#دسرپاییزی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسرپاییزی این دسر یک میان وعده بی‌نظیر است که هم می‌توانید به عنوان صبحانه سرو کنید و هم به عنوان یک پذیرایی شیک و متفاوت برای مهمانی‌های عصرانه میل کنید. تهیه این دسر دو مرحله دارد. پس از آماده کردن ترکیب اولیه، لازم است رویه شکلات را هم آماده کرده و به آن اضافه کنید. مواد لازم دسر : شکلات تخته : ۳۰۰ گرم پودر شکر : دو قاشق غذاخوری مغز گردو : ۱۰۰ گرم کره : ۵۰ گرم (معادل دو قاشق غذاخوری) بیسکوییت خرد شده : پنج قاشق غذاخوری کاکائو : دو قاشق غذاخوری قهوه : یک قاشق غذاخوری شیر خشک : یک قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ : یک عدد مواد رویه شکلات : کاکائو : یک قاشق کره : ۵۰ گرم پودر شکر : چهار قاشق غذاخوری آب جوش : پنج قاشق سوپ‌خوری ژلاتین : یک ورق زرده تخم‌مرغ : یک عدد طرز تهیه شکلاتی پاییزی : شکلات تخته را به روش بن‌ماری روی بخار، حرارت می‌دهیم تا کاملا نرم شده و به شکل مایع درآید. کره را به پودر قند اضافه کرده و با همزن کاملا مخلوط می‌کنیم. پس از آن زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه می‌کنیم. حالا به ترتیب پودر کاکائو، پودر قهوه و شیرخشک را هم اضافه کنید. نوبت به شکلات تخته‌ای آب شده است؛ باید آن را هم به این مواد اضافه کنیم. سپس بیسکوییت و گردو را هم اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای این دسر بهتر است از بیسکوییت ساده (مانند ساقه طلایی) استفاده کنید. باید این بیسکوییت را کاملا خرد کرده و بعد به این مواد اضافه کنید. این مواد را کاملا با هم ترکیب می‌کنیم تا مایع یکنواخت و غلیظی به دست بیاید. حالا این مواد را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و کاملا روی آن را صاف می‌کنیم. طرز تهیه مواد رویۀ شکلات : کره آب کرده و تخم مرغ را مخلوط می کنیم. ژلاتین را در آب جوش می‌خوابانیم. بعد از اینکه نرم شد، آب اضافی آن را جدا می‌کنیم و پودر قند یا پودر شکر را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که پودر قند یا پودر شکر باید کاملا با ورق ژلاتین ترکیب شود. تا پس از اضافه کردن ترکیب تخم‌مرغ و کره به آن، کاملا شفاف شده و ظاهر زیبایی به دسر شما بدهد. حالا به سراغ ترکیب آماده شده دسر می‌رویم. کافی است این مواد را پس از سرد شدن، به آن اضافه کنید. روی آن را کاملا صاف کنید. می‌توانید برای تزئین این دسر بی‌نظیر از خلال پسته یا پودر گردو ویا تراش شکلاتی/شبیه تصویر/و … با توجه به ذائقه‌تان استفاده کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید. سپس این ترکیب را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با یک نوشیدنی داغ میل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیله_ماهی 🥩 😋 ▫️فیله ماهی قزل الا( سالمون): 4 تیکه ▫️روغن زیتون: 1/4 پیمانه ▫️سیر رنده شده: دوحبه ▫️آب لیمو ترش تازه: 2 عدد ▫️رنده پوست لیمو : 2 قاشق چایخوری ▫️پودر تخم گشنیز: 1/2 قاشق چایخوری، ریحون یا جعفری خشک : 1 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل: به مقدار لازم 🔸تیکه های ماهی را شسته خشک می کنیم در ظرفی کنار هم چیده تا روی هم قرار نگیرد. در کاسه ای روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیمو، ریحون یا جعفری خشک، سیر رنده شده،نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید و روی ماهی ها ریخته، به مدت نیم ساعت تا مرینیت شود. تابه گریل را روی حرارت متوسط گذاشته کمی با کره یا روغن زیتون چرب می کنیم سپس ماهی ها را از طرف پوست داخل تابه گذاشته و هر طرف ماهی را به مدت ٣ دقیقه گریل می کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترکیب #ترشک_انار با زیتون ،با مرغ ،با ماهی،اصلا خالی با گلپر همه جوره جوابه😍مثل ترشک البالو درست میشه فقط اگه انارتون ترش بود، می تونین از کمی نبات در اون استفاده کنیبن چون انار ترش، طبعی سرد و خشک داره.کمی رب انار برای تعدیل مزه ی ترشک استفاده کنین #مرغ_سرخ شده _با_ترشک_انار😍 به غایت خوشمزه و منحصر به فرد❤️شما می تونین این خوراک و با ماهی هم درست کنین حتی جوجه کباب و فیله ی مرغ هم جایگزین خوبیهدستورش هم ساده ست #مرغ_سرخ_شده_با_سس_ترشک_انار مواد لازم: مرغ کوچیک پیاز،سیر گوجه فرنگی نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پودر سیر و پیازو پاپریکا آب انار ترش ترشک انار طرز تهیه: مرغ و کامل بشورین. مخصوصا داخل شکم مرغو. روی مرغ خط بندازین. حسابی با نمک و فلفل و زردچوبه،پودر سیر،پاپریکا،ماساژ بدین. بزارین ۲ساعت استراحت کنه. حالا: ترشک انار رو همراه یه لیوان آب انار ترش مخلوط کنین وقتی مرغ کاملا استراحت کرد و مزه دار شد با کره حسابی چربش کنین مخصوصا کمی کره زیر پوست‌مرغ قرار بدین. کف ظرف پیرکس پیاز و سیر و‌گوجه فرنگی بچینیبن آب انار و ترشک‌و‌ به همه جای مرغ اغشته کنیبن ،مخصوصا داخل شکم مرغ و ما بقی رو کنار مرغ بریزین.ظرف پیرکس مخصوص فر رو داخل فر قرار بدین.اگه آب انار و ترشک در حین پخت کم شد ، هرچند وقت یکبار کمی آب انار ترش و ترشک روی مرغ براش کنین بعد از ۲ساعت مرغ سرخ‌شده‌ی شما با سس ترشک انار آماده است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی مواد لازم: تخم مرغ:۲ عدد شیر:نصف لیوان روغن مایع:نصف لیوان شکر:۱ لیوان(۲۰۰ میلی لیتر) آرد:۱ لیوان وانیل:۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر:۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو:۲ قاشق غذاخوری خیس کردن کیک: شیر:۱ لیوان پودر کاکائو:۲ قاشق مرباخوری طرز تهیه: برای درست کردن کیک تخم مرغ و شکر رو بخوبی هم‌ می زنیم.بعد شیر و روغن رو اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه می‌دیم.مواد خشک رو الک میکنیم و میریزیم و هم می‌زنیم.بعد تو قالب ۲۲ سانتی میریزیم و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه توی فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده میذاریم تا بپزه‌. ده دقیقه بعد از اماده شدن که از حرارت اولیه افتاده؛شیر سرد و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و روی کیک که چند تا سوراخ ایجاد کردیم میریزیم. من برای تزییین روی کیک از خامه فرم گرفته و سس شکلات استفاده کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش انار برنج: نصف لیوان( من نیم دونه ریختم) لوبیا قرمز: نصف لیوان عدس:1/3 لیوان بلغور گندم یا جو: نصف لیوان سبزی آش: 150 گرم(تره،گشنیز،جعفری،مقدار کمی نعنا) پیاز:5 عدد(برای داخل آش) اب انار: یک و نیم لیوان آب جوش:4 لیوان عصاره گوشت: یک عدد رب انار:2 قاشق غذاخوری سیر داغ: یک قاشق سر پر نمک و فلفل: به مقدار لازم سماق: نصف قاشق غذاخوری ابتدا لوبیا،عدس،برنج،بلغور رو هر کدوم جدا میپزیم.( کامل له بشن)khoshmaze_tarinn پیاز رو خرد کرده و خوب سرخ میکنیم. سبزیها رو درشت خرد میکنیم. بعد داخل قابلمه مواد پخته شده را ریخته و آب انار+عصاره گوشت+آب جوش+ رب انار+ سبزی+ پیاز داغ+ فلفل و سماق رو اضافه کرده و روی حرارت میزاریم، در قابلمه رو گذاشته و روی حرارت کم هر از گاهی هم میزنیم تا جا بیفته ( حدود یک ساعت) و در آخر سیر داغ اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم. بعد با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنیم. golnaaz.food.gallery 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مُحَمَرة‎ محمره یه مزه یا پیش‌غذای اصالتا سوری که در کشورهای اطراف نظیر ترکیه، لبنان و ... هم جای خود را پیدا کرده... ترکیبی از فلفل قرمزشیرین، سس انار و گردو که در کنار نان‌های برشته سرو می‌شود. برای تهیه محمره میتوانید از فلفل کاپی یا فلفل دلمه‌ای قرمز استفاده کنید. مواد لازم فلفل دلمه‌ای قرمز ۳ عدد (یا فلفل کاپی قرمز ۶ عدد) مغز نان باگت حدود ۱/۲ پیمانه سیر ۱ حبه سس انار حدود ۳ قاشق سوپخوری گردو خرد شده ۵۰ گرم زیره ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند ۱/۴ قاشق چایخوری روغن سالاد ۱ تا ۲ قاشق سوپخوری آب لیموترش تازه حدود ۲ قاشق سوپخوری نمک به مقدار لازم فلفل‌ها را روی شعله مستقیم کبابی کنید تا پوست‌ فلفلها کاملا بسوزد. سپس در ظرف دربدار بگدارید تا خنک شود سپس پوست بگیرید و دانه‌های آن را خارج کنید. فلفل دلمه‌ای را به همراه مغز نان، سس انار ، زیره. سیر ، پودر فلفل قرمز ، روغن و آب‌لیموترش داخل غذاساز کاملا پوره کنید. محمره را با مقداری نمک مزه دار کنید و گردوی خرد شده را اضافه کنید و یکی دو بار دیگر به صورت کوتاه مدت غذاساز را روشن کنید در حدی که گردو مخلوط شود اما خیلی ریز نشود. محمرة‎ را در کنار نان پیتای برشته یا بیسکوییت نمکین سرو کنید Photo: minimalist baker 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

با یک سالاد خوشمزه و جذاب و پرطرفدار چطورین ؟ 😍 بریم سراغ رسپی ❤️👇 #سالاد_اندونزی مواد لازم: کلم سفید کلم بنفش هویج رنده شده کالباس خیارشور نگینی خورد شده ذرت نخود فرنگی سس مایونز آبلیمو فلفل سیاه نمک طرز تهيه همه مواد رو با هم ترکیب میکنیم آبلیمو و نمک و فلفل را به سس مایونز اضافه میکنیم و سس را به سالاد اضافه میکنیم اگر می‌خوایید رژیمی بشه ، نصف سس را بجای مایونز ، از ماست استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #باقالی_پلو👌 باقالی پلوی امروز ما با مرغ هست. باقالی هارو جدا پختم تا از پخت کاملش اطمینان حاصل کنم. کف روی باقالی رو بعد از جوش آمدن آبش می گیرم مواظب میشم سر نره وقتی پخت تا اون حدی که همراه دم کشیدن برنج له و وا نره، زیرش رو خاموش می کنم. به آب در حال جوش برای آبکش کردن برنج مقداری نمک اضافه می کنم و برنج از قبل خیس خورده رو میریزم داخل آب جوش. دوسه دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت بردارم و آبکش کنم باقالی هارو هم بهش اضافه می کنم تا چند تا قل بزنه و با برنج مخلوط بشه. آبکششون می کنم و با شوید خشک مخلوط می کنم و دم میذارم.دوست داشتین میتونین این موقع بهش ادویه هم بزنین. روش کمی آب روغن میدم تا دون و عالی دربیاد. چندتا تکه مرغ رو به نمک و زردچوبه آغشته می کنم و توی روغن همه طرفشو سرخ می کنم. یدونه پیاز رنده شده رو هم با زرد چوبه سرخش می کنم تا به رنگ طلایی بشه. نصف یک فلفل دلمه خرد شده بهش اضافه می کنم کمی تفت میدم یکی دو قاشق رب هم میزنم تا اونم کمی تفت بخوره و خوشرنگ بشه. مرغ هارو همراه یدونه چوب دارچین بهش اضافه می کنم یکی دو قاشق زعفران روش میریزم با کمی آب میذارم بپزه. نمک و فلفلش رو اندازه می کنم کمی آبلیمو بهش میزنم. وقتی پخت و کمی از آبش باقی موند برای عطر و بوی بهترش یکی دو قاشق زعفران دیگه روش میریزم و زیرش روخاموش می کنم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز براتون یک #شیرینی آسون و خوشمزه آوردم، به ویژه وقتی که خرده #کیک های اضافی دارید میتونید از این درست کنید😋👌😍 🍥‌شیرینی برشی از خرده های کیک🍥 مواد لازم: یک مقدار کیک اضافه مونده یک مشت فندق و یا گردو 3 قاشق غذاخوری شکلات صبحانه (نوتلا و یا هر مارک دلخواه دیگر) 1 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری کاکائو 1 قاشق چایخوری قهوه کمی شیر (زمان ورز دادن کم کم اضافه کنید تا مقدار کافی شود) رویه شیرینی: 100 گرم شکلات به اضافه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع که به روش بن ماری ذوب شده کیک را به وسیله دستان خود خرد کنید، کره را ذوب کنید و به همراه بقیه مواد اضافه کنید و همه را با هم ترکیب کنید.مواد شیرینی را کف یک قالب مستطیلی کیک که سلفون کشیده اید بریزید و با دست فشرده کنید. به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید و سپس در ظرفی برگردانید و برش بزنید. برش ها را قبل از اینکه نرم شوند از یک سمت در شکلات ذوب شده فرو کنید. پس از اینکه شکلات کمی سفت شد روی شیرینی ها را با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورشت به آلو مواد مورد نياز گوشت  ٤٠٠ گرم پياز  يدونه بزرگ به  ٢ تا متوسط لپه  نصف پيمونه آلوبخارا  ٢٠٠ گرم رب گوجه  ٢ ق.غ رب انار  ١ ق.غ شكر ، ليموترش تازه ، گلاب، زعفران به ميزان دلخواه طرز تهيه پياز نگيني خرد كنيد و بعد از اينكه طلايي شد گوشت و لپه رو اضافه كنيد و تفت بديد تا كمي سرخ بشه و زردچوبه، رب گوجه بزنيد و در آخر آب جوش بريزيد و اجازه بديد خورشت با شعله ي كم بپزه به هارو خرد كنيد با كمي كره تفت بديد و بعد از اينكه گوشت نيمه پز شد به و آلو بخارا رو بريزيد توي قابلمه و اجازه بديد خورشت جا بيفته بعد از اينكه خورشت جا افتاد و به روغن نشست چند قطره ليمو ترش و يك قطره گلاب + زعفرون دم كرده و كمي شكر و يك قاشق رب انار اضافه كنيد ميزان شكر كاملا سليقه اي و اگه دوست ندارين خورشتتون شيرين بشه ميتونيد شكر رو حذف كنيد ✅سوپ كدو حلوايي مواد مورد نياز كدو حلوايي  ٥٠٠ گرم سيب زميني  ٢٠٠ گرم خامه  ٢ ق.غ آب مرغ  ١ پيمونه شير ( مقداري باشه كه روي كدو و سيب زميني هارو بپوشونه) طرز تهيه كدو و سيب زميني هارو درشت خرد كنيد و بريزيد داخل قابلمه، شير و آب مرغ اضافه كنيد و اجازه بديد مواد با شير بپزه بعد از اينكه به غلظت رسيد با گوشت كوب برقي مواد ميكس كنيد و در آخر خامه ، نمك، فلفل بزنيد حتما اين سوپ خوشمزه ي پاييزي رو امتحان كنيدطعمش بي نظيره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii