#آش_جو برای هشت الی ده نفر... لوبیا سفید...لوبیا قرمز...لوبیا چیتی...نخود...جو..عدس... و یک شبانه روز در اب ولرم و نمک استراحت بدید..و چند بار آبش و عوض کنید... (برای هر نفر دو ق غ از هر کدوم از حبوبات ها)(جو برای هر نفر چهار ق غ) ♨️چهار عدد پیاز بزرگ و خلالی برش میدهیم و سرخ میکنیم...یک بوته بزرگ سیر و ریز میکنیم و ب پیازها اضافه میکنیم... سبزی آش و بهش اضافه میکنیم(حدود نیم کیلو).. (جعفری...گشنیز...اسفناج..برگ سیر) (از هر کدام ب مقدار مساوی).... و آب جوش اضافه میکنیم..(میزان اب چشمی هست)... نیم ساعت اجازه میدهیم تا سبزی ها بپزد..(درب قابلمه و نباید بگذارید...چون سبزی ها کدر میشود و لزج).. و بعد نیم ساعت حبوبات پخته شده و با ابی ک توش پخته شده اضافه میکنیم... و #ماهیچه_بره_ربی ک درست کردیم و گوشت ها و ریش ریش میکنین و با همون سس ربی اضافه میکنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه کاملا بپزند و طعم ها ادغام بشه..(برای درست کردن ماهیچه برای آش بهتره سس ماهیچه و کمی بیشتر درست کنید تا با اب ماهیچه این آش پخته بشه هم خیلی خوشمزه تر هست و هم شبیه هلیم غلیظ میشود و کشدار)(بهترین قسمت هم برای کشدار شدن گردن گوسفند هست)... بعد از اینکه سبزی و حبوبات و گوشت کاملا پخته شدند و باز شدند...کشک و اضافه میکنیم ...میزان کشک اختیاری... کشک و ک اضافه کردیم اگر دیدید خیلی غلیظه آب جوش اضافه کنید تا ب غلظت مورد نظرتون برسد... و بعد اجازه میدهیم ی بیست دقیقه تا نیم ساعت با کشک بجوشه...در این زمان نعنا خشک و با کمی روغن سرخ میکنیم و ب آش اضافه میکنیم ... آش و تست میکنید..چون در پخت ماهیچه ادویه ریختیم...نیاز ب ادویه نیست..ولی این اش باید کمی تند باشه..پس میتونید کمی فلفل قرمز اضافه کنید و میزان نمک هم بستگی ب کشکی ک استفاده میکنید.. پس در انتهای پخت آش نمک و اضافه میکنیم...اگر نیاز ب نمک باشه... یک آش بسیار خوشمزه ... و در هنگام سرو با پیاز سرخ شده و گرانول سیر و نعنا و کشک تزیین میکنیم... fatemeh0ghasemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انواع_گاناش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گاناش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

step .by .step. tips #گاناش کرم لطیف و خوشزه ایه که از ترکیب خامه و شکلات درست میشه. چون کاربرد خیلی زیادی در قنادی و شیرینی پزی داره،بهش کرم همه کاره هم میگن. با تغییر نسبت خامه و شکلات، گاناش با غلظت و کاربردهای متفاوت بدست میاد.از گاناش به عنوان فیلینگ کیکها،سُس روی کیک و دسر، مغزی شکلات و کاپ کیک،کاور کیک و حتی تزئین با ماسوره میشه استفاده کرد.در این پست سه تا از پرکاربردترین گاناشها رو براتون مینویسم،اما اول بذارید روش کلی تهیه گاناش رو توضیح بدم: خامه رو روی شعله ملایم بذارید تا کم کم ذوب بشه.وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد، شکلات خرد شده رو داخلش بریزید،شعله رو خاموش کنید و مدام هم بزنید تا شکلات باحرارت خامه ذوب و کرم یکدستی درست بشه. ♨️حالا انواع گاناش: ۱)مقدار مساوی خامه و شکلات:این ترکیب،معمولترین نوع گاناشه.یعنی مثلا اگر دویست گرم شکلات دارید،دویست گرم هم خامه استفاده میشه.از این ترکیب برای بین کیکها (فیلینگ) یا برای روی کیک و دسر مثل سس غلیظ استفاده میشه. وقتی گرمه شل و روانتره و برای رویه مناسبه،وقتی سرد میشه سفتتر میشه و برای فیلینگ مناسبه.وقتی گرمه میتونید روی دونات هم بریزید یا کنار میوه و مارشمالو و بیسکوییت به عنوان دیپ (سس غلیظ) سرو کنید. ۲)مقدار شکلات دو برابر مقدار خامه: مثلا دویست گرم شکلات با صد گرم خامه.این نسبت به شما یک گاناش غلیظ میده که وقتی خنک میشه میتونید برای کاور کیک یا ماسوره زدن ازش استفاده کنید. برای مغزی شکلات و کرم بین بیسکویت و ماکارون از این گاناش میشه استفاده کرد. ۳)مقدار شکلات نصف مقدار خامه:مثلا دویست گرم شکلات با چهارصد گرم خامه.این گاناش رنگ روشنتری داره،حتی بعد از خنک شدن شل و روانه و غلظتش کمه. در واقع کم کاربردترین نوع گاناشه و یک سس رقیق برای روی کیک و دسرهاست.برای تزیین روی بستنی یا سس کنار میوه میتونید ازش استفاده کنید. امیدوارم این پست براتون مفید بوده باشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_خشک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی خشک گردویی (با فیلینگ کارامل) البته تاکید می کنم بدون مواد میانی هم یه شیرینی خشک خیلی خوشمزه و مناسب عید هست ، موندگاری خیلی بالایی هم داره من چون یه شیرینی متفاوت میخواستم فیلینگشو کاراملی کردم 😍😊 📌مواد شیرینی گردویی پودرقند ۵۰گرم (الک شده) کره ۵۰گرم روغن جامد یا قنادی ۵۰گرم زرده تخم مرغ ۱عدد وانیل یک چهارم ق چ پودر گردو ۳۰گرم ارد قنادی ۱۳۰الی۱۵۰گرم دارچین یک چهارم ق چ تا یک دوم ق چ (قابل حذف هست ولی به نظر من خوشمزه ترش میکنه) ♨️پودرقند و روغن ها رو با ق خوب هم برنید و بعد با همرن برقی شروع کنید به زدن تا کاملا سبک بشه ، حالا زرده ، وانیل ، دارچین رو هم اضافه کنید یه دور که زدید پودر گردو رو هم‌اضافه کنید و‌دوباره هم برنید ، در دو‌مرحله ارد رو اضافه کنید هم میتونید با هم ن بزنید و یا با قاشق هم بزنید تا خوب ترکیب بشن ، میزان ارد از ۱۳۰گرم تا ۱۵۰گرم متغیره ، بهتره مواظب باشید چون اگه اردش زیاد بشه شیرینی ترک میخوره و خشک میشه ، خمیرنهایی خیلی لطیف هست ، کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن نداره )بین نایلون فریزر یا کاغذروغنی خمیر رو باز کنید ، حالا اگه میخواید شیرینی رو بدون فیلینگ سرو کنید حدود نیم میل ضخامتشو در تظر بگیرید ولی اگه میخواید وسطش فیلینگی بذارید و دوتاشو روهم بذارید ضخامتشو کمتر در نظر بگیرید حدود ۳میل ، مدت پخت ۱۰الی۱۵دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، فقط قبل از اینکه تو فر بذارید ده دقیقه داخل یخچال استراحت بدید ، شیرینی رو زمانی از فر خارج می کنید که زیر شیرینی یه مقدار رنگ گرفته ، از فر بیرون اوردید اصلا بهش دست نرنید خنک که شد میتونید تکونش بدید و از سینی خارجش کنید این شیرینی بدون مواد میانی هم یه شیرینی خوشمزه و‌مناسب عید هست ، مواددمیانی :از شیرعسل کارامل شده استفاده کردم ولی از نوتلا و یا حتی شکلات اب شده و یا عسل گرم شده هم میتونید استفاده کنید ، ۴الی ۵ق غ پر از شیرعسل رو داخل ظرف مناسب ریختم که بشه با قاشق همش زد ، بعد حدود۱ق غ کره بهش اضافه کردم و روی حرارت متوسط هم میزنیم ، کم کم رنگش عوض میشه ، فقط از روی حرارت برداشتید سریع باید استفاده کنید چون خودشو سریع میگیره Creatby: khordanijat ashpazi_forough_mz76 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_پنیری سیب‌زمینی ۴۰۰ گرم پیازچه ۲ عدد آرد ۳ قاشق غذاخوری تخم‌مرغ ۱ عدد خرده نان ۱ لیوان پنیر پیتزا یا پنیر چدار ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر ۱ قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز زردچوبه، پودر پاپریکا به میزان لازم ♨️خمیر داخل نان فانتزی رو خارج کنید، ریز کنید و یک روز بزارید بمونه تا خشک بشه. سیب‌زمینی‌ها رو بپزید و رنده کنید. پیازچه‌ رو با قسمت سبزش ریز کنید و همراه با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر به سیب‌زمینی اضافه کنید. دستتون را با کمی روغن روغن مایع چرب کنید و به اندازه‌ی یک گردو از مواد بردارید، وسطش پنیر پیتزا یا پنیر چدار بزارید و گلوله کنید. به خرده نان، کمی نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه اضافه و خوب مخلوط کنید و بعد یک قاشق روغن مایع اضافه کنید. گلوله‌های سیب‌زمینی رو اول در آرد، بعد در تخم‌مرغ زده‌شده و در آخر در خرده نان بغلتونید. کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و توپک‌های سیب‌زمینی رو در سینی بچینید و در طبقه‌ی وسط فری که از ده دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید. این توپک‌ها رو می‌تونید مثل فلافل، در روغن هم سرخ کنید pouyaskitchen ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پودینگ وانیلی نفری شیر 4 لیوان نشاسته ذرت 2 ق غ سر صاف آرد 2 ق غ سر صاف شکر 1 لیوان وانیل کمی خامه صبحانه ۱۰۰ گرم بیسکویت حلقه‌ای حدودا پانزده عدد 🍨🍨شیر و شکر و آردها رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم میذاریم و مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد حرارت رو خاموش کرده وانیل و خامه رو اضافه میکنیم و با مفتول سیمی هم زده تا خامه با مواد بصورت یکدست مخلوط بشه در ظرف سرو بصورت لایه‌ای دسر رو ریخته به اینصورت که لایه اول پودینگ بعدش یک‌حلقه بیسکوییت روی بیسکویت هم پودینگ وانیلی سه چهار ساعت در یخچال استراحت داده و به دلخواه تزیین میکنیم من برای تزیین این دسرها از باسلوق لقمه‌ای استفاده کردم که ایده‌ی خودم بود و خواستم تنوعی باشه در تزیین دسرم و خیلی هم از طرف مهمونام استقبال شد در واقع دو نوع دسر در یک ظرف سرو شد🤗 na_de_re ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_پنیری از khorsand_institute خامه صبحانه 1/2 و 2 پیمانه شیر یک پیمانه شکر 1/4و1 پیمانه تخم مرغ. 2 عدد پنیر ماسکارپونه ۳۳۵گرم آب لیمو ترش یک قاشق سوپخوری وانیل مایع یک قاشق چایخوری ♨️شیر و خامه را داخل شیر جوش ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شده و به جوش آید و دما به حدود ۸۰ درجه برسد سپس شکر را افزوده و هم‌بزنید تا شکر حل شود. دو قاشق از مواد در حال جوش را به تخم مرغی که کمی با چنگال زده اید، ریخته و هم بزنید تا هم دما شود سپس به مخلوط رو شعله اضافه کرده و‌مرتب هم بزنید تا بجوشد و‌کامل غلیظ شود به طوری که مواد کمی پشت قاشق بماند ظرف را از شعله برداشته و‌ماسکارپونه رو افزوده و‌هم بزنید تا یکدست شود سپس ظرف بزرگی را پر از یخ و آب سرد کرده و شیر جوش را داخل آن قرار داده و هم بزنید تا خنک شود در آخر آب لیمو ترش و وانیل را بیافزایید. دستگاه بستنی ساز را به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید تا خنک شود سپس مواد سرد شده را داخل آن ریخته و مدت ۲ساعت زمان دهید تا بستنی آماده شود.سپس داخل ظرف مناسبی ریخته و به مدت یک شب داخل فریزر قرار دهید. در صورت در دسترس نبودن بستنی ساز مواد را پس از خنک شدن روی یخ، پوشانده و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس خارج کرده و هم بزنید. این کار را دو بار تکرار کرده سپس به مدت یک شب داخل فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_خرمایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ یک #صلوات تبدیل به چنان نوری در عالم برزخ برای مردگان می شود که آنها را از گرفتاریهای آن عالم نجات میدهد. تا می توانید برای اموات خود صلوات بفرستید که چشم انتظارند.🥀‌ سلام سلام خوبین مهربونا؟ براتون توپک خرمایی آوردم از نوع خوبش❤️ این توپکا هم خیلی مقوی هم سرشار از چربیای مفیده😍 هر کدوم از موادشو دوس نداشتین به راحتی میتونین حذف یا جایگزین کنین اندازه ی موادم دست خودتونه هر چقدر دوس دارین و در توانتونه اضافه کنین❤️‌ 🌸 Author : abeer_alamerah 🌸‌ ‌ #توپک_خرمایی ‌ اول چیزی که اضافه میکنیم خرما و طعم دهنده ها هست : خرمای پوره شده و یه پنس نمک رو با هم مخلوط کنین. بعد طعم دهنده را اضافه میکنیم که کاملا اختیاریه من خودم از هل، دارچین، رازیانه و وانیل استفاده کردم. دومین چیزی که اضافه میکنیم آجیل‌ها هستن: از هر آجیلی که دوس دارین میتونین استفاده کنین بهترین کار اینه که آجیل تفت داده نشده بخرین و خودتون یکم تفتش بدین تو خونه من خودم از پودر گردو یا خود گردو ،پودر بادام یا خلال بادام، پودر پسته یا خلال پسته، فندق، پودر نارگیل یا نارگیل تازه ی رنده شده، پودر بادام هندی، بادوم زمینی، کنجد استفاده میکنم شما اگه به اجیل حساسیت دارین میتونین اصلا اجیل استفاده نکنین. سومین چیزی که اضافه میکنیم کره هست: برای هر یه کیلو خرما 100 گرم کره حیوانی اضافه میکنیم + یه قاشق و نصفی هم کره گیاهی (قاشق غذاخوری) من خودم کره بادام زمینی یا کره ی نارگیل میزنم بهش. شما هر نوع کره ای که دوس دارین میتونین اضافه کنین و با بقیه مواد مخلوط کنین و به اندازه ی یه گردو بردارین و گرد کنین. چهارمین چیزیم که کاملا اختیاریه و برای غلتاندن توپکامون استفاده میشه: شکلات بنماری شده 70 درصد به بالا و پودرکاکائو هست که با هم مخلوط و میکنیم و توپکا رو داخلش میغلتونیم بعد داخل کورن فلکس میزنیم پنجمین چیزیم که میتونین استفاده کنین اینه که : میتونین روی توپکا عسل یا شربت افرا و پودر بادام بزنین. نوش جان.‌ کپی ترجمه ها فقط با تگ و منشن بدون تغییر کپشن🌸 ‌ ‌ ‌🌸دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید.‌‌ ‌ ashpazi. majlesii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii