#شیرینی_عسلی_مغزدار
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
یه شیرینی عالی، بدون کره، بدون همزن و بدون استراحت خمیر👌
⬅️ شیرینی عسلی مغزدار ➡️
طعم این شیرینی خوشمزه و عاااالی و بافت کوکی مانند هستش.با کاتر گرد قطر 6 سانت، 22 قطعه شیرینی داشتم.
روی شیرینی رو با "تخم مرغ+کمی عسل+حدود یک هشتم ق چ پودر کاکائو+وانیل و یه ذره زعفران" رومال کردم.
❌کپی بدون ذکر منبع ممنوع است❌
👈آرد سفید 280 گرم ( دو پیمانه منهای 2 ق غ)
👈عسل 40 گرم (یک ق غ + یک سوم ق غ)
👈شکر دانه ریز 80 گرم (یک سوم پیمانه + 1 ق چ)
👈تخم مرغ متوسط 1 عدد (50 گرم بدون پوست)
👈وانیل یه ذره
👈بکینگ پودر یک ق چ (4 گرم)
👈روغن مایع 105 گرم(نصف پیمانه)
مواد میانی:
👈پودر نارگیل 50 گرم (5 ق غ)
👈پودر گردو 20 گرم (2 ق غ)
👈پودر کاکائو 1 ق چ
👈پودر قند 2 ق چ
👈گلاب 2 ق غ
تهیه مواد میانی:
مواد میانی را در ظرفی ریخته خوب با قاشق مخلوط کنید.
تهیه خمیر:
در ظرفی تخم مرغ و وانیل و شکر و روغن و عسل را با قاشق مخلوط کنید تا شکر تقریبا حل شود. barane78 آرد و بکینگ پودر را الک و در چند مرحله اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیف و نچسبی بدست آورید. اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را به ضخامت 2 تا 3 میل بین دو نایلون پهن و کاتر دلخواه بزنید. روی یکی از خمیر های کاتر خورده کمی از فیلینگ قرار دهید و خمیر بعدی رو روی اون بذارید. barane78
حالا به دو صورت میتونید عمل کنید:
راه اول:
لبه ها رو کمی فشار دهید و تمام.
راه دوم:
گوشه نایلون رو روی اون بندازید به آرومی یه کوچولو با وردنه روش بکشید تا یکنواخت بشه و دوباره قالب بزنید. هم لبه ها فیکس میشه و هم شکیل و زیبا درمیاد. (من بجای وردنه کشیدن، مهر زدم و بعد دوباره کاتر)barane78
شیرینی ها رو توی سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته و با برس چرب کرده اید با کمی فاصله بچینید. با برس رومال زدم که ابتدای کپشن مواد رو نوشتم، میتونید فقط با زرده و زعفران یا... رومال کنید.در فر 180 درجه گرم شده به مدت حدود 15 دقیقه بپزید.کف فر سینی خالی باشه.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کتلت مرغ ساده و بدون تزیین🙈😉
کتلت مرغ #بدون_تخم_مرغ
مواد لازم
سینه مرغ : ۱ عدد کامل(میتونید نصف سینه و ران هم بریزید)
سیب زمینی خام : ۲ عدد
پیاز : ۳ عدد
سیر : ۲ حبه
آرد گندم : ۱ ق غ
نمک،فلفل سیاه و فرمز،زردچوبه و پولبیبر(فلفل ،ترکیه ای)بمیزان لازم
زعفران آبشده : ۱ ق م
اول از همه سینه مرغ را چرخ کنید سیب زمینی و پیاز رو رنده ریز کنید و ابشونو بگیرید حالا ادویه ها،ارد و زعفران را بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدین یکساعت بزارید داخل یخچال تا استراحت کنه
در تابه روغن بریزید از مواد بردارید به دلخواه با دست شکل بدین و در روغن شناور با حرارت متوسط دو طرف کتلتها را سرخ کنید(اگر در روغن شناور سرخ بشه هم خوشرنگ تر میشن و هم مغز پخت)
نکته:
من هیچوقت به کتلت تخم مرغ نمیزنم
میتونید نصف سینه و نصف دیگر ران بریزید
میتونید مقداری جعفری خشک یا تازه به کتلت بزنید.
ارد سوخاری هم میتونید دو ق غ بریزید
آرد گندم برای این میزنم که کتلت آب نندازه.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کاپ_کیک_کاراملی
از فریال عزیز feryal_rr
با ی کاپ کیک راحت و خوشمزه اومدم خدمت تون که واسه عصرانه و دور همی زیاد وقت تون رو نمیگیره اگر هم دوست داشته باشید با کرم کارامل سرو کنید میتونید اونو از قبل آماده کنید و به شکل سس بعد از پخت بریزید روی کاپ کیک ها وه طعم کارامل قوی تری داشته باشید.
مواد لازم
آرد قنادی ۲ پیمانه (۲۶۰) گرم
بکینگ پودر ۲ ق چ
تخم مرغ ۳ عدد (۶۰ گرمی)
شکر ۳/۴پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۱ پیمانه
روغن ۲/۳ پیمانه
پودر کرم کارامل ۱ بسته
شکلات چیپسی ۱/۴ پیمانه
کپسول کاغذی ۲۰ الی ۲۴ عدد
طرز تهیه
آرد و بکینگ پودر را با هم از الک رد کنید و کنار بگذارید. تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. روغن را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید.پودر کرم کارامل را هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر الک شده و شیر را به تناوب اضافه کنید (کمی آرد اضافه کرده با ویسک هم بزنید سپس کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید...)
خمیر را در قیف ریخته سر قیف را قیچی کنید و خمیر را در کپسولهای کاغذی پایپ کنید.(حدودا ۳/۴ کپسول رو پر کنید) روی هر کدام مقداری شکلات چیپسی بریزید و در فر گرم ۱۷۵ درجه (گازی) یا ۱۶۰ درجه (برقی ) به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید.
❌ به دلخواه میتوانید کاپ کیک ها را بعد از پخت با کارامل خونگی تزیین کنید.❌
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
با دستور یه غذای #رژیمی و سالم ولی خوشششمزه اومدم😊😋 برا تنوع تو غذاهامون هم خیلی خوبه😌
#خوراک_عدس_و_ذرت
همونطوریکه میدونید فواید عدس به گوشت قرمز بسیار نزدیکه و از نظر اقتصادی نسبت به گوشت قرمز هم ارزون تره ..
عدس و ذرت خیلی پرخاصیته و غذای خوبی برای گیاهخواران هست کساییکه هم تو #رژیم هستند باید از عدس در منوی غذایی خود استفاده کنند سرشار از ویتامین ب ۱۲ و آهن است 👌👊
عدس ۳/۴ فنجان
ذرت ۲ فنجان
آب مرغ ۲ فنجان
گوجه فرنگی رنده شده (من خورد کردم) ۴۰۰ گرم
سیر له شده ۳ حبه
پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز خرد شده ۱ عدد
ادویه مخلوط ۱/۴ قاشق چای خوری
زیره ۱/۲ قاشق چای خوری
همه مواد را بجز ذرت ، داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد بعد از بجوش آمدن، شعله را کم کنید تا نیم ساعت پخته شودذرت رو اضافه کنید.
یک ربع دیگه اجازه بدید بپزه. نمک و فلفلشو اندازه کنیدحالا با جعفری تازه و خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.(من توش یکم هویجم زدم و کنارش سیب زمینی هم سرخ کردم)
نووووش جان ..
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#دسر_آلبالویی زبرا🍒🍒🍒
ازسمانه جان samaneh_din
مواد لازم:
(برای قسمت آلبالویی)آب آلبالو:2 لیوان، شکر: نصف لیوان، نشاسته ذرت یا گندم(پودری شکل): 2 قاشق و نیم، آرد سفید: 2 ق
مواد لازم
(برای قسمت سفید)شیر: 2 لیوان، شکر : نصف لیوان، نشاسته ذرت یا گندم(پودری شکل): 2 قاشق و نیم، آرد سفید: 2 ق
طرز تهیه:
آب آلبالو رو با نشاسته و آرد مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست بشن و آرد و نشاسته کاملا حل بشن.بعد شکر رو اضافه کرده و داخل قابلمه میریزیم.شیر و نشاسته و آرد رو هم مخلوط کرده و هم میزنیم و بعد شکر رو اضافه کرده و داخل قابلمه ای دیگه میریزیم.
بعد هردو رو روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مواد غلیظ بشه و قوام بیاد. داخل پیاله های کوچک رو با کمی روغن چرب کرده،به ترتیب از وسط کاسه ،دو ق از مواد آلبالویی ودو ق از مواد سفید ميريزيم ادامه ميديم تا جاييكه ظرف پر بشه. بعد پياله هارو كنار ميزاريم تا از حرارت بيفتن، روى كاسه ها سلفون كشيده و شش ساعت داخل يخچال قرار ميديم. بعد ازين مدت دسرها به راحتى از ظرف جدا ميشن.
*نيازى به ژلاتين نيست و اگر مواد به اندازه كافى غليظ بشن به راحتى از ظرف برميگردن. همه ى خوشمزگى و لطافت اين دسر به اينه كه داخلش از ژلاتين استفاده نميشه.ولى اگر خواستيد ژلاتين بريزيد مقدار نشاسته رو كمتر كنيد.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii