☕️☕️ #چای_بادرنجبویه ☕️☕️ ✅ #خواص ✅ #طرزتهیه ✅ #نکات 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

☕️☕️ #چای_زعفران ☕️☕️ ✅ #خواص ✅ #طرزتهیه ✅ #نکات 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#مربای_تمشک #موادلازم 🎀 تمشک ۱ کیلوگرم 🎀 شکر قهوه ای ۱ کیلوگرم #طرزتهیه: برای شستنِ تمشک ها بهتر است در ظرف بزرگی آب سرد بریزید. سپس تمشک ها را در داخل آن ظرف بریزید و ظرف را کمی حرکت دهید تا خاک تمشکها گرفته شود. این کار را دو یا سه بار انجام دهید تا بدین طریق تمام خاک تمشکها گرفته شود. تمشک را در صافی ریخته تا آب اضافی آن کشیده شود. بعد از ده دقیقه تمشک ها را همراه با شکر در قابلمه بریزید و چند بار قابلمه را تکان دهید تا تمشکها در شکر ها حرکت کند و شکرها دور تمشکها را بگیرد تا تمشکها زودتر طعم خود را پس دهد. حالا چند ساعتی در یخچال بگذارید. وقت آن رسیده که تمشک را روی گاز با شعله کم گذاشته بعد از نیم ساعت جوشیدن به شکل ژله در می آید، کف روی مربا را بردارید تا مربایی خوشرنگ داشته باشید، یک یا دو بار مربا را به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت ظرف مربا را از روی حرارت بردارید تا سرد شود. سپس آن را در شیشه استریل شده بریزید. و در یخچال نگهداری کنید. #نکات: 📝این مربا عطر و طعم دلپذیری دارد و نیاز به افزودنی هایی مثل هل و زعفران و هل و ... ندارد. 📝سعی کنید مرباها را در قابلمه لعابی بپزید تا مربایی خوشرنگتر داشته باشید. 📝شیشه های مرباها را استریل کنید تا مربا کپک نزد. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#شامی_کباب_لرستان #موادلازم : گردو رب انار شکر گوشت چرخ کرده مخلوط پیاز سبزی معطر آرد نخودچی ادویه و‌نمک تخم مرغ (حدودا ۱۵ تاشامی، برای ۶ نفر) #نکات : ۱: سبزی معطر هرچی که داشتین میتونین اضافه کنید و نیازی نیست همشون باشن. سبزی شامل: ترخون، ریحون، گشنیز، جعفری و مرزه هست . ۲: میتونین برای قوام بیشتر داخل سس این غذا آرد بریزین ولی من نریختم و اجازه دادم خودش قوام بیاد. . ۳: این غذا هم با نون سرومیشه و هم برنج. آب این غذارو بیشتر برمیدارن تا تلیت کنن (روش اصلی سرو غذا) . ۴: آب پیازو فراموش نکنید بگیرین . ۵: چاشنی این غذا سلیقه ای هست. اگر ترش دوست دارین نیازی به شکر نیست و اگر مثل من ملس دوست دارین شکر اضافه کنید و اگر شیرین دوست دارین میزان شکرو بیشتر کنید. . ۶: برای شامی حتماوسطشو ی سوراخ بزنید هم از کتلتوکباب متمایز میشه وهم اینکه کاملا موقع سرخ شدن مغزپخت میشه. . ۷: میتونین به سس این غذا گردو اضافه نکنید و فقط همرو داخل مواد شامی ها بریزین. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#شامي_سبزي #مواداولیه برای 3 نفر سبزی 2پیمانه (شامل شنبلیله،تره و گشنیز ساطوری شده) گوشت 300گرم (چرخكرده) تخم مرغ2عدد نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم پیاز1عدد #طرزتهیه: ابتدا سیب زمینی و پیاز را رنده كرده و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت، سبزی، تخم‌مرغ، نمك و فلفل ورز دهید. اگر موادتان به سفتی مواد شامی نبود مقداری آرد به آن اضافه كنید و اگر زیادی سفت بود مقدار بیشتری تخم مرغ بزنید و كمی آب اضافه كنید. تابه مناسبی را با روغن داغ كرده و كتلت‌ها را در آن سرخ كنید. #نكات: 1)می‌توانید 2 تا 3 عدد انارترش را خوب سائیده با یك‌ یا 6 عدد خمیر كتلت كه هنوز سرخ نشده مخلوط كنید. وقتی كتلت‌ها برشته شد این مخلوط را در تابه سرخ كنید. در ظرفی كه شامی‌های سبز را بچینید و آن را در اطرافش بگذارید این سس ترش را خمس شامی سبز می‌گویند 2)میتوانید از هر نوع سبزی دلخواه در این شامی استفاده كنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

#حلیم_بادمجان #موادلازم برای 6 - 5 نفر : گوشت بی استخوان : نیم کیلو بادمجان قلمی : 12-10 عدد عدس : 250 گرم پیاز سرخ شده : 3 قاشق غذا خوری كشك ساییده غلیظ : 2 یا 3 فنجان گردوی چرخ شده : 1.2 فنجان زعفران ساییده : 1.2 فنجان سیر داغ : 3 قاشق غذاخوری نعناع داغ : 3 قاشق غذاخوری نمك و فلفل : به مقدار کافی #طرزتهیه : گوشت را چند تكه كرده ، می شوییم و با كمی روغن تفت می دهیم . سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه می كنیم . بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت و عدس پخته اضافه می كنیم تا بادنجان ها هم بپزد و آب آن كشیده شود. سپس با گوشت كوب ، آن را می كوبیم تا كاملا" له شود. حلیم را روی حرارت فر قرار می دهیم و كمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم كشدار شود. به تدریج كشك را به آن اضافه كرده و مرتبا" آن را هم می زنیم تاحلیم بجوشد و ته نگیرد . روی حلیم را با كمی گردو، كشك، نعناع داغ و سیرداغ تزئین می كنیم . #نكات تغذیه ای : حلیم بادمجان ، غذایی محلی و لذیذ است. بادمجان ملین است ؛ یعنی معده و روده ها را نرم می كند . پخته آن برای طحال و اخلاطی كه در آن جمع می شود سودمند است 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat فقط‌بالینک⛔️

🍱 #غذاهای_ترکیبی و تقویتی مورد تأیید اهل بیت علیهم السلام: #غذای_ترکیبی_کواکب(آش فرنی) : ✅ #درمان_بیماریهای: ۱- تقویت بدن ۲- تغذیه مفید 🌹 امام صادق علیه السلام به ولیدبن صبیح فرمود: ▪ چه غذایی به خانواده ات می دهی؟ عرض کرد: گوشت ▪امام صادق علیه السلام فرمود: اگر گوشت نباشد؟ ▪عرض کرد: روغن زرد ▪امام صادق علیه السلام فرمود: چرا کواکب نمیخورید که سه جزء آن( مثلثه از هر یک، یک سوم) برای بدن مقوی تر است و آن از سه چیز است: 《 #برنج، #نخود و #باقالی》 یا غیر آن( مانند ماش یا عدس) باید آنها را بکوبید و بپزید و به عنوان سوپ هر روز صبح بخورید. 📚 الکافی، کلینی، ج۱۲، ص۴۵۳ 🍲 #طرزتهیه: ⬅️ ۱- باید از هر یک از مواد فوق به اندازه یک پیمانه فراهم و باهم مخلوط شود. ۲- این مواد را درون ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن می ریزند و می پذیرند یا به صورت فرنی امروزی تهیه می کنند. ۳- همچنین می توان آنها را مخلوط کرد و به صورت سویق تفت داد. ⚠️ #نکات: ۱- کواکب یا کرکور یکی است. ۲- کواکب مانند فرنی امروزی است. ۳- از حبوبات دیگر مانند عدس، ماش و... می توان به نسبت مساوی در این داروی تقویتی استفاده کرد. 🍝یک وعده غذای کامل و مقوی 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🍲 #دلمه_برگ_مو #موادلازم: برگ مو حدود 100 عدد(اگر بزرگ باشد نصف این تعداد) لپه یک لیوان برنج دو لیوان گوشت چرخ کرده 150 گرم سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، شوید، نعنا، ترخون، مرزه و پیازچه- 500 گرم) پیاز یک عدد روغن زیتون 3 ق غذاخوری زردچوبه دارچین زیره سیاه زعفران نمک و فلفل به میزان لازم #طرزتهیه: مرحله اول؛ لپه را که شب قبل خیس خورده روی حرارت گذاشته تا بپزد تا آب آن کامل برود پس از خنک شدن آن را چرخ کرده و برنج را هم بپزید و با لپه چرخ شده و گوشت مخلوط کنید. در ظرفی مناسب یک عدد پیاز را ریز خورد کرده و با سبزی دلمه خورد شده، مخلوط لپه و برنج، سه قاشق روغن، نمک و فلفل و سایر ادویه ها مخلوط کنید مرحله دوم؛ برگ مو را در آب جوش بریزید بطوریکه برگهای آن آسیب نبینند سپس برگها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند، مایه دلمه را که قبلا آماده کرده اید مقداری درون برگ بریزید و کاملا بپیچید که مواد آن بیرون نریزد، دلمه ها رو در ظرف مناسبی روی هم بچینید و می گذارید دم بکشد و میل کنید. ✳️ #نکات: 🔹 بهتر است در آب جوشیده که برگ هارو قراردادید یک قاشق غذاخوری سرکه محلی بریزید تا برگها بعد از پختن لطیف شوند و حالت شکنندگی نداشته باشند 🔹 برای اینکه دلمه ها ته نگیرند چند برگ را در ته ظرف قرار دهید 🔹بجای برگ مو میتوان از کلم برگ استفاده کنید ✅خواص: 🔻تولید کننده خلط صالح 🔻 چاق کننده و مقوی 🔻 لپه منبع خوبی از آهن می باشد و موثر در درمان کم خونی 🔻 سرشار از پتاسیم 🔻 تامین پروتئین بدن 🔻 موثر در درمان فشار خون 🔻 شلتوک برنج پایین آورنده کلسترول است 🔻کته برنج افزایش دهنده اسپرم است

#کالباس_بوقلمون 📝 #موادلازم سینه‌ و ران بوقلمون مخلوط 700 گرم روغن ارده کنجد یا روغن زیتون 50 گرم تخم مرغ محلی1 عدد آب و یخ100 گرم شکر قهوه ای1 قاشق چای‌خوری آرد سبوس دار 75 گرم سیر1 تا 2حبه بستگی به سلیقه خودتون داره 📝ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه‌ کالباس خانگی میخک1 عدد فلفل سفید1/2 قاشق چای‌خوری پودر سیر1 قاشق چای‌خوری زنجبیل1/5 قاشق چای‌خوری هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری آویشن1 قاشق چای خوری پودر ریشه‌ی جوز1/4 قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری نمک دریا 4 تا 5 قاشق چای خوری 🔴 #طرزتهیه‌ ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود. گوشت منجمد شده را با دو حبه سیر سه بار چرخ کنید. (در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.) گوشت، روغن ارده کنجد یا روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید بدین صورت که چندین بار آب را در فریزر بذارید یخ بزند بعد بشکنید و دوباره یخ بزند تا شبیه یخ در بهشت شود آرد سبوس دار را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید. در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.) سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله می‌توانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید.به این ترتیب که سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفن خمیر کالباس را رول کرده به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود. سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن را با سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید. کالباس را بخارپز کنید؛ در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانتی‌متر زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.  حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اگر از حرارت مستقیم استفاده می کنید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت کافی است اکنون رول آماده شده از کالباس‌ را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن می‌توانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. ✅ #نکات👇 🔸 اول که این دستور صددرصد امتحان شده هست با خیال راحت درست کنید و لذت ببرید. 🔸بگذارید کالباس مدتی در دمای بیرون سرد شود وقتی کامل سرد شد میتوانید از محفظه مخصوص یا سلفون خارج کنید. 🔸در طرز تهیه کالباس خانگی می‌توانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید. 🔸در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید. 🔸اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس  استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخار‌پز کنید. 🔸توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس  باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید 🔸به شخصه استراحت خمیر کالباس رو گذاشتم برای بعد از اضافه کردن ادویه و همه مواد لازم و اون موقع فریزر گذاشتم که مزه ها بیشتر به خرد یکدیگر برود. 🔸 به جای روغن ارده از روغن زیتون استفاده کردم 🔸به نظرم یک حبه بزرگ سیر هم کفایت میکنه ولی شما بنا به ذائقه تون حداکثر تا سه حبه سیر جا داره استفاده کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

دستور تهیه #آش_ماش (سبک و مقوی برای افطار) #موادلازم: ماش – ۱ پیمانه برنج نیم‌دانه – ۱/۲ پیمانه پیاز – ۱ عدد متوسط (نگینی خرد شده) زردچوبه – ۱ قاشق چای‌خوری نمک طبیعی (مثل نمک دریا) – به مقدار لازم فلفل سیاه – مقدار کم زیره یا رازیانه – ۱ قاشق چای‌خوری (برای هضم بهتر) روغن حیوانی یا روغن زیتون – ۱ قاشق غذاخوری آب – ۴ تا ۵ لیوان سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز اسفناج) – ۲۰۰ گرم (خرد شده) لیمو عمانی – ۱ عدد (اختیاری) #طرزتهیه: 1. پخت ماش: ماش را از قبل چند ساعت خیس کنید و بعد با ۲ لیوان آب بپزید تا نیم‌پز شود. 2. اضافه کردن پیاز: پیاز را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود، سپس به ماش اضافه کنید. 3. پخت برنج: برنج را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً لعاب‌دار شود. 4. اضافه کردن ادویه‌ها: نمک، فلفل و زیره (یا رازیانه) را اضافه کنید. اگر دوست دارید، لیمو عمانی هم می‌توانید در این مرحله بیندازید. 5. افزودن سبزی آش: در ۱۰ دقیقه آخر، سبزی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. 6. نهایی کردن: در آخر کمی روغن حیوانی یا زیتون روی آش بریزید و سرو کنید. #نکات: ✅ این آش برای افطار سبک، خون‌ساز و مقوی است. ✅ می‌توانید به‌جای برنج، بلغور گندم هم استفاده کنید. ✅ اگر طبع سردی دارید، کمی دارچین یا زنجبیل هم اضافه کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 https://eitaa.com/joinchat/3911319572C801f58afae کپی⛔️

✍طرز تهیه #کاچی مقوی و خون‌ساز برای ماه رمضان (طب اسلامی) #موادلازم: آرد گندم سبوس‌دار: ۱ پیمانه روغن حیوانی یا کره طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری شیره انگور یا شکر سرخ یا نبات قهوه ای: به مقدار لازم (برای شیرین کردن) زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری آب یا شیر: ۳ پیمانه گلاب: ۱ قاشق غذاخوری دارچین، زنجبیل و هل: به مقدار کم (برای طبع گرم و هضم بهتر) #طرزتهیه: 1. آرد گندم را در یک قابلمه مناسب روی حرارت کم تفت دهید تا کمی تغییر رنگ داده و بوی خامی آن گرفته شود. 2. روغن حیوانی را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد به‌خوبی با روغن ترکیب شود و طلایی شود. 3. آب یا شیر گرم را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. 4. زعفران دم‌کرده، گلاب و ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل) را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط کمی غلیظ شود. 5. در پایان، برای شیرین کردن، شیره انگور یا شکر را اضافه کنید و هم بزنید. 6. وقتی کاچی به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف سرو بریزید و با مغزهای آسیاب‌شده تزئین کنید. #نکات: می‌توانید به جای آب، از شیر بز استفاده کنید که در طب اسلامی توصیه شده است. این کاچی به‌خصوص برای وعده سحر در ماه رمضان مفید است، زیرا انرژی را در طول روز حفظ می‌کند و از ضعف جلوگیری می‌کند. ✓اگر مزاج شما خیلی گرم است، می‌توانید مقدار ادویه‌های گرم را کمتر کنید. ✓این کاچی علاوه بر تأمین انرژی، مقوی برای خون و مفید برای تقویت بدن در ایام روزه‌داری است. 🍎آشپزی اسلامی🍎 https://eitaa.com/joinchat/3911319572C801f58afae کپی⛔️

🌿 طرز تهیه #سمنو به روش سنتی و اسلامی 🌿 سمنو، این غذای مقوی و پرخاصیت، از جوانه گندم و آرد گندم تهیه می‌شود و در طب اسلامی و سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. #موادلازم: گندم (برای جوانه زدن) – ۵۰۰ گرم آرد گندم سبوس‌دار – ۱ کیلوگرم آب – به مقدار لازم #مراحل_تهیه: ✅ ۱. جوانه زدن گندم: 1. گندم را بشویید و در یک کاسه‌ی بزرگ پر از آب بریزید. حدود ۴۸ ساعت بماند. (هر ۱۲ ساعت آب آن را عوض کنید.) 2. پس از خیساندن، آبکش کنید و در یک پارچه‌ی نخی مرطوب بریزید. 3. هر چند ساعت پارچه را با آب اسپری کنید تا خشک نشود. 4. بعد از ۲ تا ۳ روز، وقتی جوانه‌ها حدود ۲-۳ سانتی‌متر رشد کردند، آماده‌ی استفاده هستند. ✅ ۲. تهیه عصاره جوانه گندم: 1. جوانه‌ها را با چاقو خرد کنید یا در مخلوط‌کن بریزید. 2. آن‌ها را با مقداری آب ولرم مخلوط کرده و از یک پارچه‌ی تمیز رد کنید تا عصاره‌ی شیرین آن خارج شود. ✅۳.ترکیب 1. آرد را کم‌کم به عصاره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. 2. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. 3. بعد از مدتی، سمنو شروع به غلیظ شدن می‌کند. اجازه دهید حدود ۶ تا ۸ ساعت روی شعله کم بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. 4. برای طعم بهتر، می‌توانید چند عدد بادام درسته به آن اضافه کنید. ✅ ۴. دم کردن: 1. پس از غلیظ شدن، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید ۲ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بماند. 2. این مرحله باعث می‌شود سمنو کاملاً جا بیفتد و شیرینی طبیعی خود را بیشتر آزاد کند. 📌 #نکات: ✔ هرگز به سمنو شکر اضافه نکنید. ✔ بهترین زمان مصرف، صبح‌ها به‌عنوان یک غذای کامل است.