مرغ گريل با ادويه ماسالاي مرغ🍗 مرغ شش يا چهار تيكه روي مرغ ها سه تا برش ميزنيم. ليموترش يكعدد. پودر فلفل سياه ، پودر پاپريكا ، پودر سير ، ادويه ماسالاي مرغ يك ق چ ،روغن مايع (كنجد يا زيتون) و نمك همه رو توي يك كاسه با هم مخلوط ميكنيم بعد مرغ ها رو توي اين مواد ميذاريم تا طعم بگيره به مدت نيم ساعت 🕧 بعد ظرف مخصوص فر رو كمي چرب ميكنيم و مرغها رو در ظرف ميذاريم و بعد پياز حلقه حلقه شده ، فلفل قرمز يا سبز تند و سير تازه و سيب زميني حلقه شده رو در اطراف مرغها ميذاريم و در آخر اضافه مواد رو روي مرغها ميريزيم ، و بعد روي ظرف رو با فويل ميپوشانيم و در حدود يكساعت و ده دقيقه با حرارت ١٨٠ ، ميذاريم توي فر (شعله پايين فر) و بعد از اين مدت آلومينيوم رو بر ميداريم و شعله بالاي فر(گريل) رو روشن ميكنيم به مدت بيست دقيقه تا مرغها طلاي و خوش رنگ بشن نوش جان😋 تركيبات ادویه گرام ماسالا پودر زیره( سبز) 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین 2 قاشق چایخوری تخم گشنیز ساییده 3 قاشق چایخوری میخک ساییده شده 3/4 قاشق چایخوری هل ساییده 3 قاشق چایخوری جوز هندی ساییده 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ساییده 1 و 1/2 قاشق چایخوری اضافه ادويه رو توي شيشه دردار بذاريد براي دفعات بعد يا ميتونيد تا جايي كه بشه از مقدار بالا كم كنید samanta_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کشمشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کشمشی سلام دوستان عزیزم🌹🌹 برای اینکه کشمش ها ته نشین نشه هیچ کار خاصی لازم نیست انجام بدید،این به غلظت مواد کیکتون برمیگرده و اینکه کشمش ها رو حتما در آرد بغلطونید،پس لطفا مقدار مواد رو رعایت کنید تا مایه کیکتون شل نشه. مورد دیگه اینکه،کیک کشمشی رو در هر قالبی بپزید کمی ترک میخوره و این نقص کارتون نیست بلکه مدل این کیک اینطوریه و به شکل قالبتون ارتباطی نداره چه توی قالب لوف،چه قالب شیفون یا قالب ساده بپزیدکمی ترک میخوره فقط میتونید با رعایت نکاتی کمترش کنید،مثلا سایز قالب رو کمی بزرگ‌تر از موادتون در نظر بگیرید ، و اینکه روی کیک رو خوب صاف کنید و بعد داخل فر بذارید،دمای فرتون هم بیش از اندازه نباشه، من هر دو طرف کیک رو بهتون نشون دادم که ببینید کمی ترک میخوره بنابراین قالبی رو انتخاب کنید که وقتی کیک رو برمیگردونید ته قالب زیبا باشه و بتونید تزئین کنید نکته بعد اینکه حتما از شیر گرم استفاده کنید چون در غیر اینصورت با کره خوب مخلوط نمیشه مواد رو هم به پیمانه و هم به گرم نوشتم فقط لطفا از پیمانه استاندارد استفاده کنید 📌مواد لازم: کشمش ۱۸۰ گرم( تقریبا ۱و ۱/۴پیمانه) کره هم دمای محیط ۱۹۰ گرم( ۳/۴ پیمانه) شکر ۲۲۵ گرم(۱و ۱/۸ پیمانه) تخم مرغ هم دمای محیط۳عدد متوسط( هر کدام ۵۰گرم) شیر گرم پر چرب ۱۲۰ گرم(۱/۲پیمانه) آرد نول۳۳۰ گرم (تقریبا ۲و ۳/۴ پیمانه) بیکینگ پودر ۱و۱/۲ ق چ نمک ۱/۲ ق چ وانیل ۱ ق چ دما ۱۸۰ درجه سانتیگراد مدت تقریب ۳۰ دقیقه اندازه قالب :شیفون ۲۳ سانتی 📌طرز تهیه: کشمش ها رو با آب سرد بشورید و خشک کنید و با دو قاشق غذاخوری آرد خوب مخلوط کنید و بعد الک کنید تا آرد اضافه ش گرفته بشه. کره رو کمی با همزن بزنید تا باز بشه و بعد شکر رو اضافه کرده ،حدودا دو دقیقه با دور تند بزنید تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو یک دقیقه بزنید با تخم مرغ آخر وانیل رو هم اضافه کنید ،وقتی خوب مخلوط شدن شیر رو اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست بشه مخلوط آرد رو یکجا روی مواد الک کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه ،در آخر کشمش ها رو اضافه کنید و با لیسک کمی هم بزنید،اگه قالبتون نچسب و تفلون هست نیازی به آرد پاشی نداره، ولی اگه از قالب گالوانیزه استفاده میکنید کمی با کره چرب و آرد پاشی کنید و آرد اضافه رو بگیرید. وقتی مواد رو داخل قالب ریختید روی مواد رو خوب صاف کنید بعد داخل فر بذارید. برای تزئین هم من چند تا نوار کاغذی درست کردم و روی کیک به شکل بعلاوه گذاشتم و پودر قند الک کردم کاری از shaghayegh. cookery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رولت سیب زمینی ترجمه شده از صفحه فرانسوی : sissi_delice 📌برای رولت ۹۰۰ گرم سیب زمینی رنده شده ۶ تخم مرغ ۵۰ گرم خامه صبحانه نمک و فلفل سیاه پیازچه پودر پاپریکا پودر سیر 📌برای داخل رولت ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ پیاز ۱-۲ حبه سیر جعفری ۱-۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه یا پنیر خامه ای قارچ(اختیاری) فلفل دلمه ای (اختیاری) نمک و فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه 📌مواد لازم دیگر : پنیر ورقه ای و رنده شده ♨️برای رولت، همه موادو مخلوط کنین و داخل سینی فر که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و یکدست پخش کنین و کمی فشار بدین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، حدود ۳۰ دقیقه بپزین. زیاد نپزین وگرنه رول کردنی میشکنه. بعد از فر دربیارین و روی یک کاغذ روغنی دیگه برگردونین و کاغذ روغنی ای که بهش چسبیده رو ازش جدا کنین تا هنوز گرمه، بعد روش پنیر ورقه ای بچینین و مواد داخلشو بریزین و بعد پنیر رنده شده بریزین. به آرامی رول کنین و داخل سینی بزارین با کمک کاغذ روغنی زیرش . بعد روش خامه پرچرب یا ماست پرچرب که با یک زرده تخم مرغ و کمی نمک مخلوط کردین بریزین و بعد پنیر رنده شده بریزین و بزارین فر تا سرخ شه. برای داخل رولت، پیاز و سیر رو با کره تفت بدین و بعد ازینکه سبک شد، گوشت رو اضافه و تفت بدین، بعد قارچ و فلفل دلمه ای سبز رو به اختیار اضافه کنید و تفت بدین تا کاملا آبشو بکشه بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و از روی حرارت بردارید. برای داخل رولت میتونین از مرغ یا سوسیس یا ... هم استفاده کنید. سیب زمینی ها خام هستن ولی میتونین مقداری در آب بپزین و بعد ازینکه آبشون خشک شد رنده کنین، فقط نزارین له شن. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حموس🌱 نخود پخته ۳ پیمانه، آب نخود پخته ۱ ونیم پیمانه، ارده ۱ پیمانه، آب لیمو تازه چند قاشق، سیر ۲ حبه درشت، روغن زیتون ۳ قاشق، زیتون چند عدد، سماق، نمک،فلفل قرمز.زیره سبز 📍نخود وقتی هنوز کمی #گرمه داخل میکسر بریزید و همراه با آب نخود، آبلمیو ،روغن زیتون‌، ارده سیر و نمک و فلفل پوره کنیدش🌱 و موقع سرو روش روغن زیتون ، سماق و زیره سبز بریزید🌱 📍کم و زیاد سیر رو ادویه و آب لیمو با #چشیدن اندازه بگیرید مثلا یک حبه سیر تو کل مواد بریزید اگه طعمش براتون خوب بود سیر دوم نریزید آب لیمو و ادویه ها هم همینطور چون من طعم سیر و خیلی #دوست دارم ولی شاید شما دوست نداشته باشید🌱 📍حموس طعم خیلی خوبی داره مزه بین شرینی نخود و تلخی خوش طعم ارده🌱 📍یک #پیش غذا و یک وعده کامل و سیر نگه میداره شما رو یک مدتی🌱 📍حموس‌تو شیشه برای استفاده یک وعده نگهداری کنید و تا یک هفته داخلش شیشه میتونید نگهداری کنید🌱 📍من معمولا #حموس همیشه دارم و با سبزیجات مختلف به صورت دیپ یا کنار سالاد یا با نون ترد ازش استفاده میکنم🌱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان من همیشه برای کنار کتلت خودم #سس درست میکنم و به ندرت سس کچاپ آماده استفاده میکنم. به قدری خوشمزس که دیگه سراغ آماده نمیرید😋 برای روی خمیر پیتزا هم عالیه. کلا هرجایی که سس کچاپ استفاده میکنید این سس جایگزین اش میشه. پنج تا گوجه. دوتا فلفل دلمه رنگی یا سبز. یک قاشق پر سیر رنده شده. یک قاشق ریحان تازه یا خشک. نمک .فلفل. سیاه. 3 قاشق روغن زیتون. پودر سیر. و یک قاشق سرکه. همه رو داخل غذاساز له کردم. میتونید بیشتر ازمن میکس کنید. بعد داخل تابه تفت دادم تا آبش تبخیر بشه و به روغن بیفته. میتونید یه کوچولو شکر هم بپاشید که من نریختم. پیازهم میشه ریخت که من نریختم. سیر خیلی مهمه. خیلیییییی خوشمزس برای کتلت خودتون میتونید ادویه های دلخواه بهش بزنید. مثل پودر تخم گشنیز یا زیره یا کاری. اگر فلفل دلمه و گوجه رو اولش کبابی کنید بعد داخل غذاساز بریزید دیگه محشر میشه و یه سس باعطر دودی دارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #تاتلی_شکلاتی 🍫 ‌ شیر 1 لیتر نصف لیوان نشاسته نصف لیوان آرد 1 لیوان شکر 2.5 قاشق غذاخوری پودرکاکائو 1 ق چ وانیل 50 گرم کره یا مارگارین نارگیل برای رویش ‌ ♨️همه مواد بجز کره و وانیل رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. در آخر وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید.وقتی که از داغی افتاد،داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه.بعد از لیوان خارج کنید و برش بدید و در ظرف پودر نارگیل بغلطونید.‌ ‌ نکته:قبل ازینکه دسر رو داخل لیوانها بریزید،لیوانها رو با آب خیس کنید تا دسر به لیوان نچسبد BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پامادور_آشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هرچند که تابستون فصل آش و سوپ نیست، ولی آش گوجه زمان و‌فصل و مکان نمی شناسه😍مخصوصا که الان فصل گوجه و آبغوره ست و از همه مهمتر آنتی اکسیدان فراوانی که در این آش وجود داره کلی می تونه سیستم ایمنی بدن رو بالا ببره و کمک کنه که شاید سالم بمونیم😍 آش گوجه یا به زبان ترکی #بامادور_آشی یا #آبغورا_آشی اصالتا یه آش اصیل ایرانیه و مخصوص شهرهای آذری زبان ایران ولی الان دیگه کاملا جهان شمول شده 😍 هم در شهرهای مختلف ایران و هم در تمام دنیا مثل : ترکیه،ایتالیا،اسپانیاو لبنان و غیره ابن آش رو درست می کنن. مثلا در ایتالیا با پنیر پارمزان، در اسپانیا باروغن زیتون ، در ترکیه با آب لیمو ترش و در کشورهای ، عربی با انواع چاشنی ها مزه دار میشه. ولی کلیت موضوع یه چیزه و اون هم #بامادور_آشی خودمونه در شهرهای آذری ایران ، چاشنی سنتی این آش آب غوره ست دستورش هم بسیار ساده ست درست کنین و نوووووش جان بفرمایین 📌مواد لازم: سبزی آش شامل تره و جعفری و گشنیز: ۱ کیلوگرم پاک شده ،تره دو برابر جعفری و گشنیز برنج نیم دانه: ۱ لیوان لوبیا چشم بلبلی :یه لیوان گوجه فرنگی پوره شده: ۱ کیلوگرم آبغوره: ۱ لیوان پیاز بزرگ: ۱ عدد آب یا آب مرغ یا قلم :به مقدار کافی 📌طرز تهیه: اول برنج و لوبیا رو خیس کنید. لوبیای خبس کرده رو بپزین پیاز رو خرد کرده تفت بدین گوجه فرنگی ها رو با دستگاه پوره کنین و به پیاز داغ و زردچوبه اصافه کنین. اب مرغ رو هم اضافه کرده لوبیا پخته و برنج نبم دونه ی خیس خورده رو اصافه کنین وقتی برنج کاملا پخت سبزی خرد شده رو اصافه کنین. سبزی که کاملا پخت، نمک و فلفل و آب غوره رو اد کرده حرارت رو خاموش کنین در دانشنامه ی آشپزی آمده است: در آذربایجان شرقی برای درست کردن آش گوجه فرنگی از بلغور گندم به جای برنج استفاده می‌کنند. در طرز تهیه آش گوجه فرنگی شمالی (گیلان و مازندران) گاهی از گوشت گوسفند هم استفاده می‌شود. در این صوت باید گوشت را با پیاز تفت دهید و سایر مراحل شبیه همین دستور پخت گفته شده است. در ارومیه به آش گوجه فرنگی آبغورا آشی (بامادور آشی) هم می‌گویند. در آش ترکی گوجه فرنگی ارومیه‌ای از آب گوشت یا مرغ و لوبیا چشم بلبلی در ترکیب آش استفاده می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید قبل از اضافه کردن حبوبات و سبزی ترکیب آش را در غذاساز یا میکسر پوره کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلافوتی_گیلاس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عزیزان امروز براتون یک دسر سنتی فرانسوی انتخاب کردم به نام #کلافوتی_گیلاس که یک نوع دسرکیک هست که خیلی خوشمزه اس و میتونید با انواع میوه ها درست کنید مثل آناناس وهلو وسیب ومیتونید این دسرکیک رو در خود ظرف سوفله درست و سرو کنید وهم میشه گرم با بستنی خورد وهم میشه خنک وبا یک فنجون قهوه سروش کرد😋 دوستان فقط بهتون بگم که این کیک نیست یه نوع دسر شبیه کیک هست و خمیرش بیشتر شبیه کارامله ترجمه boshrach1234 کاری siham_saaidi ♦️موقع کپی حتما آیدی مترجم ومنبع وخود پیج خوشمزه عربی ذکر بشه♦️ khoshmaze_arabi 📌مواد لازم👇 آرد ۱۲۵ گرم شکر ۱۰۰گرم شیر ۱۲۵میلی لیتر خامه ۱۰۰میلی لیتر تخم مرغ ۳ عدد کره ۵۰گرم گیلاس نیم کیلو پرک بادام ۱/۲فنجان وانیل نصف ق چ پکینگ پودر ۱ ق چ پودر شکر ۲ ق غ نمک نوک ق چ 📌طرز تهیه👇 تخم مرغ ووانیل وشکر رو باهم خوب می زنیم وبعد بهش شیر وخامه رو اضافه وهم میزنیم آرد ونمک وپکینگ پودر رو مخلوط والک میکنیم وبه مواد بالا کم کم اضافه میکنیم. هسته گیلاسها رو میگیریم ودر ظرف سوفله خوری کره می زنیم وبعد شکر می پاشیم وتمام گیلاسها رو میچینیم و مواد کیک رو روش می ریزیم وپرک بادام رو هم میپاشینم ودر فر داغ با درجه حرارت ۱۸۰ و۴۵ دقیقه قرار میدیم وبعد از در آوردن با پودر قند تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii