fateme__d61 سلام و عرض ادب خدمت كدبانوهاااا🙋🏼‍♀️ این روزها باید #در_خانه_بمانیم برای همینم براتون یه نون دیگه به اسم ( #گِردِه ) که یه نوع نونه سنتیه مخصوص شهر خودمه ، آوردم 😋که البته با گویش محلی ما بوشهریا ست، ☺️یه نون تقریبا مثل بربری با این تفاوت که من روشو با هسته خرما خال زدم و توی فر پختم حتی بدون فر هم میشه درستش کرد ،خوشمزه و ساده است و هر طرحی دوست داشتین میتوند روش بزنید 😍 # گِردِه جنوب خونگی نرم و لطیف و خوشمزه 😋 ♨️مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه یک قاشق چایخوری پر شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری آب ولرم به مقدار کافی حدودا یک لیوان روغن سه قاشق سوپخوری گنجد برای روی نونها رومال روی نونها یک قاشق آرد رو با یک لیوان آب بزارید روی حرارت تا کمی غلیظ شه و بزارید کنار ♨️طرز تهیه در ظرف مناسبی آرد الک شده +نمک+خمیر مایه را مخلوط کرده و شکر(می توانید خمیر مایه را قبلا به عمل بیارید بعد اضافه کنید)سپس روغن و آب ولرم (در حدی که فقط گرم‌باشه کافیه )را کم کم به مواد اضافه و تا موقعی که خمیر به دست نچسبد. حدودا ۱۰ دقیقه ورز دهید بعد رویش را دستمال کشیده و ۱ ساعتی  در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر ۲ برابر شود. بعد از استراحت دوباره چند دقیقه ورز داده به اندازه یک پرتقال بزرگ بردارید چانه کنید و چانه ها رو در کنجد بزنید درسینی که آرد پاشیده اید قرار بدید روی چونه ها رو با پارچه بپوشانید حدودا ۵ دقیقه کافیست چانه ها را روی سطحی که آرد پاشی کرده اید با دست باز کرده نباید زیاد باز بشه بار قطر نیم بند انگشت و بعد روشو خال بزنید به این صورت با یک هسته خرما روشو طرح بزنید و بعد مواد رومال رو روش بزنید و اگه دوست داشتین میتونید روش کمی شکر بپاشید من کمی شکر پاشیدم و در فر 180درجه که قبلا گرم کردید به مدت 30دقیقه پخت کنید اینم بگم درجه حرارت فرها متفاوته برای من 30دقیقه کاملا پخته شد☺️ و دوستانی که فر ندارن میتونن  یک تابه نسوز از جنس تفلون رو برای پخت نون استفاده کنن اما قبلن تابه رو مثل فر دست ساز گرم کنن با حرارت ملایم،،، به این صورت که یک طرفش که پخت برگردانید و اجازه بدید تا اون ورش هم پخته بشه. حرف آخر؛میتونید روغن نزنید ولی روغن باعث میشه نونها خشک نشن☺️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كيك_بسبوسه_شكلاتي 😋 🔸سه عدد تخم مرغ + يك سوم پيمانه روغن + ٣ قاشق عذاخوري شكلات صبحانه يا نوتلا + يك چهارم پيمانه شكر + كمي وانيل + دو قاشق چايخوري بيكينگ پودر + آرد سمولينا يا سميد يك و يك چهارم پيمانه 🔸تخم مرغ بهمراه شكر و وانيل با همزن خوب هم زدم تا تخم مرغ رنگش روشن و حجيم بشه … بعد روغن ريختم يكم با دور كند هم زدم … شكلات اضافه كردم با همزن زدم تا كاملا مواد يكدست شد … و در آخر آرد سمولينا و بيكينگ پودر به مواد اضافه كردم و با دور كند همزن چند ثانيه در حد مخلوط شدن هم زدم ♦️قالب سايز ٢٢ ديواره كوتاه كف و ديواره اشو با ارده چرب كردم مايه كيك ريختم و داخل فر ١٦٠ درجه بمدت ٣٠ دقيقه ، بعد از پخت شيره داغ روش ريختم 🔸شيره : يك چهارم پيمانه شير عسلي + نصف پيمانه شير با هم مخلوط كرده روي حرارت تا داغ بشن بعد روي كيك داغ ريختم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاپس_کیک 🍡 😋 🔸کیک شکلاتی یا کیک اسفنجی ساده رو بعد از پخت (میتونین آماده از مغازه تهیه کنین)کاملا پودر کرده،با کمی شیر یا شکلات ذوب شده یا خامه صبحانه(میتونین خامه قنادی استفاده کنین)مخلوط کنید تا خمیر بشه .کمی وانیل و درصورت دلخواه پودرکاکائو اضافه کنید.حسابی ورز بدید. با دست به اندازه گردو بردارید و گردش کنید.توپک هارو داخل ظرف شکلات بن ماری شده بغلطونید.درصورت تمایل با پودرنارگیل یا پودرپسته یا کنجد یا ترایفل کاور کنید. توپک هارو بذارید یخچال تا شکلات خودشو بگیره.میتونید باسس شکلات تزیین کنین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_فنجانی_اسفناج 🥧☘ 🔸اول از هرکاری اسفناج رو پوره میکنیم و میذاریمش کنار ، یک عدد تخم مرغ رو با چهار قاشق غذاخوری شکر و نوک قاشق چای خوری وانیل و نصف قاشق چای خوری پوست پرتقال (فقط قسمت نارنجی پرتقال رنده شود)میزنیم یک قاشق پوره اسفناج مخلوط موادمون میکنیم بعد دو قاشق شیر اضافه میکنیم و دو قاشق غذاخوری روغن باز بهم میزنیم پنج قاشق آرد رو با یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر الک کرده به موادمون کم کم اضافه میکنیم فنجون های مورد نظرمون رو چرب میکنیم و دو سوم آنها رو پرمیکنیم در قابلمه آب جوش ریخته فنجونارو داخلش میچینیم طوری که تا نصف فنجونا آب باشه دمکنی گذاشته وبه مدت سه ربع تا یک ساعت با حرارت کم میذاریم بپزه با خلال دندون کیک هارو چک کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک شما آمادست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_گوشت_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_گوشت_بادمجان🍆🍆🍆 بادمجون پنج عدد سایز متوسط گوشت چرخ کرده پونصد گرم پیاز یک عدد بزرگ نمک؛فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم پنیر چدار یا پیتزا یا موتزارلا به میزان لازم جفری خرد شده سه قاشق غذاخوری(دلخواه) ♨️اول بادمجون ها رو پوست بگیرید ولی حواستون باشه کلاهک بادمجون رو نگیرید؛ اونو داخل آب نمک قرار بدید، بعد از یک ساعت با دستمال خشکش کنید و داخل روغن سرخش کرده و یا اگه میخواید رژیمی باشه داخل فر و یا با منقل کبابیش کنید؛ بعد از این مرحله بادمجون ها رو از طول باز کرده و داخلش پنیر وجعفری بریزید و باز ببندید (به اندازه ای پنیر بریزید که بتونید کامل بادمجون رو ببندید و اگه رژیمی درست میکنید از پنیر موتزارلا استفاده کنید) حالا برای مواد گوشتی پیاز رو رنده میکنید و آب پیاز رو میگیرید وبه گوشت اضافه کرده؛بهش نمک و فلفل میزنید و کامل ورز میدید، مرحله ورز دادن مهمه(میتونید دو حبه سیر هم رنده کنید داخلش ولی دلخواهه) تو این مرحله سلفون رو بندازید رو صفحه کار و به اندازه یه نارنگی از مواد گوشتی بردارید و پهن کنید روش و تاجایی که میتونید بازش کنید طوری که چشمی ببینید دورتادور بادمجون رو می گیره.. بعد آروم با سلفون رول کنید بادمجون رو و کامل با گوشت کاورش کنید، این مرحله رو با دقت انجام بدید و مطمئن بشید که خوب رول کردید(اگر این مرحله خوب انجام نشه موقع سرخ کردن وا میره) حالا هم میتونید داخل روغن هردو طرفش رو با شعله متوسط سرخ کنید و یا داخل یه ظرف مناسب فر رو یه کمی چرب کرده و روی رولت ها رو هم چرب کنید و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت بسته به دمای فرتون قراربدید تا کاملا بپزه و روش هم سرخ شه.. میتونید برای سس هم یه پیاز رو خردکرده؛ تفت بدید؛ بهش دو تا گوجه رنده شده و دوحبه سیر رنده شده و نمک و فلفل اضافه کنید و بذارید تا آبش کشیده وتبدیل به سس غلیظ شه و رولت ها رو یه ربع داخلش قراربدید تا سس به خردش بره یا حتی با سس کچاپ آماده سرو کنید (من بدون سس بیشتر میپسندم😊)chef_neda ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #ویفر خونگی شکلاتی ‌ 📌مواد لازم 2 لایه ویفر بزرگ ‌ 📌مواد میانی بیسکویت پتی بور 250-300 گرم 1لیوان آب 1لیوان شکر‌ 200‌ گرم کره نرم 250 گرم شکلات تیره 1استکان پسته 1 پیمانه گردو‌ 5-6 عدد انجیر خشک 📌طرز تهیه برای سس شکلات ، آب و شکر را در یک تابه گود بریزید ،مخلوط کنید و آن را کمی بجوشانید سپس از روی اجاق بردارید بلافاصله کره و شکلات را،اضافه کرده تا ذوب شوند و قوام سس بگیرد ، بیسکویت ها را در یک کاسه خرد کنید ، سس شکلات را روی انها بریزید ، بادام زمینی ، گردو و انجیر خرد شده خرد شده را هم اضافه کنید همه آنها را با هم مخلوط کنید مایه ی شکلاتی را روی یکی از ویفرهای بزرگ بریزید و آن را به خوبی روی ان پهن کنیدو صاف کنید. در آخر ، ویفر دیگری را روی آن بگذارید و آن را با دست خود فشار دهید و یک وزنه بر روی آن بگذارید. در این حالت بگذارید تا صبح بماند ،سرانجام ، شما می توانید به اندازه مورد نظر تکه تکه کنید. نوش جان.‌ ‌ منبع:👈‌100de100marifet‌ ترجمه:👈‌‌turkmutfakii ‌ ‌ BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکات_پخت_کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خیلی از دوستان در مورد کیک سوال دارن که چرا کیک من پف نمیکنه،چرا گنبدی میشه،چرا ترک میخوره و کلی سوال دیگه راجع به کیک حالا اومدم یه پست براتون بزارم و توضیحات را واستون بزارم. #نکات_پخت_کیک علت ترک روی کیک چیست؟ اگر وسط کیک شما ترک خورده و بالا امده مهمترین علت دمای بیش از حد فر شما ست اما دلایل دیگری هم میتواند داشته باشه مثلا مقدار بکینگ پودرتون کم یا زیاد بوده بکینگ پودر حتما باید تازه باشه و در یخچال نگهداری بشه.میزان آرد مورد استفاده زیاد و مقدار مایعات مثل شیر و روغن کم بوده است. چرا کیک به اندازه ی کافی پف نکرده؟ دمای فر تنظیم نبوده حتما باید مواد کیک به دمای محیط برسه بکینگ پودر کهنه نباشه ارد و بکینگ پودر دو بار الک بشه اندازه ی قالب نسبت به مایه کیک کوچک یا بزرگ نباشه موقع اضافه کردن آرد فقط در حد مخلوط شدن باید هم زده بشه چرا کیکتون حالت چروکیده داره؟ قالبتون نسبت به مواد کیک بزرگ بوده مواد بیشتر از حد مخلوط شده و قالب بیش از حد چرب شده است دلیل گنبدی شدن کیک؟ چرب کردن قالب خیلی مهمه قالب نباید زیاد چرب بشه فقط کمی با برس کل سطح قالب را چرب کرده و کمی آرد پاشی کنید اگه روغن زیاد بریزین روغن اضافی قالب روی کیک جمع میشه و باعث ترک خوردن و گنبدی شدن کیک میشه چرا کیکتون خمیری میشه؟ اولا که تعداد تخم مرغ زیاد بوده دمای فر بیشتر از حد لازم بوده مواد کیک خوب مخلوط نشده چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد؟ کیک قبل از پخت کانل از فر خارج شده،شکر و شیر و روغن کیک زیاد بوده،کیک داخل قالب مانده و سرد شده چرا کیکتون خشک میشه؟ مقدار روغن و شکرتون کم بوده مقدار آردتون نسبت به روغن و شکر زیاد بوده و مایه ی کیک بیش از حد مخلوط شده چرا قسمت وسط کیک فرو(پایین) رفته؟ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده،میزان بکینگ پودر زیاد بوده،مواد خوب در قالب پخش نشده،حرارت فر کم بوده و میزان مایعات کم بوده اندازه ی قالبها: برای قالب بیست سانتی: دو عدد تخم مرغ،یک لیوانو نیم آرد،کمتر از نصف لیوان روغن،نصف لیوان شکر و نصف لیوان شیر،بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری برای قالب بیست و سه سانتی: سه عدد تخم مرغ،دو لیوان آرد،نصف لیوان روغن،کمی بیشتر از نصف شیر و کمی بیشتر از نصف شیر،بکینگ پودر دو قاشق چایخوری و مقداری وانیل 🌺sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii