شما بیشتر از چه چاقویی استفاده میکنید🤗 حتما همه اسلایدهارو ورق بزنید و ببینید آخرش تازه قشنگ میشه😁🥗 امیدوارم مفید باشه براتون و بفرستید برای دوستانیکه فکر میکنید به کارشون میاد😊 . یکی از چاقوهای پرکار برد، چاقو سرآشپز هست امکان ندارد تو خانه ای آشپزی بشه و این چاقو در کشوی آن آشپزخانه نباشد . یک چاقو ساده و همه کاره که همه کارهای اولیه آشپزی مثل برش و خرد کردن را به خوبی میشه باهاش انجام داد 🧀🥩🥒🍅🧅🧄🥕🥔🔪 . این چاقو در سایز های مختلف در بازار هست و برند دسته زنجان بهترین های اون رو تولید میکنه ولی معمولا سایز بزرگش بیشتر استفاده می شه . گوشت و سبزیجات رو به راحتی با این چاقو میشه خرد کرد و چون وزن مناسبی داره برای خرد کردن احتیاج به فشار و انرژی کمتری هست من از چاقو برند دسته زنجان استفاده کردم و از کار با اون حسابی لذت بردم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مهارت_کار_با_چاقو #پیاز_نگینی🧅🧅🧅 #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مهارت_کار_با_چاقو #گوجه_نگینی🍅🍅🍅 #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مهارت_کار_با_چاقو #خیار_نگینی🥒🥒🥒 #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مهارت_کار_با_چاقو #سالاد_شیرازی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #توپک_سیب_شکلاتی 2 پاکت بیسکوییت پتی بور (1 پاکت 175 گرم) 3 عدد سیب برای سس شکلاتی: 1.5 لیوان شیر (لیوان 200 میلی) 2 ق غ شکر 1 ق غ پودر کاکائو 1 ق غ نشاسته گندم یا ذرت 1 ق م کره میتوانید به مقدار دلخواه شکلات اضافه کنید (حدود 60_50 گرم، بدون شکلات هم میشه) بیسکوییت ها را پودر کنید. سیب ها را ریز رنده کنید. یسکوییت را کم کم به سیب اضافه کنید و ورز بدید بیسکوییت را به اندازه ای بریزید که خمیر قابل شکل دادن باشد. با توجه به اندازه سیب و آبدار بودن سیب مقدار بیسکوییت میتواند تغییر کند (در این فیلم دو بسته بیسکوییت استفاده شده) اگر خمیر شل باشد میتوانید بیسکوییت اضافه کنید و اگر سفت باشد میتوانید سیب اضافه کنید. از خمیر آماده شده تکه هایی به اندازه دلخواه بردارید و گرد کنید. اگر بعد از ورز دادن کمی داخل یخچال بذارید راحت تر میتوانید شکل بدید. بعد از اینکه تمام مواد را به شکل گرد آماده کردید داخل یخچال بذارید و سس را آماده کنید. شیر، شکر، پودر کاکائو و نشاسته را داخل قابلمه یا ماهیتابه ای بریزید و هم بزنید سپس روی اجاق تا وقتی که حباب بزند و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید (غلظت سس در فیلم مشخص است) سپس اجاق را خاموش کنید کره و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند. به خاطر شکلات و کره غلیظ تر میشود 4_3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا قوامش رقیق تر شود و روی توپک ها بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_دانمارکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_دانمارکی حدودا ۱۶ عدد خمیر آرد ۲۵۰ گرم تقریبا یک و دو سوم لیوان شکر ۴۰ گرم (۳ ق غ) تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۸۰ میلی (یک سوم لیوان) روغن مایع ۸۰ میلی (یک سوم لیوان) زعفران مقداری وانیل ۱/۴ ق چ خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ سر صاف) کرم آرد ۵۰ گرم( 3 ق غ)/شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) /آب ۸۰ میلی(یک سوم لیوان) /وانیل برای تهیه کرم :همه مواد رو به غیر از وانیل داخل قابلمه ای ریختم روی حرارت ملایم گذاشتم و مرتب هم زدم تا بسته بشه و سفت بشه ، وانیل ریختم. می تونید داخل این کرم از دارچین هم استفاده کنید. روی کرم را با یه نایلون پوشوندم تا روش بسته نشه خمیر مایه رو با شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط و روی ظرف را پوشوندم تا ۱۰دقیقه تا به عمل بیاد. تخم مرغ و شکر و زعفران و وانیل رو هم زدم و مایه خمیر عمل اومده و روغن رو هم اضافه کردم . آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم طوری که به دست نچسبه . خمیر را با وردنه باز کردم ، نازک باشه ، خیلی کلفت نباشه (حدودا ۲ تا ۳ میلی ) خمیر رو به شکل مستطیل حدودا عرض ده ، دوازده سانت، بعد لاش کرم قرار دادم و روی هم خمیر رو قرار دادم و بعد برش دادم. (هر طور دوست دارید می تونید بپیچید) داخل سینی فر کاغذ روغنی انداختم ، میتونین کمی چرب کنین و شیرینی ها رو چیدم و روی آن را دستمال کشیده یکی، دوساعت گذاشتم تا حجمش دو برابر بشه، شیرینی ها با فاصله چیده بشن. یه زرده تخم مرغ (در صورت تمایل زعفران) رومال زدم (و اگر کنجد خواستید) درون فر از پیش گرم شده ، ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم من بعد از این مدت گریل رو روشن کردم ، تا کمی روش خوشرنگ بشه. بعد از پخت هم دوست داشتین میتونین اینجوری بخورین یا یه کم شربت درست کنین، من برای شربت یک سوم لیوان اب و یک سوم لیوان شکر و کمی زعفران رو روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و کمی غلیظ بشه. بعد که شربت کمی خنک شد ، شیرینی هایی هم که کمی از دما افتاده بود رو کمی توی شربت فرو کردم. رسپی امتحان شده👌👌👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شامی_بابلی گوشت 250 گرم لپه 1/2 لیوان پیاز 1 عدد سیب زمینی 2 عدد تخم‌مرغ 3 عدد گردو 1 لیوان جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام 1 لیوان نعنا 1 ق غ سیر تازه 4 عدد ابتدا گوشت، پیاز، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید. سیب زمینی، گوشت، لپه، گردو، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود. درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود. نکته ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود، پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید. سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی میباشد، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند. برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.

#اشگنه_عدس #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii