#حلوا زنجبیلی و خرما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رنگینک حلوای زنجبیلی و خرما من خودمم اینو درست کردم و در دستور اصلی تغییرات دادم☺️ ترجمه شده از صفحه عربی : lamar9999 ۳ و ۱/۴ پیمانه آرد حدود ۲۰۰ گرم کره نرم یک و نیم پیمانه پودر شکر (برحسب ذایقه میتونین چند قاشق کمتر یا بیشتر کنین) ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین(اختیاری) ۱-۲ قاشق چایخوری پودر هل(واجب) ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل(اختیاری) برای قسمت خرمایی ۱۰-۲۰ عدد خرما بدون هسته گردو ♨️آرد رو روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره و داغ شه ولی تغییر رنگ نده، البته اگه دوس دارین آخر رنگش مثل عکس شه، باید آرد تغییر رنگ بده.یبار الک کنین و کره نرم رو اضافه کنین و دوباره چند دقیقه تفت بدین.باز اینجا اونقدر تفت بدین که به رنگ دلخواه برسین.بعد از روی حرارت بردارین و بعد ازینکه از داغی افتاد، پودر شکر و ادویه جات رو اضافه کنین ومخلوط کنین برای قسمت خرمایی، دو راه داره، یا بیایین خرما هارو له کنین و کمی گردو خرد شده اضافه کنین ومخلوط کنین یا اینکه هسته خرما هارو که درآوردین ، داخل هرکدوم گردو بزارین. داخل قالب سیلیکونی ، اول یک لایه ضخیم از حلوا بریزین و فشار بدین بعد خرمای درسته که توش گردو گذاشتین بزارین و فشار بدین یا مقداری خرمای له شده که با مقداری گردو مخلوط کردین، بزارین و فشار بدین بعد یک لایه نازک حلوا. قالب رو بزارین یخچال یا حتی فریزر بعد که سفت شد از قالب دربیارین و تزیین کنین میتونین در قالبای بزرگ هم درس کنین. حلوا بعد از سرد شدن شیرینیش کمتر میشه پس پودر شکر زدنی به این نکته توجه کنین. در دستور برحسب تجربه تغییرات دادم. این همون حلوا زنجبیلی هم هستش که توش گردو یا بادام بوداده میریزن میتونین بجای کره، روغن مایع یا مخلوط کره و روغن مایع بریزین و مقدارشم زیاد تر کنین تا رنگینک نرمتری داشته باشین ولی دیگه قالبی نمیشه. دوستان عکسو یذره رنگشو زیاد تر کردم و همچنین در دستور اصلی آردو اونقدر تفت داده بود که رنگش عوض شده بود و واسه همین رنگ این ها اینجوریه. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم❤️🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_شکلاتی کک بورگر ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: melisamutfakta 📌برای کیک ۱۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه شیر همدمای اتاق ۱ تخم مرغ ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ۲ پیمانه آرد 📌برای خامه شکلاتی خامه قنادی پودر کاکائو یا شکلات آب شده و در دمای اتاق ♨️برای کیک، کره و شکر رو با همزن بزنین، تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنین ،شیر رو اضافه کنین ،در طرف دیگه ، بقیه موادو با هم مخلوط کنین و الک کنین و به مواد اضافه کنین و خیلی کم با دور کند همزن هم بزنین تا یکدست شه . مخلوط از غلظت کیک غلیظتر خواهد بود و از خمیر شیرینی شلتر خواهد بود اگه خیلی سفته ۱-۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنین و اگه شله، کمی آرد اضافه کنین . مخلوط رو داخل قیف بریزین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین ، با فاصله ۲-۳ سانتیمتری و به اندازه کمی بزرگتر از گردو بزنین و سپس، پشت قاشق مرباخوری رو خیس کنین و خمیر هارو صاف کنین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه، حدود ۱۰ دقیقه بپزین کیها عین کیک نرم خواهند بود. بعد از سرد شدن، خامه رو فرم بدین و پودر کاکائو رو مخلوط کنین و بین کیکها با ماسوره بزنین میتونین برای بین ساندویچ ها، گاناش رو فرم بدین و با ماسوره بزنین یا ... اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیش_ژامبون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای عزیزم امیدوارم هر جایی هستین تنتون سالم و دلتون شاد باشه 💝 جاتون خالی #کیش_ژامبون پخته بودم که جزو پرطرفدارها تو خونه ماست و البته میتونه یه گزینه مناسب برای ماه رمضان یا میزهای عصرونه باشه 🤤 📌مواد لازم برای کراست یا لایه زیرش که همون خمیر تارته آرد ۱۶۰ گرم نمک سه گرم یا نصف ق چ شکر سه گرم یا نصف ق چ کره سرد مکعبی ۱۱۳ گرم آب یخ ۴۵ الی۶۰ ml یا سه الی ۴ ق غ موادلازم برای فلینگ یا موادداخل کیش ژامبون خرد شده ۲۲۵ گرم یا کمتر (میتونید از بیکن که تفت دادین و خنک شده استفاده کنید) تخم مرغ سه عدد فلفل سیاه نصف ق چ کمی آویشن البته دلخواهیه پیازچه سبز خرد شده ۲ ق غ شیر ۱۲۰ ml خامه صبحانه ۱۲۰ ml پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم (دوستان من یک ق غ هم آرد به مواد مایع اضافه کردم دلخواهیه شما میتونید حذفش کنید) من نمک داخل مواد مایع نزدم چون خود ژامبون نمک داره میتونید هر ادویه ای که دوست دارین اضافه کنید اماده سازی این خمیر عین خمیر تارت یا گلت هست البته من همشو ریختم داخل غذاساز و یکدست که شد روی تخته ریختم و خیلی کن در حد جمع شد خمیر و ورز دادم و با وردنه باز کردم و منتقل کردم داخل قالب تارت و با چنگال سوراخ سوراخ کرده و نیم الی سه ربع داخل یخچال قرار دادم بعد این مدت از یخچال خارج کرده و نیم ساعت داخلشو با کاغذ روغنی بپوشونید و من نخود ریختم گذاشتم تو فر تا خمیر تارت پف نکنه چون قراره داخلش مواد بریزیم با دمای ۱۸۰ درجه و دوباره از فر خارج کرده و نخودها رو برداشتم و مواد داخلشو اول ژامبون بعد پنیر و بعد مایع شیر و خامه و تخم مرغ ریختم و دوباره به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه گذاشتم تو فر تا کاملا روش طلایی بشه از فر خارج کرده خنک که شد برش داده و سرو کنید نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی های براونی فندقی ترجمه شده از صفحه ترکیه ای tatli. sanati ۲۵۰ گرم کره، آب شده و همدمای اتاق ۱ پیمانه پودر شکر ۲ تخم مرغ، همدمای اتاق ۱ پیمانه فندق یا گردو، درشت خرد شده ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۳ پیمانه آرد ۱۸۰ گرم شکلات خرد شده وانیل ۱-۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک پنس نمک مواد لازم دیگر ۱ پیمانه شیر نوتلا و فندق ♨️شکلات رو بصورت بن ماری آب کنین و بزارین سرد شه آرد، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنین و الک کنین تخم مرغ ها، وانیل، کره آب شده و پودر شکر رو با همزن دستی هم بزنید تا ترکیب شن، شکلات در دمای اتاق و پودر کاکائو رو اضافه و مخلوط کنید ، مخلوط مواد خشک را اضافه کنین و ورز بدین خیلی کم تا ترکیب شن در آخر فندق یا گردو درشت خرد شده رو اضافه کنین و ورز بدین .زیاد ورز ندین اصلا. بعد داخل سلفون بزارین و ۱۰ دقیقه بزارین یخچال از خمیر توپهای به اندازه گردو بردارین و گرد کنین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه، حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزین از فر که درآوردین ، بعد ازینکه ولرم شدن، روی هر شیرینی حدود ۱ قاشق غذاخوری شیر بریزین تا خیس شن. میتونین شیر کاکائو یا نسکافه بزنین. بعد که شیرینی ها سرد شدن، روشون نوتلا بدین و فندق بریزین. میتونین دستورو نصف کنید. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یک غذای بسیار لذیذ و #رژیمی به نام ،، راتاتویی ،، غذایی فرانسوی هست. بادمجان، گوجه، کدو خورشتی فلفل دلمه ، پیاز ، قارچ ، سیب زمینی هویج ، گوشت چرخ کرده (اختیاری هست من ریختم ولی دستور اصلی نداره) ♨️همه رو شسته و با پوست به صورت ورقه برش میدیم و توی تابه میچینیم (اگه گوشت استفاده کردید ورزش بدید و بصورت دایره نازک دربیارید و مابین سبزیجات بذارید) #سس: رب گوجه ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، اب لیموی تازه (اختیاری) اب جوش ♨️همه رو مخلوط میکنیم و روی سبزیجات میریزیم و در ظرف رو میبندیم حدود یک ساعت با شعله کم میپزیم تا آبش تبخیر بشه و سس خیلی کمی ازش باقی بمونه. میتونید داخل فر هم بذارید فرقی نداره. معمولا با همون ظرفی که داخلش پخته شده سرو میشه، وقتی اماده شد اگه دوس داشتید یکم روش پنیر پیتزا و اویشن بپاشید داخل فر بذارید و گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه البته من پنیر نریختم(فلفل دلمه ای رو خرد کردم اطرافش ریختم کمی ذرت هم روش پاشیدم قارچ نریختم) maman .sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت شاهتوت و خامه ترجمه شده از صفحه روسی yakovleva.l.d 📌برای رولت ۱۱۰ گرم آرد ۳ تخم مرغ همدمای اتاق ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر (اختیاری) ۸۰ گرم شکر سفید ۸۰ گرم پوره شاهتوت یک پنس نمک ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن مایع وانیل 📌مواد لازم دیگر خامه شیرین قنادی پنیر ماسکارپونه بلوبری یا شاهتوت یا ... ♨️برای رولت، آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کنین و ۳ بار الک کنین، در طرف دیگه، تخم مرغ ها، نمک، وانیل و شکر رو اونقدر با همزن بزنین تا مثل ویدیو پفی شه و رنگش روشن شه. بعد پوره شاهتوت رو بهمراه روغن اضافه و هم بزنید بعد مخلوط مواد خشک رو اضافه کنین و با لیسک به آرامی زیرو رو کنید. بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین و چرب کردین بریزین و با لیسک به آرامی پخش کنین تا به ضخامت ۱-۲ سانتیمتر بشه بعد در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، ۶-۷ دقیقه بپزین تا روش فشار دادنی به حالت اول برگرده. از فر که درآوردین، روی یک حوله برگردونین و کاغذ روغنی آن را جدا کنید و به آرامی رول کنین با حوله و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، رولشو باز کنین و خامه بدین و بلوبری بریزین و دوباره رول کنین و به دلخواه تزیین کنین. برای خامه، خامه قنادی که یخش باز شده رو با مقداری پنیر ماسکارپونه اونقدر هم بزنین تا فرم بگیره. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‎کیک گیلاس 🍒🍒🍒🍒🍒 ‎آرد ۲پیمانه ‎تخم مرغ ۳عدد ‎شکر ۳/۴پیمانه ‎روغن مایع ۳/۴ پیمانه ‎بکینگ پادر ۱قاشق مرباخوری ‎وانیل ۱/۴قاشق چایی خوری ‎ماست ۳/۴پیمانه ‎گیلاس به مقدار لازم ‎ ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن خوب می زنیم تا سبک و روشن شوند ‎بعد ماست و روغن را اصافه می کنیم کمی هم می زنیم تا مخلوط شوند ‎آرد و بگینک پادر را با هم مخلوط کرده الک می کنیم و آرام آرام اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم و در آخر هسته ی گیلاس ها را گرفته و دو نیم کرده و اضافه می کنیم ‎فر را از نیم ساعت قبل روشن کرده تا به دمای ۱۸۰ درجه برسد ‎کف ظرف را کاغذ روغنی میاندازیم مواد کیک را میریزیم و در فر به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار می دهیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برای_اینکه_رنگ_زرشک_در_پلو_تغییر_نکند چه کار باید کرد؟ روغن داغ رنگ زرشک را تغییر می دهد. وقتی زرشک را روی حرارت می گذارید و با شکر مخلوط می کنید باید در مدت زمان کم روی حرارت کم باشدتا رنگش تغيير نكند زرشك را با مقدارى آب و گلاب خيس كنيد تا خوش رنگتر شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنیکرز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنیکرز -مواد لازم پایه: شکلات شیری - 300 گرم. کارامل: بادام زمینی بو داده - 175 گرم ، کره - 75 گرم ، شکر - 180 گرم ، شیر تغلیظ شده - 155 گرم. ، شکر اینورت -155 میلی لیتر.(اگر ندارید میتونید عسل بزنید) ⠀ نوقا: عسل - 130 گرم ، شکر - 400 گرم ، سفیده تخم مرغ- 2 عد طرز تهیه: سینی پخت ارتفاع کوتاه را با کاغذ روغنی بپوشانید. نصف شکلات را ذوب کنید.روی کاغذ روغنی بریزید و با یک لیسک یا پالت سطحش را صاف کنید. آن را در فریزر بگذارید تا شکلات منجمد شود. نوقا عسل و شکر را در یک قابلمه میریزیم و 50 میلی لیتر آب میریزیم. روی اجاق گاز می گذاریم و روی حرارت متوسط ​​به جوش می آوریم. با دماسنج چک میکنیم و تا 135 درجه میرسانیم یا تا زمانی که به مرحله سافت بال برسد . ⠀ در حالی که شربت در حال جوش است ، سفیده ها را باهمزن بزنید تا به استیف پیک برسد. سپس شروع به ریختن شربت به دما رسیده در سفیده زده شده کنید . جریان اضافه کردن سفیده بسیار باید آرام باشد خیلی باریک شربت را از کنار ظرف بریزید و بدون توقف با همزن بزنید می کنیم. برای مدت طولانی بزنید تا تیغه های همزن به سختی داخل نوقا بچرخد .( نوقا کمی خنک و سفت شده) ⠀ نوقا را روی شکلات منجمد پهن می کنیم و سطح آنرا صاف می کنیم برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که نوقا را فریز می کنید ، کارامل را آماده کنید. تمام مواد لازم را برای کارامل در یک قابلمه میریزیم(قابلمه ترجیحا استیل و عمیق باشه) روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می پزیم ، مرتباً هم می زنیم ، تا 120 درجه گرم کنیم. یا ما یک آزمایش را انجام می دهیم - کارامل قطره ای را روی یک سطح سرد قرار می دهیم - باید آن به حالت نرم تافی مانند برسد. ⠀ نوقا را با بادام زمینی بپاشید و سپس کارامل را روی نوقا بریزید و سطح آنرا صاف کنید. داخل یخچال قرار دهید. نیمه باقی مانده شکلات را ذوب کنید. سینی را از یخچال خارج کنید ، شکلات را روی لایه کارامل بریزید و سطح آنرا صاف کنید. دوباره درون یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود. محصول را به صورت مربع برش داده و سرو کنید. این اسلایسها را حداکثر 2 هفته در یخچال نگهداری کنید desertomanka ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii