❇️#دوشاب یا شیره کشی ⬅️گاهی اوقات، برای خارج کردن شیره از میوه، میوه (تازه یا خشک) را له میکنند یا در آب میجوشانندیا میخیسانند یا و... پس شیره ی میوه خارج میشود و در آب محلول است، که به این کار شیره‌کِش کردن گفته میشود. ‼️چیزی که در آب، شیره‌کِش شده است، فاسد میشود! حالا این مایع را شب بار میگذارند و تا صبح میپزد (حرارت ملایم)! در نتیجه دوشاب و به عبارتی دوش آب یعنی دیشب آب بود و الان پخته و غلیظ شده است! ⚠️وقتی دوشاب به غلظت #عسل دربیاید، ماندگاری همیشگی دارد. ✅️بطور کلی رطوبت های لطیف اگر به قوام عسل برسند دیگر خراب و فاسد نمیشوند. ⬅️#دوشاب و #شیره بعنوان قند و شیرینی تهیه ی حلواها و مربا ها و شربت ها بکار برده میشوند. ✳️وقتی دوشاب تقریبا قوام آمد باید حرارت بسیار بسیار کم باشد و نیازی به هم زدن ندارد! #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

✅️#شربت ها: ⚠️نکته ی قابل توجه اینست که شربت باید پخته شود، حتی شربت آبلیمو! ‼️شربت های پخته مضرات شربت های خام را ندارند و آثاری دارند که شربت خام ندارد. ♻️#خواص و آثار شربت های پخته: ⭕️سبک هستند ⭕️لطیف هستند ⭕️شفاف هستند ⭕️زود هضم اند ✳️اگر کسی شربت آبلیموی پخته بخورد دیگر معده اش اذیت نمیشود. ❇️تنها شربتی که صحیح درست میکنید شربت آلبالو است، سایر شربت ها هم باید مانند آن پخته و غلیظ شوند! ❌️پس شربت خام نداریم!❌️ ✅️حتی سرکه انگبین و سرکه شیره باید پخته شوند و قوام بیایند ✴️همه ی شربت ها مثل دوشاب و شیره باید به قوام #عسل برسند و در این صورت دیگر فاسد و خراب نمیشوند. ✅️مصرف شربت ها نیز بسیار سریع است، مهمانداری با این روش بسیار ساده و راحت است چون همه چیز از قبل آماده است! #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

✅️روش تهیه ی #شربت ها: ♻️در ابتدا آب میوه ی مورد نظر را گرفته (مثلا لیمو) سپس صاف کرده لرد و مواد غلیظش را جدا میکنیم، ✴️در ادامه میگذاریم با کمی آب بپزد و فضولات و کف حاصل از جوشیدن را میگیریم و دور میریزیم بعد از آن، شیرینی اضافه میکنیم که ممکن است شکر، عسل، دوشاب و یا شیره باشد! ❇️در این مرحله حرارت باید زیاد باشد و دوباره یک سری کف زدایی میکنیم و بعد حرارت را کم میکنیم! ⚠️تا زمانی روی حرارت میماند که به قوام عسل برسد! ✅️شربتی که با این روش پخته شود معده را نمیسوزاند نه ترشی اش گزنده است نه شیرینی اش! ⭕️شربت ها و دوشاب ها و مرباها وحتی حلواها باید هم بخورند، اگر هم نزنید دیر به قوام میرسند، و در نتیجه میسوزند و کیفیت لازم و ماندگاری پیدا نمیکنند!⭕️ ‼️#نکته: 1️⃣در ابتدای پخت شربت ها شعله زیاد است و نیاز چندانی به هم زدن نیست اما اگر هم بزنید بهتر است! 2️⃣برای اینکه تاثیر بیشتری داشته باشد، بهتر است در یک جهت همزدن انجام شود. 3️⃣بهتر است با چوب زیتون هم بزنید. #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

⚠️علت #هم_زدن و خواص آن: ✅️میلیاردها سال است که فضای آسمانها و زمین و آبها و دریاها و جو زمین را خداوند با گرداندن حفظ کرده است و ببینید که آب تا زمانی که جاری است زنده است اما وقتی ماند، میمیرد و متعفن میشود! ‼️غذاهای غربی مرده و متعفن اند،(مثلا کیک) اصلا سبک غذاسازی شان بی حرکتی است اما سبک غذاسازی ما، همه اش هم زدنی است، هم قبل و هم حین پختن هم زدن داریم! ❇️وسیله ی هم زدن هم چوب زیتون است! ‼️ما تا قبل از ۳۰۰سال پیش چیزی به نام پلو و چلو نداشتیم! اینها از زمان قاجار به بعد است! ⬅️در پخت شربت ها بعد از اضافه کردن شیرینی، هرچه همزدن ادامه پیدا کند، قوام یابی و تبخیر و یکدست شدن زودتر اتفاق می‌افتد و شربت نمیسوزد! ولی اگر هم نزنید رویش رقیق و ته آن سوخته است.✴️ #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

⚠️#قوام #شربت ها یا #دوشاب : ✅️دوشاب و شربت تقریبا به یک روش حاصل میشوند، و حجمشان باید به یک سوم(⅓) برسد! یا مایع اولیه ۳ برابر غلظت نهایی باشد! ‼️البته آبی که ابتدا اضافه کردیم نباید زیاد باشد چون در این صورت باید به یک چهارم (¼) یا یک پنجم (⅕) برسد. ⁉️میزان رقیق بودن آن باید به اندازه ای باشد که بتوان شیرینی اضافه شده به مایع شربت را در خود حل کند. ⬅️البته نسبت به دمای شربت حجم آب تغییر میکند، یعنی اگر دما، پایین و سرد باشد حجم آب مورد نیاز بیشتر است. #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

#مربا ها: ✅️مرباهم مثل #شربت حاصل میشود. 1️⃣میوه را در ابتدا با اندکی نمک و اندکی شیرینی یا بدون شیرینی پخته میشود. 2️⃣و البته حین پخت باید هم بزنید تا یکدست بشود یعنی تکه های میوه پیدا نباشد و همه اش له و یکدست شود. 3️⃣حالا شیرینی اش را اضافه میکنیم و میپزیم تا قوام بیاید. 4️⃣در تهیه ی مربا از خود میوه استفاده میکنیم و ماده اش غلیظ است بنابراین پخته شده و له شده ی آن، حجمش باید به یک چهارم (¼) برسد. ♻️رب هم دقیقا مثل مربا است و آن هم چون ماده ی کثیف و غلیظ دارد بنابراین حجم نهایی اش باید به یک چهارم (¼) برسد. ‼️تنها تفاوت مربا و رب اینست که در مربا از شیرینی استفاده میشود اما در رب از مقدار اندکی نمک استفاده میشود. #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

✅️#مربا، #شربت، #رب و #حلوا فرقی ندارند و همگی تقریبا یکسان و یکجور درست میشوند! ❇️شربت و #دوشاب شفاف هستند، #شیره نسبتا شفاف است اما کمتر، مربا و رب مقداری مات و کدر هستند. ⭕️همه ی اینها مدت ها قابل نگهداری هستند، تاریخ انقضا ندارند، فاسد نمیشوند و به یخچال و محل خاصی برای نگهداری نیاز ندارند.⭕️ ‼️فقط ظرف نگهداری اینها باید به شکل خمره باشد و با پارچه ای یا چیزی ضخیم و با قابلیت خروج بخارات در آن را بپوشانید.‼️ #حکیم_معینی #شیرینی #حلاوات @teb_islami_najafabad #ادامه_دارد ...

♻️#حلوا ها: مثل: حلوای آرد گندم، حلوای سوهان، حلوای ماقوت، حلوای کاشان، حلوای ارده‌، حلوای سویق و.... ‼️#مربا و #شربت با میوه ها حاصل میشوند اما حلوا با دانه ها حاصل میشود. ⚠️آیامیدانید: مرباها و شربت ها و دوشاب را میتوان با روغن به عمل آورد! ✅️فقط به جزییات، هنرمندی و تنوع دادن و طعم دادن نیاز است، انگشت پیچ ها به همین شکل حاصل میشود انواع شیرینی ها هم به همین صورت حاصل میشود. #حکیم_معینی @teb_islami_najafabad #شیرینی #حلاوات

گز نوعی حلوا است! ⭕️شیرینی های ما، نیازی به یخچال و... ندارند. اگر مدت زیادی هم بماند فاسد نمیشود، فقط خشک میشوند و برای خوردن کافی است کمی آب به آن بزنید.⭕️ #حکیم_معینی @teb_islami_najafabad #شیرینی #حلاوات

طرز تهیه آبنبات خانگی: ❇️وقتی #دوشاب قوام آمده الان حرارت زیر دیگ بسیار بسیار کم است، بگذارید دیگ روی همین حرارت کم بماند و نیازی به هم زدن ندارد تا غلیظ تر شود حالا بعد از سرد شدن، دوشاب سفت تر میشود و میتوان از آن #آبنبات و... درست کرد. ❇️یا بعد از سفت شدن آنها را تکه تکه کرد و در هنگام پختن میتوان رنگ ها، ادویه ها، طعم ها و... را به آن اضافه کرد. ✅️در تهیه ی شربت یا دوشاب یا مربا میتوان قوام بیشتری به آنها داد و شکل های مختلفی در بیاورید و به شکل مربع برش بزنید و رنگ طبیعی اضافه کنید و .... ‼️خلاقیت به خرج دهید! #حکیم_معینی @teb_islami_najafabad #شیرینی #حلاوات

⭕️بارها از مراجعین شنیدیم که ما همه چیز رو میگیم نخورید سرده....⛔️ ✅️اما این بار جالبه بدونید #بستنی نوعی #حلاوات محسوب میشه که با اون میشه حرارت تن رو کاهش داد درسته مناسب همه ی مزاج ها نیست اما نکاتی توی خوردن داره که باید رعایت بشه‼️ ❇️نکته ها: 1️⃣بستنی به صورت قاشقی یا حصیری ممنوع چرا که نه تنها حرارت بدن رو پایین نمیاره بلکه باعث عطش و سردی #معده میشه‼️ 2️⃣بستنی باید آرام آرام مکیده و اصطلاحا لیس بزنید تا جذب بشه چرا که حرارت معمولا در قسمت های بالایی تن هست و نگه داشتن بستنی در دهان باعث کاهش صفرا میشه‼️ 3️⃣بستنی های سنتی منظور هستند و بستنی های کارخانه ای از شیر فراوری شده با چربی حیوانی که عموما از چربی خوکی هست درست میشه‼️ 4️⃣بستنی را نباید گاز زد و قورت داد چرا که سردی اون ناگهانی وارد معده شده و نه تنها مشکلات گوارشی ایجاد میکند بلکه باعث کاهش حرارت درونی شده و ممکنه به سکته هم بیانجامد‼️ 5️⃣بهتره بعد از خوردن شیرینی ها از جمله بستنی تکه ای نان بجوید که مانع از پوسیدگی دندان خواهد شد (به توصیه امام رضا علیه‌السلام)‼️ 6️⃣در گذشته بستنی با شیر، عسل، ثعلب گیاهی، و ادویه های گرم مانند زعفران و هل و... طعم دار میشده که مزاجش را به تعادل نزدیک تر میکرده و طعم های صنعتی امروزی توصیه نمیشود‼️ 7️⃣بستنی مناسب فصل گرما و کسانی که معده ی گرم دارند هست که متاسفانه امروزه بصورت چهارفصل یافت میشود‼️ @teb_islami_najafabad #شیرینی #حلاوات

🔇🔔🔈🔔🔉🔔🔊 📌#نکته: انواع #شیرینی (#حلاوات) مطرح طب اسلامی در پست های قبلی بیان شده! برای آشنایی با انواع شیرینی سالم روی هشتگ #شیرینی بزنید.