#تجربه👇 یه نکته اینکه مادرم برای اینکه کیک بدون روکش و تزیین خوشکل باشه ، بعد از پخت کیک یه سینی رو کمی چرب میکردن بعد روی قابلمه پلوپز میگذاشتن و کیک رو برمیگردوندن، بعد برای اینکه قسمت روی کیک هم برشته و خوشرنگ باشه کیک رو وارونه به آرومی توی قابلمه پلوپز برمیگردوندن و حدودا ده دقیقه زمان میدادن تا خوشرنگ و زیباتر بشه بعد آماده است. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #شله_زرد اندازه ۴۰تا کاسه کوچیک ۱کیلو ونیم برنج نیم دانه آب۷تا۸برابر پیمانه برنج ۲کیلو شکر ۲۵۰گرم کره نیم لیتر گلاب خلال بادام به دلخواه من کمتر از ۱۰۰گرم ریختم هل ۱۴تا دونه به نیت ۱۴معصوم انداختم تو برنج موقع خیسوندن👌 و کمی نمک @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #کیک_کشمشی من آرد زدم .ولی کشمش هارو به مواد اضافه،نکردم نصف موادروریختم،بعد کشمش ریختم بعد نصف دیگه موادرو ریختم دوباره کشمش @sofrebanovanbeheshti

#تجربه تفاوت کیک اسفنجی و کیک شیفون😊 کلیپ ضبط شده توسط یکی از هنرمندان گروهمون😍 سرکارخانم طیبه سبزواری👏👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #غلیظ_شدن_خورش استفاده از قسمت‌هایی مانند پشت و گردن مرغ در خورش، به دلیل داشتن استخوان‌های شکسته زیاد می‌تواند لعاب خوبی به خورش مرغ دهد. اگر خورش مرغ مجلسی تهیه می‌کنید، پشت مرغ و گردن آن را سرو نکنید و آن را ریش‌ریش کرده و به سوپ اضافه کنید. استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی رنده شده و تفت داده شده در خورش مرغ هم می‌تواند غلیظ کننده خوبی باشد. استفاده از روش آرد تنها در خورش‌های گوشت قرمز توصیه می‌شود و برای خورش مرغ مناسب نیست. البته اگر سس مرغ را جداگانه سرو می‌کنید و مرغ مجلسی تهیه می‌کنید، می‌توانید از روش آرد برای غلیظ کردن سس استفاده کنید. ترفند غلیظ شدن خورش کرفس استفاده از کرفس‌های تازه، کرفس‌هایی که توپر بوده و حالت فیبری ندارند. استفاده از سبزی خورشتی تازه و خوب سرخ شده با کره در غلیظ شدن خورش کرفس بسیار مؤثر است. برای لعاب انداختن خورش کرفس استفاده از سبزیجاتی مانند اسفناج و برگ چغندر در سبزی خورشتی توصیه می‌شود. استفاده کم از برگ‌های ریز خرد شده کرفس در سبزی خورشتی آن هم از راهکارهای آشپزی در تهیه خورش کرفس لعاب‌دار است. استفاده از گوشت خورشتی گوسفندی که چربی زیادی دارد برای لعاب‌دار کردن هر خورشتی مفید است. استفاده از گوشت خورشتی استخوان‌دار مانند گوشت راسته و گردن گوسفندی هم به دلیل داشتن محتوای استخوانی زیاد باعث غلیظ شدن خورش می‌شود لعاب انداختن و غلیظ شدن خورش قیمه استفاده از لپه خوب و درجه یک در خوشمزه شدن و لعاب انداختن خورش قیمه تأثیر زیادی دارد. استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی تفت داده شده با روغن و پیاز ریز نگینی در خورش قیمه باعث لعاب‌دار شدن آن می‌شود. یک عدد سیب زمین کوچک را درون خورش انداخته تا با آن بپزد، سپس در انتهای آماده شدن خورش، سیب زمین را با چنگال پوره کرده و به خورش اضافه کنید تا قیمه غلیظ داشته باشید. لیمو عمانی را مدت کمی درون خورش بپزید تا باعث تلخ شدن خورش قیمه نشود. از رب انار استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن خورش قیمه می‌شود. رب گوجه و رب آلو از بهترین گزینه‌های خورش قیمه هستند. البته اگر از رب آلو استفاده می‌کنید، دیگر از برگه قیسی و لیمو عمانی استفاده نکنید زیرا خورش بیش‌ازحد ترش می‌شود. غلیظ و لعاب‌دار شدن خورش قورمه سبزی استفاده از سبزی تازه، ریز خرد شده و کمتر حاوی ساقه‌های سبزی باعث لعاب انداختن و غلیظ شدن خورش قورمه سبزی می‌شود. استفاده از گوشت خورشتی گوسفندی که چربی زیادی دارد در لعاب انداختن قورمه سبزی بسیار مؤثر است استفاده از گوشت خورشتی استخوان‌دار مانند گوشت راسته و گردن گوسفندی هم در تهیه خورش کرفس و قورمه سبزی بسیار در لعاب انداختن مفید است. خوب سرخ شدن سبزی و استفاده از کره، روغن حیوانی یا روغن دنبه برای سرخ کردن آن در لعاب انداختن خورش قورمه سبزی بسیار مؤثر است. گوشت و لوبیا را پخته و آن را همراه با سبزی کمی تفت دهید تا در ادامه لعاب آن بیشتر شود. استفاده از سبزی‌هایی مانند اسفناج و برگ چغندر در سبزی قورمه سبب غلیظ شدن خورش قورمه سبزی می‌شود. زمان یک عنصر مهم در لعاب‌دار شدن قورمه سبزی است. خورش قورمه سبزی به ۳ تا ۴ ساعت زمان برای جا افتادن و لعاب‌دار شدن نیاز دارد. اضافه کردن آب در وسط فرایند پخت به قورمه سبزی باعث آبکی شدن قورمه سبزی می‌شود، از همان ابتدا آب زیادی به خورش اضافه کنید. استفاده از لوبیای قرمز تازه و مرغوب باعث خوشمزه و غلیظ شدن خورش قورمه سبزی می‌شود. برای غلیظ شدن خورش بادمجان چه کنیم؟ استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی رنده شده و تفت داده شده در خورش بادمجان غلیظ کننده خوبی است. استفاده از گوشت گردن یا راسته گوسفندی به جای گوشت مرغ در لعاب‌دار شدن خورش بادمجان تأثیر زیادی دارد. استفاده از بادمجان تازه سرخ شده سرخ کردن بادمجان‌ها در حرارت ملایم که بادمجان طلایی به ما می‌دهد باعث حفظ بافت بادمجان و لعاب‌دار شدن خورش می‌شود. خورش بامیه را چطور غلیظ کنیم؟ استفاده از گوشت خورشتی استخوان‌دار مانند گوشت راسته و گردن گوسفندی هم در تهیه خورش بامیه بسیار در لعاب انداختن مفید است. استفاده از چند تکه بامیه خرد شده در خورش باعث وارد شده بخش ژله‌ای بامیه در خورش و غلیظ شدن آن می‌شود. استفاده از روش‌های آورده شده در اول مقاله همگی برای غلیظ شدن این خورش مناسب هستند. برای غلیظ شدن خورش فسنجان چه کنیم؟ پیاز را در ابتدای تهیه خورش فسنجان رنده درشت کرده، آب آن را بگیرید، سپس با کمی روغن و نمک و فلفل تفت دهید بعد گردوی چرخ شده را اضافه کنید. مقدار آب در فسنجان بسیار مهم است، سعی کنید در ابتدا مقدار آب زیادی به خورش اضافه کرده تا مجبور نشوید در طی فرایند پخت آب به آن اضافه کنید. از گردوی تازه چرخ شده و روغن‌دار استفاده کنید. پس از اضافه کردن رب انار، گوشت مرغ یا گوشت قرمز را اضافه کنید و از هم زدن خورش اجتناب کنید.

#تجربه 👇 مربای به را خواستم با شکر نیشکر درست کنم که البته بو داره پس هل و آبلیمو زدم بسیار عالی شد. طبیعی بود و سالم. با همان دستور ولی با نیشکر. بسیار خوشگل و خوش طعم. توی قابلمه مسی .رنگش زرشکی مشکی. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #نون_خامه_ای چند دقیقه اول یه کم زیاد کردم شعله رو بعد کم بعد ۵دقیقه اینا آروم درشو باز کردم از گوشه شعله بالا رو روشن کردم خیلی کم کردم بعد این کارم شروع به پف کردن کردن این شیرینی ها بعد ۱۰دقیقه آماده شدن @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 من برای مربای هویج ، شکر و هویج را داخل یخچال یه روز قرار میدم تا خودش اب بندازه بعد با اب خودش میگذارم با شعله کم بپزه @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #ساندویچ_مرغ_نذری برای ۹۰تا ساندویچ کوچک مرغ ۱۶ تا سینه مرغ ۱ با سیر و پیاز پختم و ریش ریش کردم ویک و نیم کیلو خیارشور ۱کیلو ذرت یه مشت گردو له شده نمک و فلفل و ۲تا جوز هندی .دو تا کلم سفید و با ۴ تا پیاز سفید ریز ریز کردم و حدودا ۱کیلو سس مایونز مخلوط کردم ، یک ساعت به کشیدن مواد یه دسته جعفری را با نصف دسته پیازچه ساطوری و به مواد اضافه کردم که خیلی توی طعمش اثر داشت با همه ی این مواد طعم مرغ قالب بود تقرییا می تونم بگم مواد کیک مرغ شد سوره ی قریش خوندیم که برکت داشته باشه سوره ی تین هم خونده شد تا سلامت برای همه داشته باشه الحمدلله از راهنمایی های همه ی دوستان ممنونم دعاتون کردیم @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #شیروگوشت من گوشت چرخ شده گوسفندی را باشیر میزارم بپزه فقط نمک میزنم اونم آخرش بعضی ها گردو و بادام و پسته و فندق هم میریزین البته فقط ی مغز هم میشه ریخت فوق العاده خاصیت داره به آبگوشت حضرت نوح هم معروفه @sofrebanovanbeheshti

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 یکی از اعضای گروه آشپزی مون #تجربه من برای همبرگر که با گوشت چرخ کرده یا بوقلمون درست میکنم اینکار میکنم خیلی خوشمزه میشه یه فویل رو به صورت کاسه بگذارید وسط ماهیتابه بعد ذغال سرخ شده رو بگذارید داخل فویل یکم روغن روی ذغال بریزید بعد در ماهیتابه رو بزار عزیزم روی کاسه نباید فویل بکشید.❌ زغال رو که گذاشتید داغ شد( به قول ما زنده شد) دو سه قطره روغن روش میریزید یه دفعه دود میکنه،سریع میگذارید تو ظرف غذا درظرفو فوری میبندید که دود توی غذا بپیچه عطرو طعم کبابی بده.😋😋 من وقتی تو ماهیتابه جوجه درست میکنم از این روش برای خوشمزه شدنش استفاده میکنم. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

#ایده_تزئین_کیک_خامه_ای بهترین گشایندۀ کارها، راستی و بهترین پایان برندۀ آن، وفاداری است . امام سجاد (ع) (بحارالانوار) کیک شیفون قهوه برای تولد خواهرم با دستور خوب و عالی خانم رماح عزیز(من برای رفتگانشون فاتحه ای هدیه کردم ) #تجربه ⬅️من تو خونه فقط تخم مرغ دوزرده داشتم، برای این کیک 4 تخم مرغی از دوتا تخم مرغ دوزرده استفاده کردم که خدا رو شکر خوب و عالی شد با این دستور🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33491