#شیرینی_پسته_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای گلم عصرتون بخیر امروز اومدم با آموزش یه شیرینی خوشمزه و عالی که اگه اصولی تهیه بشه بافتش از ایناست که تو دهن(دهان😜)آب میشه بچه ها یه نکته ای رو همین اول بگم اینکه اگه میخواین کیفیت شیرینیهاتون عالی باشه حتما یک عدد ترازوی دیجیتال آشپزخونه تهیه بفرمایید(قیمت بالایی نداره)چون اندازه گیری با پیمانه علی الخصوص در شیرینیهای خشک سنتی معمولا با خطا همراه هست و نتیجه عالی نخواهد بود. مواد اولیه کیکها رو میشه به پیمانه تبدیل کرد و نتیجه خوبی گرفت اما در مورد شیرینی توصیه نمیشه. اگرهم میخواین با پیمانه کارکنید پیمانه تون استاندارد باشه با حجم ۲۴۰_۲۵۰میلی لیتر. و از تبدیل مقیاس معتبر استفاده کنید. خب حالا بریم سروقت دستور شیرینی پسته ای خوشمزه مون😋 _خمیر شیرینی پسته ایتون اگر موقع پهن کردن ترک خورد با دست بزنید روش تا ترکها گرفته بشه و بعد وردنه بکشید. اگه میخواید خوشرنگ باشه خلال پسته رو آسیاب کنید اما من چون شک داشتم که خلال پسته هایی که میخریم واقعا پسته ن یا باقالی😄اومدم مغز پسته رو آسیاب کردم و رنگ سبز هم نریختم و شیرینیم یه خورده از قیافه افتاد. _پودر قند یا پودر شکرتون رو از الک حریر رد کنید. اگر زیاد توی فر بمونه یا دمای فر بالا باشه رنگش مات میشه و موقع خوردن وسطش سفتِ‌. _اگر دفعه اول یا دومتون هست که شیرینی میپزید بهتره در مقادیر کم امتحان کنید. کاترهم دلخواه هست از کاترهای مالزیایی اصل یا جنس فِیک و ارزون قیمت که الان تو لوازم قنادیا به وفور پیدا میشه میتونید استفاده کنید. _من روغن و پودر قند هم زدم بعد زرده و مواد خشک ریختم😉 #شیرینی_پسته_ای با دستور خانم خورسند 💐 📝مواد لازم پودر پسته:۲۰۰گرم پودر قند:۲۰۰گرم آرد:۳۵۰گرم پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم زرده تخم مرغ:۱عدد رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی _پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود پودر هل را به مواد خشک بیفزایید روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید. (رنگ را در این مرحله بیفزایید) _مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود. خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید. در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

صبح🌤 باشکوه ترین لحظه ی زندگیست یک نفس عمیق بکش و با امید به خدا گامهایت را محکم بردار و بهترین روز زندگیت را بساز #سلاااام صبحتون بخیر عزیزان🌹 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتیر #فطیر🥖🥖🥖 آرد: به مقدار لازم شکر: ۵۰۰ گرم شیر: ۱ کیلوگرم تخم مرغ: ۳ عدد سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری کنجد: ۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری نمک: ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع: ۱/۲ لیوان ♨️شکر، شیر، روغن مایع و تخم مرغ روی حرارت با هم مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا شکر حل و مخلوط ولرم شود. آرد و کم کم به مخلوط بالا، سیاه دانه، کنجد، مایه خمیر، نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و ورز می دهیم، ریختن آرد و ورز دادن را ادامه می دهیم به طوری که خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم و به دست نچسبه. روی خمیر را پوشانده و برای دو تا سه ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پس از ورآمدن خمیر، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم. چونه های یک اندازه از خمیر جدا می کنیم و با وردنه چونه ها رو پهن می کنیم. با قاشق یا چنگال یا تک روی فتیرها رو تزئین و سوراخ می کنیم. روی فتیرها را با مخلوط زردچوبه و تخم مرغ رومال می کنیم. کف سینی ها را با کمی روغن چرب کرده و فتیرها رو روی سینی میزاریم و داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده می پزیم. نوش جان 😄😍 نکات‼️ در تمام مراحل درست کردن فتیر بعد از ورآمدن خمیر، درست کردن چونه و باز کردن چونه ها با وردنه روی آنها را بپوشانید. ریختن زردچوبه داخل خمیر اختیاری هست. اندازه چونه ها به سلیقه شما بستگی دارد. بعد پخت فتیرها روی آنها را می توانید کمی گریل کنید. روی فطیر حتما سوراخ کنید تا سطح فتیر زمان پخت تکه تکه نشود 💁‍♀zahra.afrazeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شور_غوره 📝مواد لازم برای درست کردن شور غوره غوره ی دون شده سرکه سفید آب و نمک لازمه 📌مواردمصرف بعنوان شور کنار غذا برای خورشت مسما بادمجون و کدو برای دلمه..کوفته.. ابگوشت و... طرز تهیه ♨️بعد از پاک کردن و شستن غوره ها ۵لیوان آب در ظرف ریخته یه لیوان سرکه سفید میریزیم برای هر لیوان اب یک قاشق سرپر نمک میریزم روی شعله میزاریم تاجوش بیادبعد چند جوش خاموش کرده سرد شد روی غورها ریخته بعد یک هفته آمادس. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#دلمه_کلم 📌مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم برنج ۱ پیمانه لپه ۱پیمانه سبزی دلمه ۳۰۰ گرم (گشنیز، جعفری، نعناع، ریحون ، تره ،مرزه و ترخون) پیاز متوسط ۲ عدد نمک به مقدار لازم کلم برگ به مقدار لازم 📌مواد لازم برای چاشنی دلمه: آب ۱ پیمانه آبغوره ۱/۲ پیمانه رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم 📌طرز تهیه: لپه و برنج رو نیم پز کردم پیازها را نگینی خرد کردم و تفت دادم ، بعد گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم لپه و برنج نیم پز رو به همراه سبزی و نمک و یک قاشق رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کردم. حالا مواد رو داخل برگ های کلم پیچیدم ( از قبل برگهای کلم رو دوسه دقیقه داخل آبجوش گذاشتم تا کمی نرم بشه) حالا دلمه هارو به پشت ، داخل قابلمه چیدم وموادی که برای چاشنی گفتم همه رو باهم مخلوط کردم و روی دلمه ها ریختم و یک بشقاب بزرگ روی دلمه ها گذاشتم تا اونها تکون نخورن و بعد در قابلمه رو گذاشتم، حدود یکساعت بعد حاضر شد. نکته : من برای تزیین از زرشک استفاده کردم شما میتونید بسته به سلیقه و ذائقه ی خودتون از هر مواد و مزه ای استفاده کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ميني_رول_اسفناج و پنير يك فينگرفود ساده و خوشمزه و #بدون_گوشت 📌مواد لازم: خمير فيلو يا يوفكا(از سوپرماركتها يا فروشگاه لوازم قنادي تهيه كنيد) اسفناج نيم كيلو كه بايد بپزيد و آب اضافشو بگيريد پنير فتا يا پيتزا يا تركيب هردو سه چهارم ليوان تخم مرغ يك عدد پياز ريز خرد شده يك عدد متوسط نمك،فلفل،پودر سير در صورت تماي 📌طرز تهيه: اسفناج+تخم مرغ+پنير+پياز+نمك و فلفل و پودر سير رو با هم مخلوط می کنیم دو روش براي پختنش هست.فر يا سرخ كردن. اگه سرخ ميكنيد نياز به چرب كردن ورقهاي فيلو نيست ،در غير اين صورت بايد با قلم مو روي ورقهاي فيلو يا يوفكا روغن مايع بزنيد.دو لايه خمير روي هم بزاريد(بهتره نوع مستطيلي خمير رو تهيه كنيد چون گرد و مثلثي هم داره). يك طرف خمير مقداري از مواد اسفناجي رو بزاريد و شروع به رول كردن كنيد بعد برش بزنيد تا رولهاي كوچيك داشته باشيد. حالا اگه در فر ميخوايد بپزيد بازم روي رولها روغن بزنيد و در فر صد و هشتاد درجه گرم شده،يكربع يا كمي بيشتر بپزيد تا برشته بشن. براي سرخ كردن هم كه بايد در روغن داغ سرخ كنيد بعد روي دستمال بزاريد تا روغن اضافش گرفته بشه. كنارش ماست خامه اي يا چكيده ساده يا موسير سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌸aida_babaee #کیک_سیب_تابه_ای تخم مرغ ۳ عدد شکر یک لیوان شیر یا ماست یک‌لیوان روغن نصف لیوان آرد دو لیوان بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری دارچین دو قاشق مربا خوری وانیل نوک قاشق چای خوری سیب سه عدد ♨️سیب ها رو پوست بگیرید و ورقه ای خرد کنید داخل تابه بریزید با دو قاشق شکر و یک قاشق دارچین مخلوط کنید و با حرارت کم تفت بدین تا نرم بشن بعد بذارید کنار تا سرد بشه آرد و با بکینگ پودر و دارچین الک کنید و کنار بذارید تخم مرغ و با وانیل و شکر هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه بعد شیر یا ماست و اضافه کنید و بعدش روغن و اضافه کنید وقتی خوب. مخلوط شد آرد و کم‌کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا هیچ گوله ای باقی نمونه ، داخل تابه رژیمی کمی با روغن چرب کنید کاغذ روغنی بذارید مواد و داخل تابه بریزید بعد سیب ها رو روی مواد بچینید واشر تابه رو در بیارید شعله پخش کن و روی حرارت کم بذارید تا داغ بشه بعد تابه رو روی شعله بذارید حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه طول میکشه تا بپزه بعد از پخت کیک و از تابه خارج کنید وقتی سرد شد روی کیک پودر قند الک کنید و برش بزنید میتونید داخل فر و یا قابلمه هم بپزید. داخل فر دمای صدوهشتاد به مدت چهل و پنج دقیقه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من برگشتم با یه خوشمزه دیگه🤗😍ترجمه شده از سایت پرتغالی ⠀ یه #لازانیا پر ملات و خامه ای😍 📌مواد لازم برای ۵ نفر: 1 و1/2 فنجان پوره سیب زمینی 200 گرم خامه ترش (مارک کاله تو بازار هست) 1 بسته لازانیا (500 گرم) 1 فنجان پنیر موزارلا رنده شده 4 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده⠀ 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 250 تا 500 گرم گوشت چرخ کرده 1 پیاز خرد شده 2 حبه سیر خرد شده 4گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده 1/2 فنجان سس کچاپ 1/2 فنجان عصاره گوشت(اختیاری) نمک و فلفل سیاه به میزان لازم چند برگ ریحان خرد شده برای تزیین 📌طرز تهیه ابتدا یه ظرف روی حرارت متوسط بزارید روغن بریزید سپس پیاز و سیر را اضافه کنید تفت دهید و گوشت را بریزید و تفت دهید سپس گوجه و سس کچاپ را اضافه کنید و اینجا میتونید آب گوشت اضافه کنید(اختیاری) فلفل،نمک و ادویه هم بزنید سپس بگذارید چند دقیقه روی اجاق بمونه تا سس غلیظ بشود میتونید یه کم ریحان خرد شده هم اضافه کنید به مواد،سپس پوره سیب زمینی را با خامه،نمک و فلفل مخلوط کنید و کنار بگذارید، ظرف مورد نظر را آماده کنید و لایه به لایه مواد رو توی ظرف بگذارید،یک لایه از مواد گوشت کف ظرف بگذارید سپس لازانیا دوباره مواد ، سپس پنیر موزارلا و پوره رو بگذارید و همینجوری لایه به لایه مواد رو اضافه کنید و در آخر پنیر پارمسان را روی لازانیا بپاشید و برای حدود 40 دقیقه و تا زمانی که روی لازانیا طلایی بشود در فر قرار دهید ، سپس از فر خارج کنید و با ریحان خرده شده تزیین و سرو کنید، نوش جان🤗😍😍 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لقمه_گوشت 📝مواد لازم برای خمیر: شیر 1 پیمانه نمک 1 هشتم ق چ خمیر مایه 1 ق چ شکر نصف ق چ ارد به اندازه ی خمیر شدن 📝مواد ميانی: گوشت مرغ آبپز و نگيني شده ٢٠٠ گرم قارچ خورد شده ١٠٠ گرم فلفل دلمه اي نصف پيمانه پنير پيتزا نصف پيمانه اسفناج خورد شده ١ پيمانه نمك و فلفل و اويشن ♨️طرز تهيه خمير: شير ولرم ، نمك ، خمير مايه ، شكر رو با هم مخلوط ميكنيم ، كم كم ارد رو اضافه ميكنيم تا زماني كه خمير نرمي به دست بياد كه چسبندگي نداشته باشه . بعد ١ ساعت جاي گرم استراحتش ميديم ♨️طرز تهيه مواد مياني: مرغ رو با كمي نمك و زردچوبه ابپز و بعد نگيني ميكنيم ، در كمي كره سرخ ميكنيم ، اسفناج رو خورد ميكنيم و به مرغ اضافه ميكنيم ، فلفل دلمه اي رو هم اضافه كرده ، و بعد نمك و فلفل و اويشن و زعفرون دم كرده ميزنيم ، در صورت دلخواه ميتونين كمي رب هم اضافه كنين. بعد از اينكه خمير استراحت كرد ، با وردنه به قطر نيم سانت بازش ميكنيم و مستطيل هاي كوچكي برش ميزنيم ، كمي از مواد رو وسط خمير ميزاريم ، روش هم پنير پيتزا ميريزيم و خمير و ميبنديم ، روي خمير رومال زرده و زعفرون ميزنيم و در فر از قبل از قبل گرم شده با درجه ٢٠٠ به مدت ٢٠ دقيقه ميپزيم ، در صورت لزوم انتهاي پخت گريل فر رو بزنيد تا روي خمير طلايي بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حمیسه_جگر 💢مواد لازم برای ۴ نفر ۱ دست دل و جگر و قلوه کامل پیاز ۲ عدد نسبتا درشت نگینی نمک، فلفل ۱ ق چ زردچوبه۱ ق چ کاری ۱ ق م خ گوجه ۴ عدد نگینی رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری پر 💢اول از همه پیاز رو تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه، بعد دل را اضافه کرده و تفت میدیم( دل گوسفند زمان بیشتری نیاز داره تا پخته بشه) بعد جگر و قلوه رو اضافه کرده و تفت میدیم (جگر و قلوه زمان کمتری نیاز ب سرخ کردن دارن) ادویه ها و نمک رو اضافه کرده و بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم خوب تفت میدیم تا زمانی ک رب گوجه تغیر رنگ بده و رنگش باز بشه و رنگ روغن نارنجی بشه. بعد گوجه رو اضافه کرده و سرخ میکنیم تا زمانی ک گوجه نرم بشه. در آخر غذا اماده سرو هست😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_آلو اول لوبیا چیتى رو بانخودوعدس بزارید بپزه ،بهش پیاز داغ فراوان به همراه زردچوبه یه مقدار کم رب گوجه اضافه کنید ،وقتی حبوبات کاملا پخته شد آلو رو اضافه کنیدوبعد از نیم ساعت رشته آش رواضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii