🔝 #کرم_پاتیسیر مناسب انواع #شیرینی و #تارت 📝مواد لازم شیر 2 پیمانه زرده 4 عدد شکر 180 گرم آرد ذرت یا گندم 2 قاشق سوپ خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری کره 2 قاشق سوپ خوری خامه 100 گرم (دلبخواه) ♨️طرز تهیه درظرف مناسب آرد را ریخته و شیر را کم کم اضافه میکنیم تا صاف و یکنواخت بشه سپس ظرف را روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا مایه بجوش آید. زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط و با همزن مرتب میزنیم تا کرم رنگ بشه و کم کم به مایه شیر داغ اضافه کرده تا غلیظ شود بعد کره را ریخته از روی حرارت برداشته کمی از گرما گرفته شد خامه را اضافه میکنیم. کرم آماده است. میتونین با انواع ژله ها و میوه ها و شیرینی و کیک ها سرو کنین. داخل نان خامه ای (اکلر و یا پروفیترول ) یا تارت ها بذارین و روش رو با پودر وانیل و خاکه قند و یا سس شکلات یا میوه تزیین کنین. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کرم_پاتیسیر مخصوص پیراشکی و دونات و انواع شیرینیجات کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#تارت_میوه_فاطیما #خمیر_تارت آرد ۲ پیمانه یا ۲۵۰ گرم(من دوق غ سرصاف از آرد کم کردم و جایگزین شیرخشک مخصوص قنادی زدم) کره ۱۵۰ گرم پودر قند ۲ ق س زرده تخم مرغ ۱ عدد (اگه تارتی که درست می کنیم سایزش کوچک هست می تونید زرده تخم مرغ رو حذف کنید) نمک ۸/۱ (یک هشتم) ق م وانیل نصف ق م آب سرد ۲ ق س ♨️طرز تهیه کره را به چند قسمت برش بدین و با چنگال یا نوک انگشتان با آرد و یک پنس نمک مخلوط کنید طوریکه در نهایت شبیه خرده نان بشه. نکته❗️برای این تارت بهتره کره سرد باشه. سپس پودر قند و زرده ، وانیل و آب سرد (آب سرد منظور آب خنک یخچال هست) را ریخته و مخلوط می کنیم. نکته❗️بهیچ عنوان خمیر رو ورز ندین چون به روغن افتادن باعث سفتی تارت خواهد شد. پس در حدی که مواد با هم مخلوط شوند. خمیر رو در نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. بعد در قالب پهن کنیدبا چنگال چند سوراخ روی خمیر بزنید و در فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که خمیر طلایی بشه قرار بدید. وقتی خنک شد از قالب جدا کنید. #کرم_پاتیسیر برای داخل تارت شیر یک پیمانه شکر نصف پیمانه آرد ذرت یک قاشق نشاسته یک قاشق وانیل نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ یک عدد ♨️زرده و شکر و وانیل را باهم ترکیب کنید و کنار بگذارید. نشاسته و آرد ذرت را با شیر سرد حل کنید و روی حرارت قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. تخم مرغ و شکر را اضافه کنید آنقدر هم بزنید تا به غلظت فرنی شود. سپس در نانهای آماده تارت بریزید(البته من بنا به ذائقه مقداری شکلات تخته ای رو بن ماری کردم و روی تارت ریخته کرم رو روش ریختم این طعموبیشتر میپسندم😋😉). fatima_moeni وسطش اگه دوست داشتین خامه فرم گرفته هم میتونید بریزید و بعد میوه های اسلایس شده دلخواهتان را روی آن قرار دهید و روی میوه ها بریلو بیرنگ یا ژله آلوورا نیم بند یا ژله آگارآگاربریزید تا میوه ها تازه بماند. 💁‍♀fatima_moeni 👈👈كپى فقط با ذكر منبع 👈👈دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح مادر دوست عزیزمون فاطیما جان كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت با #کرم_پاتیسیر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت های تک نفره با کرم پاتیسیر 👌 ‌ طرز تهیه خمیر تارت:👇 زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۷۰ گرم آردسفید یا گندم ۳۰۰ گرم کره ۱۷۰ گرم شیرسرد ۳ ق غ وانیل نصف ق چ ‌ طرزتهیه:👇 کره سرد را به صورت مکعب های کوچک با چاقو ببرید سپس پودر قند و آرد و وانیل رو اضافه وبا هم مخلوط کنید.و با قاشق یا لیسک کاملا مخلوط کنید تا گلوله های آرد از بین برود.زرده های تخم مرغ رو یکی یکی همراه شیر سرد اضافه وهم بزنید تا خمیر فرم بگیره(نیازی به ورز دادن زیاد نیست،چون به روغن میفته،فقط در حد مخلوط شدن)سپس خمیرو داخل یک کیسه گذاشته ودر یخچال به مدت یک ساعت استراحت بدین.بعد از یخچال خارج کنید خمیرو لای دو کیسه فریزر قرار بدین و با وردنه به قطر ۳ میلی متر باز کنید و بعد خمیرو روی قالب های تک نفره تارت برگردونید وبا وردنه روشو صاف کنید اضافه های خمیرو جدا کرده وخمیرو با دست داخل قالب صاف کنید(میتونید با لیوان قالب بزنید)حالا کف خمیرو با چنگال سوراخ کنید(تا خمیر پف نکنه).داخل فر گرم شده،به مدت ۲۰ دقیقه فرگازی ۱۸۰ درجه وبرقی ۱۷۰ درجه گذاشته تا طلایی رنگ بشن. #کرم_پاتیسیر👌 ‌‌ مواد لازم:👇 زرده تخم مرغ ۲ عدد شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۴ ق غ شکر نصف لیوان وانیل ۱/۴ ق چ کره ۱ ق غ ‌ طرزتهیه:👇 داخل قابلمه شیر و نشاسته را ریخته ومخلوط کنید سپس روی حرارت گذاشته و زرده تخم مرغ را اضافه وهم بزنید سپس شکرو کره و وانیل را هم اضافه کنید،حرارت باید کم باشه و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه.و بعد زیر حرارتو خاموش کنید وبزارید کمی خنک بشه. شما می توانید “کرم پاتیسیر” خوشمزه و پر استفاده را برای روی کیک های مختلف، انواع دسر ،پیراشکی ها،فیلینگ تارت استفاده کنید👌🏻😉 بعد تارت هارو،با کرمی که داخل قیف ریختین پر کنید(هم میتونید ماسوره بزارید وهم ساده).تارت ها رو داخل یخچال بزارید تا خنک بشه .برای تزئین هم میتونید از مغزها،شکلات یا هر میوه ای که دوست دارین استفاده کنید😋 تارت ها رو میتونید با کشک بادمجون، الویه،و کرم های مختلف پر کنید👌🏻😍 ‌ ‌از بانوی نمونه ftm_sweet_home ‌از banooyenemoone2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فوق العاده خوشمزه با بافت عالی😋👍 #دونات_کدو_حلوایی #پیراشکی_کدو_حلوایی مواد لازم: کدو حلوایی آبپز یا بخارپز 500 گرم روغن مایع 3 ق س تخم مرغ 1 عدد شکر 3 ق س نمک 1/8 ق چ پودر دارچین 1 ق چ خمیرمایه 1 ق س آرد 4 و 1/4 پیمانه روغن سرخ کردنی به میزان لازم پودرقند و شکلات و ترافل برای تزیین طرز تهیه: نیم کیلو کدوحلوایی را آبپز یا بخارپز کنید. اگر #کدو حلوایی شیرین نیست حتما کمی شکر روی آن بپاشید تا هنگام پخت طعم بهتری بگیرد. کدو حلوایی را در کاسه بریزید و با پوره کن یا گوشتکوب، له کنید تا یکدست شود.تخم مرغ، شکر، روغن، نمک، دارچین و خمیرمایه را به پوره #کدو_حلوایی اضافه کنید. میزان دارچین و شکر را میتوانید بر حسب ذائقه خود و طعم کدوحلوایی افزایش دهید. مواد را چند دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. در آخر آرد 3 بار الک شده را کم کم اضافه و مخلوط کنید. میزان آرد با توجه به اندازه تخم مرغ کمی متفاوت خواهد بود و ممکن است همه آرد استفاده نشود یا نیاز به چند قاشق آرد اضافه تر داشته باشید. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید و سپس در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن سلفون بکشید و برای حدود 45 تا 60 دقیقه در محیط نسبتا گرم استراحت دهید. بعد از استراحت، پف اضافه خمیر را با کمی ورز دادن بگیرید. خمیر را به ضخامت 1 سانت باز کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید. بلافاصله بعد از کاتر زدن میتوانید خمیر را در روغن سرخ کنید. میتوانید خمیر را کاتر بزنید و روی آنها را با نایلون بپوشانید تا خشک نشوند و حدود 15 تا 30 دقیقه در محیط استراحت دهید سپس سرخ کنید. هر خمیری که کاتر میزنید روی تکه ای کاغذ روغنی آردپاشی شده قرار دهید تا خمیر به کاغذ نچسبد. روغن را در ظرف گود داغ کنید و شروع به سرخ کردن دونات ها کنید. هر سمت دونات را چند دقیقه با شعله متوسط سرخ کنید تا کاملا مغزپخت شود و پف کند. بعد از پخت روی دستمال جذب روغن قرار دهید و سپس برای داشتن #دونات_شکری در مقداری شکر بغلطانید یا روی آن پودرقند الک کنید یا با استفاده از شکلات بن ماری شده و اسپرینکل تزیین کنید. میتوانید هنگام سرو روی آنها سس شکلاتی یا سس کارامل بریزید. میتوانید خمیر را به شکل دایره سرخ کنید و بعد از سرخ کردن برش بزنید و با #کرم_پاتیسیر یا کرم دلخواه پر کنید تا #پیراشکی_کدوحلوایی داشته باشید. Marjan.rezazadeh ‌⛔️ کپی ممنوع 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_کرمدار #کرم_پاتیسیر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_کرمدار مواد لازم آرد نان ۴۰۰ گرم شکر ۴۵ گرم تخم مرغ سه عدد باتر میلک ۱۰۰ میلی لیتر مایه خمیر فوری ۷ گرم نمک ۱/۴ ق چ کره پنجاه گرم سرد شکر ،دارچین (برای بیرون دونات) #کرم_پاتیسیر مواد لازم زرده تخم مرغ دو عدد آرد یک ق غ نشاسته ذرت یک ق غ شیر یک پیمانه شکر ۱/۴ پیمانه وانیل ۱ ق چ کره ۳۰ گرم ۱/۴ پیمانه خامه پرچرب 1. تمام مواد خمیر را به غیر از کره داخل کاسه ی گودی ریخته و با سری پارویی همزن یا قاشق چوبی مخلوط میکنیم)تخم مرغ ها در ظرفی جدا بزنید) تا خمیر شکل بگیرد(اگر نیاز بود کم کم شیر اضافه کنید)تا خمیر لطیف به دست آید(اردها با هم متفاوتن) 2. در دو مرحله کره را اضافه کرده و ورز میدهیم با سری خمیرزن یا دست 3. خمیر را به خوبی ورز میدهیم تا آزمون پنجره به خوبی انجام شود 4. در ظرفی که چرب کرده ایم خمیر را استراحت میدهیم تا خمیر سه برابر شود(تقریبا دو ساعت) بریم سراغ اماده سازی کرم ۱.تمام مواد به غیر از شیر را با هم مخلوط کرده ۲.شیر را گرم کرده و به مواد اضافه و هم میزنیم ۳.مجدد روی شعله ملایم گذاشته و مدام هم زده تا کرم‌شکل بگیرد ۴.روی کرم را پوشانده تا سرد شود(سلیفون با روی کرم برخورد کند که کرم رویه نبندد) ۵.بعد از سرد شدن با خامه مخلوط کرده و داخل قیف میریزیم نکته:بهتر زرده را از صافی یا کل مخلوط را قبل اضافه کردن به شیر گرم از صافی رد کنید مجدد برمیگردیم سراغ خمیر خمیر را روی سطح ارد پاشی شده میریزیم و با وردنه باز کرده و قالب میرنیم در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را داخل ان میچینیم و مجدد روی خمیر ها را پوشانده تا برای یک ساعت استراحت کند داخل ظرفی روغن فراوان ریخته و روی شعله قرار دهید تا داغ شودبعد از داغ شدن شعله را کم کنید دوناتها حتما باید با شعله ملایم سرخ شوند (خیلی مهم)دوناتها را به وسیله کاغذ روغنی داخل روغن قرار میدهیم (اینطوری پف خمیرها از بین نمیره) بعد از سرخ شدن دونات ها روی توری چیده تا کمی سرد شوندداخل شکر یا مخلوط شکر و دارچین زده با یک شی مناسب در کنار دونات سوراخ ایجاد کرده و با قیف کرم را داخل دونات بریزید نکات:استراحت کافی خمیر خیلی مهم ،نه باید خیلی زیاد باشه نه کم همونطور که میبینی وقتی انگشت را داخل خمیر میرنید باید خمیر به ارامی برگردد حتما دوناتها با شعله ی ملایم سرخ شوند و هر ازگاهی تابه را تکان دهید حتما خمیر دونات را همونطور که در ویدیو میبینید با کاغذ روغنی داخل تابه انداخته و سپس کاغذ را به ارامی از تابه خارج کنید من از کاغذ مومی بهار که اکثر سوپر مارکتها دارند استفاده میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii