کیک پرتقال سیسیلی یه کیک خوشمزه ایتالیایی ، اهل سیسیل که واقعا خوشمزه است! روغن مورد استفاده در این کیک ایتالیایی، روغن زیتون بکر هست، اما اگه دوست ندارین میتونین با روغن آفتابگردان یا کلزا یا کره ذوب شده جایگزین کنین! از پرتقالهای پوست نازک برای این کیک استفاده کنید چون تلخی کمتری دارند، هرچند که تلخی ملایم از مشخصه‌های این کیک محسوب میشه! مواد لازم برای مربای پرتقال: پرتقال پوست نازک ۲ عدد شکر ۱۵۰ گرم (۲/۴ پیمانه) آب ۱۵۰ گرم (۳/۴پیمانه) مواد لازم برای کیک: تخم مرغ ۳ عدد پرتقال ۲ عدد متوسط شکر ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه) آرد ۲۸۰ گرم (۳/۴ ۱ پیمانه) بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ پینچ روغن زیتون ۵ قاشق سوپخوری ماست غلیظ و شیرین ۵ قاشق سوپخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی پودر شده ۱/۴ قاشق چایخوری ابتدا مربای پرتقال را آماده کنید. برای این کار پرتقالها را با پوست آنها به صورت ورقه‌هایی به قطر ۳ میلیمتر برش بزنید و داخل قابلمه حاوی آب سرد بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب به جوش بیاید. آن را آبکش کنید و مجددا با مقداری آب سرد روی حرارت ملایم بگذارید و وقتی به جوش آمد آبکش کنید تا تلخی پرتقال گرفته شود. آب و شکر آمده در مواد لازم را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و ورقه‌های پرتقال را به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد تا شربت غلیظ و پرتقال شیشه‌ای شود‌. اجازه دهید مربا از حرارت بیفتد و آنگاه برشهای پرتقال را کف قالب چرب شده به قطر ۲۳ سانتیمتر بچینید. برای تهیه مایه کیک، پوست دو عدد پرتقال را رنده کنید و داخل ظرف بریزید و به همراه تخم‌مرغ‌ها و شکر و وانیل با دور متوسط همزن بزنید تا کرم‌رنگ شود. پرتقالهای رنده شده را پوست بگیرید و پوست سفید و دانه‌های آن را دور بریزید و پره‌های پرتقال را درون غذاساز پوره کنید و به همراه روغن و ماست به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و چند دور با همزن بزنید تا مخلوط شوند. ارد، بیکینگ پودر، جوزهندی، نمک را با هم مخلوط و به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. مایه آماده را داخل قالب، روی مربای پرتقال های چیده شده در کف ظرف بریزید و قالب را در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا حدود ۵۰دقیقه بپزد کیک را پس از تکمیل پخت، ده دقیقه روی توری قرار دهید تا از حرارت بیفتد سپس با چاقو از دیواره جدا کنید و داخل ظرف سرو برگردانید و قبل از سرو اجازه دهید به دمای محیط برسد. Photos: little spice jar 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_کالباس 🌯 😋 🔸سه عدد تخم مرغ سه قاشق ماست سه قاشق شیر سه قاشق ارد کمی نمک هم میزنیم توی تابه چرب شده کمی از مایع میریزیم ومثل پنکیک سرخ میکنیم مواد داخلشم خیارشو ریز وجعفری ریز شده وکالباس وسس مایونز مایونزه میمالیم همه جای نون بعد خیارشور جعفری وبعد ورقه های کالباس میچینیم روش و رول میکنیم میزاریم یه ساعت یخچال خودشو بگیره بعد برش میزنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_برگر 🍔 😋 🔸مقداری گوشت چرخ کرده رو که مخلوطی از گوشت گوساله وگوسفنده رو با یک عدد پیاز درشت رنده شده که آبش رو گرفته اید ودو حبه سیر درشت رنده شده وسه قاشق پنیر پارمزان ونمک وفلفل ومقداری پیازچه ریز خرد شده حسابی ورز میدیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه. بعد گوشتها رو به اندازه دلخواه قالب بزنید وکمی داخل یخچال استراحت بدید حدودا یکساعت،بعد داخل تابه چدنی رو چرب کنید وحسابی داغ کنید وگوشتها رو داخلش سرخ کنید. ودر آخر یه لایه پنیر ورقه روی گوشتها بزارید تا کمی نرم بشه وبعد داخل نونهای ساندویچی مخصوص قرار بدید وبا سس کچاب وسس مایونز وکاهو ‌خیار شور ‌گوجه فرنگی و پیاز حلقه شده سرو کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_گیلاس 🍒 😋 ▫️350 گرم گیلاس ▫️۱/۲ فنجان آب ▫️۱/۴ فنجان شکر ▫️۳ قاشق غذاخوری آبلیمو 🔸شاخه و هسته گیلاس ها را جدا کنید و در یک ماهی‌تابه روی شعله با حرارات متوسط قرار دهید. آب و شکر را به آن اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا کاملا نرم و پخته شوند (حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). سپس ماهی‌تابه را از روی شعله بردارید و منتظر شوید تا گیلاس‌های پخته، کاملا سرد شوند. پوره گیلاس و شربت آن را در مخلوط‌کن میکس کنید تا یکدست شود. پوره را در قالب‌های بستنی بریزید و چوب بستنی را داخل آن قرار‌دهید و در فریزر بگذارید تا منجمد شوند 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ساندویچ مرغ😋 مواد لازم🔻 سینه مرغ نیم کیلو ماست 1 پیمانه ادویه ها ( از هر کدام 1 ق چ) : نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر زنجبیل، پودر پیاز،پودر سیر، فلفل قرمز 🔸ادویه ها به دلخواه شما قابل تغییره ‌ برای 3 ساعت بذارین داخل یخچال تا مزه دار بشه، اگر شب تا صبح توی یخچال بمونه که خیلی بهتره. ‌ آرد یک پیمانه نشاسته ذرت 2 ق غ نمک و فلفل سیاه هر کدام 1 ق چ + ادویه های دیگه ای که به مرغ زدیم. ‌ برای سس پنیری🔻 کره 1 ق چ آرد 1 ق غ شیر یک و نیم پیمانه پنیر چدار یا پیتزا یک و نیم پیمانه زعفران فلفل سیاه ‌ برای سس کوکتل🔻 سس کچاپ سس مایونز سس تند 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راحت_الحلقوم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راحت_الحلقوم_سحر #باسلوق_ژله_ای ژله قرمز 1بسته( انار) ژله آلووراء 1 بسته (حتما آلووراء که بی رنگ باشه) نشاسته گندم گل 1 پیمانه آب 2 پیمانه شکر 2پیمانه سرخالی پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری سرخالی+ 6قاشق آب رنگ ژله ای خوراکی سبز به مقدار لازم طرز تهیه: یک ظرف(18 در 18) را با روغن چرب کنید تا کیسه فریزر بهش بچسبه و کیسه فریزر را داخل ظرف بندازین و روی پلاستیک را مجدد کمی چرب کنید. 3قاشق سوپخوری آب + 1قاشق چایخوری سرخالی پودر ژلاتین را مخلوط و کنار بذارید. 1 لیوان آب سرد را با 1/2 پیمانه نشاسته مخلوط کنید تا نشاسته در آب حل بشه. 1پیمانه شکر و پودر ژله قرمز را به نشاسته اضافه کنید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدین. مدام هم بزنید تا غلیظ بشه(حرارت حتما کم باشه تا نشاسته پخته شه) وقتی غلیظ شد ژلاتین حل شده را اضافه و مخلوط کنید و ار روی حرارت بردارین.. بزارید مواد از داغی بیفته بعد داخل قالب بریزید و بذارید یخچال تا کمی سفت بشه. ژله آلووراء رو هم به همین روش آماده کنید و 1/3 آن را جدا کنید و به 2/3 آن رنگ سبز خوراکی بزنید. 1/3 ژله بی رنگ را روی لایه قرمز و مجدد بزارید یخچال تا کمی سفت بشه.ژله سبز را روی لایه بی رنگ بریزید و بذارید یخچال حداقل 6 ساعت بمونه. بعد از قالب خارج کنید و روی سطوح کار آرد پاشی شده قرار بدین و به سایز دلخواهتون برش بدین و کاملا به آرد آغشته کنید تا بهم نچسبن. ✔میتونید به جای آرد در پودر نارگیل یا پودر قند بغلتانید(من از آرد زدم و عالی شد) میتونید در ظرف در بسته برای مدت خیلی طولانی داخل یخچال نگهداری کنید. ✔اگه رنگ سبز نداشتین یک بسته ژله سبز را به روش ژله قرمز و ژله آلووراء درست کنید و روی لایه بی رنگ بریزید. ✔مقدار شکر رو کم نکنید چون شیرینینیش کاملا متعادل هست. ✔نباید بزارید موادتون خیلی سرد بشه دراین صورت به لایه زیریش نمیچسبه و وقتی از قالب خارج کنید لایه ها از هم جدا میشن. ashpaz_banoo_2020 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مسقطی_انار_سحر آب انار طبیعی یک لیوان نشاسته دو قاشق غ خ سرپر شکر یک‌سوم‌ لیوان(میزان دقیقش بستگی به شیرینی‌ و ترشی‌ انارتون داره، مزش رو بچشید هرچقدر لازم بود بریزید) گلاب یک سوم لیوان کره یک قاشق غذاخوری نشاسته رو با کمی آب سرد مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا کامل حل بشه.بعد از صافی رد میکنیم، آب انار رو هم از صافی رد میکنیم و اضافه میکنیم.شکر رو اضافه میکنیم، و کمی هم میزنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم و مرتب هم میزنیم، کمی که غلیظ شد گلاب رو اضافه میکنیم،و در آخر کره رو اضافه‌ میکنیم،این هم زدن مداوم حدود یک ساعت زمان میبره.قالب مورد نظر رو کمی با روغن چرب میکنیم و مواد رو با قاشق داخل قالب میریزیم این مرحله رو به سرعت انجام بدید، اگر محیط سرد باشه و طول بکشه مواد سفت میشه و نمیتونید داخل قالب بریزید.قالب رو حدود دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم، بعد از این مدت مسقطی ها به راحتی از قالب برمیگردن. ✔حتما از آب انار طبیعی استفاده کنید، آب انار پاکتی اصلا طعم مسقطی رو خوب نمیکنه و فوق العاده بی کیفیت میشه ✔اگر حرارت رو زیاد‌ کنید و زمان پخت کم باشه،نشاسته خوب نمیپزه، مسقطی بوی خامی نشاسته میده و اصلا خوشمزه نمیشه پس حتما حوصله به خرج بدید تا نتیجه خوبی بگیرید. ✔اگر موادتون زیادی سفت شد و نتونستید داخل قالب بریزید یک قاشق از مواد بردارید داخل دستتون گرد کنید و داخل پودر نارگیل بغلتونید تا مسقطی های گردی داشته باشید. ✔اگر قالب در دسترستون نبود مواد رو در ظرف پیرکس مربع و مستطیل شکل بریزید و برش بدیدashpaz_banoo_2020 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک یلدایی بدون فر😋 #یلدا🍉🍉🍉🍉 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii