🔝 #نکات_کتلت... ✔سیب زمینی روز قبل پخته شود و در یخچال گذاشته شود تا کاملا سرد بشه.. ✔یکی از مهمترین علت های وا رفتن کتلت و شامی گرم بودن سیب زمینی پخته شده هست و هم کمتر روغن جذب میکنه در حین سرخ شدن... ✔نسبت سیب زمینی ب گوشت ۲ ب ۱ است.‌‌ ✔آب گوشت و پیاز گرفته بشه... ✔حتما از سیر رنده شده استفاده کنید.. طعم کتلت و بینظیر میکنه.. ✔از زردچوبه بیشتری استفاده کنید تا کتلت خوشرنگ بشه... ✔اگه تعداد کتلت ها زیاده ب نصف ک رسید روغن و دور بریزید و روغن تازه استفاده کنید...چون کتلت های انتهایی کاملا سیاه میشند... ✔حرارت هم ملایم باشه..اگه حرارت زیاد باشه هم کتلت سیاه میشه... ✔بعد از مخلوط کردن مواد ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها جا بیفته.... ✔در هنگام سرخ کردن... یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه ..کف دست و مرطوب کنید و بعد کتلت و حالت دهید و بعد در روغن سرخ کنید..این مرطوبی دست باعث کرانچی شدن لایه ی بیرونی میشه.. ✔کتلت هایی ک داخل ماهیتابه سرخ شدن و همه رو خارج میکنید و بعد کتلت های جدید میگذارید... کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #بال_مرغ_گریل_شده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 خدا رو صد هزار بار شکر💚 بال و بازوی #مرغ مزه دار #گریل شده😍 چی بگم از عطرش طعمش رنگ و رخش 😍 تازه کلی هم #رژیمیه کاملا بدون روغن فقط کمی کره🙈قطعا بسیار زیاد دوست خواهید داشت. 📝روغن زیتون • نمک و فلفل سیاه • ۳ قاشق غذاخوری پودر چیلی • نصف قاشق چایخوری پودر سیر • ۱۲ تا ۲۵ تا بال و بازوی مرغ • نصف پیمانه سرکه قرمز • یک یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده • یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی • یک قاشق غذاخوری خردل • یک قاشق غذاخوری عسل • یک قالب کره • گشنیز یا نعناع تازه برای تزئین ♨️بال ها و بازوها رو با مواد بالا ترکیب کنید ۳تا۴ساعت داخل یخچال استراحت بدین سپس به سیخ چوبی خیس خورده یا سیخ فلزی بکشید کمی روغن زیتون روش اسپری کنید به مدت چهل دقیقه داخل فر با حرارت متوسط و در نهایت به مدت ۱۵دقیقه با حرارت تند گریل کنید😍 🔴 روی بال ها رو با نوک چاقو خط بندازین تا مغز پخت بشه. ترکیب عسل و خردل و کره این رنگ بی نظیر رو ایجاد میکنه. از فلفل کبابی و گوجه فرنگی و ریحون خونگی غافل نشین. اگه دوست دارین مقدار عسل رو کم یا زیاد کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیراشکی_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیراشکی_کرمدار 📝تخم مرغ2عدد ، شکرنصف پیمانه ، کره50 گرم ، روغن مایع3قاشق غذاخوری ، خمیر مایه2قاشق غذاخوری ، شیر داغ نصف پیمانه ، وانیل مقداری ، آب ولرم کمتر از نصف پیمانه ، شکر1قاشق غذاخوری ، آرد4تا 5 پیمانه مواد کرم 📝شیر.....2لیوان ، شکر.....نصف لیوان ، نشاسته ذرت.....4 قاشق غذاخوری ، وانیل.....کمی ، کره......25 گرم ♨️یک قاشق شکر رو توی آب ولرم بریزید، خمیر مایه رو بریزد درشو ببنید تا کاملا عمل بیاد در همین فاصله تخم مرغ با شکر ، وانیل، کره شل شده و روغن مخلوط کنید با همزن دستی بزنید. شیر رو اضافه کنید. بعد خمیر مایع عمل اومده رو اضافه کنید. 4لیوان از آرد رو بریزد یک لیوان مابقی رو کم کم بریزد دقت کنید بیش از حد آرد نریزید در حدی که به دست نچسبه 2 ساعت خمیر بزارید استراحت کنه روشم یه پارچه بندازید. بعد از استراحت خمیر رو باز کنید و قالب بزنید خمیر های قالب زده رو روی سطح آرد پاشی شده بزاریدیک ربع مجدد استراحت کنه بعد در روغن داغ ولی با حرارت کم سرخ کنید. مواد میانی ♨️شیر و نشاسته و شکر و وانیل رو مخلوط کنید روی حرارت بزارید تا بجوشه مدام هم بزنید چون سریع سفت میشه حرارت هم کم باشه در آخر که مواد سفت شد بهش کره اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_زعفران_کنجدی 📝مواد لازم تخم مرغ 4 عدد شکر 1 لیوان سرپر آرد 3 لیوان روغن مایع سه چهارم لیوان شیر 1 لیوان زعفران آبشده 2 قاشق غذاخوری وانیل نصف ق.چ بکینگ پودر 1 ق.غ کنجد بمیزان لازم 🚫همه مواد ب دمای محیط رسیده باشه ♨️آرد+بکینگ پودر رو سه بار الک کردم(الک کردن باعث هوا دهی ب آرد میشه در نتیجه بافت و پف کیکتون عالی میشه) تخم مرغ و وانیل رو ۲ دقیقه با دور متوسط هم زدم تا از لختگی دربیاد سپس شکر را اضافه و8دقیقه با دور تند زدم تا حجمش سه برابر و سفید و کشدار شه شیر را اضافه و یک دقیقه هم زدم بعد زعفران اضافه کردم و سپس روغن رو اضافه و سی ثانیه هم زدم. آرد و بکینگ پودر الک شده را در سه مرحله اضافه کردم و فقط در حد مخلوط شدن زده ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره و کیک پفش کم میشه  کف قالب را با روغن جدا کننده خوب چرب کردم کف قالب و اطراف قالب رو کامل کنجد پاشیدم مایه کیک رو به ارومی داخل قالب ریختم و در فر که از قبل گرم کردم با حرارت 180 درجه بمدت ۵۰ دقیقه گذاشتم تا بپزه. اندازه قالبم ۲۳ سانت با ارتفاع ۸ سانت بود. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#شیره_ی_انگورعسگری 📝انگور عسگری شیرین ۱۰ کیلو ، خاک سفید مخصوص ۱۰۰گرم در عطاری هس * ♨️انگور رو خوب شسته در ظرف بزرگی میریزیم انگورهارو له میکنیم و در سبد ریخته آب صاف شده رو جدا میکنیم. در این زمان خاک رو ب اون اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا کف کند چون الان هوا کمی سرد شده روی اجاق چند دقه میگذاریم تا کمی گرم شد خاموش میکنیم و در ظرف رو میگذاریم تا ۱۰ یا ۱۲ ساعت دست نمیزنیم تا خوب زلال شود. مرحله ی بعد روی آب انگور ی لایه خاک مانند اگه سرشیر جمع شده اونرو ب ارامی برمیداریم و اب انگور رو از ی پارچه صاف میکنیم و روی اجاق میگذاریم در هنگام جوش سعی میکنیم تمومی کف رو هر چه بگیریم شیره شفاف تر میشه تقریبا بعد ۴۰ دقه ی کف طلایی روی شیره اومد شیره ی ما آماده هس. 🔴سعی کنیم شیره رو کمی شل برداریم چون سرد بشه خودشو جمع میکنه و سفت میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😍امروز رو ✨با لبخند زندگے کنیم 😍مثل چشمہ زلال باشیم ✨مثل رود جارے 😍و مثل خورشید بخشنده ✨ڪامتوڹ عسل 😍عاقبتتون بخیر ✨سلام بفرمایید صبحانه😋🍳 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کوکو_سبزیجات😋 📝مواد لازم جعفری ریز خرد شده ۱ لیوان فلفل دلمه ای خرد شده(رنگش دلخواه) نصف لیوان پیاز ریز خرد شده نصف لیوان کدو خورشتی ریز خرد شده نصف لیوان بروکلی خرد شده یک لیوان لوبیا سبز ریز خرد شده ۱ لیوان سیر تازه ریز خرد شده ۳ حبه تخم مرغ ۴ عدد سینه مرغ نگینی خرد شده ۱ لیوان نمک و فلفل به میزان دلخواه ♨️طرز تهیه ابتدا نصف قابلمه ی کوچکی آب بریزید یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید وقتی که اب جوش آمد بروکلی و لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید سه چهار دقیقه که جوشید آبکش کنید و سریع بریزید داخل اب سرد تا رنگ سبز خودشون رو حفظ کنن. پیاز خرد شده را با ۲ قاشق روغن کمی تفت داده سینه مرغ خرد شده را اضافه کرده با کمی نمک و فلفل و با شعله زیاد تا حدی تفت بدید که رنگش تغییر کنه کافیه. نیاز نیست زیاد تفت بخوده بعد بقیه مواد را اضافه کنید و فقط در حد اینکه با هم مخلوط بشن هم بزنید و شعله رو خاموش کنید .اجازه بدید خنک بشه بعد تخم مرغها را با مقدار کمی نمک با چنگال بزنید تا مخلوط بشن و به مواد خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. داخل تابه سایز متوسط رو با ۳ قاشق غذا خوری روغن چرب کنید مواد اماده رو داخل تابه بریزید در تابه رو بزارید و اجازه بدید که با شعله ملایم بپزه و سرخ بشه وقتی که روی کوکو شل نبود و خودش رو گرفت بر گردانید. ۲ قاشق دیگه روغن در تابه بریزید و اجازه بدید طرف دیگرش هم سرخ بشه دیگه نیازی نیست در تابه رو بزارید وقتی هر دو طرف سرخ شد نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شکلاتی_بدون_آرد😋 ♨️طرز تهیه زرده و سفیده ۴ تا تخم مرغ بزرگ رو از هم جدا کرده (ظرفی ک سفیده رو میریزید باید تمیز و خشک باشه وگرنه سفیده ها پف نمیکنه در نتیجه کیک پف نمیکنه). ۱۷۰ گ (یا یک لیوان) پودر قند رو به زرده ها اضافه و هم میزنیم تا کرم رنگ شه، بهش ۲۵۰ گ (یا دو پیمانه)بادام آسیاب شده و الک شده اضافه، در واقع بادام ک باعث میشه بافت مرطوبی داشته باشه ، ب همراه پودر بادام ۱۰۰ گ شکلات خرد شده رو هم اضافه و هم میزنیم. وقتی تقریبا مخلوط شد ۱۰۰ گ کره آب شده هم اضافه و با ی قاشق فلزی مواد و ترکیب میکنیم ی کم پوست پرتقال رو هم افزوده. حالا سفیده رو با همزن (توجه کنید ک پرهای همزن کاملا تمیز و خشک باشه) زده تا برف شه ، سفیده رو هم کم کم به مواد اضافه و فقط در حد مخلوط شدن زده ن بیشتر، ی قالب ۲۳ سانتی رو آماده و مایه رو داخلش ریخته ،میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ب مدت۴۵ تا ۵۰ دقیقه. این کیک مرطوب ترین کیکه بعد چن ساعت هم ک بمونه خوشمزه ترم میشه ، اصلا متوجه نمیشید ک داخلش فقط تخم مرغ و بادام و شکلاته. من کنارش کمی خامه فرم گرفته هم گذاشتم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #تهچین_مرغ_و_بادمجان😋 ♨️طرز تهیه مرغ رو میزاریم با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزه ، دو پیمانه برنج رو آبکش میکنیم ، مرغ پخته رو تکه تکه کرده و با کمی زعفران سرخ میکنیم. زرشک رو هم با کره و خیلی کم شکر و زعفران تفت میدیم به مرغ اضافه میکنیم، بادمجان رو حلقه ای برش میدیم سرخ میکنیم و کنار میزاریم. داخل ظرفی دو عدد زرده تخم مرغ خیلی خوب با چنگال هم میزنیم هم زدن تخم مرغ باعث میشه بوش گرفته بشه همچنین میتونید از دوتا تخم مرغ کامل استفاده کنید ولی فقط زرده مانع خشکی ته چین میشه. بعد سه قاشق ماست ترجیحا چکیده ، ۵ قاشق زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه و دو پیمانه برنج آبکش رو باهم خوب مخلوط میکنیم( برنج رو کمی از حالت معمول زنده تر بردارید تا بعد از پخت خمیر نشه)... کف تابه یا قابلمه رو روغن و کمی کره بریزید (کره عطر خیلی خوبی به ته چین میده) نصف مواد ته چین رو بریزید و با کف کفگیر خوب پهن کنید مخلوط مرغ و زعفران و همچنین بادمجانهای سرخ شده رو روش بچینید، باقی مواد ته چین رو بریزید با کفگیر صاف کنید و بزارید رو شعله متوسط حدود نیم الی ۴۵ دقیقه دم بکشه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #شیرینی_سپهسالاری😋 📝مواد لازم ارد شیرینی : 400گرم بکینگ پودر :1 ق چ پودر قند : 120گرم کره : 100گرم روغن قنادی : 100گرم پودر هل : 1 ق چ زرده تخم مرغ : 2عدد پودر زنجبیل : 1 ق چ ماست : 60گرم 📝برای رومال زرده تخم مرغ :1عدد زعفران دم کرده : ق چ پودر پسته برای تزیین روی شیرینی( من‌تخم خرفه ریختم) ♨️طرز تهیه ارد و ب پ رو دو بار الک کرده پودر قند را در ظرف جداگانه الک کنید سینی فر رو کاغذ بندازید. کره _روغن قنادی_پودر قند_و پودر هل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه زرده و زنجبیل رو اضافه کنید و بزنید ماست رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط ارد و بکینگ پودر را با لیسک اضافه کنید و هم بزنید سپس با دست کمی ورز بدید/من با نوک انگشت ورز دادم/تا خمیر یکدستی بدست بیاد. این خمیر شبیه خمیر تارت هست 30 دقیقه ب خمیر استراحت بدید بعد از نیم ساعت از خمیر گلولهایی ب اندازه گردو بردارید کف دست گرد کنید و تو سینی فر بزارید و روی ان مهر بزنید و نقش بندازید. با قلم مو روی شیرینی رو زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده بمالید پودر پسته بپاشید. در فر با درجه 180 که یک ربع گرم شده، ب مدت 15دقیقه بپزد و سپس بعد از نیم ساعت ک سرد شد از سینی فر خارج کنید. دوستای گلم من‌این‌مواد نصف کردم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design