#کیک_خیس_یا_بروانی🍩 آرد دو لیوان شیر یک لیوان و نیم روغن یک لیوان و نیم شکر یک لیوان و نیم تخم مرغ سه عدد پودر کاکائو چهار قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل یک دوم قاشق چایخوری طرز تهیه👇 اول از همه فر رو روشن می کنیم با درجه ۱۸۰ درجه گرم بشه برای تهیه سس شکلات با پودر کاکائو، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکنه.تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.آرد و بیکینگ پودر و با هم دو بار الک می کنیم و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.در این مرحله تا حدی که مواد یک دست بشه کافیه و نیاز به هم زدن زیاد نداره.قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در #فری که از قبل گرم شده میگذاریم. ادامه دارد... https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#كيك تخم مرغ 2عدد آرد 2 +يك چهارم پيمانه شکر 1 ليوان شیر ٣/٤پيمانه زعفران با اب رقيق شده ١/٤ پيمانه روغن مایع نصف پیمانه بکینگ پودر 1 ق غ وانیل 1 ق م (من وانيل نداشتم زعفرون زدم شما ميتونيد وانيل بزنيد به همون مقدار شير يا اب بريزيد) تخم مرغارو به همراه شکر و وانیل را و با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن مایع و زعفران رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طي دو مرحله ب مواد اضافه كرده و ب شكل دوراني مخلوط كرده ودر قالبی که كف ان را كاغذ روغني انداختيم میریزیم ✅ #روش_پخت_بدون_فر يه قابلمه رو كه احتياج نداريد رو برداريد چنتا قالب يزدي يا هم سه پايه بذاريد داخلش بذاريد روي حرارت متوسط تا خوب داغ بشه درشو بذاريد بعد شروع كنيد (به مخلوط كردن مراحل كيك) خوب مواد رو كه ريختيد قالب اهسته بذاريد رو قالب كيك يزدي. در قابلمه رو با دمكني خوب سفت كنيد (بخار خارج نشه اصلا) شش هفت دقيقه صبر كنيد بعد حرارت رو بياريد رو كم يه كم از دم كردن برنج بالاتر حدود يك ساعت و نيم براي من زمان برد تا پخت اصلا اصلا تا يكساعت اول در قابلمه رو برنداريد وقتي با سيخ چوبي امتحان كرديد كيك پخته حرارت خاموش كنيد بذاريد داخل همون قابلمه خنك شه خوب كه خنك شد من اومدم داخل ماهيتابه رو كمي چرب كردم كيكم رو برعكس كذاشتم تو تابه چون سطح روي كيكم سفيد بود تغيير رنگ نداده بود(شما ميتونيد انجام نديد) يه دو سه دقيقه صبر كنيد كيك برداريد و نوش جان كنيد ✅ #روش_پخت_فر #فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقيقه قرار ميدهيم. https://eitaa.com/shirinisaraa/4437

آموزش #شیرینی_کشمشی🍰 مواد لازم: پودر قند یا پودر شکر ...........................................180 گرم آردسفیدقنادی..........................200 گرم نشاسته ذرت ........................................1 ق س (اگه نبود هم میتونید حذفش کنید) روغن جامد که با حرارت غیر مستقیم ذوبش کرده و دوباره میزاریم یخچال تا سفت بشه که به این روش میگن صاف کردن روغن که برای انواع شیرینیهای خشک عالیه خصوصا اگه روغن لادن طلایی باشه ویا میتونین ازهمون اول روغن صاف قنادی استفاده کنید فرقی نداره ........................................70 گرم کره......................................50 گرم تخم مرغ......................................2عدد کشمش ...............................100گرم وانیل....................................1/2 ق چ اسانس هل که اختیاریه ولی من میریزم عالی میشه طعمش😉 ............3قطره بکینگ پودر..............................1/2 ق چ محلول آب و عسل (یک سوم ق غ عسلی که با کمی آب ولرم رقیق شده باشد) ......1ق غ سرخالی برای خوشرنگ شدن شیرینی زعفران دم کرده ی غلیظ ........یک ق چ طرز تهیه: 1- یک ساعت قبل مواد را بیرون از یخچال میگذاریم تا با محیط هم دما بشوند. 2-آرد و نشاسته و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک میکنیم. 3- برای شروع ابتدا کره، روغن، شکر و وانیل و اسانس هل را حسابی هم میزنیم تا کرم رنگ شود و جای پره های هم زن رویش بماند. و سپس تخم مرغ هارا دونه دونه اضافه میکنیم زمان زدن هر تخم مرغ باید 2یا 3دقیقه باشد و با همزن برقی حسابی میزنیم و بعد یک قاشق عسل رقیق شده ای که داشتیم و همراه با زعفران اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود سپس همزن را کنار میزاریم وبا لیسک یا قاشق پلاستیکی یا اگه داشتین باهمزن دستی سیلیکونی کار میکنیم و مخلوط اردو بکینگ پودرو کم کم روی مواد الک میکنیم و به صورت دورانی و از یک جهت مخلوط میکنیم ( دقیقامثل فولد کردن خمیرکیک اسفنجی) سعی کنید وقتی اردو اضافه میکنیدزیاد هم نزنید تا حدی که ارد داخل مواد مخلوط شود کافیست واین کارو ادامه میدیم تا یک قاشق از ارد باقی بماند و ان را با کشمش مخلوط کرده و داخل مواد میریزیم و کمی هم میزنیم تا مخلوط شود. داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و خمیر شیرینی را یا با قیف بدون ماسوره و یا با یک قاشق مرباخوری روی سینی با فاصله میزاریم و داخل #فری که از یک ربع قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کرده ایم و داغ شده در طبقه وسط فر به مدت 10 یا 15 دقیقه قرار میدهیم تا بپزد https://eitaa.com/shirinisaraa/4865

#شیرینی_ناپلئونی_با_خمیرهزارلا خمیر هزارلا 1 ورقه خامه فرم گرفته یا خامه قنادی 1 لیوان پودر قند و پودر پسته مقدار لازم طرز تهیه : روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید ). ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل #فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 50 – 60 دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند. پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ). در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید. یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ). روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ). پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود. نکته ها : دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد ، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند. https://eitaa.com/shirinisaraa/5733

#کلوچه با مارمالاد انجیر😋 مواد لازم: ارد دو نیم پیمانه البته بسته به نوع ارد میزان ان متفاوت است. بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک قاشق غذا خوری شکر یک قاشق غذاخوری شیر و ماست هر کدام یک دوم پیمانه روغن یک چهارم پیمانه نمک یه کم مارمالاد که من از مارمالاد انجیر استفاده کردم اول از همه خمیر مایه و شکر رو به شیر ولرم اضافه کرده و یک ربع استراحت میدهیم.. حالا ماست و روغن را به مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.. ارد و بکینگ پودر و نمک را الک کرده و کم کم اضافه میکنیم تا حدی ارد اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه.. حالا خمیر را در یک ظرف چرب شده با روی پوشانده به مدت یکساعت استراحت میدهیم.. پس از طی این مدت یا دوبرابر شدن حجم خمیر پف ان را با ورز دادن میگیریم.. روی سطح کار را ارد پاشیده و تکه هایی تقریبا به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر جدا کرده و وردنه میکشیم یک قاشق از مارمالاد داخل ان گذاشته و دوباره گردش میکنیم حالا روی سطح سینی فر که از قبل ارد پاشیده شده کلوچه ها را میچینیم.. کمی با دست فشار وارد میکنیم تا پهن شود با چاقو .کلوچه ها را برش میزنیم.. با مخلوطی از زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر و زعفران اب کرده انها را رومال میکنیم و تخم خرفه یا کنجد میپاشیم.. و انها را داخلی #فری که با حرارت صد و پنجاه درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم.. تقریبا به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت که بسته به نوع فر متفاوت است.. وقتی کلوچه ها پخت برای چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی انها خوووب طلایی شود... https://eitaa.com/shirinisaraa/5850

#کیک_هل_پسته مواد لازم: کره به دمای محیط رسیده 125 گرم آرد2 پ شکر دانه ریز یا پودر شکر2/3 پ شیربه دمای محیط رسیده1/2 پ تخم مرغ دردمای محیط 2 عدد وانیل 1ق چ یا همان مقدار عصاره وانیل بیکینگ پودر 2 ق چ هل 1 ق غ نمک یک پنس گلاب 2 ق غ مواد رویه : کره دردمای محیط100 گ عسل 3 ق غ آبجوش 4 ق غ پودر پسته وگل سرخ برای تزیین, ابتدا کره رو خوب میزنیم تا روشن وپوک بشه بعد شکر و وانیل رو افزوده میزنیم دوباره...تخم مرغ هارو دانه دانه اضافه کرده وخوب میزنیم..شیر وگلاب رو مخلوط کرده ومقداری از شیروبه موادمی افزاییم وکمی از آردوهل ونمک و بکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو هم میریزیم ,ودرحدمخلوط شدن هم میزنیم وباقی شیر وآردو اضافه کرده تا تمام شود,بعد درقالب چرب وآردپاشی شده ریخته ودر #فری که ازقبل ب ادمای 180 گرم کردیم مدت چهل دقیقه قرار میدیم,تاخوب بپزه.. حالا کرم رویه رو آماده میکنیم کره رو میزنیم باهمزن تاخوب پوک وروشن بشه بعد یک قاشق از عسل ویک قاشق ازآبجوش روهم اضافه کرده و همینطور ادامه میدهیم ومیزنیم تا آبجوش و عسل به خوردش بره وقتی که کرم آماده شد بر روی کیک خنک شده میزنیم وباپودر پسته وگل سرخ تزیین میکنیم(البته من از پسته تازه وآسیاب شده استفاده کردم که طعمش عالی بود).. https://eitaa.com/shirinisaraa/7341 ❣❣❣

#کیک_گیلاس مواد لازم....... تخم مرغ سه عدد آرد قنادی دولیوان وربع گیلاس یا البالو به مفدار لازم یک لیوان سرخالی شکر روغن مایع سه چهارم لیوان شیر نصف لیوان به دمای محیط رسیده ماست معمولی نصف لیوان به دمای محیط رسیده وانیل نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری سرپر طرز تهیه....... آرد را از قبل دوبار الک کتید البالو یا گیلاس را دونیم کنید هسته رابیرون بیارید واز طرف برش خورده روی حوله آشپزخونه بذارید تا اب ورطوبت اضافه گرفته بشه اینطوری اصلا کیک شما خمیر نمی شه اینم یه راه کار از طرف من 👍 تخم مرغ وشکر ووانیل را پنج دقیقه با دور نسبتا تند هم زن بزنید تا حجمش دوبرابر وکرمی مانند باشه بعد شیروماست وروغن را اضافه ودرحد مخلوط شدن بزنید بعد ارد وبکینگ پودر را در دومرحله به مایع کیک اضافه وبا لیسک یا هم زن دستی ارام مخلوط کنبد تا ارد کاملا حل بشه وپف مواد هم از بین نرود قالب مورد نظر که میتونه گرد ساده با هر طرحی باشه را کف قالب را کاغذ روغنی بذارید کف ودیواره را با ارده یا روغن جامد چرب کنید تصف مایع کیک را توی قالب بریزید وروی سطحش گیلاسها را بچینید ومجددا بقیه مایع کیک را ریخته وسطحش را صاف کتید وبقیه کیلاسها را بچینید ودر #فری که از قبل با دمای 180درجه گرم شده بمدت تقریبی 50تا 55دقیقه حتما با خلال چوبی چک کنید اگر چیزی به خلال نچسبید کیک اماده است وچند دقیقه هم روی کیک را گریل کنید اگر از توستر استفاده می کنید که منم از #توستر استفاده کردم دمای 170درجه ده دقیقه قبل گرم کردم طبقه وسط بمدت 55تا 60دقیقه چک کنید حتما پخته بود حدودسه چهار دقیقه گریل بالا را بزنید با دمای 170 تا طلایی شد بیرون بیارید https://eitaa.com/shirinisaraa/12629 ❣❣❣