120 گرم( دو سوم پیمانه یک ق غ کمتر) پوست لیمو ترش رنده شده 1 ق چ آرد 60 گرم (نصف پیمانه) شیر دو پیمانه به اضافه 1 ق غ نصف لیمو ترش تازه پسته و توت فرنگی برای تزیین آرد و کره و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده تا به صورت خرده نان در آید سپس تخ مرغ و شکر را اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر به دست آید خمیر را بیش از حد ورز ندهید. خمیر را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای کرم شکر و زرده تخم مرغ و پوست لیمو ترش را با هم زن زده تا کرم رنگ شود سپس آرد را اضافه کرده و2 قاشق شیر را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم. باقیمانده شیر و لیمو ترش را اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تا زمانی که جوش آمد سپس لیمو ترش را خارج کرده و شیر را به مواد قبلی اضافه کرده و هم می زنیم و روی حرارت ملایم قرار داده و هم می زنیم تا غلیظ شود. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد از قبل روشن کرده. خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و در قالب تاروت پهن می کنیم و کف خمیر را با چنگال سوراخ هایی ایجاد می کنیم. خمیر را 20 تا 25 دقیقه در #فر قرار داده تا طلایی شود و پس از خارج کردن از فر کاملا خنک کرده و کرم را که از قبل خنک کرده روی تارت داده و با پسته و توت فرنگی تزیین می کنیم. از قالب گرد تاروت 26 سانتی استفاده کنید. https://eitaa.com/shirinisaraa/5636

#کوکی_بادام_کاکائویی https://eitaa.com/shirinisaraa/5641

‍ #کوکی_بادام_کاکائویی آرد 1 پیمانه شکر قهوه ای نصف پیمانه شکر یک سوم پیمانه پودر کاکائو یک سوم پیمانه نمک یک چهارم ق چ کره نرم شده یک چهارم پیمانه ماست یک چهارم پیمانه تخم مرغ 1 عدد عصاره وانیل یا عصاره بادام نصف ق چ بادام تست شده خورد شده نصف پیمانه بادام درسته 20 عدد با این مواد 20 عدد کوکی خواهیم داشت. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کرده. در کاسه ای آرد و نمک وشکرها و پودر کاکائو را الک کرده و مخلوط می کنیم.در کاسه ی دیگر کره را با هم زن زده تا کرم رنگ شود سپس ماست و تخم مرغ و وانیل را با هم زن زده تا یکدست شود سپس مواد خشک را اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا خمیر به دست آید سپس از خمیر به اندازه ی فندق برداشته و گرد می کنیم و در بادام خورد شده می غلطانیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم گذاشته و روی هر کدام بادام گذاشته و در #فر به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند می پزیم. و روی توری خنک میکنیم. https://eitaa.com/shirinisaraa/5641

#بلوندی کره 3/2 پیمانه شکر قهوه ای 2 پیمانه تخم مرغ 2 عدد وانیل 1 ق چ بیکینگ پودر 1 ق چ جوش شیرین 4/1 ق چ آرد 2 پیمانه نمک 4/1 ق چ شکلات چیپسی 2/1 پیمانه اسمارتیز 1 پیمانه فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. قالب مستطیلی را کاغذ روغنی انداخته. کره و شکر قهوه ای را روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا یک دست شود. 5 دقیقه صبر میکنیم تا خنک شود.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده هم بزنید وانیل را اضافه کنید سپس آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را الک کرده اضافه کنید. نیمی از اسمارتیزها و شکلات چیپسی را اضافه کنید و مخلوط کنید. داخل قالب ریخته روی آن را با بقیه شکلات ها و اسمارتیزها تزیین کنید. 25 تا 30 دقیقه در #فر گذاشته بعد از خنک شدن برش زده در ظرف سرو چیده. https://eitaa.com/shirinisaraa/5647

#شیر_قهوه_تخم_مرغی https://eitaa.com/shirinisaraa/5650

#شیر_قهوه_تخم_مرغی شیر پرچرب 200 میلی‌لیتر زرده تخم‌مرغ 1 عدد قهوه اسپرسو(تازه و مرغوب) 7تا9 گرم شکر قهوه‌ای 1 قاشق سوپخوری خامه زده شده برای تزئین پودر جوزهندی به مقدار لازم ابتدا داخل شیرجوش یا همان پیتچر، 200 میلی‌لیتر شیر را به همراه یک عدد زرده تخم‌مرغ مخلوط کنید. قهوه اسپرسو را پس از آسیاب کردن به مقدار 25 میلی‌لیتر یا یک شات عصاره‌گیری کنید. شیر را با نازل بخار دستگاه اسپرسو بخار داده و تا دمای حداکثر 70 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شکر قهوه‌ای را داخل لیوان شیشه‌ای ریخته و روی آن به آرامی مخلوط شیر و تخم‌مرغ فوم گرفته شده را بریزید. یک شات اسپرسو را به لیوان اضافه کنید(دقت داشته باشیم که اسپرسو را به آرامی اضافه کنید). خامه زده شده را روی نوشیدنی اضافه کرده و آن را با جوز هندی تزیین کنید. نکته: -می‌توان از شیر نیم چرب یا کم چرب هم استفاده نمود. https://eitaa.com/shirinisaraa/5650

#هات_چاکلت_فرانسوی https://eitaa.com/shirinisaraa/5658

#هات_چاکلت_فرانسوی شیر یک و یک دوم پیمانه خامه نصف پیمانه شکر 2 ق غ پودر قهوه اسپرسو نصف ق چ شکلات نیمه تلخ 70 درصد 225 گرم خامه فرم گرفته برای تزیین شیر و خامه و شکر و پودر قهوه را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و هم میزنیم تا زمانی که حبابهای ریزی دور ظرف پدیدار شود اما اجازه ندهید بجوشد از روی حرارت برداشته و شکلات را که تکه تکه کرده اید به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در مخلوط ذوب شود سپس مجددا روی حرارت ملایم گذاشته تا شکلات کاملا ذوب شود. در فنجان ریخته و با خامه تزیین کنید و سرو کنید. هر چقدر شکلات استفاده شده مرغوب تر باشد هات چاکلت شما خوش طعم تر خواهد شد. https://eitaa.com/shirinisaraa/5658

🌬 #ایده👌 چند #ترفند جالب با استفاده از #سشوار https://eitaa.com/shirinisaraa/5664

#سس_کارامل 100 گرم کره را به همراه 125 گرم خامه و نصف پیمانه شکر قهوه ای در قابلمه کوچکی روی حرارت کم قراردهید تا شکر حل شود سپس شعله را زیاد کرده تا به جوش آید شعله را کم کرده و اجازه دهید تا 5 دقیقه به آرامی بجوشد.

#شیرینی #هلندی https://eitaa.com/shirinisaraa/5674

#شیرینی_هلندی آرد 250 گرم پودر شکر 100 گرم مارگارین 125 گرم شیر تازه 275 گرم بیکینگ پودر 20 گرم وانیل نصف ق چ آرد و مارگارین را با میکسر هم می زنیم تا کاملا نرم و سفید شود. در ظرفی دیگر بقیه مواد را با هم زن می زنیم تا مایع روان و یکدستی به دست آید. سپس مخلوط آرد و مارگارین را در این مایع ریخته با دست مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود بعد آن را در قیف می ریزیم و در سینی فر با ماسوره ساده با فاضله از هم قرار می دهیم. کف سینی را از قبل چرب می کنیم. سپس روی آن را با گردوی خرد شده تزیین کرده و در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه می گذاریم. https://eitaa.com/shirinisaraa/5674

#کوکی_شکلات_چیپسی_بند_انگشتی https://eitaa.com/shirinisaraa/5679

#کوکی_شکلات_چیپسی_بند_انگشتی🍪🍪🍪 آرد 1و1/3 پیمانه نشاسته ذرت 1 ق چ جوش شیرین 1/4 +1/8 ق چ نمک 1/4 ق چ کره 1/2 پیمانه شکر قهوه ای روشن 1/2 پیمانه شکر 1/4 پیمانه تخم مرغ درشت 1 عدد عصاره وانیل 1و1/2 ق چ شکلات چیپسی 2/3 پیمانه آرد و نمک و نشاسته ذرت و جوش شیرین را در کاسه ای الک کرده و مخلوط کنید. کره را آب کرده به همراه شکر سفید و قهوه ای با هم زن بزنید تا پوک شود و یکدست شوند تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید دور هم زن را کند کنید و مواد خشک را کم کم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید در آخر شکلاتهای چیپسی را اضافه کنید و مخلوط کنید. از مواد به اندازه قاشق چایخوری برداشته و گرد کنید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با کمی فاصله از هم بچینید در صورت تمایل روی هر کدام برای تزیین شکلات چیپسی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 5 دقیقه قرار دهید. کوکی ها بعد از پخت نرم هستند صبر کنید تا خنک شوند بعد در ظرف بچینید https://eitaa.com/shirinisaraa/5679

#رویال_آیسینگ رویال آیسینگ از کرمهای پرطرفداریه که دوستان زیادی تقاضا کردن آموزش بدیم. از این کرم در تزیین کوکی ها و بیسکوییتها و کاپ کیکها استفاده میشه. رویال آیسینگ از سفیده تخم مرغ و پودر شکر تشکیل شده و در مجاورت هوا سریعا خشک میشه. یعنی بعد از اینکه بیسکوییت هاتون رو تزئین کردید مثل خود بیسکوییت سفت و ترد میشه و برعکس کرمهای دیگه چون توش کره یا خامه نیست، احتیاجی به نگهداری در یخچال نداره . دو سفیده تخم مرغ رو با 1 ق چ آبلیمو و 1 ق چ وانیل هم بزنید تا کاملا کف کند. پس از آن پودر شکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم. بستگی به بزرگی تخم مرغ ها میزان پودر شکر فرق میکند. معمولا 1 لیوان کافیه. شکر رو تا اونجایی که امکان داره خوب آسیاب کنید تا نرم نرم بشه تا آیسینگتون زبری نداشته باشه و یکنواخت و لطیف بشه. باید آنقدر پودر قند بریزید تا آیسینگ کاملا غلیظ شود. پس حالا چگونگی رنگ کردن آیسینگ رو یاد بگیرید. ابتدا یکی دو قاشق آیسینگ توی ظرف های کوچک بریزید و با یک خلال دندون که توی شیشه رنگ فروکردید آیسینگتون رو رنگ کنید حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه. رویال آیسینگ بعد از خشک شدن مثل قند میشه و طعم و بوی سفیده تخم مرغ هم نمیده. کرم رو داخل قیف ریخته و با آن کوکی های خود را تزیین کنید https://eitaa.com/shirinisaraa/5685

##رویال_آیسینگ کرم خوشمزه جهت تزئین😍👌 https://eitaa.com/shirinisaraa/5687

#رویال_آیسینگ دستور دیگه ای از رویال آیسینگ بدون سفیده تخم مرغ پودر مرنگ 4 ق غ آب نصف لیوان کرم تار تار يك هشتم ق چ پودر قند 500 گرم وانیل و یا اسانس پودر مرنگ و آب رو مخلوط میکنیم و کمی هم میزنیم تا کف کنه. بعد کرم تار تار رو اضافه میکنیم. اگه ندارید حذفش کنید. پودر قند رو چند بار آسیاب کنید و هر بار الک کنید و در نهایت کم کم به مواد اضافه کنید و با سرعت کم همزن شروع به هم زدن کنید. وانیل رو هم اضافه کنید. هر اسانس بیرنگ دیگه ای هم جواب میده. مثلا اسانس بادام یا موز یا ... سرعت همزن رو زیاد کرده و خوب هم بزنید. تقریبا 5 تا 10 دقیقه. شما تیکه های نوک تیزی رو مشاهده میکنید که به مرور زمان هم فرمشون رو از دست نمیدن و همین شکل باقی میمونن. این یعنی ستیف پیک. به هیچ عنوان در هم زدن، زیاده روی نکنید چون بعد از تزئین و خشک شدن، باعث میشه که طرحتون کفی شکل بشه. پس دیگه بیشتر از ده دقیقه نزنیدش. این کیفیتیه که باهاش دور گیری میکنیم و یا کیکها رو تزئین میکنیم.

حالت ستیف پیک 👆👆👆👆👆👆👆 #رویال_آیسینگ اگه میخواید وسط بیسکویت ها رو پر کنید یا اصطلاحا فلودینگ کنید... باید یه سیکل خسته کننده ای رو بگذرونید. یعنی هر بار نصف قاشق چای خوری بهش آب اضافه کنید و هم بزنید تا اینکه رقیق شه. اینقدر این کار رو ادامه بدید تا زمانی که وقتی یه روبان روی آیسینگ میکشید، روبانتون بعد از 5 تا 10 ثانیه توی آیسینگ محو بشه. اونوقت دیگه آماده است. فقط باید حوصله کافی داشته باشید و کم کم بهش آب اضافه کنید. فقط به میزان کمی رنگ اضافه میکنیم چون رویال آیسینگ خیلی خوب رنگ میگیره. مگر دو رنگ قرمز و مشکی. سطح کار رو با سلفون یا پارچه مرطوب میپوشونیم چون اگه هوا ببینه خشک میشه.

#شیرینی_کشمشی https://eitaa.com/shirinisaraa/5707

#شیرینی_کشمشی شیرینی مورد علاقه ی خودم😍🍪 آرد 200 گرم کشمش 100 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 150 گرم کره یا روغن جامد 150 گرم وانیل نصف قاشق چایخوری پودر پسته برای تزئین بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری کره را بیرون از یخچال میگذاریم تا نرم شود. آن را با پودر شکر و وانیل با هم زن میزنیم تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و با لیسک یا قاشق هم میزنیم. در آخر کشمش را اضافه میکنیم. کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کرده و از مایه شیرینی با قیف به اندازه ی گردو و با فاصله میگذاریم با دمای 150 تا 160 به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل #فر طبقه وسط قرار میدهیم https://eitaa.com/shirinisaraa/5707

🌬 #ترفندهای_خانه_تکانی #تمیز_کردن_سینک_ظرفشویی👌😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/5713

#ایده #دیزاین #شکلات_زمستانی 😍❄️❄️❄️ https://eitaa.com/shirinisaraa/5715

#شیرینی_ناپلئونی_با_خمیرهزارلا https://eitaa.com/shirinisaraa/5733

#شیرینی_ناپلئونی_با_خمیرهزارلا خمیر هزارلا 1 ورقه خامه فرم گرفته یا خامه قنادی 1 لیوان پودر قند و پودر پسته مقدار لازم طرز تهیه : روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید ). ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل #فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 50 – 60 دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند. پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ). در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید. یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ). روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ). پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود. نکته ها : دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد ، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند. https://eitaa.com/shirinisaraa/5733

#بیسکوییت_اسپرسو_شکلات https://eitaa.com/shirinisaraa/5735

#بیسکوییت_اسپرسو_شکلات آرد 1و1/2 پیمانه پودر کاکائو 3/4 پیمانه نمک 1/4 ق چ پودر قهوه فوری اسپرسو 1 ق غ + 1 ق چ پودر دارچین 1/2 ق چ کره 150 گرم شکر 1 پیمانه تخم مرغ 1 عدد عصاره وانیل 1و1/2 ق چ فندق خرد شده 3/4 پیمانه کره و شکر را با هم زن بزنید تا پوک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید مواد خشک را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و بیفزایید تا خمیر به دست آید خمیر را درون کاغذ روغنی به شکل استوانه رول کنید و 1 ساعت در یخچال بگذارید فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید خمیر را که فرم گرفته است داخل پودر فندق بغلطانید و با چاقو برشهای 1.5 سانتی بزنید و در سینی #فر که کاغذ انداخته اید بچینید و به مدت 13 دقیقه در فر بپزید https://eitaa.com/shirinisaraa/5735

#فیلم آموزشی #شیرینی هلویی https://eitaa.com/shirinisaraa/5743 ❣️❣️❣️

#کوکی_کاستارد_با_کرم آرد یک و یک سوم پیمانه پودر کاستارد نصف پیمانه کره 150 گرم نرم شده در دمای محیط پودر شکر نصف پیمانه جوش شیرین یک چهارم ق چ برای کرم کره 25 گرم پودر شکر نصف پیمانه عصاره وانیل دو تا سه قطره کره و شکر را 3 دقیقه با هم زن بزنید سپس آرد و پودر کاستارد و جوش شیرین را الک کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط کرده از خمیر به اندازه گردو برداشته و گرد کنید و در سینی فر چیده و روی آن به صورت عمودی و افقی با چنگال شیار ایجاد کرده و با دمای متوسط به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر قرار دهید سپس اجازه داده کاملا خنک شود و دو عدد از آنها را با کرم به هم بچسبانید. برای کرم کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن زده تا به صورت کرم درآید.