12.5M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🦐 میگو سوخاری 🦐
⬇️👨🏻🍳بریم سراغش👨🏻🍳⬇️
چه موادی لازم داریم؟!🤔
میگو پاک کرده نیم کیلو
سس کچاپ تند نصف استکان
سس خردل نصف استکان
تخم مرغ 2 عدد
نشاسته ذرت 3 ق غ
روغن
آرد نان سنگک 1/5 لیوان
ادویه (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر)
چطوری درستش کنیم؟!🤔
1️⃣میگو بریز تو ظرف کچاپ و خردل و تخم مرغ و ادویه اضافه کن و خوب قاطی کن و 2-3 ساعت بذار یخچال
2️⃣روغن بریز بذار داغ شه
3️⃣آرد و نشاسته ذرت و قاطی کن و میگوهارو بذار توش (ظرف در دار باشه خیلی بهتره) و خوب قاطیش کن
4️⃣5 اای 10 دقیقه بذار سرخ شه
5️⃣با سیب زمینی سرخ شده و سس مایونز و کچاپ میل کن
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
نان سیر از جمله خوشمزهترین و پرطرفدارترین پیش غذاهای رستورانی است که به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه و به عنوان مزه یا پیش غذا سرو کنید.
👇بریم سراغ دستورش👇
نان فانتزی فرانسوی یا هر نان مورد نظرتون رو با چاقوی دندانه دار برش بزنید من از پنج تا نون فانتزی خونگی یا صنعتی استفاده کردم که دستورش رو هم قبلا براتون اوردم.
۲ الی ۳ حبه سیر ریز شده، جعفری ساطوری (همچنین از شوید ، ریحان و هر سبزی تازه مورد علاقتون میتونی استفاده کنید.) کره را روی حرارت درون تابه بریزید و سیر خرد شده و جعفری خرد شده را در آن حرارت بدید. نان برش خرده رو به مخلوط روغنی آغشته کنید. سپس برشهای پنیر را روی نان ها قرار بدید. از مخلوط روغنی باقی مونده را روی نان بزنید و آنرا درون فر قرار دهید. ۷_۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه کافی است. وقتی پنیر ذوب شد ، آن را از فر خارج کنید. نان های سیر معطر شما آماده است. 😋😋طعم فوق العاده ای داره دستور رو سیو حتما امتحان کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
یه شیرینی ترکیه ی خیلی خوشمزه و راحت
#شکر_پاره
مواد لازم
تخم مرغ ۲ عدد (زرده ی تخم مرغ یکی برا رومال )
کره (به دمای محیط رسیده) ۱۲۵ گرم
پودر شکر ۱/۲ پیمانه
ایرمیک (آرد سمولینا) ۱/۲ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
آرد ۳ پیمانه(میتونه بیشتر هم ببره)
بیکینگ پودر ۱ ق غ
وانیل ۱ ق م
مواد لازم شربت
شکر ۲ پیمانه
آب ۲ پیمانه
پودر هل نصف ق م
زعفران دم کرده ۴ ق غ
آب لیمو یک ق م
مواد میانی
پودر گردو ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برا رویه
بادام (خام) مقدار لازم(اختیاری)
طرز تهیه
برای شربت شکر و اب و اب لیمو زعفران وهل رو مخلوط کرده روی حرارت گذاشته حدود ۵ دقیقه زیاد غلیظ نباشه
تخم مرغ روغن و کره رو هم زده بعد پودر قند و ایرمیک و وانیل را اضافه کرده به خوبی با هم مخلوط میکنیم
بعد آرد الک شده و بکینگ پودر را کم،کم اضافه کرده ورز میدیم تا خمیر نرمی به دست بیاد
از خمیر به اندازه ی گردو بردارید با دست باز کنید از پودر گردو یک ق م توش بزارید شکل دلخواهتان رو بدید بیضی یا گرد و در سینی چرب شده با فاصله بچینید با زرده تخم مرغ رومال کردم یک عدد بادام خام روی هر عدد شیرینی ها قرار دادم در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه گذاشتم بپزه
بعد از پخت 15 دقیقه داخل شربت قرار میدیم من از این مقدار مواد لازم 20 عدد شیرینی بدست آوردم شما هرچه شیرینی تون کوچکتر باشه تعداد بیشتری بدست میاد
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
#فاهیتا_مرغ
یک وعده نونی،خوشمزه و فوری👌
مواد لازم:
450 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان به صورت نواری برش زده
1/2 پیاز خلالی خرد شده
1 لیمو
3 فلفل دلمه قرمز ، زرد ، سبز یا نارنجی خرد شده
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری تازه خرد شده
1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی(فلفل قرمز) یا سس کچاپ تند
1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز یا پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری نمک
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#فیله_استریپس 🍗 😋
🔸فیله های مرغ روکه نواری برش زدین داخل پیاز خلالی شده(سه عدد) و نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر پاپریکا، پودر سیر و نصف فنجون آب بریزید و مزه دار کنید. (حدود سه چهار ساعت) بیشترم بشه، چه بهتر
بعد از سه چهار ساعت داخل کاسه ای دو سه لیوان آرد بریزید و بهش نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک، پودر آویشن، پودر سیر بزنید و یه کاسه آب یخ هم بزارید کنار دستتون. بعد فیله ها رو ابتدا داخل آرد بعد آب یخ ، مجدد آرد ، بعد آب یخ (این کار رو دو بار انجام بدید) ودر آخر آرد. حالا با دو دست فیله رو فرو کنید تو آرد و خوب ماساژ بدید (تا روی فیله ها به صورت پولکی در بیاد) بعد داخل قابلمه کوچیکی روغن بریزید و بزارید داغ شه بعد فیله ها رو بریزید و سرخ کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
#تارت_توت_فرنگی 🍓 😋
▫️بيسكويت ديجستيو ( ساقه طلايي ) ۱۳ عدد
▫️كره ۵۰ گرم
▫️پودينگ توت فرنگي ۱ بسته
▫️شير ۲ ليوان
▫️توت فرنگي براي تزئين به ميزان لازم
🔸بيسكويت و كره را با هم در ميكسر ريخته و خوب مخلوط كنيد بعد در قالب بريزيد و با پشت قاشق و به صورت يكنواخت ، تمام كف و بدنه قالب را با يك لايه بيسكويت فشرده شده بپوشانيد
پودينگ را در شير سرد حل كرده و روي حرارت بگذاريدومدام به هم بزنيد تا پودينگ يكنواخت پخته و گلوله گلوله نشود .وقتي پودينگ غلظت لازم را پيدا كرد و شكل فرني به خود گرفت شعله را خاموش كنيد.
بعد از ۴ الي ۵ دقيقه كه پودينگ كمي سرد شد آنرا روي سطح بيسكويت بريزيدو در يخچال بگذاريد تا سفت شودسپس با توت فرنگي و شكلات ويا هر تزئيني دوست داريد پودينگ را تزئين كنيد
براي جدا كردن پودينگ ، ابتدا با كارد تيزي پودينگ را برش دهيد و با احتياط از لبه يكي از برشها با كفگير تخت برش ها را جدا و در بشقاب بگذاريد بالای پودینگ کمی ژله ریختم و گذاشتم کمی سرد شه و روی تارت ریختم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
۴ آذر ۱۴۰۰
#سالاد_الویه
دستورش رابا میزان موادش می نویسم ،امیدوارم دوست داشته باشین،
من به ازای هر نفر این مقدار مواد را درنظر میگیرم،سیب زمینی یک عدد متوسط رو به بزرگ
گوشت مرغ 100 گرم
خیارشور 3_2 عدد متوسط تقریبا 30 گرم بیشترم میشه ریخت
نخود فرنگی پخته 50_30گرم
ذرت پخته شده کمی من نمیریزم
تخم مرغ به ازای دو نفر یک عدد
هویج به ازای دو نفر یک عدد کوچک
کمی جعفری یا شوید خردشده
الان برای چهار پنج نفر:
4 عدد سیب زمینی متوسط رو به بزرگ را با مقدار کافی از آب وکمی نمک پختم،سیب زمینی هرچه زردتر باشه مرغوب تر وبهتراست وطعم خوبی داره سیب زمینی های سفید رنگ طعم خوبی ندارند،می تونید برای جلوگیری از ترک خوردن و واردشدن اب درون سیب زمینی و حالت پودری شدن اون،اول بگذارید اب به جوش بیاد بعد سیب زمینیها راداخل اب بگذارین حرارت باعث سفت شدن نشاسته سیب زمینی وجلوگیری ازترک خوردن ان میشه،بعد ازپخت له کرده،دو عدد هویج متوسط را هم با مقدار کمی اب ونمک ابپز کردم می تونین یک قاشق سرکه هم داخل اب بریزید برای خوشرنگ موندن وبعد ازپخت نگینی ریزریزخردکنید،400 گرم سینه مرغ را با یک عدد پیاز خردشده کمی تفت دهید سپس فلفل زردچوبه ونمک ومقدارکممممی ازاب ریخته و بپزید پس ازپخت خیلی ریز ریش کنید یا نگینی خرد کنید،
خیارشورها را ریز ریز خردکنید اگر اب داشتن درون ابکش ریخته تا اب اضافه انها گرفته شود،نخودفرنگی و ذرت را نیز با اب و مقداری نمک وبا درب باز پخته وپس ازپخت ابکش کنیدتخم مرغ های پخته را نیز رنده ریز بزنیدکمی جعفری یا شوید تازه نیز ساطوری کنید،سیب زمینی پخته وله شده را با کمی سس یکی دو قاشق مخلوط کنید تا طعم دارشود،سپس مرغ پخته و ریش شده،تخم مرغ،خیارشور،نخودفرنگی ذرت و یکی دو قاشق جعفری یا شوید خرد شده رااضافه کنید مخلوط را یکدست کنید،به مقدار کافی نمک،فلفل سیاه وکممی پودر سیر وبه میزان دلخواه از مابقی سس،سس الویه:سس مایونز+کمی ماست سفت ویکی دوقاشق اب مرغ _درصورت دلخواه،من نمیریزم وکمی ابلیمواول به سیب زمینی له شده تنها، کمی سس بزنیدتا طعم دار بشه بعد مابقی مواد ومابقی سس.موادم رنده نزنید بخصوص خیارشور چون طعم مواد مخلوط میشه.طعم خیارشور وسس درطعم الویه خیلی تاثیرداره،
#تزیین_الویه
برای تزیینش داخل قالب گرد نایلون پهن کردم الویه راداخلش ریختم وفشرده کردم وبعد برگردوندم،پلاستیک رابرداشتم دورش را نون تست
_اطراف نون تست راگرفتم_چیدم روش هم تانصفه مثل عکس،نیمه بعدرابا هویج و گوجه وخیارشورو...
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
۴ آذر ۱۴۰۰
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیله_سوخاری
۲ الی ۳ عدد نان لواش
۱ عدد سینه ی مرغ
قارچ 300 گرم
پیاز 2 عدد
2 تخم مرغ
۱۰۰ میلیلیتر خامه ترش
۱۰۰ گرم پنیر
نمک، فلفل را برای مزه دار کردن
سینه ها را ریز خرد کنید و سرخ کنید و کمی روغن اضافه کنید. سپس پیاز نگینی را اضافه کرده و برای چند دقیقه سرخ کنید. قارچ ها را خوب خرد کرده و با مرغ تفت دهید تا تمام اب قارچ تبخیر شود. نمک و فلفل را برای طعم دادن فراموش نکنید.
نان لواش را نواری برش داده و به صورت مربعی برش بزنید و 2 تکه را در یک قالب مافین کیک قرار دهید و آنهارو با مواد پر کرده و مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش و نمک و فلفل را بریزید و با پنیر روشو بپوشانید و به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بفرستید.
و با شوید خورد شده تزیین کنین
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰
#ته_چین_سمنانی
#غذای_محلی
این ته چین مخصوص شهر سنگسر از استان سمنان است. در میهمانیهای بزرگ بره درسته را زیر برنج میگذارند.
برنج آبکش شده 3 پیمانه
گوشت گوسفندی 500 گرم
آلو برقانی یا لواشک به مقدار دلخواه
ادویه مخصوص پلو به مقدار لازم
نمک، ادویه، پودرسیر، فلفل به مقدار لازم
سیب زمینی ورقه شده برای تهدیگ
روغن پلویی به مقدار لازم
گوشت را بصورت درسته در ظرف ریخته و نمک، ادویه، فلفل و پودر سیر میپاشیم. ته قابلمه را روغن ریخته، سیب زمینی ها را میچینیم، 1 یا 2 کفگیر برنج روی آن میریزیم، بعد گوشتها را می چینیم و روی آن لواشک یا آلوها را اضافه می کنیم.
سپس بقیه برنج را روی گوشت می ریزیم، بطوری که روی گوشت را بپوشاند. در آخر مقداری ادویه پلویی پاشیده و آب روغن به آن اضافه میکنیم. ظرف ته چین را به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم قرار میدهیم تا گوشت خوب پخته شود.
در پایان کار 2 ق روغن پلویی گرم کرده و روی برنج میریزیم. این تهچین معمولاً با سالاد شیرازی و سس آبغوره سرو می شود.
به طوری سنتی میتوان بادمجان درسته را یک برش بزنیم، کمی قرهقوروت لای آن بگذاریم و برای تهدیگ این برنج بگذاریم.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۴ آذر ۱۴۰۰