سلام سلام به روی ماهتون خوبید گلای تو خونه🤗 خونه شما هم اگه بیست نوع مربا تو یخچال داشته باشید باز بچه ها برای صبحونه فقط مربای هویج میخوان؟ خداوکیلی هم مربای هویج خوشمزه ست 😋 میدونم همتون استادید، ولی دستور خودمو میزارم براتون شاید به درد یک بنده خدایی،تازه عروسی بخوره😉 همیشه یادتون باشه به همون میزانی که میوه برای مرباتون استفاده میکنید باید شکر اضافه بشه بغیر از میوه های ترش مزه که باید شکر رو بیشتر ریخت. #مربای_هویج فرشته پز 📌مواد لازم هویج ۱ونیم کیلو/شکر۱ونیم کیلو/آب ۵لیوان دسته دارفرانسوی/هل ۷الی۸عدد/گلاب۱/۳لیوان آبلیمو ۱ق غ(درصورتی که جوهر لیمو استفاده کردید ۱/۴ق چ بزنید) 📌طرز تهیه هویجا رو پوست بگیریدوبا رنده ریز رنده کنید.داخل قابلمه بریزیدوروی حرارت ملایم ۲۰دقیقه تفت دهید ومرتب هم بزنید که ته نگیره ونسوزه وقتی هویجا آب پس دادن وآبش کشیده شدو تغییر رنگ دادن کافیه.حالا آب جوش رو اضافه کرده ودر قابلمه را بزارید۱ساعت بجوشه با حرارت کم،سپس شکر رااضافه کنیدو۱ساعت وربع دیگر تایم بدید.دراین فاصله حتما کف مربا رو بگیرید(هل رو داخل نصف استکان آب گرم ریخته و۲۰دقیقه دم کنید)بیست دقیقه آخر آب هل وگلاب رو بریزید وده دقیقه قبل از اینکه مربا رو از روحرارت بردارید آبلیمو یا جوهرلیمو را اضافه کنید. نکات؛مربای هویج نباید بیش از حد قوام بیاد وگرنه شکرک میزنه.نه خیلی رقیق باشه که کپک بزنه ونه خیلی غلیظ و کشدار که شکرک بزنه‌.تقریبا همون تایم پختی که گفتم یعنی ۲ساعت وربع الی ۲ساعت ونیم کافیه چون اینو در نظر بگیرید وقتی رفت تو یخچال غلیظتر میشه. ⏪اگر میخواین مرباتون مثل شرکتیا باشه حتما هویج رو رنده ریز بزنید یا چرخ کنید نخواستید هم اختیار با خودتونه رنده درشت بزنید به من چه😄 ⏪دلیل کپک زدن مربا👈قوام نیومده_کامل نپخته_شکر مربا کم بوده اگه میوه کامل نپزه مربا بعد از یک هفته کپک میزنه یا بوی خامی میده. ⏪دلیل تفت دادن هویج در ابتدای کار بخاطر گرفتن بوی زهم هویجه اینطوری طعم مربا بهتر میشه. ⏪داخل مربا میتونید گردو خرد شده یا کمی رنده پوست پرتقال بریزید خوش عطر میشه بریزید. ⏪به این مربا اصلا زعفران نزنید هیچ نیازی نیست چون خودش خوشرنگه. در آخر اینکه اگه نکات رو رعایت کنید یک مربای عالی خونگی خواهید داشت بخورید ولذتشو ببرید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترش_زنجان #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi .bita #آش_ترش_زنجان آش ترش زنجان از گذشته های دور زینت بخش سفره زنجانی ها بوده. این آش در بین گردشگران و میهمانان نیز طرفداران زیادی دار.در پخت این آش علاوه بر حبوبات از آلوچه خشک، آلبالو و برگه زردآلو استفاده می شود و پس از پخت همراه با شیره و سرکه انگور و رب انار سرو می شود.هر ساله تو جشنواره آش زنجان این آش پخته و بین مهمون پخش میشه آش ترش علاوه بر زنجان ، مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند نیز هست. دوستان این آش کمی مشکله ولی مطمئن هستم کسی این آش بخوره واقعا عاشقش میشه این میزان مواد تقریبا 15 نفر جواب میده همه مواد به صورت جدا پخته شده تمام حبوبات از شب قبل خیس بشه و جدا بپزید( حبوبات از هر کدام یک پیمانه پلو پزی استفاده کردم). لبو( یک عدد بزرگ )که پخته شد آب لبو جدا کنید چون تو رنگ اش تاثیر میزاره .هویج( 6 عدد) ، سیب زمینی (1 عدد بزرگ)، به (1 عدد بزرگ) وسیب درختی (1 عدد )جدا پخته بشه بعد مرحله مرحله به آش اضافه میکنیم در ابتدا پیاز (3 عدد بزرگ نگینی خرد کرده)داغ گرفته بعد سرخ شدن به آن زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی(2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید بعد نصف پیمانه خرده برنج(نصف پیمانه) گذاشتم تا با پیاز داغ جوشید بعد سبزی که شامل: اسفناج ،تره ،گشنیز،جعفری،نعناوخیلی کم شوید (نیم کیلو)وسیر کوبیده(دو حبه) را به دیگ اضافه کردم تا کمی بجوشد  و پخته شود حالا نوبت نخود ، عدس ،لوبیا ،لبو ،هویج ،سیب زمینی ،به و سیب درختی اضافه می شود بعد الو جنگلی  زردالو ترش شیرین(از هر کدام یک کاسه ترشی خوری) اضافه کرده در نهایت  رشته(نصف بسته) وگردو را اضافه کرده رب انار(1 قاشق غذاخوری پر)  به همراه سرکه(یک استکان) ونمک نیز به آش اضافه میکنیم. بعد پخت کامل آش نعنا داغ و کاکوتی درست میکنیم برای روی آش. این اش مراحل زیادی دارد ولی فوق العاده است وبه قول مامانم این اش ، اشه جهیزیه دختره همه چیز توش هست. 👈دوستان میتونید هر کدوم از مواد که دوست ندارید حذف کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_آلبالو🍰🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #چیزکیک آلبالو 🍰🍒 ‌ ✍مواد لازم لایه پنیری 600 گرم پنیر خامه‌ای 1پاکت خامه  3عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1لیوان شکر‌ وانیل کمی پوست لیمو تازه رنده شده(اختیاری) ‌ ✍مواد لازم لایه بیسکوییتی 2بسته بیسکوییت سبوس‌دار 100 گرم کره 1کاسه مغز بادام یا فندق خرد شده(اختیاری) ‌ ✍مواد لازم لایه آلبالویی 1/5لیوان آب کمپوت آلبالو 1لیوان آلبالو 2/5قاشق نشاسته ذرت 1 فنجان شکر ‌ ✍طرز تهیه کف سینی گرد یا قالب کمربندی به قطر24 cmرا کاغذ روغنی بیاندازید.و برای لایه زیری چیز کیک بیسکوییتها را در غذاساز بریزید و پودر کنید کره ای که از قبل گرم و آب  کرده اید و فندق خرد شده را روی بیسکوییتهای پودر شده بریزید و باقاشق خوب با هم ترکیب کنید و کف قالب بریزید و پخش کنید و به کمک دست یا یک لیوان روی بیسکوییتها را فشار دهید  تا همه جای آن به طور مساوی صاف شود. بعد در یخچال بگذارید تا استراحت کند و خودش رو بگیرد. برای درست کردن لایه پنیری،پنیر و خامه را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید.در این مرحله بقیه مواد را هم اضافه کنید  و تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید و کمی هم بزنید و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.  در ضمن کرم را خیلی هم نزنید. مواد پنیری رو روی لایه بیسکوییتی بریزید و یکدست پخش کنید و در فری که  از قبل گرم شده (در طبقه پایین آن ، یک ظرف یا سینی پر از آب بگذارید تا روی  چیز کیک هنگام پختن ترک نخورد) با دمای 160 درجه و به مدت 45 تا 50 دقیقه تا زمانی که روی چیز کیک کمی سرخ شود بپزید و درب فر را اصلا باز نکنید و بعد از پختن و تمام شدن زمان پخت ، 20 تا 25 دقیقه زمان بدهید تا فر با در بسته بماند و اگر کرم چیز کیک تکان نخورد پس پخته است. برای درست کردن سس ، کمپوت آلبالو (آب آلبالو)و آلبالوها را در یک قابلمه متوسط ریخته و دیگر مواد را نیز اضافه کنیدو تا زمانی که جوش میاید بپزید.بعد از اینکه سس سرد شد روی کرم پنیری بریزید.بعد از اینکه چیز کیک به دمای اتاق رسید در یخچال به مدت یک شب استراحت دهید و میل کنید. ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_کیک_نسکافه تخم مرغ ۱عدد آرد ۵۴گرم شکر ۴۶گرم روغن ۳۶گرم شیر ۳۶گرم نسکافه ۱ق چ بکینگ پودر ۱/۴ق چ ابجوش ۱ق غ قالب ۱۰سانت نیاز دارید تخم مرغ و شکر و وانیل و هم بزنید و شیر و نسکافه و ابجوش و اضافه کنید و در اخر مواد اردی در قالب بریزید. زمان پخت ۲۵ دقیقه دمای فر ۱۸۰. نکات استوری گفته شده و حتما هایلایت میشه. روکش کیک گاناش با نسبت مساویه. بافت کیک چرب و کمی مرطوبه کپی با ذکر منبع لطفا حتما🚫🚫 cake_decorationss ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_ویترینی 🤩 سه لیوان شیر ،سه چهارم لیوان شکر یک بسته دویست گرمی خامه و کمی وانیل را روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا یکدست شود ولی نجوشد سپس دو تا دو نیم ق غ ژلاتین را با با کمی آب بن ماری کرده اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شود میوه دلخواه و ژله مورد نظر را کف قالب ریخته تا ببندد سپس به آرامی پاناکوتا را که خنک شده روی آن میریزیم و دوباره در یخچال میگذاریم و زمان میدهیم تا ببندد در صورت مشکل نداشتن با خامه میتوان مقدار خامه را زیاد کرد در واقع رسپی پاناکوتا با مقدار خامه بیشتر هست اگر نخواین از قالب استفاده کنیدپاناکوتا را در ظرف مورد نظر ریخته در یخچال قرار دهید تا ببندد بعد روی آن ژله و میوه دلخواه را بریزید. deser__tootfarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كرپ فرانسوى بدون كره و تخم مرغ كرپ اولين بار در فرانسه تهيه شده و در ريشه لاتين به معنى پيچاندن هست. طرفداران بسيار زيادى در تمام دنيا داره و در واقع ميشه گفت نوعى پنكيك بسيار نازك هست كه مواد اصلى تشكيل دهندهء اون در همه جا آرد گندم ، شير ، كره ، تخم مرغ و وانيل يا اسانس هاى مختلف هست. شما مى تونيد اين كرپ رو به عنوان دسر يا صبحانه به همراه عسل، مربا، نوتلا، خامه و انواع كرم و ميوه مصرف كنيد. البته ميزان شكرش بسيار كمه و ميشه گفت اصلا شيرين نيست و يا👇 وانيل رو حذف كرده و اسانس بادام يا رندهء پوست ليموترش يا كمى ادويه دلخواه جايگزين كنيد و از اون براى وعده شام يا ناهار به همراه انواع پنير، خوراك گوشتى، سبزيجات و.... استفاده كنيد🥞🥞🥞🥞 📌مواد لازم براى ٩ عدد كرپ آرد سفيد ١٢٨ گرم شير ٣٠٠ ميلى ليتر بيكينگ پودر ١ ق چ وانيل ١ ق چ نمك ١/٤ ق چ روغن مايع ١ ق س ♨️تمام مواد را در كاسهء مناسبى ريخته و با همزن دستى هم زده تا كاملا مخلوط و صاف و يكدست شود. روى مايه كرپ را پوشانده و ٣٠ دقيقه استراحت دهيد. اكنون ماهيتابه نچسب كوچكى را روى حرارت متوسط اجاق گاز گذاشته تا داغ شود. كف آن را بسيار كم چرب كنيد. هر بار به ميزان ١/٤ پيمانه ازمايه كرپ داخل ماهيتابه ريخته و خيلى سريع ماهيتابه را بچرخانيد تا تمام سطح آن از مايه به طور يكنواخت پخش شود. هر طرف آن را حدود ٢ دقيقه بپزيد تا كمى طلايى شود. هر كرپ پخته را روى پنجرهء سيمى خنك كرده و حتما روى آن را پوشانده تا خشك نشود. مى توانيد لابه لاى كرپ ها را با خامه و كرم پر كرده و مانند كيك سرو كنيد. يا ميان هر كدام از آنها را مواد دلخواه ريخته و رول كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستانم✋🏻 خوبين ؟ اميدوارم هميشه سلامت باشيد🙏🏼🌹 #باقالي_پلو با مرغ كه خيلي هم خواهان داره ♨️مرغ رو با يك عدد پياز دو عدد هويج ريز شده وزردچوبه و فلفل سياه ودارچين و نمك و آب به اندازه مورد نياز روي حرارت قرار دادم وقتي به جوش آمد حرارت رو كم كردم تا مرغ پخته بشه. وقتي مرغ پخته شد از آب جدا كردم وبعد دو قاشق رب گوجه فرنگي اضافه كردم وبعد از چند قل خوردن چند عدد قارچ خردشده توي آب مرغ ريختم وبعد از سه چهار دقيقه كمي ورميشل اضافه كردم وبعد از آن هم كمي جعفري خرد شده اضافه كردم وحرارت رو كم كردم تا سوپ كمي جا بيفته مزه سوپ از نظر فلفل نمك دلخواه بود از حرارت برداشتم.اگر سوپ زياد جوش بخوره ورميشل خيلي ميشه واز رنگ ورو ميفته ٤پيمانه برنج رو با آب گرم شستم و با آب و نمك به مدت نيم ساعت خيس كردم مقداري باقالي سبز رو توي قابلمه آب جوش ريختم بعداز يك ربع جوش خوردن واطمينان از پخت تقريبي باقالي برنج رو ريختم وقبل از پخت برنج وآبكش كردن آن سبزي پلو رو به آن اضافه كردم بعد در زمان مناسب برنج رو در آبكش ريختم ومقدار خيلي كمي آب به روي برنج ريختم ته قابلمه رو روغن ريختم يكي از رونهاي مرغ رو ته قابلمه گذاشتم وبرنج رو روي آن ريختم ودم گذاشتم بقيه مرغ رو در تابه با روغن وحرارت كم تفت دادم وبعد چند قاشق زعفرون دم شده روي مرغ ريختم ودر تابه رو گذاشتم تا با بخار مرغ نرمتر وخوشرنگتر بشه. fereshteh .yousefizadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سرگنجشکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii