#پان_اسپانیا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر خوشمزه پان اسپانيا🌺🌺 آرد يك دوم پيمانه تخم مرغ دو عدد شكر يك پيمانه شير چهار پيمانه پودر كاكائو شش قاشق سوپخوري نشاسته (گل) دو قاشق سوپخوري وانيل يك چهارم قاشق چاي خوري كره پنجاه گرم خامه صبحانه دويست گرم بيسكوييت پتي بور دو بسته ♨️تخم مرغ و شكر رو با همزن زده،در ظرفي كوچك نشاسته و يك چهارم از شير رو مخلوط كرده و كنار ميگذاريم ، ظرفي مناسب كه بتونيم رو حرارت بزاريم رو انتخاب كرده و بقيه شير و مخلوط شير و نشاسته رو داخلش ريخته و آرد الك شده رو ابتدا به مخلوط تخم مرغ و شكر اضافه كرده و مخلوط ميكنيم به قابلمه مخلوط شير اضافه ميكنيم، پودر كاكائو رو هم اضافه كرده و قابلمه را روي حرارت ملايم گذاشته و مرتب هم زده تا به غلظت فرني در بياد در انتها وانيل و كره را اضافه كرده از رو حرارت برميداريم و خامه را داخلش ريخته و كاملا مخلوط ميكنيم ، كف ظرف مناسب يك رديف بيسكوييت چيده و از كرم روش ميريزيم ، لايه بعدي دوباره بيسكوييت و روش كرم ريخته ،تا سه رديف تكرار كردم و روي دسر رو هم با كرم پوشوندم داخل يخچال گذاشتم و بعد از اينكه سرد شد ،تزيين كردم،بهتره كه يك روز داخل يخچال بمونه تا خوب منسجم بشه. من اين دفعه با روش پنجره هاي رنگي تزيين كردم. براي اين تزيين لازم بود كه لايه رويي سفيد رنگ باشه تا رنگاش خوب در بياد. براي لايه سفيد ،بعد از اينكه همه مواد رو مخلوط كردم،قبل از اينكه روي حرارت بزارم و قبل از اضافه كردن كاكائو،،حدود يك چهارم مايه رو برداشتم و بعد كاكائو رو اضافه كردم. و اون يك چهارم رو جدا گانه رو حرارت گذاشتم و هم ردم و يك چهارم كره و يك چهارم از مقدار خامه رو در انتها بهش اضافه كردم🌺🌺 براي تزيين ،،ابتدا حدود پنجاه گرم شكلات رو با چاقو خورد كردم و داخل ظرف ريختم روي كتري درحال جوش گذاشتم تا با بخار كتري ذوب بشه،نيازي نيست كه كره يا روغن بهش اضافه كنيد.بلافاصله بعد از ذوب شدن از رو كتري برداشتم و يكم كه خنك شد داخل قيف يكبار مصرف ريختم و از رو تصوير طرح دلخواه رو با كمك قيف و شكلات روي سطح دسر ريختم. براي رنگ كردن از پاپينگ ژل استفاده كردم داخل قيف ريختم و با توجه به طرح داخل شبكه ها رو با پاپينك ژل پر كردم. براي پاپينگ ژل ،يك قاشق سوپخوري نشاسته ذرت (همون كه به صورت پودر سفيد رنگ هست) و يك سوم پيمانه شكر يك سوم پيمانه اب سرد و يك قاشق غذا خوري اب ليمو رو مخلوط كردم رو حرارت مرتب هم زدم تا غليظ بشه ،بعد از خنك شدن آمادست تا يك قطره رنگ خوراكي مورد نظر رو ريخته و استفاده كنيد🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كيك_شيفون #كيك_پايه براى خامه كشى كيك شيفون بدليل وجود روغن وشير كه باعث ميشه طعم بهترى نسبت به كيك اسفنجى داشته باشه،از جمله كيك هاى بسيار پرطرفدار بعنوان كيك پايه براى خامه كشى هست. من هميشه سعى كردم علاوه بر اينكه عكس كيك خامه كشى و آماده شده رو ميذارم، عكس كيك پايه رو هم براتون بذارم و نكاتشو توضيح بدم. قبلاً هم توضيح مفصل راجع به كيك اسفنجى دادم.دستور كيك شيفون رو هم با ذكر نكاتش قبلاً گذاشتم، اما عكس خود كيك رو بدون تزيين نذاشته بودم. اين بار دستور كيك شيفون ساده ى شش تخم مرغى رو يك و نيم برابر كردم ، يعنى با ٩ تخم مرغ درست كردم و نتيجه سه تا كيك با ارتفاع حدود ٤ سانت شد. از سه قالب با قطر بيست و ديواره ى ده سانت استفاده كردم و مايه ى كيك رو تو سه تا قالب به تساوى با كمك ترازوى ديجيتال ريختم. در نظر حرفه اى ها و متخصصان شيرينى پزى شايد اين كيك خيلى ايراد داشته باشه، اما براى من كه بدون هيچ آموزشى و كاملاً تجربى تونستم به نتيجه ى مطلوب برسم خيلى ارزشمنده😉 آرد ٢ پيمانه شكر ١ پيمانه شير ١/٢ پيمانه روغن مايع ١/٢ پيمانه تخم مرغ ٦ عدد وانيل ١/٢ ق چايخورى بكينگ پودر ٢ ق چايخورى ♨️روش تهيه اول از همه فرُ با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد روشن كنيد كه گرم شه.زرده و سفيده ى تخم مرغ رو از هم جدا كنيد. سفيده رو با دو قاشق از شكر دستور،با دور تند همزن بزنيد تا حديكه وقتى ظرفُ برميگردونيد،از ظرف نريزه. زرده رو با بقيه ى شكر و وانيل خيلى خوب هم بزنيد تا حسابى رنگش روشن شه. به ترتيب روغن و شيرُ اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس آرد و بكينگ پودرُ باهم تركيب كنيد و سه بار الك كنيد و در سه مرحله به زرده اضافه كنيد و با ليسك مخلوط كنيد.در انتها، سفيده رو در سه مرحله اضافه كنيد و خيلى آروم با ليسك هم بزنيد تا كل مواد باهم مخلوط شه. اين اندازه مواد براى قالب ٢٣ يا ٢٤ سانت با ديواره ى ٨ سانت مناسب هست.كف قالب حتماً كاغذ روغنى بندازيد، ديواره ى قالب فقط و فقط به اندازه ى نيم سانت از كف قالب چرب شه.بمدت ٤٠ الى ٥٠ دقيقه متناسب با نوع فر و سايز قالب در طبقه ى وسط با همون دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد قرار بديد samira_forouzan ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیک_انبه🍹🍹🍹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نوشیدنی خنک و فوق العاده خوشمزه😋 شیک که به آن #میلک‌_شیک هم می‌گویند یکی از #نوشیدنی های پرطرفدار و جذاب آمریکایی است که بیشتر در تابستان از آن استفاده می‌کنند. ترکیب اصلی #شیک سه چیز است: بستنی، شیر و طعم دهنده (شکلات، بادام زمینی، کارامل، قهوه، انواع میوه‌ها و …) ظروف مخصوص سرو میلک شیک لیوان‌ های بلند هستند و معمولا روی میلک شیک را با خامه، سس شکلات، اسمارتیز، مارشمالو و ... تزیین می‌کنند. از محبوب‌ ترین انواع میلک‌ شیک می‌توان به میلک شیک شکلاتی، میلک شیک نسکافه، میلک شیک قهوه، میلک شیک کارامل، میلک شیک نوتلا، میلک شیک موز و ... اشاره نمود. ‌ #میلک_شیک_انبه #شیک_انبه 📌مواد لازم: انبه خرد شده 600 گرم شیر 1 پیمانه بستنی وانیلی 2 عدد خامه 2 ق غ 📌طرز تهیه انبه خرد شده و شیر و بستنی و خامه را در مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید. میتوانید دور تا دور لیوان هایی که مد نظر دارید سس شکلاتی بریزید سپس میلک شیک را در لیوان ها بریزید و با خامه، تکه های میوه، اسمارتیز و مارشمالو تزیین و سرو کنید. با این میزان مواد حدود 3 تا 4 لیوان میلک شیک انبه خواهید داشت. برای شیرینی بیشتر نوشیدنی میتوانید مقداری عسل با بقیه مواد میکس کنید. خامه قابل حذف است. میتوانید انبه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود و سرد باشد. به جای انبه میتوانید از هر میوه دلخواهی استفاده کنید. میزان مواد را بر حسب ذائقه خود میتوانید تغییر دهید. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. Marjan. rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_مرغ مواد لازم خمیر آرد ۳ لیوان، خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری، تخم مرغ ۱ عدد، شیر یا آب ۱ لیوان، روغن ۶ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق چایخوری، شکر ۴ قاشق چایخوری خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند). تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. چونه هایی یکم بزرگتر از گردو بردارید پهن کنید مواد میانی وسط خمیر بذارید خمیر رو جمع کنید رومال کمی شیر و زعفران زرده بزنید ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدیم. مواد میانی مرغ ریش ریش شده با سبزیجات تفت داده شده و کمی پنیر پیتزا نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #لواشک خوووشمزه😋😋😋‌anna_life75 ‌ ‌ آلو نمک هر میوه ای ک دوست داشته باشید میتونید اضافه کنید که چند میوه بشه. آلو رو میشوریم و داخل قابلمه میریزیم، دو قاشق آب و یکم نمک اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت پایین بپزه و آب بندازه. آلوها ک پختن و آب انداخت، داخل آبکش ریخته و کامل با پشت قاشق له میکنیم تا فقط هسته بمونه. بعد دوباره میزاریم روی گاز و با حرارت بالا، مدام هم بزنید ک ته نگیره وقتی غلیظ شد از حرارت بر میداریم و یکم ک خنک شد داخل سینی چرب شده با روغن میریزیم و میزاریم تو آفتاب. اگه میخواین لواشک ترش نشه و ملس دوست دارین، موقع اضافه کردن آب و نمک، میتونید یکمم شکر اضافه کنید. نوووش جان❤❤❤ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mahnaznobakht .64 #پیراشکی_سیبزمینی دستورخمیر رو همه بلدین. ولی اگه مثل ما عجله داشتید ازنانوایی چندتا چونه بگیرید و بیارید خونه به چونه های کوچیک دربیارید با وردنه پهن کنید. برای مواد میانی ازسیب زمینی پخته شده وله شده باپیاز داغ فراوان ونمک وفلفل وزردچوبه خوب مخلوط کنید وبزارید داخل خمیر و طرف دیگر شو بهم برسونید وداخل روغن داغ فراوان سرخ کنیدو نوش جان کنید. بعضی اوقات مادرم با اسفناج پخته به شکل نرگسی هم درست میکنه که بسیار لذیذ وخوشمزه ست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیاز_حلقه_ای با #خمیر_تمپورا تمپورا یک خمیر رقیق و خیلی ترده که همه چیز رو میشه باهاش سوخاری کرد‌ مثل میگو،فیله مرغ،سبزیجات. این خمیر خیلی سبک و خیلی خوشمزست، پس حتما امتحانش کنید. بنظر من پياز سوخاري با اين خمير خوشمزه تر از سوخاري كردن با پودر و آرد سوخاريه. 📌مواد لازم برای خمیر _آرد سفید سه قاشق غذاخوری _نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری _آب یخ یک چهارم لیوان _بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری _کمی نمک 📌طرز تهیه مواد خشک رو باهم تركيب و بعد آب رو بهش اضافه كنيد و سی دقیقه در دمای آشپزخونه استراحت بدید.این خمیر نباید زیاد هم زده بشه ،در حد مخلوط شدن کافیه،چون اگه زیاد هم بزنید تردیشو از دست میده.مواد اوليه رو هم تغيير نديد تا نتيجه مطلوب باشه.نشاسته ذرت سفيد و ترد و پودريه،لوازم قناديها و سوپر ماركتها دارن. 📌طرز تهیه پیاز حلقه ای با تمپورا پیازهارو با ضخامت نیم تا یکسانت حلقه و از هم جدا کنید.پیازهارو در خمیر تمپورا زده و در روغن خیلی داغ سرخ کنید تا طلایی بشن (اگه روغن کاملا داغ نباشه ترد نمیشه) و بعد روی دستمال بذاريد تا روغن اضافش گرفته بشه. این پیازهای خوشمزه رو حتما گرم و با سس دلخواهتون سرو کنید نوش جان 🌹 ashpazi_khebreha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_پرتقالی_مغزدار🍊🍊🍊 مواد کیک رولتی تو پست های قبلی هست دیگه اینجا توضیح اضافه نمیدم 📌مواد میانی پنیر ماسکار پونه با پنیر خامه ای : ۳۰۰ گرم خامه صبحانه : ۳۰۰ گرم پودر شکر : نصف پیمانه پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری وانیل خیلی کم پودر ژله پرتقال : ۱ بسته آب پرتقال : ۱ لیوان ♨️یک بسته پودر ژله پرتقال را با یک سوم لیوان آب جوش حل کرده ویک لیوان آب پرتقال را افزوده وبعد خنک شدن نصف مواد را در قالب مورد نظر ریخته ودر یخچال گذاشته تا ببند وبرای مغز چیز کیک استفاده شود پودر ژلاتین رو با ۱/۴پیمانه آب سرد بن ماری کرده ، پنیر و شکرو وانیل رو کمی با همزن زده ، خامه و ژلاتین رو هم اضافه خوب مواد مخلوط تا یکدست شود. مواد رو به دوقسمت تقسیم کرده وکنار بزارید به یکی از قسمت نصف مواد ژله پرتقال وآب پرتقال افزوده شود. قالب مورد نظر رو آماده کرده وته قالب، رولت آماده شده رو قرار داده و از مواد میانی سفید رنگ نصفش را ریخته ودر یخچال قرار داده تا ببندد در حد نیم بند ، بعد ژله مغزی رو روش گذاشته واز کرم آماده به تناوب مقداری سفید ومقداری پرتقالی ریخته تا ظرف پرشود ودر یخچال قرار داده تا ببندد و آماده سرو شود به همین سادگی وبه همین خوشمزگی نوش جونتون 😋😋😋😋 هنر زیبای خانوم نادری گل ashpazi. naderi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی نارگیلی مربایی از وبلاگ ایتالیایی giallozafferano ترجمه و نکات رو به دستور اضافه کردم. با این مواد 28 شیرینی 15 گرمی داشتم. در فر 180 درجه ده دقیقه طول کشید. هر مارمالاد دلخواهی میتونید بریزید. بعد از پخت نرمن بهشون دست نزنید تا خنک بشن. 120 گرم آرد سفید 100 گرم پودر نارگیل 80 گرم پودر شکر 1 عدد تخم مرغ 80 گرم کره نرم یک پنس نمک 6 گرم بکینگ پودر (تقریبا یک ق چ +یک‌چهارم ق چ) مربای زردآلو (یا هر مربای دلخواهی) پودر قند برای تزیین ♨️کره نرم را همراه پودر شکر با همزن برقی بزنید تا خامه ای شود ، سپس تخم مرغ و وانیل و یک پنس نمک اضافه کنید. چند لحظه هم بزنید. آرد سفید و بکینگ پودر را الک و اضافه کنید سپس پودر نارگیل را بریزید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط کمی نرم تر از خمیر شیرینی های سنتی است.آن را در نایلون ریخته پهن کنید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا از خمیر توپ هایی به وزن 15 گرم درست کنید و در سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید بدون چرب کردن، با کمی فاصله بچینید با استفاده از دسته قاشق چوبی (یا یک شیء دیگر) مرکز هر شیرینی را گود کنید و در فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه ، تا زمانی که زیر آنها قهوه ای شوند، قرار دهید. آنها را از فر خارج کنید. اگر گودی شیرینی ها در حین پخت کمی بسته شده، می توانید تا نرم و داغ هستند دوباره فشار دهید و گود کنید. بگذارید شیرینی ها خنک شوند ، سپس گودی ها را با مربا یا مارمالاد دلخواه پر کنید. مربای استفاده شده در رسپی زردآلو بود. barane78 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii