ashpazi .bita #آش_ترش_زنجان آش ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده. این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دار.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور و رب انار سرو می شود.هر ساله تو جشنواره آش زنجان این آش پخته و بین مهمون پخش میشه آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست. دوستان این آش کمی مشکله ولی مطمئن هستم کسی این آش بخوره واقعا عاشقش میشه این میزان مواد تقریبا 15 نفر جواب میده همه مواد به صورت جدا پخته شده تمام حبوبات از شب قبل خیس بشه و جدا بپزید( حبوبات از هر کدام یک پیمانه پلو پزی استفاده کردم). لبو( یک عدد بزرگ )که پخته شد آب لبو جدا کنید چون تو رنگ اش تاثیر میزاره .هویج( 6 عدد) ، سیب زمینی (1 عدد بزرگ)، به (1 عدد بزرگ) وسیب درختی (1 عدد )جدا پخته بشه بعد مرحله مرحله به آش اضافه میکنیم در ابتدا پیاز (3 عدد بزرگ نگینی خرد کرده)داغ گرفته بعد سرخ شدن به آن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی(2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید بعد نصف پیمانه خرده برنج(نصف پیمانه) گذاشتم تا با پیاز داغ جوشید بعد سبزی که شامل: اسفناج ،تره ،گشنیز،جعفری،نعناوخیلی کم شوید (نیم کیلو)وسیر کوبیده(دو حبه) را به دیگ اضافه کردم تا کمی بجوشد  و پخته شود حالا نوبت نخود ، عدس ،لوبیا ،لبو ،هویج ،سیب زمینی ،به و سیب درختی اضافه می شود بعد الو جنگلی  زردالو ترش شیرین(از هر کدام یک کاسه ترشی خوری) اضافه کرده در نهایت  رشته(نصف بسته) وگردو را اضافه کرده رب انار(1 قاشق غذاخوری پر)  به همراه سرکه(یک استکان) ونمک نیز به آش اضافه میکنیم. بعد پخت کامل آش نعنا داغ و کاکوتی درست میکنیم برای روی آش. این اش مراحل زیادی دارد ولی فوق العاده است وبه قول مامانم این اش ، اشه جهیزیه دختره همه چیز توش هست. 👈دوستان میتونید هر کدوم از مواد که دوست ندارید حذف کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_آلبالو🍰🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #چیزکیک آلبالو 🍰🍒 ‌ ✍مواد لازم لایه پنیری 600 گرم پنیر خامه‌ای 1پاکت خامه  3عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1لیوان شکر‌ وانیل کمی پوست لیمو تازه رنده شده(اختیاری) ‌ ✍مواد لازم لایه بیسکوییتی 2بسته بیسکوییت سبوس‌دار 100 گرم کره 1کاسه مغز بادام یا فندق خرد شده(اختیاری) ‌ ✍مواد لازم لایه آلبالویی 1/5لیوان آب کمپوت آلبالو 1لیوان آلبالو 2/5قاشق نشاسته ذرت 1 فنجان شکر ‌ ✍طرز تهیه کف سینی گرد یا قالب کمربندی به قطر24 cmرا کاغذ روغنی بیاندازید.و برای لایه زیری چیز کیک بیسکوییتها را در غذاساز بریزید و پودر کنید کره ای که از قبل گرم و آب  کرده اید و فندق خرد شده را روی بیسکوییتهای پودر شده بریزید و باقاشق خوب با هم ترکیب کنید و کف قالب بریزید و پخش کنید و به کمک دست یا یک لیوان روی بیسکوییتها را فشار دهید  تا همه جای آن به طور مساوی صاف شود. بعد در یخچال بگذارید تا استراحت کند و خودش رو بگیرد. برای درست کردن لایه پنیری،پنیر و خامه را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید.در این مرحله بقیه مواد را هم اضافه کنید  و تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید و کمی هم بزنید و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.  در ضمن کرم را خیلی هم نزنید. مواد پنیری رو روی لایه بیسکوییتی بریزید و یکدست پخش کنید و در فری که  از قبل گرم شده (در طبقه پایین آن ، یک ظرف یا سینی پر از آب بگذارید تا روی  چیز کیک هنگام پختن ترک نخورد) با دمای 160 درجه و به مدت 45 تا 50 دقیقه تا زمانی که روی چیز کیک کمی سرخ شود بپزید و درب فر را اصلا باز نکنید و بعد از پختن و تمام شدن زمان پخت ، 20 تا 25 دقیقه زمان بدهید تا فر با در بسته بماند و اگر کرم چیز کیک تکان نخورد پس پخته است. برای درست کردن سس ، کمپوت آلبالو (آب آلبالو)و آلبالوها را در یک قابلمه متوسط ریخته و دیگر مواد را نیز اضافه کنیدو تا زمانی که جوش میاید بپزید.بعد از اینکه سس سرد شد روی کرم پنیری بریزید.بعد از اینکه چیز کیک به دمای اتاق رسید در یخچال به مدت یک شب استراحت دهید و میل کنید. ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_کیک_نسکافه تخم مرغ ۱عدد آرد ۵۴گرم شکر ۴۶گرم روغن ۳۶گرم شیر ۳۶گرم نسکافه ۱ق چ بکینگ پودر ۱/۴ق چ ابجوش ۱ق غ قالب ۱۰سانت نیاز دارید تخم مرغ و شکر و وانیل و هم بزنید و شیر و نسکافه و ابجوش و اضافه کنید و در اخر مواد اردی در قالب بریزید. زمان پخت ۲۵ دقیقه دمای فر ۱۸۰. نکات استوری گفته شده و حتما هایلایت میشه. روکش کیک گاناش با نسبت مساویه. بافت کیک چرب و کمی مرطوبه کپی با ذکر منبع لطفا حتما🚫🚫 cake_decorationss ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_ویترینی 🤩 سه لیوان شیر ،سه چهارم لیوان شکر یک بسته دویست گرمی خامه و کمی وانیل را روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا یکدست شود ولی نجوشد سپس دو تا دو نیم ق غ ژلاتین را با با کمی آب بن ماری کرده اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شود میوه دلخواه و ژله مورد نظر را کف قالب ریخته تا ببندد سپس به آرامی پاناکوتا را که خنک شده روی آن میریزیم و دوباره در یخچال میگذاریم و زمان میدهیم تا ببندد در صورت مشکل نداشتن با خامه میتوان مقدار خامه را زیاد کرد در واقع رسپی پاناکوتا با مقدار خامه بیشتر هست اگر نخواین از قالب استفاده کنیدپاناکوتا را در ظرف مورد نظر ریخته در یخچال قرار دهید تا ببندد بعد روی آن ژله و میوه دلخواه را بریزید. deser__tootfarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كرپ فرانسوى بدون كره و تخم مرغ كرپ اولين بار در فرانسه تهيه شده و در ريشه لاتين به معنى پيچاندن هست. طرفداران بسيار زيادى در تمام دنيا داره و در واقع ميشه گفت نوعى پنكيك بسيار نازك هست كه مواد اصلى تشكيل دهندهء اون در همه جا آرد گندم ، شير ، كره ، تخم مرغ و وانيل يا اسانس هاى مختلف هست. شما مى تونيد اين كرپ رو به عنوان دسر يا صبحانه به همراه عسل، مربا، نوتلا، خامه و انواع كرم و ميوه مصرف كنيد. البته ميزان شكرش بسيار كمه و ميشه گفت اصلا شيرين نيست و يا👇 وانيل رو حذف كرده و اسانس بادام يا رندهء پوست ليموترش يا كمى ادويه دلخواه جايگزين كنيد و از اون براى وعده شام يا ناهار به همراه انواع پنير، خوراك گوشتى، سبزيجات و.... استفاده كنيد🥞🥞🥞🥞 📌مواد لازم براى ٩ عدد كرپ آرد سفيد ١٢٨ گرم شير ٣٠٠ ميلى ليتر بيكينگ پودر ١ ق چ وانيل ١ ق چ نمك ١/٤ ق چ روغن مايع ١ ق س ♨️تمام مواد را در كاسهء مناسبى ريخته و با همزن دستى هم زده تا كاملا مخلوط و صاف و يكدست شود. روى مايه كرپ را پوشانده و ٣٠ دقيقه استراحت دهيد. اكنون ماهيتابه نچسب كوچكى را روى حرارت متوسط اجاق گاز گذاشته تا داغ شود. كف آن را بسيار كم چرب كنيد. هر بار به ميزان ١/٤ پيمانه ازمايه كرپ داخل ماهيتابه ريخته و خيلى سريع ماهيتابه را بچرخانيد تا تمام سطح آن از مايه به طور يكنواخت پخش شود. هر طرف آن را حدود ٢ دقيقه بپزيد تا كمى طلايى شود. هر كرپ پخته را روى پنجرهء سيمى خنك كرده و حتما روى آن را پوشانده تا خشك نشود. مى توانيد لابه لاى كرپ ها را با خامه و كرم پر كرده و مانند كيك سرو كنيد. يا ميان هر كدام از آنها را مواد دلخواه ريخته و رول كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستانم✋🏻 خوبين ؟ اميدوارم هميشه سلامت باشيد🙏🏼🌹 #باقالي_پلو با مرغ كه خيلي هم خواهان داره ♨️مرغ رو با يك عدد پياز دو عدد هويج ريز شده وزردچوبه و فلفل سياه ودارچين و نمك و آب به اندازه مورد نياز روي حرارت قرار دادم وقتي به جوش آمد حرارت رو كم كردم تا مرغ پخته بشه. وقتي مرغ پخته شد از آب جدا كردم وبعد دو قاشق رب گوجه فرنگي اضافه كردم وبعد از چند قل خوردن چند عدد قارچ خردشده توي آب مرغ ريختم وبعد از سه چهار دقيقه كمي ورميشل اضافه كردم وبعد از آن هم كمي جعفري خرد شده اضافه كردم وحرارت رو كم كردم تا سوپ كمي جا بيفته مزه سوپ از نظر فلفل نمك دلخواه بود از حرارت برداشتم.اگر سوپ زياد جوش بخوره ورميشل خيلي ميشه واز رنگ ورو ميفته ٤پيمانه برنج رو با آب گرم شستم و با آب و نمك به مدت نيم ساعت خيس كردم مقداري باقالي سبز رو توي قابلمه آب جوش ريختم بعداز يك ربع جوش خوردن واطمينان از پخت تقريبي باقالي برنج رو ريختم وقبل از پخت برنج وآبكش كردن آن سبزي پلو رو به آن اضافه كردم بعد در زمان مناسب برنج رو در آبكش ريختم ومقدار خيلي كمي آب به روي برنج ريختم ته قابلمه رو روغن ريختم يكي از رونهاي مرغ رو ته قابلمه گذاشتم وبرنج رو روي آن ريختم ودم گذاشتم بقيه مرغ رو در تابه با روغن وحرارت كم تفت دادم وبعد چند قاشق زعفرون دم شده روي مرغ ريختم ودر تابه رو گذاشتم تا با بخار مرغ نرمتر وخوشرنگتر بشه. fereshteh .yousefizadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سرگنجشکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سر گنجشکی از غذاهای قدیمی و سنتی تهران است که در مدت زمان کوتاهی آماده میشود و به عنوان یک خوراک همراه با نان سرو میشود و بسیار خوشمزه و لذیذ است. علت نامگذاری این غذا به دلیل سایز قلقلی ها و سیب زمینی هاست که مشابه با سایز سر گنجشک است. #سرگنجشکی #کله_گنجشکی ‌ 📌مواد لازم برای 2 تا 3 نفر گوشت چرخ کرده 250 گرم پیاز 2 عدد متوسط سیب زمینی ۳ عدد متوسط‌ مرزه و ترخون 1 قاشق غ خوری پر رب گوجه فرنگی 2 ق غ خوری نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم روغن و آب به مقدار لازم ‌ ‌ 📌طرز تهیه یک پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود، سپس کمی زردچوبه و دو قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند و سه الی چهار لیوان آب اضافه کنید تا به نقطه جوش برسد. در این فاصله سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. میتوانید از مقداری هویج خرد شده یا قالب خورده نیز استفاده کنید. ‌گوشت چرخ کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته و یک قاشق مرزه و ترخون خشک و کمی زردچوبه و نمک و فلفل خوب ورز دهید. می توانید کمی فلفل دلمه ای رنده شده و پودر سیر و کاری نیز اضافه کنید. ‌از مواد گوشتی گلوله هایی بزرگتر از فندق برداشته در دست گرد کنید و در تابه ای سرخ کنید و به قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا مواد با هم بپزند. همزمان با اضافه کردن قلقلی ها میتوانید 2 گوجه خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری به غذا بدهند. در آخر نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. سر گنجشکی خوشمزه را در ظرف ریخته و با نان تازه و سبزی خوردن و سالاد شیرازی سرو کنید. ‌‌ ‌‌ مرزه و ترخون قابل حذف است. به عنوان چاشنی غذا میتوانید از آبلیمو استفاده کنید. این غذا آبدار و خوراک مانند است و با نان سرو میشود، در این پست به عنوان دیزاین موها و همراه با برنج سرو شده است که با برنج نیز لذیذ است. تزیین بدن و صورت با بادمجان انجام شده است. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید marjan. rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک زعفرون و گلاب تخم مرغ : ۵ عدد آرد : ۳ لیوان شکر : ۱/۵ لیوان مخلوط شیر و گلاب : ۱/۵ لیوان (دو قاشق غذاخوری گلاب) روغن مایع : ۱ لیوان زعفران آبشده غلیظ : ۲ قاشق غذاخوری بکينگ پودر：۲قاشق مرباخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری ♨️همه مواد کیک رو از یخچال بیرون آورده ودر دمای محیط بزارید .فر رو روي 180روشن کنید قالب رو با روغن جدا کننده چرب کنید. ارد و بکينگ پودر رو باهم مخلوط و سه بار الک کنید. تخم مرغ ها،وانیل و شکر رو با همزن بزنید مخلوط شیر و گلاب و اضافه کنید زعفرون را هم بهش اضافه کنید و باز کمی هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید در نهایت ارد و کم کم اضافه کنید و با لیسک به صدرت دورانی هم بزنید مايه ی کيک و داخل قالب ریخته و به مدت یکساعت توي فر با دمای ۱۸۰ درجه بزایرید تا بپزه بعد از اينکه کيک خنک شد از قالب خارج کنید. این کیک خوشمزه رو هم ميشه ساده و يا با پودر قندي که روش الک ميکنيم سرو بشه. اندازه قالب ۲۳ بود. کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 SHARMIN. FOOD ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii