#شور_مخلوط من براي مواد شور از گل كلم،هويج،ساقه ي كرفس،سير،فلفل و خيار استفاده كردم اول همه مواد رو با مخلوط آب و سركه شستم و تو آبكش ريختم تا آب اضافه اش خارج شه، بعد هم رو يه دستمال تميز ريختمشون تا احيانا اگه هنوز آب داخلشون مونده باشه دستمال به خودش بكشش سبزي ها رو هم با مقداري ساقه به همين روش بشوريد و خشك كنيد. اگه مواد و سبزي ها خوب شسته نشن و خشك نشن ترشي يا شور كپك ميزنه. براي سبزي شور از ( ترخون، مرزه،شويد و مقداري برگ هاي جوونه كرفس) استفاده كردم. مقداري آب رو( بسته به اندازه ي موادتون ) بذاريد كاملا جوش بياد و چند دقيقه بجوشه بعد نمك رو به آب اضافه كنيد و حلش كنيد) بعد هم گل كلم ، هويج، خيار، سير، ساقه كرفس، و سبزي هارو بريزيد داخل شيشه و وقتي آب نمك كاملا خنك شد محلول آب نمك و سركه سفيد رو بريزيد روش و درب شيشه رو محكم ببنديد و بذاريد يه جاي خنك و تاريك 😋 #ترشی_مخلوط براي ترشي از گل كلم، هويج، فلفل، ساقه كرفس، پياز ترشي، سير،كلم برگ بنفش براي خوشرنگ شدنش ... سبزيجات (نعناع، شويد، ترخون، مرزه، جعفري و چند برگ كرفس) ادويه جات ( فلفل سياه نكوبيده، گلپر آسياب نشده، نمك، سياه دونه) سركه رو بذاريد روي شعله بجوشه مقداري نمك بهش اضافه كنيد و اجازه بدين سرد شه ، بعد هم مواد و سبزيجات و ادويه جات رو به سليقه خودتون بريزيد تو شيشه تا پر شه و در آخر محلول سركه و نمك رو اضافه كنيد (مقدار سركه بايد به حدي باشه كه كاملا روي مواد بگيره) و در آخر هم بذاريد يه جاي خنك و تاريك😉 #ترشی_کلم_برگ كلم بنفش و سفيد رو با رنده چيپسي خرد كردم يه قاشق سر پر نمك، يه قاشق سرپر شكر رو بهشون اضافه كردم و مخلوط كردم بعد يه رديف كلم برگ سفيد يه رديف كلم برگ بنفش ريختم تو شيشه و در انتها سركه رو بهش اضافه كردم به همين راحتي. #پیازترشی پياز هاي ريز قرمز رو پوست گرفتم و شستم و اجازه دادم آبش بره بعدش ريختم تو شيشه به همراه مقداري كلم برگ بنفش و مخلوط سركه جوشيده و نمك رو بهش اضافه كردم. قبل از اينكه بخوايد هر نوع ترشي اي درست كنيد شيشه هارو با آب داغ و مواد شوينده كاملا استريل و خشك كنيد. هنر کدبانوی عزیز ramina.fakher ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii