. #نرگسی_کباب #گوشت_با_تخم_مرغ 🧆 نرگسی کباب 🧆 🔹این غذا متعلق به کشور افغانستان میباشد 🟠مواد لازم 🔸گوشت چرخکرده 🔸تخم مرغ آبپز 🔸پیاز رنده شده 🔸سیر رنده شده 🔸نمک و ادویجات دلخواه 🔸سویق نخود یا گندم 🔸روغن طبیعی 1⃣ ابتدا گوشت چرخکرده را با سیر ، پیاز، نمک ، ادویجات و سویق حسابی ورز دهید و کنار بگذارید 2⃣ تخم مرغ های آبپز شده را پوست بگیرید 3⃣ در این مرحله یک گلوله از مواد گوشتی را بردارید ، آن را گود کنید و یک تخم مرغ درون آن قرار دهید مواد را بهم بچسبانید و محکم گرد کنید بقیه مواد را هم به همین ترتیب آماده کنید 4⃣ در آخر کوفته ها را درون روغن داغ سرخ کنید . 📌 این غذا سنگین و خشک است و بهتر است وعده ی بعدی را آش و غذای آبکی قرار دهید . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی 🍛 پیچاق قیمه 🍛 📌 پیچاق قیمه یا قیمه اردبیلی از غذاهای سنتی استان اردبیل بشمار میرود 🔵 مواد لازم 🔹گوشت گوسفندی : 300 گرم 🔹تخم مرغ : 1 عدد به ازای یک یا دو نفر 🔹خلال بادام :150 گرم 🔹پیاز: یک عدد 🔹زعفران 🔹روغن دنبه ، حیوانی ،شحم ،ارده 🔹نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین و.. ✍🏻 طرز تهیه 1⃣ ابتدا خلال های بادام را با مقداری گلاب و آب خیس کنید تا کمی نرم شود. گوشت را خرد کنید و بشویید. زعفران را با آبجوش بگذارید تا دم بکشد . 2⃣ پیاز های رنده شده را به همراه روغن درون قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز ها بزنید و در ادامه گوشت خرد شده را نیز افزوده و کمی فلفل سیاه و ادویجات دلخواه بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد،سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت ها پخته شوند (به اندازه آب اضافه کنید تا در حین پخت دیگر نیازی به افزودن آب نباشد).وقتی گوشت نیم پز شد بادام خیس خورده را به همراه همان آب و گلابش افزوده و هم بزنید و اجازه دهید تا خورش با شعله کم جا بیفتد و باید آب خورشت کاملا کم شود. 3⃣ در انتهای پخت نمک و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و زمانی که خورشت غلیظ و جا افتاده شد تخم مرغ ها را می توانید به دو روش به خورش اضافه کنید یا جدا نیمرو کنید سپس روی خورشت گذاشته و یا داخل خورش ریخته و درب قابلمه را بگذارید تا کمی سفت شود ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#نیمرو_کباب 🍳 نیمرو کباب 🥩 مصرف نیمرو در کنار کباب یکی دیگر از غذاهایی است که از ترکیب گوشت و تخم مرغ تهیه میشود و این ترکیب بسیار مقوی است . 📌 برای نیمرو کباب میتوانید از هر گوشت بومی و حلالی استفاده کنید ( گوسفندی ، کبوتر ، کبک ، شتر ، بلدرچین ، خروس ، مرغ و... ) ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#سیر_قلیه 🥘 سیر قلیه 🥘 🔹اصالت این خورش متعلق به گیلان و شمال کشور هست 🟠 مواد لازم 🔸گوشت گوسفندی یا گوشت ماکیان بومی : تکه های متوسط به تعداد افراد 🔸تخم مرغ بومی : یک عدد (به ازای هر نفر یا دو نفر ) 🔸برگ سیر : 600 گرم 🔸آب نارنج 🔸زردچوبه و نمک 🔸روغن طبیعی 📌 برای این خورش میتوانید از هر گوشت بومی که در دسترس دارید استفاده کنید که در اینجا از مرغ بومی استفاده شده 1⃣ مرغ های خرد شده را با کمی زردچوبه آغشته و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند ( دقت کنید اگر خیلی سرخ شوند گوشت آنها سفت و خشک میشود ) 2⃣ مرغ ها را خارج کنید و برگ سیر های خرد شده را هم با روغن سرخ کنید 3⃣ در این مرحله تکه های مرغ را همراه با لپه های نیم پز شده و مقداری آب به برگ سیر های سرخ شده اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا خورش پخته شود 4⃣ بعد از اینکه گوشت نیم پز شد نمک و آب نارنج را اضافه کنید سپس زمان دهید تا خورش جا بیوفتد ، مزه آن را بچشید اگر چیزی کم و زیاد داشت اضافه کنید 5⃣ و در آخر تخم مرغ ها را درون کاسه ای بشکنید و سپس به خورش اضافه و هم بزنید تا خورش یکدست شود ( اگر دوست دارید ظاهر تخم مرغ حفظ شود آن را هم نزنید ) 📌 این غذا را میتوانید بدون تخم مرغ هم طبخ کنید اما با تخم مرغ خواص آن بیشتر میشود و در دستور پخت اصلی این خورش از تخم مرغ استفاده میشود 📌همیشه تخم مرغ ها را ابتدا درون ظرفی بشکنید سپس به خورش اضافه کنید که اگر احیانا خراب بودند دور بریزید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#رولت_گوشت_و_تخم_مرغ 🥩رولت گوشت و تخم مرغ🥚 🔵 مواد لازم 🔹گوشت چرخ کرده یا کوبیده : 300 گرم 🔹پیاز رنده و آب گرفته: یک عدد 🔹تخم مرغ آبپز شده: 3 عدد 🔹جعفری خرد شده : 5 قاشق غذاخوری 🔹ادویه های دلخواه ( زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز و...) 🔹نمک 🔹روغن 1⃣ ابتدا پیاز ، گوشت ، ادویه ها ، جعفری و نمک را با هم مخلوط و حسابی ورز دهید سپس به مدت یکساعت و یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند 2⃣ گوشت را از یخچال خارج کنید و روی یک پلاستیک قرار دهید یک لایه دیگر پلاستیک روی آن قرار دهید و به صورت مستطیلی پهن کنید 3⃣ در این مرحله تخم مرغ های آبپز شده را پوست بگیرید و روی عرض مستطیل قرار دهید سپس به آرامی رول کنید 4⃣رولت را درون تابه و یا فر سرخ یا بخار پز کنید این رولت را میتوانید با سس های مختلف هم طبخ کنید 🥩🍳🥩🍳🥩🍳🥩🍳🥩🍳 🟠 آموزش 2 مدل سس👇🏼 1⃣ پیاز را با روغن طبیعی سرخ کنید ، کمی شنبلیله خشک افزوده و تفت دهید نصف قاشق غذاخوری سویق گندم یا جو ، آب و مقداری نمک هم اضافه کنید سپس این سس را به رولتی که سرخ یا بخار پز کردید بیفزایید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد 2⃣ پیاز را سرخ کنید ، پوره کدو حلوایی را هم افزوده و سرخ کنید کمی آب نارنج یا لیمو هم با مقداری آب اضافه کنید ، این سس را روی رولت بریزید و اجازه دهید کمی بپزد( این سس رنگ رولت شما را نارنجی خوشرنگ میکند ) ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #روش_تمیز_کردن_میگو بعضی از میگو ها علاوه بر کمر ، زیر شکمشان هم رگ دارد و در صورت مشاهده حتما شکم آنها را هم رگ گیری کنید . 📌معمولا برای تهیه میگوی سوخاری یا کبابی، دم آن گرفته نمی‌شود، ولی در صورتی که مایلید دم میگو را نیز جدا کنید ✅لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#قلیه_میگو 🦐قَلیِه میگو 🦐 🔸این خورش متعلق به بوشهر و جنوب کشور میباشد 🔵مواد لازم 🔹میگو:400گرم 🔹سبزی قلیه(گشنیز400 گ/ شنبلیله 100گ) 🔹پیاز:یک عدد بزرگ 🔹سیر:4 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم:به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 1⃣ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود 2⃣سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا بخار پز شوند سپس سبزی ها را سرخ کنید 3⃣سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزی ها تفت دهید 4⃣میگو های پاک کرده را هم اضافه و تفت دهید تا میگو ها جمع شود (دقت کنید میگو نباید زیاد تفت بخورد و چند دقیقه تفت کافیست) 5⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی را هم از قبل با آبجوش مخلوط و صاف کنید تا هسته های آن جدا شود و سپس عصاره تمر هندی را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید در آخر درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا قلیه جا بیوفتد در آخر با برنج میل کنید ✅ نکات تکمیلی👇 📌 این خورش سریع آماده میشود و نیازی به اضافه کردن آب زیادی ندارد 📌چون تمر هندی کمی شور هست از نمک کمتری استفاده کنید و قبل از اضافه کردن نمک ، قلیه را بچشید 📌 یکی از نکات مهم در پخت قلیه این است که درب قابلمه را نباید کامل ببندید و باید به صورت نیمه باز باشد تا قلیه بریده نشود ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#قلیه_ماهی 🐟قلیه ماهی 🐟 🔸این خورش متعلق به بوشهر و جنوب کشور میباشد 🔵مواد لازم 🔹ماهی : 500 گرم 🔹سبزی قلیه(گشنیز 500 گرم / شنبلیله 200 گرم) 🔹پیاز :یک عدد بزرگ 🔹سیر :4 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم :به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 🥣 طرز تهیه 👇👇👇 .

#قلیه_ماهی 🟢طریقه طبخ 1⃣ ابتدا ماهی ها را بشویید و خرد کنید و با نمک آغشته کنید تا بوی بد آن از بین برود ، تمر هندی را هم با آبجوش مخلوط کنید و کنار بگذارید 2⃣ پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا سبزیها بخار پز شوند سپس آنها را تفت دهید . 3⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزی ها تفت دهید 4⃣ ماهی هایی را که نمک زدید بشویید و اجازه دهید که آب آن خارج شود سپس به سبزیها اضافه و تفت دهید تا بوی ماهی از بین برود 5⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی را هم صاف کنید تا هسته های آن جدا شود و سپس عصاره آن را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید در آخر درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا قلیه جا بیوفتد ، در حین پخت زیاد هم نزنید تا ماهی وا نرود ✅ نکات تکمیلی👇 📌 ماهی های مناسب برای قلیه 👇 ماهی تن ، هامور، شیر ، جش ، سنگسر،شوریده، سرخو ، سکن ، 📌 یکی از نکات مهم در پخت قلیه این است که درب قابلمه را نباید کامل ببندید و باید به صورت نیمه باز باشد تا قلیه بریده نشود 📌تمر هندی به صورت بسته های کوچک در مراکز فروش مواد غذایی موجود است 📌 این خورش سریع آماده میشود و نیازی به اضافه کردن آب زیادی ندارد 📌در دستور پخت اصلی این خورش ، ماهی را به صورت خام اضافه و تفت میدهند اما اگر حساس هستید میتوانید ابتدا ماهی را سرخ و در اخر به قلیه اضافه کنید 📌برای اینکه خورش چرب و روغنی شود از روغن بیشتری استفاده کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#قلیه_مرغ 🍗قَلیِه مرغ 🍗 🔵مواد لازم 🔹مرغ بومی :400 گرم 🔹سبزی قلیه(گشنیز 400 گرم / شنبلیله 100 گرم) 🔹پیاز :یک عدد بزرگ 🔹سیر :4 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم :به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 1⃣ ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا بخار پز شوند سپس سبزی ها را سرخ کنید 2⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزیها تفت دهید 3⃣ تکه های مرغ را کمی سرخ کنید تا طلایی شود سپس به سبزیها افزوده و تفت دهید 4⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی که از قبل با آبجوش مخلوط کردید را صاف کنید تا هسته های آن جدا شود سپس عصاره تمر هندی را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید در آخر درب قابلمه را ببندید تا قلیه جا بیوفتد ____________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇 📌 برای قلیه بهتر است تکه های مرغ کوچک باشد 📌بجای مرغ میتوانید از سینه بوقلمون ، خروس ، بلدرچین ، کبک ، کبوتر و گوشت ماکیان دیگر هم استفاده کنید 📌 در قلیه مرغ بر خلاف قلیه های دیگر باید درب قابلمه را ببندید تا مرغ پخته شود 📌 تا جای ممکن از مرغ بومی که 3 روز تزکیه شده استفاده کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#تلگرام آرشیو مطالب کانال در تلگرام اگر قصد دارید مطالب را از ابتدا مطالعه کنید عضو کانال ما در تلگرام شوید سپس از همراهی شما 🌸 لینک کانال تلگرامی 👇🏻👇🏻 https://t.me/tabkheslami اگر نتوانستید وارد کانال تلگرامی شوید ، لینک بالا را کپی کنید و در صفحه پیامهای ذخیره تلگرام بفرستید سپس مستقیم وارد کانال شوید .

#قلیه_تخم_مرغ 🔶قلیه تخم مرغ نوعی دیگر از قلیه است که با تخم مرغ طبخ میشود و در گویش محلی بوشهری ، اُو خاگ نامیده میشود ( اُو : آب / خاگ : تخم مرغ ) 🔵مواد لازم 🔹تخم مرغ : به تعداد افراد 🔹سبزی قلیه(گشنیز 300 گرم / شنبلیله 50 گرم) 🔹پیاز :یک عدد 🔹سیر : 2 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم :به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 1⃣ ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا بخار پز شوند سپس سبزی ها را سرخ کنید 2⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزیها تفت دهید 3⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی که از قبل با آبجوش مخلوط کردید را صاف کنید تا هسته های آن جدا شود سپس عصاره تمر هندی را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید ، درب قابلمه را ببندید تا قلیه جا بیوفتد 4⃣ در آخر تخم مرغ ها را درون قلیه بشکنید و اجازه دهید تخم مرغ ها سفت شود ( میتوانید تخم مرغ ها را هم بزنید) 📌این غذا را به صورت تلیت و یا با برنج و پلو گندم میتوانید میل کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .