🔴 #اکبر_جوجه مرغ کوچیک یا جوجه ۱ عدد پیاز ۱ عدد کره محلی یا روغن محلی ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان آب ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد 🔴مرغ یا جوجه رو از وسط نصف کنید از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زعفرون مزه دار کنید. 🔴پخت اکبر جوجه یک ساعت و نیم زمان میبره پس ساعتو خودتون تنظیم کنید که کی بزارید رو حرارت. 🔴یه لیوان روغن و یه لیوان کره و یه لیوان آبو بریزید تو قابلمه و جوجه هارو از پیازا جدا کنید و از قسمت دنده ها بزارید تو قابلمه روی جوجه ها زعفرون بریزید و بزارید رو حرارت متوسط بعد از تقریبا یک ساعت آبی که قاطی روغن بوده تبخیر میشه و شروع میکنه به سرخ شدن . البته تو این زمان مرغ هم پخته میشه . بعد از چند دقیقا پشت و رو کنید تا روی مرغ هم حسابی برشته بشه 😍 البته اینجا حرارتو کم کنید که با شعله ملایم خوب سرخ بشه، 🔴میرسم به سس خوش مزه ی اکبر جوجه دو قاشق غذا خوری رب انار غلیظ ملس شمالی رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک ،یه ملاقه از اون روغنی که تو قابلمه جوجه ها هستو بهش اضافه کنید یکم تفت بدید بعد یک لیوان آب انار ملس اضافه کنید بعلاوه ی نمک و فلفل و کمی زعفرون چند دقیقه ریز بجوشه آمادس خیلی سس خوش مزه ای میشه🤩 بعد با یه برنج محلی خوش مزه ی زعفرونی سرو کنید و حالشو ببرید 🔴نکته: استفاده از کره محلی هم تو عطر و طعمش خیلی تاثیر داره وگرنه در کل چیز سخت نیست و مواد عجیب غریبی نداره. نوش جان❤ ashpazi_bb ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوراک مرغ و قارچ😍😋 1 و1/2 لیوان آب مرغ(میتونید از آب جوش و پودر عصاره مرغ استفاده کنید) 2 عدد سینه مرغ (هر سینه را بصورت افقی برش زده و دو تکه کنید) (فیله) 1/3 لیوان آرد، 2ق غ کره، 2ق غ روغن زیتون،3حبه سیر خرد شده، 1/2ق چ پودر آویشن،1ق چ پونه کوهی خشک،200گرم قارچ خرد شده،1و1/2ق چ نشاسته ذرت ،1/3لیوان خامه صبحانه،1قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده ، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه طبق ذائقه ابتدا تکه های مرغ را نمک و فلفل بزنید و در بشقاب آرد بغلتانید تا کامل به آرد آغشته شود، سپس در یک ماهیتابه 1 قاشق کره و 1قاشق روغن زیتون را ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود بعد مرغ ها را اضافه کنید حرارت را کمتر کنید تا دو طرف مرغ ها طلایی و پخته شود ضخامت مرغ ها کم هست و زود پخته میشوند مرغ ها را در یک بشقاب گذاشته و روی آنرا بپوشانید تا مرغها سرد نشوند . در همون تابه باقی کره و روغن زیتون را بریزید و قارچ ها را اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچها کشیده شود و تغییر رنگ دهند در حدود هشت دقیقه سپس سیر خرد شده را اضافه کنید سپس آویشن و پونه کوهی را اضافه کنید هم بزنید و بلافاصله مخلوط آب مرغ و نشاسته ذرت (باعث قوام سس میشود) را روی قارچ ها ریخته و اجازه دهید بجوشد تا مقداری غلیظ شود حرارت را کم‌کنید ، نمک و فلفل و خامه را اضافه کرده و در آخر تکه های مرغ را به ماهیتابه برگردانید و با قاشق از سس روی مرغ ریخته سپس حرارت را خاموش کنید و با جعفری خرد شده گرم سرو کنید. اگر سس تون زیادی غلیظ شد آب مرغ بیشتر اضافه کنید البته قبل از اضافه کردن خامه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده_مرغ_bb ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یکی از لذیذ ترین و آسون ترین کباب های دنیا کوبیده مرغه 😊 درصد خطاش صفره صفر تضمین میکنم 😁 نه با این رسیپی بلکه با هر رسیپی دیگه ای که درست کنید نیازی نیست استرس از سیخ افتادنشو داشته باشید خیلی شیک و مجلسی و خوش مزه و راحته برای مهمونی ها عااالیه (البته مهمونی های بعد کرونا ان شاءالله🤪) واسه پخت کوبیده مرغ هم از گاز کباب پز میتونید استفاده کنید هم از زغال البته رو زغال قشنگ تر و یکدست تر پخته میشن #کوبیده_مرغ_bb سینه مرغ فیله شده ۵۰۰ گرم دنبه ۸۰ الی ۱۰۰ گرم (برای به تعادل رسوندن چربی کباب) پیاز متوسط ۲ عدد زعفران آب شده غلیظ ۲ ق سوپ خوری فلفل سیاه ½ ق چ پاپریکا ½ ق چ نمک ب میزان لازم سینه مرغ رو به همراه دنبه دوبار چرخ کنید با شبکه ی متوسط . (یا یک بار چرخ بشه با شبکه ی ریز ) پیاز هارو با رنده ریز رنده کنید و آب اضافیشو دور بریزید پیاز و مرغ چرخ شده و نمک و فلفل و پاپریکا و زعفرون رو با هم مخلوط کنید . هیچ نیازی به ورز زیاد نداره فقط مواد به خوبی مخلوط بشن 😊میتونید موادو تو این مرحله بزارید یخچال و چند دقیقه قبل از وقت ناهار یا شام به سیخ بکشید . میتونید همون لحظه هم به سیخ بکشید یا اینکه اگه یخچال جا داره کبابارو به سیخ بکشید و بزارید یخچال من سیخامو بزرگگگ گرفتم از این مواد ۴ سیخ کوبیده داشتم . وزن و حجم سیخ ها به خودتون بستگی داره نرمالش صد گرمیه . کوچیک بخوای بگیری هشتاد بگیر یا شصت . منم که صدو بیست گرمی بودن سیخام🤪 بعدش روی کباب پز یا ذغال با حرارت متوسط کباب کنید تا خوشرنگ و طلایی بشه زمان پختش تقریبا ده دقیقس .زیاد نمونه رو حرارت که خشک نشه . بعد سیخارو به نوبت بزارید لای نون و با یه حرکت سیخو از تو کباب بیرون بکشید کباب کوبیده مرغ رو درکنار گوجه کبابی و چلوی ساده یا زعفرونی سرو کنید. فلفل هم از واجباته 😉ترشی هم که نمیشه نباشه 🤪نارنج هم یادت نره میتونید موقع سرو کباب ترکیب کره و زعفرون روی کباب هاتون بمالید. (من میزنم معمولا) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پرتقال_کاراملی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای درست کردن این کیک باید سه مرحله انجام بدین، نگران نشین اصلا سخت نیس، اول سس کارامل دوم مایه ی کیک، سوم یه شربت برای روی کیک 🍊🍊 #کیک_پرتقال_کاراملی قالب 24 سانت مربع مناسب این کیکه 🍰🍰🍰 مواد لازم برای مایه کیک آرد : 250 گرم. نشاسته ی ذرت : 50 گرم. بیکینگ پودر : 3 ق چ. شکر : 160 گرم. آب پرتقال : 90 میلی لیتر. شیر : 90 میلی لیتر. روغن مایع : 90 میلی لیتر. تخم مرغ متوسط : 3 عدد. نمک : 1 پنس. رنده ی پوست پرتقال : 1 ق غ بزرگ. پرتقال متوسط : 2 عدد. مواد لازم برای سس کارامل : شکر : 60 گرم کره : 30 گرم. آب : 3 ق غ آب پرتقال : 3 ق غ مواد لازم برای شربت کیک آب پرتقال : 50 گرم. شکر : 30 گرم. طرز تهیه ابتدا سس کارامل رو آماده می کنیم، شکر و آب رو داخل قابلمه ای کوچک ریخته تا زمانی که رنگ شکر طلایی شود، حرارت رو خاموش کرده، کره و آب پرتقال رو اضافه کرده دوباره حرارت می‌دهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و سس کارامل یکدست شود.کارامل آماده شده رو در قالب ریخته تا تمام کف قالب پخش شود، حالا برش های نازک پرتقال رو روی سس مرتب کنار هم میچینم یه طوری لبه ی یکی روی دیگری باشه. مایه کیک رو به این ترتیب آماده میکنیم. تخم مرغ ها و شکر رو با همزن برقی می‌زنیم تا کاملا سفید و کش دار شوند، روغن، شیر، آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو افزوده و مجددا با همزن مخلوط می کنیم. ارد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو سه بار الک کرده کم کم به مایه ی کیک اضافه و مخلوط می کنیم. مایه ی کیک رو به آرامی روی پرتقال ها در قالب میریزیم و در فر داغ با حرارت 170 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از پختن و خنک شدن کیک رو داخل ظرف سرو برمی گردانیم و شربت رو روی کیک با برس میکشیم. برای درست کردن شربت آب پرتقال و شکر رو با هم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا غليظ شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من اومدم با یه #سس_گوجه🍅🍅🍅خوشمزه آب یک لیوان رب گوجه نصف لیوان سرکه یک سوم لیوان شکر یا شیره یک چهارم لیوان آرد نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری پر پودر سیر یک قاشق مرباخوری پودر پیاز یک قاشق مرباخوری(قابل حذف) نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم ابتدا نشاسته رو با آب سرد مخلوط میکنیم وقتی حل شد روی حرارت میذاریم و مدام هم میزنیم تا خودش رو بگیره و لعاب پیداکنه. بعد رب گوجه رو میریزیم و هم.میزنیم. بعد ادویه ها و بقیه مواد ..... مدام هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه حدودا پنج دقیقه. بعد میذاریم کنار تا خنک بشه. و داخل ظرف دربسته در یخچال نگه می داریم. خیلی خیلی طعمش خوب بود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات 🌯 😋 🔸دوستان این غذای خوشمزه رو معمولا با برنج سرو میکردم ولی این بار دیدم ورژن نونیش خیلی دلچسب تره شما میتونید با هر کدوم دلتون خواست سرو کنید و لذت ببرید. یه دونه پیاز رو خلالی برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد سه عدد مغز ران (یا فیله)که نواری برش خورده رو اضافه کنید به همراه ادویه مرغ و زعفرانِ حسابی تفت بدید و دربش رو بزارید با آب خودش بپزه.دو عدد بادمجان نواری برش خورده و یه دونه فلفل دلمه ی نواری(من نصف سبز و نصف قرمز ریختم) و یک بسته کوچیک قارچ و نمک و یک قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید و با درب بسته و حرارت ملایم بزارید مواد بپزن تا آبشون کشیده بشه هیچ آب اضافه ای بهش نزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک پختم چه کیکی 🤩 اصلا فکرشم نمیکردم انقده خوب بشه ، خوش بافت و خوش طعم و خوشرنگ 😍 #کیک_اسفناج ☘☘☘ ۳تا تخم مرغ/نصف لیوان روغن/۲پیمانه آرد/۳چهارم پیمانه تا یک پیمانه اسفناج میکس شده/یک ق مربا خوری بکینگ پودر/کمی وانیل و پودرهل/یک پیمانه شکر تخم مرغ و شکر و وانیل و هل رو حدود ۵دیقه میزنیم تا کرم و کشدار بشه بعد روغن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد پوره اسفناج.بعد مخلوط شدن ارد و بکینگ پودر رو ک ۳بار الک کردیم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط شه و بعد میریزیم تو قالب ک از قبل چرب کردیم(من برای کف قالب از اَرده استفاده میکنم)قالب رو ۳بار ب میز کار میکوبیم و بعد میذاریم تو فر از قبل گرم شده برای ۴۵دیقه با دمای ۱۸۰ کیک بذارین کاملا خنک بشه و بعد برش بزنین.من توی درست کردم و بعد ب این شکل برش زدم.نصف لیوان روغن رو ب همراه اسفناج داخل میکسر ریختم تا کاملا اسفنام پوره بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

⭐💫آموزش😍 ژله توت فرنگی و جو دوسر🍓😋 🔴مواد لازم: ✔️3 پیمانه آب میوه توت فرنگی ✔️1 پیمانه توت فرنگی ✔️4 پاکت ژلاتین، هر کدام 7 گرم ✔️1 پیمانه شیر سویا ✔️1/4 پیمانه بلغور جو دوسر ✔️1/2 پیمانه دارچین ✔️1 ق چ وانیل مایع ✔️1 پاکت ژلاتین، 7 گرم ✔️توت فرنگی برای تزیین 🔴طرز تهیه: ژله توت فرنگی: آب میوه رو با توت فرنگی داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید🍓 و ژلاتین حل شده رو کم کم اضافه کنید بعد داخل قالب بریزید تا 3/4 ظرفیت قالب پر بشه 2 ساعت داخل یخچال بزارید تا ببنده برای ژله جو: شیر سویا، بلغور، وانیل و دارچین رو داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید،سپس ژلاتین حل شده رو کم کم اضافه کنید بعد روی ژله توت فرنگی که سفت شده بریزید و 2 ساعت دیگه داخل یخچال بزارید تا خودش رو بگیره در آخر هم از قالب خارج کنید و با توت فرنگی تزیین کنید😍 نوش جااااان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شنی تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲ لیوان دسته دار فرانسوی + ۲ قاشق غ شکر ۱ لیوان شیر ۱ لیوان روغن ۱ لیوان سر خالی وانیل نصف ق چ بکینگ پودر ۲ ق م برای روی کیک بعد از پخت نصف قوطی شیر عسلی پودر نارگیل بو داده نصف لیوان دوستان نارگیل رو توی تابه بریزید و هم بزنید تا شیری رنگ بشه ابتدا تخم مرغ ها رو با شکر شش تا هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید. وانیل و اضافه کنید و دو دقیقه بزنید.روغن مایع رو اضافه و دو دقیقه بزنید شیر داغ رو بریزید و دو دقیقه بزنید ( همش با دورتند همزن ). بعد آرد و بکینگ پودر رو سه بار از قبل الک کنید و در سه نوبت به مایع اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید و زیر و رو کنید تا گوله ای نباشه(من توی قالب گرد کمربندی ۲۳ پختم).توی قالب مستطیلی 23×35یا قالب 20 ×39 هم مناسبه حتی تابه های پیرکس.کف قالب و با دو تاسه قطره روغن چرب کنید و بعد کاغذ روغنی روش بزارید مواد رو بریزید داخلش و در فر از یک ربع گرم شده دمای 180 بزارید البته مواظب باشید دمای فرها باهم متفاوته .به مدت 35 تا40 دقیقه با یک سیخ چوبه تست کنید اگه بهش نچسبید کیکتون اماده هست. نکته مهم 🌹تمام مواد کیک باید به دمای محیط برسه 🌹نکته دوم:فر از قبل روشن و باشه . 🌹نکته سوم: موقع پخت روی کیکتون بایدطلایی رو به سرخ باشه.) بعداز اینکه کیک رو از فر درآوردید تا کیکتون داغ داغه شیر عسلی سرد رو روش بریزید نصف قوطی کافیه با پشت قاشق ب همه جا برسونید بعدپودرنارگیل بوداده رو روش بریزید مثل شن به همه جا بپاشید بزارید تا خنک بشه بعدبرش بزنیدبا پودرپسته تزیین کنید sharmin8920 #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii