#ترشي_لوبيا_سبز 📌مواد لازم ترشی لوبیا سبز لوبیا سبز  ٥٠٠ گرم سرکه سفید 1 پیمانه سیر 2 حبه آب 1 پیمانه پرک فلفل 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق سوپخوری دانه گشنیز یا خردل 1/2 قاشق چایخوری شوید 3 تا 4  شاخه 📌لوبیا سبز ها را به خوبی بشویید و خشک کنید می توانید هر لوبیا را نصف يا كامل بگذاريد اگر شاخه نازک سر هر لوبیا بلند است آن را بچینید حبه های سیر را پوست بگیرید و به همراه پرک فلفل ، تخم گشنیز یا خردل داخل شیشه بیندازید سپس شوید ها را نیز داخل شیشه بگذارید لوبیاهای شسته شده رو اضافه ميكنيم مقدارهای ذکر شده برای کل 500 گرم لوبیا است اگر از چند شیشه استفاده می کنید حتما مواد را بین شیشه ها تقسیم کنید شیشه ها را کاملا با لوبیا پر کنید آب ، سرکه و نمک را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید 30 ثانیه آب را بجوشانید شیشه ها را با مخلوط آب و سرکه و نمک جوشانده شده پر کنید شیشه ها را به آهستگی از انتها به سطح میز کار بکوبید تا حباب های هوای آن خارج شود درب آن را به خوبی ببندید شیشه های ترشی را در دمای محیط نگهداری کنید تا کاملا خنک شوند سپس آنها را در یخچال قرار دهید حدود 1 هفته تا ده روز زمان نیاز است تا ترشی لوبیا سبز برسد و آماده مصرف شود بهتر است برای آماده شدن و طعم گیری بهتر ترشی لوبیا سبز حدود 2 هفته صبر کنید و سپس آن را مصرف نمایید بعد از باز کردن در ترشی باید حتما در یخچال نگهداری شود و مدت خوش طعم ماندن آن نیز حدود 4 ماه است. ممنونم از همه ي دوستاني كه منو همراهي ميكنند و به من انرژي مثبت ميدن سپاسگزارم 🙏🏻🌹 🌸samanta_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتوچینی به سبک #گراتن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتوچینی و به سبک #گراتن درست کردم خیلی خوب شد حتما امتحان کنید ♨️یه پیاز و نگینی خورد کردم و کمی زردچوبه زدم و تفت دادم بعد گوشت چرخ کرده اضافه کردم ( از ترکیب گوشت چرخ کرده و سویا استفاده کردم ) و تفت دادم تا رنگش عوض شه بهش نمک اضافه کردم و نصف لیوان آب اضافه کردم و در تابه رو بستم تا گوشت بپزه و آبش کشیده بشه بعد فلفل دلمه ای خورد شده اضافه کردم و بعدم قارچ اسلایس شده همه مواد و هم زدم بعد دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم و هم زدم بازم یکم آب ریختم تا جوش بخوره و رب رنگش باز شه جا افتاد زیرشو خاموش کنید دقیقا مثل مایع ماکارونی تو قابلمه آب بریزید و بزارید رو گاز تا جوش بیاد بعد پاستا رو بریزید تو آب دو تا جوش خورد آبکش کنید بعد با آب سرد بشورید تا از هم جدا شن تو ظرف مورد نظرتون کمی پاستا بریزید بعد روش سس گوشتی و بعدم روش پنیر پیتزا و همینطور تکرار کنید تا ظرفتون پر شه البته مرحال کاملا مشخصه میتونید همون اول پاستا رو سس گوشتی و با هم مخلوط کنید یکم تو ظرف بریزید بعد روش پنیر دو سه بار اینکار و تکرار کنید تا ظرفتون پر شه بعد در آخرم دوست داشتید روش سس بشامل بریزید من شیر نداشتم دیگه درست نکردم و روشم پنیر پیتزای فراوون و بزارید تو از از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه بعد دو دقیقه گریل و روشن کنید تا پنیر طلایی شه #سس_بشامل دو لیوان شیر و با دو قاشق آرد سفید مخلوط کنید خوب هم بزنید تا گوله نشه بعد تو قابلمه پنجاه گرم کره بریزید تا آب شه دو تا حبه سیر و نگینی خورد کنید و با کره تفت بدین طلایی که شد مخلوط شیر و آرد و اضافه کنید کمی نمک بزنید و مرتب هم بزنید به غلظت مورد نظرتون رسید زیرشو خاموش کنید نزارید زیاد غلیظ شه چون سرد شه سفت میشه کمی غلظت بگیره کافیه غذای خوشمزه ایه حتما امتحان کنید 🤗 fateme__mokhtari ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_رشته_ای دوستان عزیزم باقلوا رشته ایی درست کردم...البته دستور اصلی این باقلوا رو تغییر دادم که خیلی عالی شد 😊😊 باقلوا شعریه رشته شعریه...1 بسته کره...50 گرم شیرعسلی....نصف یک قوطی گلاب...1.4 پیمانه آب...1.4 پیمانه شکر...4 ق غ وانیل...کمی پودر هل...1 ق چ زعفران دم کرده غلیظ...2 ق غ خلال پسته ...خلال بادام...گردو خرد شده برای وسط باقلوا ♨️اول رشته ها رو خرد و ریز کنید...بعد در یک ماهیتابه نچسب کره رو آب کنین و رشته ها رو توش تفت بدین در حین تفت دادن شکر و آب رو بهش اضافه کنین و مرتب هم بزنین... بعد وانیل رو اضافه کنین...بعد پودر هل و زعفران و گلاب و شیر عسلی رو اضافه کنین و مرتب هم بزنین ...مواظب باشین نسوزه...حرارت ملایم باشه... بعد مواد اماده شده رو روی فویل چرب شده پهن کنین و مواد میانی رو روش پخش کنین و به کمک فویل رول کنین و بذارین 2 ساعت توی یخچال تا سفت بشه...بعد برش بدین...نوش جان من داخل قالب ریختم و وسطش گردو. پسته. بادام گذاشتم. اين رشته هاي شعريه لوازم قناديا دارن بچه ها 💁‍♀safiyeeeeeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_شیرخشک😋😋 آرد 1 پیمانه شیرخشک 1 پیمانه شکر 1 پیمانه آب 2 پیمانه گلاب نصف پیمانه پودرهل وزعفران کمی روغن یاکره 1 پیمانه سرخالی ♨️اول آردرو بو میدیم تا رنگش عوض بشه بعد شیرخشک وکره میریزیم حسابی تفت میدیدم تارنگش مثل آردرنگینک بشه میذاریم کنار تااز داغی بیفته.. بعد شکرو گلاب و زعفرون و آب میجوشونیم درحدیکه شکر آب بشه.کم کم وبااحتیاط به آرداضافه میکنیم خوب هم میزنیم وظرف روتکون میدیم که حلوایکجاجمع بشه.حدوددوسه دقیقه روی حرارت خیلی کم میذاریم بعدسرومیکنیم...من اينو چهاربرابرش درست كردم..میتونید دراین دستور نصف کره بریزین ونصف روغن... 🌸sm.yh4486 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_اسفناج ‌ ‌ ‌ 📌برنج: سه و نیم الی چهار پیمانه‌، گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم‌‌، تخم مرغ: ۴ عدد‌(یک عدد کامل+۳ زرده)‌، ماست: یک و نیم پیمانه‌، اسفناج: ۵۰۰ گرم خرد شده‌، کره: به مقدار لازم‌‌، روغن مایع: نصف فنجان، نمک و فلفل: به مقدار لازم‌، گرد لیمو: به مقدار لازم‌، زعفران: به مقدار لازم‌ ‌ ‌ 📌برنج را آبکش نموده، و گوشت را با پیاز و پودر زعفران و مقدار کمی نمک پخته و کنار می گذاریم.‌ اسفناج خرد شده را با نمک و فلفل و گرد لیمو تفت داده و کنار می گذاریم.‌ ماست و زعفران و تخم مرغ ها را زده و روغن مایع را نیز به آن اضافه می کنیم و حالا با برنج مخلوط می کنیم، سپس تابه تفلون یا قالب مافین مورد نظر را چرب نموده،و ابتدا نصف قالب یا تابه را با برنج پر کرده ، اسفناج و گوشت را نیز ریخته و باقی مانده برنج را هم می ریزیمو مقداری کره ذوب شده روی سطح ته چین می ریزیم و چند عدد با چنگال روی فویل سوراخ ایجاد می کنیم و روی قالب را با فویل می پوشانیم و بسته به فر شما یک تا یک و نیم ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر در طبقه ی وسط قرار دهید.‌‌ ‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ 🌸new. chashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بامغز_کرمفیل 😋 ✍تخم مرغ ۴ عدد، شکر۲۰۰گرم، آب ولرم یک لیوان بجای اب میتوان ازشیرهم استفاده کرد، ارد ۲۵۰ گرم، وانیل کمی، روغن مایع ۱/۴ لیوان، کرمفیل درصورت دلخواه، بکینگ پودر2 قاشق مربا خوری ✍سفیده وزرده را ازهم جدامیکنیم ونیمی ازشکررابه زرده ونیمی دیگر را به سفیده اضافه میکنیم زرده راباوانیل و شکرحدود ۵ دقیقه هم میزنیم تاکرم رنگ شودسفیده راهم باشکرهم میزنیم تاسفیدرنگ وسفت شودروغن رابه زرده اضافه میکنیم وموادرامخلوط کرده وآب ولرم راکم کم به مواداضافه میکنیم حالا آرد و بکین پودرراباهم قاطی و به مواد زرده اضافه میکنیم وباقاشق مخلوط کرده ودراخرسفیده رابه بقیه مواداضافه میکنیم ودورانی هم میزنیم تا مواد فولد هم بشن موادراداخل قالبی که کاغذروغنی انداختیم میریزیم دراین مرحله کرمفیل راداخل قیف میریزیم وروی کیک به صورت مربع یاشکل دلخواه میریزیم ودرفری که ازقبل گرم کردیم میزاریم با درجه فر۱۸۰ بعدازپخت درصورت تمایل شهدروی کیک میمالیم وباگل محمدی تزیین میکنیم مدت پخت بین ۳۵ تا۴۵ دقیقه است ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_نارنج_درسته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_نارنج_درسته🍊🍊🍊 📌مواد لازم برای تهیه مواد داخلی نارنج هویج متوسط ۴عدد شکر یک ونیم لیوان یا پیمانه آب یک لیوان خلال پسته کمی جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری 📌مواد لازم برای شهد مربا نارنج نارنج ۸عدد کوچک شکر ۳لیوان آب دو لیوان جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری 📌طرز تهیه اول نارنجها رو شسته وبا رنده ریز قسمت نارنجی پوست رو رنده کنیدورنده شده پوست نارنج رو نگه دارید تا بهتون بگم باهاش چکار کنید. سر نارنج رو با چاقو جدا کنید ومواد داخل اون رو به کمک قاشق مرباخوری خارج کنید.حالا یه قابلمه آب رو بزارید جوش بیاد،نارنج ها رو داخل آب جوش بندازید تا حدودا ۲دقیقه بجوشه بعد داخل صافی بریزید وروشون آب سرد بگیرید .این کار رو انقدر ادامه بدید تا تلخی نارنجها گرفته بشه من ۸بار اینکارو کردم تا تلخی نارنجها گرفته شد شما باز هم مزه کنید که تلخ نباشه اگر بود بازم این پروسه رو تکرار کنید. در زمانی که دارید تلخی نارنجها رو میگیرید مواد داخلی نارنج رو درست کنید. پوست نارنج ها رو هم تلخی بگیرید ،یعنی بجوشونید وآب سرد روشون بگیرید واینکارو چندبار انجام بدید تا تلخی پوست نارنجها از بین بره. هویج ها رو رنده ریز کنید .شکر وآب رو روی حرارت بزارید به محض اینکه شکر در آب حل شدهویج های رنده شده رو داخلش بریزید به همراه پوست نارنج که تلخیشو گرفتید وبزارید بجوشه تا غلیظ بشه وقوام بیاددر آخر کمی بهش جوهر لیمو اضافه کنید ومقداری خلال پسته وکنار بزارید. تلخی نارنجهاتون رو کامل گرفتید.حالا داخل نارنجهاتون رو با مربای هویجی که درست کردید پر کنید ودرش رو بزارید. داخل یه قابلمه شکر وآب رو بریزید وبزارید تا به نقطه جوش برسه بعدحرارت روکم کنید تا کمی قوام بیاد وبعد نارنجها رو داخل قابلمه بچینید ودر ظرف رو بزارید وحرارت رو کم کنید تا مربا جابیفته حدودا ۲ساعتی زمان میبره نارنجها بعد پخت حسابی نارنجی وکمی بافت خارجیشون سفت میشه. در آخر زمان پخت مربا بهش جوهر لیمو اضافه کنید وبعد از ۵دقیقه از روی حرارت بردارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ميخوام #خورش_تره_فرنگی رو بهتون معرفی كنم مثل خورش کرفس درست ميشه فقط بجای کرفس از تره فرنگی استفاده ميشه و کلی هم مغذيه حتمااااا تره فرنگی رو تحویل بگیرید 😕و ميشه کلی باهاش سالاد و کوکو و سوپ درست کرد و خيلي خوشمزست 🤤 گوشت خورشی، ۳۵۰ گرم تره‌فرنگی، ۲ عدد متوسط جعفری سرخ شده ١٥٠گرم دو قاشق نعنا خشک یا تازه پیاز، یک عدد بزرگ روغن مایع، یک پیمانه آبغوره به مقدار لازم یا لیمو عمانی ۲ عدد رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری زرچوبه ، دارچین نمک و فلفل به مقدار کافی ادویه خورشتی نصف قاشق چای‌خوری ♨️جعفري ريز كردم ومثل سبزي قرمه البته كمي كمتر سرخ كردم وبعد كمي نعنايِ خشك پودر شده به آن زدم وباهم مخلوط كردم (از نعناع تازه هم ميتونيد استفاده كنيد كه به همراه جعفري سرخ كنيد) تره فرنگی را بصورت حلقه ايی با برش هاي یک سانتی خرد كردم تره فرنگيها رو در روغن تفت دادم و با جعفري و نعناع مخلوط كردم وكنار گذاشتم پياز راتفت دادم بعد گوشت را اضافه كردم و سرخ كردم فلفل سياه- فلفل قرمز- زردجوبه -كمي دارچين كمي ادويه خورشتي به آن زدم وتفت دادم يك قاشق رب گوجه فرنگي اضافه كردم وتفت دادم بعد مخلوط تره فرنگی و جعفری سرخ شده را اضافه كردم و مخلوط كردم و يه تفت كوچولو باهم دادم و در آن آب ريختم بعد از نيم پز شدن گوشت نمك وليمو عماني اضافه كردم وبا حرارت كم اجازه پخت به آن دادم 😋 میتونید بجای لیمو عمانی ، ابغوره یا گرده لیمو یا نارنج بریزید گیاه خواران عزیر میتونید گوشت رو حذف کنید و لوبیا چیتی یا پنیر کورد یا توفو سرخشده بریزید

#کوفته_باسس_بادمجان 📌مواد مورد نیاز برای ۳ نفر👇 گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز رنده شده و آب گرفته ۱ عدد متوسط زردچوبه و فلفل سیاه هرکدام ۱ قاشق چایخوری نمک ب میزان لازم #سس_بادمجان بادمجان کبابی ۳ عدد متوسط گوجه کبابی ۳ عدد درشت پیاز نگینی ۱ عدد متوسط سیر رنده شده ۶ عدد رب گوجه دو قاشق غذاخوری فلفل سیاه زردچوبه هر کدام یک قاشق چایخوری نمک ب میزان لازم (بادمجان و گوجه رو میتونید روی اجاق کباب کنید همونطور ک گرم هستن توی مشما بزارید ک رطوبتشون حفظ بشه، خیلی راحت میتونید پوستشون رو جدا کنید) اول از همه گوشت پیاز و ادویه ها رو ترکیب کرده بعد ب اندازه نارنگی گوشت بر میداریم و مث کلیپ کوفته ها رو فرم میدیم و سرخ میکنیم. توی روغن کوفته ها پیاز رو تفت میدهیم و سیر را اضافه میکنیم بعد از کمی تفت دادن ادویه ها و گوجه ساطوری شده را اضافه کرده و سرخ میکنیم و بعد رب گوجه رو اضافه کرده و تفت میدیم. بادمجانی ک ساطوری کردیم رو ب گوجه و رب اضافه کرده و تفت میدهیم تا مواد ب خورد هم بروند. کوفته ها رو اضافه کرده کم آب اضافه میکنیم و درب ظرف رو میگیریم تا جا بیفته. غذا آماده اس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_گشنیز من سوپهامو معمولا آب پزدرست میکنم اگرشما علاقمندبه اضافه کردن کره یا روغن به سوپ هستین یه پیازنگینی وتف بدین تا سبک شه بهش جوی پوست کنده ازقبل خیس خورده ومقدارکافی آب اضافه کنین. روی شعله ملایم بپزه ولعاب بده وقتی پخت جو کامل شد عصاره خونگی یا آب مرغ/گوشت اضافه میکنیم وقتی عصاره یکی دوتا جوش خورد هویج رنده یانگینی شده اضافه میکنیم مهلت میدیم تاهویج بپزه بعد مقدار زیادی سیرخام له یارنده شده می ریزیم یکی دوجوش کافیه و الاعطر طعم سیرکه مشخصه ی این سوپه کم میشه. گشنیزتازه ساتوری اضافه میکنیم. برگای گشنیزخیلی لطیفه وبا حرارت زودتغییر رنگ میده وتیره میشه پس سبزی وزیاد نپزین تا سبزوخوشرنگ بمونه😉درنهایت سوپ وازروی حرارت برمیداریم و مقداری ماست بهش اضافه میکنیم بهتره قاشق قاشق اضافه شه ومرتب هم بخوره. من همیشه ماست کم چرب میریزم وقتی ماست کاملا مخلوط شد مجددا روی حرارت برمیگردونیم.نمک وفلفل واندازه میکنیم وازینجا به بعدکافیه سوپ دوباره داغ بشه وبا ماست روی حرارت نجوشه.کمی آب لیموی تازه وفلفل نیمکوب مکمل طعم بی نظیرشه بجای جوی پوست کنده میشه ازجوپرک هم استفاده کرد. همراه ماست میشه کمی خامه هم ریخت ولی من پیشنهاد نمیدم چون به حدکافی خوش طعم هست چرا باید پرکالریش کنیم😉 من یه شلغم کوچیکم توسوپم رنده کردم. اصولا تواین فصل توهمه سوپهام یه دونه کوچیک میریزم هیچ طعم وبوی خاصی نداره فقط توجه داشته باشید شلغم زیاد سوپتون وشیرین میکنه. طبع این سوپ سرده اگربه این موضوع حساسین بافلفل زیاد میل کنین. قرمزای روی سوپ فلفل قرمز ترکیه ای یا پول بیبره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii