#دونات_کرمدار #کرم_پاتیسیر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_کرمدار مواد لازم آرد نان ۴۰۰ گرم شکر ۴۵ گرم تخم مرغ سه عدد باتر میلک ۱۰۰ میلی لیتر مایه خمیر فوری ۷ گرم نمک ۱/۴ ق چ کره پنجاه گرم سرد شکر ،دارچین (برای بیرون دونات) #کرم_پاتیسیر مواد لازم زرده تخم مرغ دو عدد آرد یک ق غ نشاسته ذرت یک ق غ شیر یک پیمانه شکر ۱/۴ پیمانه وانیل ۱ ق چ کره ۳۰ گرم ۱/۴ پیمانه خامه پرچرب 1. تمام مواد خمیر را به غیر از کره داخل کاسه ی گودی ریخته و با سری پارویی همزن یا قاشق چوبی مخلوط میکنیم)تخم مرغ ها در ظرفی جدا بزنید) تا خمیر شکل بگیرد(اگر نیاز بود کم کم شیر اضافه کنید)تا خمیر لطیف به دست آید(اردها با هم متفاوتن) 2. در دو مرحله کره را اضافه کرده و ورز میدهیم با سری خمیرزن یا دست 3. خمیر را به خوبی ورز میدهیم تا آزمون پنجره به خوبی انجام شود 4. در ظرفی که چرب کرده ایم خمیر را استراحت میدهیم تا خمیر سه برابر شود(تقریبا دو ساعت) بریم سراغ اماده سازی کرم ۱.تمام مواد به غیر از شیر را با هم مخلوط کرده ۲.شیر را گرم کرده و به مواد اضافه و هم میزنیم ۳.مجدد روی شعله ملایم گذاشته و مدام هم زده تا کرم‌شکل بگیرد ۴.روی کرم را پوشانده تا سرد شود(سلیفون با روی کرم برخورد کند که کرم رویه نبندد) ۵.بعد از سرد شدن با خامه مخلوط کرده و داخل قیف میریزیم نکته:بهتر زرده را از صافی یا کل مخلوط را قبل اضافه کردن به شیر گرم از صافی رد کنید مجدد برمیگردیم سراغ خمیر خمیر را روی سطح ارد پاشی شده میریزیم و با وردنه باز کرده و قالب میرنیم در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را داخل ان میچینیم و مجدد روی خمیر ها را پوشانده تا برای یک ساعت استراحت کند داخل ظرفی روغن فراوان ریخته و روی شعله قرار دهید تا داغ شودبعد از داغ شدن شعله را کم کنید دوناتها حتما باید با شعله ملایم سرخ شوند (خیلی مهم)دوناتها را به وسیله کاغذ روغنی داخل روغن قرار میدهیم (اینطوری پف خمیرها از بین نمیره) بعد از سرخ شدن دونات ها روی توری چیده تا کمی سرد شوندداخل شکر یا مخلوط شکر و دارچین زده با یک شی مناسب در کنار دونات سوراخ ایجاد کرده و با قیف کرم را داخل دونات بریزید نکات:استراحت کافی خمیر خیلی مهم ،نه باید خیلی زیاد باشه نه کم همونطور که میبینی وقتی انگشت را داخل خمیر میرنید باید خمیر به ارامی برگردد حتما دوناتها با شعله ی ملایم سرخ شوند و هر ازگاهی تابه را تکان دهید حتما خمیر دونات را همونطور که در ویدیو میبینید با کاغذ روغنی داخل تابه انداخته و سپس کاغذ را به ارامی از تابه خارج کنید من از کاغذ مومی بهار که اکثر سوپر مارکتها دارند استفاده میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مرغ سینه مرغ دوتا 🥐 فلفل قرمز🌶 فلفل سبز🎋 فلفل دلمه🫑 ماست یک قاشق غذاخوری🍶 یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی🥫 شیر یک فنجان🥛 روغن یک قاشق 🥃 نمک🧂 فلفل سیاه🧉 پونه کوهی☘️ درست کردنش 🌝 سینه مرغ به قطعات کوچیک تبدیل کنید و بریزید توی یه کاسه بزرگ بعد همه مواد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد فلفلارو هم برش بزنید و بهش اضافه کنید،حالا بذارید دوساعت بمونه تو یخچال و بعد به سیخ بکشید، فلفلارو هم لابه لای گوشتا سیخ بکشید و بذارید رو کاغذ تا مواد اضافیش بره و حالا سیخارو تو پلاستیک(پلاستیک مخصوص) کنید و سرشو محکم ببندید یه کاغذ نسوز بذارید تو فر و پلاستیکو بذارید روش و با درجه ۲۰۰درجه بذارید بپزه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_زنجبیل زنجبيل تازه ٥٠٠ گرم سركه ٢.٥ پيمانه شكر ١/٢ پيمانه نمك ١.٥ قاشق غذا خورى زنجبيل ها را بعد از پوست گرفتن به سايز دلخواه با چاقو و يا پوست كن برش ميديم (بهتره كه نازك نازك بريده شود)نمك را به زنجبيل ها اضافه ميكنيم و روش را با دستمال آشپزخان ميپوشانيم و ميزاريم كنار به مدت ١ ساعت تو اين مدت سركه و شكر را مخلوط ميكنيم و ميزاريم روى گاز تا جوش بياد.(من از سركه سيب استفاده كردم) سپس زنجبيل ها را روى دستمال آشپزخانه ميريزيم تا آب نمك اضافه كشيده شود. و زنجبيل ها را به سركه اضافه ميكنيم. بعد از اينكه چند تا جوش خورد و رنگشون كمى تغيير كرد زير گاز را خاموش ميكنيم و ميزاريم خنك بشه سپس ترشی را توی شیشه میریزیم و‌ توی یخچال قرار میدیم. واسه بهتر شدن رنگش چند برش چغندر بهش اضافه كردم (كه كاملا سليقه ايى هست و توى مزه اثرى نداره). ميزان شكر را ميتونيد به دلخواه يكم كم تر هم كنيد. (من از اين ميزان كمتر هم شكر گذاشتم و خوب شده) اصل اين ترشى با سركه برنج درست ميشه. ژاپنى ها اين ترشى را كنار سوشى سرو ميكنن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاس_کباب مواد لازم گوشت گوسفندی 250 گرم به 3عدد متوسط هویج 2عدد متوسط پیاز 1عدد بزرگ نمک فلفل سیاه زردچوبه به مقدار لازم گوجه فرنگی 2عدد رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری طرز تهیه ابتدا پیاز را خلالی کرده وکمی تفت دهید تا سبک شود سپس هویج هارا خرد کرده واضافه کنید وکمی تفت دهید ادویه ها به همراه رب گوجه را نیز اضافه کرده و گوشت را نیز اضافه کنید مقداری اب اضافه کرده واجازه دهید تا گوشت و هویج پخته شود به را خرد کرده و هسته های میانی آن را گرفته ود تابه به مقدار کمی روغن تفت داده ودر خوراک اضافه کنید گوجه فرنگی را نیز حلقه کرده همراه با به اضافه کنید توجه داشته باشید که چون تاس کباب با گوشت قرمز آماده میشود نباید نمک را در ابتدای تهیه غذا اضافه کنید چون باعث سفت شدن گوشت میشود برای چاشنی این خوراک مقوی و خوشمزه از مقداری آب غوره استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_آلو_قرمز مواد لازم: مرغ الو قرمز:۲کیلو پیاز زعفرون شکر نمک و فلفل و زردچوبه اب لیموی تازه طرز تهیه: آلو ها رو بدون آب بزارین بپزه. بعد نیم ساعت کلی آب میندازه. حالا حرارات و بالا ببرین تا کمی از آب آلو ها کم بشه. اجازه بدین کمی از حرارت بیفته. حالا داخل ابکش و توری صاف کنیبن. گوشت آلو ها از صافی رد بشه و هسته و پوستش بمونه. حالا پیاز و خرد کنیبن. با زردچوبه و فلفل تفت بدین. مرغ ها رو اضافه کنیبن. تفت بدین. با کمی آب بزارین بپزه. در اواخر پخت،پوره ی آلو قرمز و اضافه کنیبن. کمی شکر و آبلیمو بزنیبن. ترشی و شیرینی خورش و تنظیم کنیبن. در آخر یه قاشق زعفرون غلیظ اضافه کنیین. نووووش جان❤️کته با تهدیگ فراموش نشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😍مرغ پنیری ، لذیذ و فوری 😍 این دستوری که امروز به شما آموزش میدم خیلی راحت و خیلی هم فوری هست و شما می تونید به همراه سبزیجات و یا سیب زمینی سرخ شده یا تنوری نوش جان کنید . همچنین می تونید میزان پنیرش رو کم کنید و در فر بپزید تا تبدیل به یک غذای رژیمی هم بشه 😉 مواد لازم سینه ی مرغ ۳ الی ۴ عدد اسفناج دو پیمانه پنیر یک پیمانه ( مخلوط پنیرخامه ای ، و موتزارلا ) کره ۲ ق غ نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم در ابتدا اسفناجهای خرد شده و پنیر را با هم مخلوط کرده و به آن کمی نمک و فلفل بزنید سینه ی مرغ ها را از وسط برش داده اما دقت کنید که قسمت انتهای آن برش داده نشود ( مثل باز کردن نان ساندویچی ) و در صورت تمایل کمی آن را بکوبید تا یک دست شود . مواد را داخل آن قرار داده و کمی به آن نمک وفلفل و پودر سیر بزنید (البته می توانید به مخلوط اسفنجاج و پنیرتان نیز سیر رنده شده اضافه کنید) . قسمت باز مرغ ها را سیخ چوبی یا خلال دندان ببندید. سپس کمی بر روی مرغ ها کره زده و گریل یا سرخ کنید. می توانید برای طعم بهتر به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نیز در فر قرار دهید و نوش جان کنید 😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_گل_کلم تخم مرغ۱ عدد پنیر پیتزای رنده شده۱۵۰ + ۲۰۰ گرم نشاسته سیب زمینی۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری سیر له شده۱ حبهگل کلم۴۰۰ گرمگوجه فرنگی گیلاسی۱۰ عدد فر را روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.گل کلم را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و کمی نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و اجازه دهید خنک شود.گل کلم پخته را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.تخم مرغ، روغن زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر، نشاسته سیب زمینی و سیر له شده را به پوره گل کلم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن پودر سوخاری بپاشید. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید.سینی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار داده و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پیتزا بپزد. در انتها روی هر یک از پیتزا‌ها گوجه فرنگی قرار داده، با باقیمانده پنیر روی آن‌ها را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزند.

#پنکیک_صبحانه ️ آرد گندم...... 1 و 1/2 پیمانه ️شیر یا آب ..….1پیمانه  ️تخم مرغ .....1 عدد ️ بکینگ پودر ..….1قاشق چایخوری روغن…..3 قاشق شکر .....3قاشق آرد و بکینگ پودر رو توی یه ظرف باهم مخلوط میکنیم. بعد تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن بزنید.بعد روغن رو اضافه میکنیم. با هم زن دستی اینقدی هم بزنین تا مواد یکدست بشه. شیر بهش اضافه کنید.تابه ی نچسب رو (من از تابه ی سایز کوچیک استفاده کردم که پنکیک هام سایزهاشون یکدست بشه)روی حرارت قرار بدین.تابه رو چرب کنید بعد با ملاقه مواد رو داخل تابه بریزین یکطرفش که پخت برگردونین تا طرف دیگش هم بپره. این پن کیک رو می تونین با عسل و خامه صبحانه و انواع میوه ها میل کنید.

#پنکیک_صبحانه ️ آرد گندم...... 1 و 1/2 پیمانه ️شیر یا آب ..….1پیمانه  ️تخم مرغ .....1 عدد ️ بکینگ پودر ..….1قاشق چایخوری روغن…..3 قاشق شکر .....3قاشق آرد و بکینگ پودر رو توی یه ظرف باهم مخلوط میکنیم. بعد تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن بزنید.بعد روغن رو اضافه میکنیم. با هم زن دستی اینقدی هم بزنین تا مواد یکدست بشه. شیر بهش اضافه کنید.تابه ی نچسب رو (من از تابه ی سایز کوچیک استفاده کردم که پنکیک هام سایزهاشون یکدست بشه)روی حرارت قرار بدین.تابه رو چرب کنید بعد با ملاقه مواد رو داخل تابه بریزین یکطرفش که پخت برگردونین تا طرف دیگش هم بپره. این پن کیک رو می تونین با عسل و خامه صبحانه و انواع میوه ها میل کنید.