#كيك_شيفون #كيك_پايه براى خامه كشى كيك شيفون بدليل وجود روغن وشير كه باعث ميشه طعم بهترى نسبت به كيك اسفنجى داشته باشه،از جمله كيك هاى بسيار پرطرفدار بعنوان كيك پايه براى خامه كشى هست. من هميشه سعى كردم علاوه بر اينكه عكس كيك خامه كشى و آماده شده رو ميذارم، عكس كيك پايه رو هم براتون بذارم و نكاتشو توضيح بدم. قبلاً هم توضيح مفصل راجع به كيك اسفنجى دادم.دستور كيك شيفون رو هم با ذكر نكاتش قبلاً گذاشتم، اما عكس خود كيك رو بدون تزيين نذاشته بودم. اين بار دستور كيك شيفون ساده ى شش تخم مرغى رو يك و نيم برابر كردم ، يعنى با ٩ تخم مرغ درست كردم و نتيجه سه تا كيك با ارتفاع حدود ٤ سانت شد. از سه قالب با قطر بيست و ديواره ى ده سانت استفاده كردم و مايه ى كيك رو تو سه تا قالب به تساوى با كمك ترازوى ديجيتال ريختم. در نظر حرفه اى ها و متخصصان شيرينى پزى شايد اين كيك خيلى ايراد داشته باشه، اما براى من كه بدون هيچ آموزشى و كاملاً تجربى تونستم به نتيجه ى مطلوب برسم خيلى ارزشمنده😉 آرد ٢ پيمانه شكر ١ پيمانه شير ١/٢ پيمانه روغن مايع ١/٢ پيمانه تخم مرغ ٦ عدد وانيل ١/٢ ق چايخورى بكينگ پودر ٢ ق چايخورى ♨️روش تهيه اول از همه فرُ با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد روشن كنيد كه گرم شه.زرده و سفيده ى تخم مرغ رو از هم جدا كنيد. سفيده رو با دو قاشق از شكر دستور،با دور تند همزن بزنيد تا حديكه وقتى ظرفُ برميگردونيد،از ظرف نريزه. زرده رو با بقيه ى شكر و وانيل خيلى خوب هم بزنيد تا حسابى رنگش روشن شه. به ترتيب روغن و شيرُ اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس آرد و بكينگ پودرُ باهم تركيب كنيد و سه بار الك كنيد و در سه مرحله به زرده اضافه كنيد و با ليسك مخلوط كنيد.در انتها، سفيده رو در سه مرحله اضافه كنيد و خيلى آروم با ليسك هم بزنيد تا كل مواد باهم مخلوط شه. اين اندازه مواد براى قالب ٢٣ يا ٢٤ سانت با ديواره ى ٨ سانت مناسب هست.كف قالب حتماً كاغذ روغنى بندازيد، ديواره ى قالب فقط و فقط به اندازه ى نيم سانت از كف قالب چرب شه.بمدت ٤٠ الى ٥٠ دقيقه متناسب با نوع فر و سايز قالب در طبقه ى وسط با همون دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد قرار بديد samira_forouzan ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیک_انبه🍹🍹🍹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نوشیدنی خنک و فوق العاده خوشمزه😋 شیک که به آن #میلک‌_شیک هم می‌گویند یکی از #نوشیدنی های پرطرفدار و جذاب آمریکایی است که بیشتر در تابستان از آن استفاده می‌کنند. ترکیب اصلی #شیک سه چیز است: بستنی، شیر و طعم دهنده (شکلات، بادام زمینی، کارامل، قهوه، انواع میوه‌ها و …) ظروف مخصوص سرو میلک شیک لیوان‌ های بلند هستند و معمولا روی میلک شیک را با خامه، سس شکلات، اسمارتیز، مارشمالو و ... تزیین می‌کنند. از محبوب‌ ترین انواع میلک‌ شیک می‌توان به میلک شیک شکلاتی، میلک شیک نسکافه، میلک شیک قهوه، میلک شیک کارامل، میلک شیک نوتلا، میلک شیک موز و ... اشاره نمود. ‌ #میلک_شیک_انبه #شیک_انبه 📌مواد لازم: انبه خرد شده 600 گرم شیر 1 پیمانه بستنی وانیلی 2 عدد خامه 2 ق غ 📌طرز تهیه انبه خرد شده و شیر و بستنی و خامه را در مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید. میتوانید دور تا دور لیوان هایی که مد نظر دارید سس شکلاتی بریزید سپس میلک شیک را در لیوان ها بریزید و با خامه، تکه های میوه، اسمارتیز و مارشمالو تزیین و سرو کنید. با این میزان مواد حدود 3 تا 4 لیوان میلک شیک انبه خواهید داشت. برای شیرینی بیشتر نوشیدنی میتوانید مقداری عسل با بقیه مواد میکس کنید. خامه قابل حذف است. میتوانید انبه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود و سرد باشد. به جای انبه میتوانید از هر میوه دلخواهی استفاده کنید. میزان مواد را بر حسب ذائقه خود میتوانید تغییر دهید. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. Marjan. rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_مرغ مواد لازم خمیر آرد ۳ لیوان، خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری، تخم مرغ ۱ عدد، شیر یا آب ۱ لیوان، روغن ۶ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق چایخوری، شکر ۴ قاشق چایخوری خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند). تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. چونه هایی یکم بزرگتر از گردو بردارید پهن کنید مواد میانی وسط خمیر بذارید خمیر رو جمع کنید رومال کمی شیر و زعفران زرده بزنید ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدیم. مواد میانی مرغ ریش ریش شده با سبزیجات تفت داده شده و کمی پنیر پیتزا نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #لواشک خوووشمزه😋😋😋‌anna_life75 ‌ ‌ آلو نمک هر میوه ای ک دوست داشته باشید میتونید اضافه کنید که چند میوه بشه. آلو رو میشوریم و داخل قابلمه میریزیم، دو قاشق آب و یکم نمک اضافه میکنیم و میزاریم با حرارت پایین بپزه و آب بندازه. آلوها ک پختن و آب انداخت، داخل آبکش ریخته و کامل با پشت قاشق له میکنیم تا فقط هسته بمونه. بعد دوباره میزاریم روی گاز و با حرارت بالا، مدام هم بزنید ک ته نگیره وقتی غلیظ شد از حرارت بر میداریم و یکم ک خنک شد داخل سینی چرب شده با روغن میریزیم و میزاریم تو آفتاب. اگه میخواین لواشک ترش نشه و ملس دوست دارین، موقع اضافه کردن آب و نمک، میتونید یکمم شکر اضافه کنید. نوووش جان❤❤❤ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mahnaznobakht .64 #پیراشکی_سیبزمینی دستورخمیر رو همه بلدین. ولی اگه مثل ما عجله داشتید ازنانوایی چندتا چونه بگیرید و بیارید خونه به چونه های کوچیک دربیارید با وردنه پهن کنید. برای مواد میانی ازسیب زمینی پخته شده وله شده باپیاز داغ فراوان ونمک وفلفل وزردچوبه خوب مخلوط کنید وبزارید داخل خمیر و طرف دیگر شو بهم برسونید وداخل روغن داغ فراوان سرخ کنیدو نوش جان کنید. بعضی اوقات مادرم با اسفناج پخته به شکل نرگسی هم درست میکنه که بسیار لذیذ وخوشمزه ست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیاز_حلقه_ای با #خمیر_تمپورا تمپورا یک خمیر رقیق و خیلی ترده که همه چیز رو میشه باهاش سوخاری کرد‌ مثل میگو،فیله مرغ،سبزیجات. این خمیر خیلی سبک و خیلی خوشمزست، پس حتما امتحانش کنید. بنظر من پياز سوخاري با اين خمير خوشمزه تر از سوخاري كردن با پودر و آرد سوخاريه. 📌مواد لازم برای خمیر _آرد سفید سه قاشق غذاخوری _نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری _آب یخ یک چهارم لیوان _بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری _کمی نمک 📌طرز تهیه مواد خشک رو باهم تركيب و بعد آب رو بهش اضافه كنيد و سی دقیقه در دمای آشپزخونه استراحت بدید.این خمیر نباید زیاد هم زده بشه ،در حد مخلوط شدن کافیه،چون اگه زیاد هم بزنید تردیشو از دست میده.مواد اوليه رو هم تغيير نديد تا نتيجه مطلوب باشه.نشاسته ذرت سفيد و ترد و پودريه،لوازم قناديها و سوپر ماركتها دارن. 📌طرز تهیه پیاز حلقه ای با تمپورا پیازهارو با ضخامت نیم تا یکسانت حلقه و از هم جدا کنید.پیازهارو در خمیر تمپورا زده و در روغن خیلی داغ سرخ کنید تا طلایی بشن (اگه روغن کاملا داغ نباشه ترد نمیشه) و بعد روی دستمال بذاريد تا روغن اضافش گرفته بشه. این پیازهای خوشمزه رو حتما گرم و با سس دلخواهتون سرو کنید نوش جان 🌹 ashpazi_khebreha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_پرتقالی_مغزدار🍊🍊🍊 مواد کیک رولتی تو پست های قبلی هست دیگه اینجا توضیح اضافه نمیدم 📌مواد میانی پنیر ماسکار پونه با پنیر خامه ای : ۳۰۰ گرم خامه صبحانه : ۳۰۰ گرم پودر شکر : نصف پیمانه پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری وانیل خیلی کم پودر ژله پرتقال : ۱ بسته آب پرتقال : ۱ لیوان ♨️یک بسته پودر ژله پرتقال را با یک سوم لیوان آب جوش حل کرده ویک لیوان آب پرتقال را افزوده وبعد خنک شدن نصف مواد را در قالب مورد نظر ریخته ودر یخچال گذاشته تا ببند وبرای مغز چیز کیک استفاده شود پودر ژلاتین رو با ۱/۴پیمانه آب سرد بن ماری کرده ، پنیر و شکرو وانیل رو کمی با همزن زده ، خامه و ژلاتین رو هم اضافه خوب مواد مخلوط تا یکدست شود. مواد رو به دوقسمت تقسیم کرده وکنار بزارید به یکی از قسمت نصف مواد ژله پرتقال وآب پرتقال افزوده شود. قالب مورد نظر رو آماده کرده وته قالب، رولت آماده شده رو قرار داده و از مواد میانی سفید رنگ نصفش را ریخته ودر یخچال قرار داده تا ببندد در حد نیم بند ، بعد ژله مغزی رو روش گذاشته واز کرم آماده به تناوب مقداری سفید ومقداری پرتقالی ریخته تا ظرف پرشود ودر یخچال قرار داده تا ببندد و آماده سرو شود به همین سادگی وبه همین خوشمزگی نوش جونتون 😋😋😋😋 هنر زیبای خانوم نادری گل ashpazi. naderi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی نارگیلی مربایی از وبلاگ ایتالیایی giallozafferano ترجمه و نکات رو به دستور اضافه کردم. با این مواد 28 شیرینی 15 گرمی داشتم. در فر 180 درجه ده دقیقه طول کشید. هر مارمالاد دلخواهی میتونید بریزید. بعد از پخت نرمن بهشون دست نزنید تا خنک بشن. 120 گرم آرد سفید 100 گرم پودر نارگیل 80 گرم پودر شکر 1 عدد تخم مرغ 80 گرم کره نرم یک پنس نمک 6 گرم بکینگ پودر (تقریبا یک ق چ +یک‌چهارم ق چ) مربای زردآلو (یا هر مربای دلخواهی) پودر قند برای تزیین ♨️کره نرم را همراه پودر شکر با همزن برقی بزنید تا خامه ای شود ، سپس تخم مرغ و وانیل و یک پنس نمک اضافه کنید. چند لحظه هم بزنید. آرد سفید و بکینگ پودر را الک و اضافه کنید سپس پودر نارگیل را بریزید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط کمی نرم تر از خمیر شیرینی های سنتی است.آن را در نایلون ریخته پهن کنید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید. حالا از خمیر توپ هایی به وزن 15 گرم درست کنید و در سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید بدون چرب کردن، با کمی فاصله بچینید با استفاده از دسته قاشق چوبی (یا یک شیء دیگر) مرکز هر شیرینی را گود کنید و در فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه ، تا زمانی که زیر آنها قهوه ای شوند، قرار دهید. آنها را از فر خارج کنید. اگر گودی شیرینی ها در حین پخت کمی بسته شده، می توانید تا نرم و داغ هستند دوباره فشار دهید و گود کنید. بگذارید شیرینی ها خنک شوند ، سپس گودی ها را با مربا یا مارمالاد دلخواه پر کنید. مربای استفاده شده در رسپی زردآلو بود. barane78 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زعفرونی با روکش کرم زعفرونی آرد دو لیوان شکر دانه ریز یک و یک سوم لیوان تخم مرغ چهار عدد روغن مایع نصف لیوان شیر نصف لیوان زعفران دم شده غلیظ سه قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک ق غذاخوری وانیل نصف قاشق چایخوری ♨️تخم مرغهارو سفیده رو از زرده جدا کنید ،سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا پف کنه و سفید بشه بعد حین هم زدن نصف مقدار شکر و اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که ظرفو برمیگردونید ،از ظرف نریزه،بذارید یخچال،تو این حین زرده هارو با باقی مانده شکر بزنید تا سفید و پوک بشه حدود سه دقیقه، روغن و شیر و وانیل و اضافه کرده و هم بزنید،در آخر زعفرون و بهش اضافه کنید،آردو با بیکینگ پودر سه بار الک کنید و به مخلوط زرده اضافه کنید ، سفیده رو تو دو مرحله اضافه کنید و آروم و دورانی و تو یک جهت با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنی کف قالب را چرب کنید و آرد بپاشید و آرد اضافی و بگیرید،تو فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت ۴۵ دقیقه،بعد این مدت در فر و باز کنیدو یک سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد پخته.اگر نه زمان بیشتری بدید. #کرم_زعفرونی شیر دو پیمانه آرد یک ق غ نشاسته ذرت یک ق غ وانیل کمی زعفران دم شده یک ق غ شکر دو ق غ ♨️تمام مواد غیر ازوانیل و مخلوط کنید و رو حرارت بزارید تا غلیظ شه,وانیل و اضافه و از رو حرارت بردارید و رو کیک سرد شده بریزید soheyla. 8992 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاناکوتا وانیلی شیر......2لیوان خامه صبحانه........ 1/2لیوان شکر.....3/4 لیوان پودرژلاتین....... 2 قاشق غذاخوری وانیل...... 1/2قاشق چای خوری آب سرد....1/4 پیمانه 📌طرز تهیه آب سرد درون کاسه ای ریخته وپودر ژلاتین را روی آن پاشیده وزمانی که حالت اسفنجی شد آن راروی بخارآب بن ماری میکنیم تاذرات ژلاتین کاملا ذوب وحل شود. شیرراهمراه شکرروی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا شکرحل شده وشیر کمی گرم شود.خامه رانیزبه روش بن ماری گرم میکنیم تا روان شود. وژلاتین را به شیرافزوده و هم میزنیم بعدخامه رو به بقیه مواداضافه میکنیم خوب مخلوط کنید من به پاناکوتام ایندفعه ی ق م دانه ی چیا هم اضافه کردم ( دانه ی چیا ی غله ی بسیار پر خاصیتیه) که اختیاریه ، حالا بریم برای کرم. شاتوت و اگر شاتوت نبود میتوتید از توت فرنگی استفاده کنید #کرم_شاتوت زرده تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱۵۰ گرم شیر 1ونیم لیوان پودر ژلاتین 2ق س شاتوت یا توت فرنگی ۲۰۰ گرم خامه ۲۰۰ گرم نشاسته ذرت 1ق غ ♨️اول شکر و تخم مرغ رو بزنید تا کرم رنگ بشه بعد شیر رو اضافه کنید و نشاسته ذرت و روی حرارات بزارید تا کمی خودشو بگیره و بعد که خنک شد خامه و شاتوت رو اضافه کنید و با همزن بزنید و روی پاناکوتا وانیلی بریزید و بزارید تو یخچال تا ببنده نوش جونتون 😋 ashpazi. mojallal ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_تندوري مواد لازم برای دو نفر: ۴۰۰ گرم جوجه کبابی درشت ۱ پیمانه ماست ۱ ق س زنجبیل تازه (یا پودر زنجبیل) ۱ ق چ پودر گشنیز ۲ ق چ پودر پاپریکا ۱ عدد پیاز متوسط ۳ ق س زعفران دم کرده ۴ عدد فلفل سبز تند ۲ ق س ادویه تندوری نمک،فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم ♨️برای درست کردن سس این غذا ابتدا پیاز را رنده کنید و آن را به همراه زنجبیل رنده شده و فلفل های ریز خرد شده در کاسه ای بریزیدماست، روغن و زعفران را هم اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید. درآخر ادویه تندوری،پودر گشنیز ،پودر پیپریکا و روغن مایع را هم به مواد داخل کاسه بیفزایید و آن ها را کاملا باهم مخلوط کنید تا یکدست و یکنواخت شود.حالاسس تندوری آماده است. روی تکه های مرغ را با چاقوچند شیار ایجاد کنید.مرغ های برش خورده را داخل ظرف سس به سس آغشته کنید وبه مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا مزه دار شوند. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.روی سینی فر را فویل آلومینیومی بگذارید.سطح روی آن را با کمی روغن چرب کنید.مرغ ها را روی فویل چرب شده،بچینید. سینی حاوی مرغ ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فرقرار دهید تا مرحله پخت کامل شود.بعد از گذشت این مدت حرارت بالای فر (گریل)را روشن کنید تا روی مرغ برشته شود. سپس در ظرف مورد نظر بگذارید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید. 📌فوت و فن این غذای هندی باید تند باشد اما اگر طبع شما تندی زیاد را نمی پسندد، می توانید مقدار فلفل آن را کم کنید، چون ادویه تندوری هم تند است. از کجا بخریم ؟ ادویه تندوری و تخم گشنیز را از عطاری ها بخرید