#سمبوسه
سمبوسه رو هم میتونید با گوشت و قارچ (پیتزایی) و هم با سیب زمینی آبپز درست کنید که سمبوسه اصل جنوب با سیب زمینی آبپز و سبزیجات هست.از ژامبون و سوسیس و پنیر پیتزا هم میتونید طبق ذائقه خودتون داخل مواد سمبوسه استفاده کنید.
من امروز براتون سمبوسه با سیب زمینی و سبزیجات آوردم که مهمترین اصل در سمبوسه جنوب تند بودن اونه ، پس در ریختن فلفل دست و دلباز باشین😋
سمبوسه سیب زمینی
سیب زمینی ۶-۷ عدد سایز متوسط
پیاز درشت ۲ عدد
سبزی خرد شده ۱ لیوان پر
(جعفری+تره+گشنیز) جعفری ۲ برابر گشنیز و تره باشه
نمک حدودا ۱ و نیم قاشق چایخوری (کمتر بزنید اگه نیاز داشت اضافه کنید)
فلفل قرمز ۲/۳ قاشق چایخوری (مقدار فلفل طبق ذائقه خودتون اما هرچقدر تندتر بشه خوشمزه تر میشه)
زردچوبه ۲/۳ قاشق چایخوری
نان لواش تازه به مقدار لازم
سیب زمینی را با پوست بشورید و داخل قابلمه ای پر از آب قرار بدین تا بپزه.بعد از پخت پوست سیب زمینی را جدا کنید و با گوشت کوب بکوبید تا پوره بشه یا رنده ریز کنید.پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن مایع تفت بدین تا طلایی بشه.
زردچوبه و فلفل و سبزی را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدین.در نهایت سیب زمینی پوره را اضافه و مخلوط کنید.مواد را حداقل ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدین تا سیب زمینی از حالت آبپزی در بیاد و سرخ بشه.
تفت دادن سیب زمینی باعث خوشمزه تر شدن سمبوسه میشه.در نهایت نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد مواد بره.نان لواش را به نوارهای ۱۰ در ۳۵ سانتی برش بزنید (سایز نان سلیقه ای)
از مواد یکطرف نان قرار بدینبپیچید.سمبوسه های پیچیده شده را بین دستمال یا پلاستیک بزارید تا در حین کار خشک نشه.سمبوسه را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید و بعد روی دستمال کاغذی بزارین تا روغن اضافی آن گرفته بشه. اگه حرارت خیلی کم باشه یا روغن داغ نباشه ، روغن جذب نان میشه.
#سمبوسه_فرشته
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
فطایر_مرغ🤩
مواد لازم:
شیر ولرم یک لیوان
شکر یه ق غ
خمیر مایه یه ق غ
نمک نصف قاشق مربا خوری
روغن مایع یک سوم لیوان
آرد سفید نان فانتزی تقریبا سه لیوان
ابتدا شیر ولرم رو با یه شکر ویه قاشق خمیر مایه میذاریم به عمل بیاد بعد روغن بهش اضافه کرده و آرد رو کم کم به مایه اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد خمیر رو ده دقیقه ورز داده بعد در کاسه چرب شده به مدت یک ساعت استراحت داده تا خمیر حجم آن دو برابر بشه
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفته از خمیر چونه هایی به اندازه گردو برداشته کمی پهن کرده مواد میانی وسط خمیر میذاریم با کمی پنیر پیتزا دو طرف خمیر لبه ها رو به هم می چسبانیم ودر سینی فر چرب شده قرار داده یه پارچه تمیز رو خمیر میندازیم ویه ده دقیقه دیگه استراحت میدیم بعد رومال زرده و زعفران میزنیم کنجد وسیاه دانه می پاشیم ودر فر از قبل گرم شده در دمای 180به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدیم.
مواد میانی:
پیاز نگینی رو تفت میدیم بهش هویچ رنده شده اضافه کرده کمی که تفت خورد فلفل دلمه نگینی اضافه میکنیم وبعد هم قارچ خوب که تفت خورد مرغ پخته ریش ریش شده ااضافه میکنیم با یه کوچولو رب گوجه و ادویه های دلخواه. وقتی آماده شد میذاریم خنک بشه بعد لا خمیر میذاریم نوش جان🌹
ashpazi124
moradpoor_
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
khoshmazeeeh__
تا حالا مرغ رو با اسفناج امتحان کردید؟امروز رسپی یه غذای شمالی به شدت خوشمزه و معطر و بهشتی رو براتون آوردم که پیشنهاد میکنم حتتتما امتحانش کنید🌿
مرغ و اسفناج(مرغ اسفناج پهلو)🍗
۱- ابتدا در تابه ای دو طرف تکه های مرغ(برای سه نفر ۵ یا ۶ تکه)رو با مقداری روغن ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه با شعله ی کم خوب سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت بشن سپس نصف لیوان آب و دو قاشق زعفران دم شده بهشون اضافه کنید و نیم ساعتی زمان بدید تا مرغها پخته و کم آب بشن.
۲- یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مرباخوری رب انار و یک قاشق رب آلوچه رو به مرغها اضافه کنید و مرغها رو به این سس ملس آغشته کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدید تا مرغها مزه دار بشن میتونید چند تا دونه آلو بخارا هم کنار مرغها قرار بدید.
۳- در ماهی تابه ای دو عدد پیاز درشت رو ریز خلال کنید و با مقداری روغن تفت بدید تا کاراملی و شفاف بشن سپس ۱ تا ۱.۵ لیوان اسفناج خرد شده رو به پیازها اضافه کنید و با شعله ی کم تفت بدید تا حجم اسفناجها کم بشه و حسابی سرخ بشن(مواظب باشید سیاه نشن) سپس نمک و ۲ یا ۳ قاشق آب نارنج بهشون اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید.
۴- ده تا ۱۵ دقیقه آخر پخت ،اسفناجهای سرخ شده رو کنار مرغها قرار بدید تا با هم مزه دار بشن سپس نوشجان کنید❤️ leylifood.dez
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#توت_فرنگی_محلبی_مغزدار 🍓🍓🍓
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#توت_فرنگی_محلبی_مغزدار
مواد لازم برای محلبی:
۲۰ عدد توت فرنگی پوره شده شیر دو لیوان و نصفی نشاسته ذرت یا گل ۳ قاشق غذاخوری ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری ۷ تا ۶ قاشق غذاخوری شکر ( میزان شیرینی دسر را حتما بچشید ) گلاب یک قاشق غذاخوری
مواد مغز محلبی:
پودر ژله ی توت فرنگی یک بسته و نصفی توت فرنگی نصف شده به مقدار دلخواه برای تهیه این محلبی شما نیاز به دو سایز قالب دارید و یا می تونید از هر قالب ی که در منزل دارید استفاده کنید و برای قسمت داخل محلبی که در آن ژله ریخته میشه از یک کاسه ی ساده که سایز ان از قالب اصلی کوچکتر هست استفاده کنید
🍓ابتدا یک بسته و نصفی پودر ژله ی توت فرنگی را با ۲ لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سرد نیست ، سپس به همراه توت فرنگی های نصف شده( به تعداد دلخواه) درون یک قالب کوچک تر از قالب اصلی و یا یک کاسه کوچک که از قالب اصلی شما کوچک تر هست بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا کامل بسته شود (این همان مغز محلبی هست)
در این فاصله مواد محلبی را تهیه کنید ۲۰ عدد توت فرنگی را داخل مخلوط کن پوره کنید و کنار بزارید شیر و نشاسته را مخلوط کنید تا نشاسته در شیر باز شود سپس به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید مرتب مواد را هم بزنید تا گلوله نشود و ته نگیرد وقتی مواد به غلظت فرنی رسید زیر آن را خاموش کنید و بعد پوره ی توت فرنگی ها و گلاب را اضافه کنید ژلاتین را در ۱/۳ آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود وبعد به محلبی اضافه کنید در این مرحله عزیزان یک مقدار از محلبی ها را داخل قالب اصلی میریزید و داخل یخچال قرار میدهید تا ببندد وقتی خوب بست از یخچال خارج کنید
سپس ژله ی که داخل قالب کوچکتر و یا در یک ظرف ساده تهیه کردید و خوب بسته را هم از قالب به کمک آب گرم خارج کنید و آن را وسط قالب روی محلبی سفت شده قرار میدهید طبق تصویر و مابقی مواد محلبی را داخل قالب میر یزید و در یخچال قرار دهید تا کامل ببندد
مرسی از رسپی دوست عزیز zhele.bahare.vahdati
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
پست امروزم #پلو_یونانی هست
این پلوی رنگی رنگی؛ فوق العاده خوشمزه و پر خاصیته 🤗😋
اول برنج رو خیس میکنیم تو یه تابه پیاز خرد شده رو سرخ کرده ، بعد بهش فیله مرغ یا سینه مرغ خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم
حالا بهش قارچ خرد شده اضافه و باز همه رو با هم تفت میدیم تا خوب پخته و سرخ بشه نمک وفلفل و زردچوبه و ادویه و زعفرون هم بهش اضافه میکنیم
تو ظرف جدا هویج خرد شده رو هم سرخ میکنیم حالا برنج رو تو آب جوش میریزیم و تو آبش ذرت ، نخودفرنگی رو اضافه کرده و وقتی برنج زمان آبکشش شد و قد کشید ، آبکش میکنیم فلفل دلمه ای های رنگیمونم سرخ میکنیم حالا برنج رو دم میکنیم و لابه لاش از موادمون میریزیم ولی من موادمو روی پلوم وقت سرو ریختم و تزیین کردم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#آبگوشت
اول از همه نخود لوبیا رو از شب قبل خیس کردم
چند بار آبشو عوض کردم تو قابلمه به مقدار لازم آب ریختم گوشت گوسفندی و دنبه رو همراه با نخود لوبیا ها و یکی دو عدد پیاز خردشده و دوعدد سیر خرد شده و چندتا لیموعمانی و زردچوبه و ادویه میزارم بپزه رو شعله ملایم
اواسط پخت دنبه رو درمیاریم و تو ظرفی جدا با گوشتکوب خوب میکوبیمش و به آبگوشت اضافه میکنیم چندتا گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه اضافه میکنیمو میزاریم خوب بپزه اواخر پخت چندتا سیبزمینی رو هم به آبگوشت اضافه میکنیم و نمک و فلفلشم اندازه میکنیم
نوش جان☺😋
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کوکو_ذرت تا حالا خوردید؟🤔
اگه نه که پیشنهاد میدم حتما درست کنید ، خیلی خوشمزس 😋☺ هم میتونید از کنسروش استفاده کنید یا خودتون بلال شیری بگیرید و دون کنید و آب پز
☜☜☜ من 4تا تخم مرغ و با نمک و فلفل زدم دو تا پیازچه و کمی هم جعفری و دو تا حبه سیر یا پودرسیر توش خورد کردم، بعد ذرتو بهش اضافه کردم و 4تا قاشق آرد و کمی بکینگ پودر هم به مخلوطم اضافه کردم برا رنگی رنگی شدنشم به دلخواه میتونید هویج یا فلفل دلمه ای اضافه کنید خوب هم بزنید . من توش #پنیر_پیتزا هم حسابی ریختم قشنگ مزه #پیتزا میداد😋برشته های روش پنیر پیتزاس 😊😋حالا تو روغن سرخ کنیدحتی اگه رژیمی دوس دارید پنیر نزنید و تو فر درستش کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii