یک دستور العمل ساده برای نان پیتا🍪 . ⠀ مواد لازم : 200 گرم آرد 115 میلی لیتر آب جوش 1 قاشق غذاخوری روغن (هر روغن مورد دلخواه ، من روغن زیتون اضافه کردم) یک ق چ نمک و 2 ق چ شکر ⠀ مواد میانی : تن ماهی 2 قاشق غذاخوری خامه ترش آب لیمو برگ کاهو برش های گوجه فرنگی ⠀ طرز تهیه نان پیتا : 1. آب جوش ، روغن ، نمک و شکر را به آرد اضافه کنید. خمیر را به مدت 3 دقیقه ورز میدهیم و به مدت 20 دقیقه با یک حوله یا پارچه تمیز بپوشانید و یا در کیسه فریزر قرار بدید..بزارید خمیر استراحت کنه 2. بعداز استراحت خمیر را برداشته به مدت 3-4 دقیقه دیگه ورز دهید و بعد به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و دوباره داخل کیسه فریزر بزارید و به مدت 5-10 دقیقه بزارید خمیر مجددا استراحت کنه 3. (نکته مهم ! حتما بطور یکنواخت برش بزنید) و 2 میلی متر ضخامت داشته باشه نه نازک تر و نه ضخیم تر ) و بعد سطح کارو آرد بپاشید و خمیرو با وردنه پهن کنید و بدون آسیب زدن به خمیر آن را در تابه داغ شده بزارید تا بپزه در غیر اینصورت هنگام پخت تمام هوا بیرون میاد و پف نمیکنه 4-نکته : ماهیتابه را باید حتما خوب گرم کنید چون اگر داغ نباشه خمیر پف نمیکنه و حتما از یک تابه با کف ضخیم استفاده کنید) مثل تو فیلم و هی آن را بچرخانید(حدود 40 ثانیه از هر طرف) و هنگام چرخاندن شروع به پف کردن می کند. در کل ، 5-7 بار نان رو بچرخانید 5- بگذارید کمی خنک شود و برش دهید 6. برای پر کردن ، تن ماهی ، خامه ترش ، نمک ، فلفل و چند قطره آب لیمو را مخلوط کنید و داخل نان پیتا بزارید و نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_خوشمزه #خورشت_شش_انداز پياز ١ عدد متوسط گردو ٢٠٠ گرم بادمجان ٥ الى ٦ عدد نمك فلفل به اندازه لازم رب گوجه١ ق غ و ٢ الى ٣ ق غ رب انار پياز را نگينى خرد مى كنيم با كمى روغن سرخ مى كنيم وقتى طلاى شد گردو آسياب شده را اضافه مى كنيم و پنج دقيقه تفت مى دهيم بعد رب و رب انار را مى ريزيم و تفت مى دهيم تا رنگ رب باز بشه بعد ٢ الى ٣ ليوان آب مى ريزيم ميزاريم تا خورشت جا بيفته و به ررغن بيفته بادمجانها را پوست مى گيريم از داخل آب و نمك مى اندازيم تا تلخى انها گرفته بشه بعد خشك مى كنيم و از وسط نصف مى كنيم و سرخ مى كنيم در تابه را مى زاريم تا هم بپزه و هم سرخ بشه وقتى خورشت به روغن افتاد نمك فلفل ر مى ريزيم و در آخر بادمجانهاى سرخ شده را اضافه كرده و يك دقيقه روى شعله بمونه بعد از يك دقيقه از روى شعله بر ميداريم نكته: من كمى آب گوشت داخل خورشت ريختم و كمى هم نبات تا ملس بشه و ٣ تا بادمجان براى تزيين روى خورشت گذاشتم اين خورشت بسيار خوشمزه ميشه حتما امتحان کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_کباب_لاری گوشت رو معکبی کنین ۲ عدد سینه و ۲ عدد مغز ران دو تا پیاز رو خلالی کنین و روی گوشت بریزین زعفران غلیظ ۱ قاشق غ ماست چکیده پرچرب ۱ لیوان نمک ۲ ق چ فلفل پاپریکا ۲ ق چ فلفل تند 1 ق چ پودرگل محمدی یه غنچه تخم گشنیز ۱ قاشق چ با دستتون بشکنین و بعد اضافه کنین لیموترش تازه ۲عدد روغن زیتون یا مایع یه فنجان (من حذف کردم) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ته چین لوبیا پلو با گوشت😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

موارد مورد نیاز🔻 گوشت به تکه های خرد شده ؛400گرم برنج ؛3پیمانه روغن به مقدار لازم زعفران دم شده نصف استکان نمک به مقدار لازم فلفل سیاه ،زردچوبه و دارچین؛ هر کدام 1 ق چ خ ماست؛نصف پیمانه زرده تخم مرغ ؛1عدد لوبیا پخته و خرد شده ؛1پیمانه پیاز خرد شده ؛یک عدد رب گوجه فرنگی ؛2 ق غ خ طرزتهیه🔻 اول برنج رو خیسانده و کنار میزاریم حالا مقداری روغن تو قابلمه میریزیم و پیاز و زردچوبه بهش اضافه و بعد سبک شدن پیاز گوشت رو تفت میدیم تا وقتی تغییر رنگ بده و میزاریم با دو لیوان آب با حرارت ملایم تا دو‌ساعتی و تا زمان پخت خوب بپزه(در اواسط پخت نمک رو به گوشت اضافه کرده) ؛ گوشت وقتی پخته شد و آبش چکیده شد همراه با لوبیا کمی تفت میدیم و ادویه و رب گوجه و مقداری زعفران بهش اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشن و بعد خاموش و کنار گذاشته میریم سراغ ته چین ؛اول زرده رو با همزن دستی زده و ماست و زعفران رو هم اضافه و مخلوط و کنار گذاشته آب برنج رو که جوش اومده برنج رو اضافه و جوشانده و در آخر که میخاییم برداریم یه ق خ غ به دلخواه زردچوبه یا زعفران بهش اضافه تا رنگ بگیره و بعد ابکش کرده و نصف برنج رو با مواد #ته_چین مخلوط میکنیم در قابلمه ی مناسب دو ق غ خ روغن رو با یه ق غ خ زعفران مخلوط و ته قابلمه میریزیم و مقداری ته چین تهش صاف و یکدست کرده و روش مخلوط لوبیا رو میریزیم همینطور لایه لایه تا تموم بشه و بعد دم کنی گذاشته و با حرارت ملایم میزاریم به مدت ده دقیقه دم بکشه و نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کیک_کاسترد هر چی از طعم و عطرش بگم کم‌گفتم و اما دستورش کیک کاستارد شکر  ۱پیمانه تخم مرغ ۴ عدد روغن نصف پیمانه ارد یک و نیم پیمانه بکینگ ۱ قاشق غ پودر کاسترد ۳ ق.غ شیرخشک ۳ ق.غ پودر نارگیل ۲ ق.غ خلال پسته و بادام اب ۱ پیمانه وانیل بمیزان لازم تخم مرغ. شکر و وانیل رو خوب میرنیم تا پف کرده و کرم رنگ شود  روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن‌با همزن میزنیم مخلوط (آرد پکینگ پودر و پودر نارگیل و پودر کاسترد) و مخلوط (شیرخشک و آب)را در طی سه مرحله یکب در میان اضافه کرده و با لیستک هم‌میزنیم مایع را در قالب ریخته و سطح آن‌را با خلال پسته و بادام‌ تزیین کرده و در فر ۱۸۰ درجه میپزیم. کرم کاسترد : شیر یک لیوان + پودر کاسترد یک قاشق غذاخوری + شکر با هم مخلوط کرده تا یک دست بشه سپس روی حرارت میزاریم وقتی غلیظ شد سه قاشق غذاخوری خامه و کمی محلول زعفران میریزیم حرارت خاموش کرده. هم میزنینم تا خامه با مخلوط یک دست بشه وقتی کمی از حرارت افتاد روی کیکمون که از حرارت افتاده میریزیم سپس خلال پسته، نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. ناگت مرغ این ناگت فوق العاده خوشمزه اس👌 با این دستور ۳۰ دونه ناگت داریم سینه مرغ نیم کیلو پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط سیر ۴ الی ۵ حبه پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس خردل ۲ قاشق غذاخوری نمک ۲ قاشق مرباخوری فلفل ب مقدار کافی پودر سوخاری ۱ بسته (کاملا پودر باشه) پیاز رو رنده درشت میکنیم و آب و اون رو جدا میکنیم (نیاز نیست خیلی آب پیاز رو جدا کنید) مرغ پیاز و سیر و نمک و فلفل و سس خردل و پنیر پیتزا رو توی غذاساز میریزیم و میزاریم کاملا له بشن. روی ی سطح صاف پودر سوخاری ریخته و مرغ رو روی پودر سوخاری پهن میکنیم و قالب میزنیم. روغن رو گرم‌میکنیم و دونه دونه ناگت ها رو سرخ میکنیم. میتونید اگر ب تعداد زیاد ناگت ها درست کردید فریز کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزای_تابه_ای #کلیپ خمیر: آب یک لیوان با یک قاشق خمیر مایه مخلوط ده دقیقه وایمیستیم بعد یه ذره نمک و و نصف لیوان روغن میتونین کره آبشده یا روغن زیتون اضافه کنیم و هم بزنیم بعد آرد رو یه لیوان یه لیوان اضافه کنین و هم بزنین تا جایی که شکل خمزر میشه و بدست نمیچسبه روشو می پوشونیم یک تا یک و نیم ساعت بعد خمیر رو روی آرد پهن میکنین و طبق فیلم پیتزا تابه ای رو اماده میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ميكس_كباب_و_جوجه_تابه_اي سينه مرغ و رشته اي بريدم تو نمك و فلفل و زعفرون و اب ليمو گذاشتم مزه دار شده گوشت چرخكرده و با يكدونه پياز ريز رنده شده و نمك و فلفل و كمي نعنا خشك و سماق مخلوط كردم قلقلي درست كردم و نيم ساعت تو فريزر گذاشتم بعد سينه مرغ و كه رشته اي برش دادم و مزه دار شده رو دور قلقلي ها پيچيدم و به سيخ زدم و تو تابه چيدم اضافه ابليمو و زعفروني كه مرغ مزه دار كردم و كف تابه ريختم و دو سه تا قاشق روغن زدم و در تابه رو گذاشتم با حرارت كم تا كاملا پخته و كمي سرخشون كردم اخر سر گوجه ها رو هم سرخ كردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii