#آبمیوه_لیمویی مواد لازم بستنی لیمویی – نوشابه بدون رنگ – پاستیل به شکل کرم (برای تزئین) طرز تهیه نوشابه بدون رنگ را داخل لیوان بریزید. بستنی را به صورت اسکوپی یا هر مدلی که دوست دارید به این مایع اضافه کنید. از پاستیل های کرمی برای تزئین این نوشیدنی در دور لیوان ها استفاده کنید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_اورئو_و_نوتلا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر اورئو و نوتلا دو بسته بسكوئيت اورئو دو بسته بسكويت پتي بور شكلاتي دو عدد خامه سه قاشق غ پنير كم نمك پنج ق غ نوتلا (ميتونين از ١٠٠تا١٥٠گرم از شكلات آب شده كارات يا ...استفاده كنين،يا از كرم فندق ايراني) دو الي سه ق غ پودر كاكائو شير براي خيس كردن بسكوئيتا(ميتونين از شير و پودر نسكافه يا قهوه اسپرسو هم براي خيس كردن بسكوئيتا استفاده كنين) بسكوئيت اورئو رو از هم جدا ميكنيم كرمش رو ميزاريم كنار خامه+پنير+شكلات نوتلا+پودر كاكائو+كرم وسط بسكوئيت اورئو با هم مخلوط ميكنيم و با همزن هم ميزنيم تا خودشو بگيره حالا كف ظرفمون كمي كرم ميكشيم تا بسكوئيتا حركت نكنه دونه دونه بسكوئيت پتي بور رو تو شير ميزنيم تا خيس بشن بعد صف ميديم بعد هم مقداري كرم ميكشيم روش ،صف بعدي بسكوئيت اورئو خيس ميكنيم و صف ميديم و كرم ميكشيم روش به همين صورت ادامه ميديم (يه رديف بسكوئيت پتي بور بعد كرم ويك رديف از بسكوئيت اورئو استفاده ميكنيم ) تا رديف نهايي كه كرم هستش و من براي تزئين روش از يسكوئيت ميني اورئو استفاده كردم (شما ميتونين پودر كاكائو رو روي دسرتون الك كنين)(يا از ميوه ،بسكوئيت ،گل ،شكلات سفيد آب شده يا كرم لوتوس كه با خلال شكل بدين و هر چيز ديگه برا تزئينش استفاده كنين) (ميتونين بسكوئيت اورئو رو حذفش كنين و از پتي بور شكلاتي يا كيك شكلاتي استفاده كنين يا برعكس) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سوسیس و تخم‌مرغ با گوجه قارچ اول از همه قارچ و گوجه فرنگی رو مثل من بُرش بدید، توی ظرف مناسب فر بریزید و به اون نمک، فلفل‌سیاه، جعفری و روغن زیتون بزنید، چندتا سوسیس هم کنارش بزارید و ظرف رو توی فر با دمای 200 درجه بزارید. تو این مدت 2 تا تخم‌مرغ هم نیمرو کنید. نمک و فلفل‌سیاه بزنید و سِرو کنید. نوش جونتون💚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قیمه چند نکته..... اول اینکه واسه هر نفر من یه مشت بسته لپه درنظر می گیرم که بازم سلیقه ها فرق داره ممکنه کسی پرلپه ویا کم لپه دوست داشته باشه چند ساعت قبل لپه را خیس می کنم لیمو عمانی واسه قیمه بایدلیموی رنگ روشن باشه که چند سوراخ می کنم وچند ساعت خیس می کنم تا تلخی لیمو گرفته بشه طرز تهیه ..... یه پیاز بزرگ را توی روغن تفت بدین کمی طلایی بشه حدود 300تا400گرم گوشت گوسفندی را اضافه با چوب دارچین وکمی تفت بدین بعد زردجوبه وفلفل سیاه وقرمز بزنید وگوشت را تفت دهید در این مرحله باید رب اضافه کنید که رنگ رب تاثیر خوبی توی رنگ قیمه شما داره من از رب گوجه با کیفیت وعالی امستریس استفاده کردم یک قاشق پر اضافه کردم وتفت دادم ورنگ خوبی بهم داد رب که رنگش باز شد پوره چهار تا گوجه را اضافه وصبر کنید تا اب گوجه کاملا کشیده بشه خیلی مهمه توی طعم قیمه بعد حدود سه لیوان ابجوش ریختم وگذاشتم گوشت نیم پز بشه لپه خیس خورده را با کمی روغن وکمی زردجوبه تفت دادم وبه گوشت نیم پز اضافه کردم وگذاشتم تا لپه کاملا پخته شد وبیست دقیقه اخر لیموی خیس خورده ونمک را اضافه کردم ودر ده دقیقه اخر زعفران وگلاب یه قاشق اضاف کردم در صورت تمایل میتونید یه قاشق ابلیمو هم در اخر اضافه کتید من نکردم وچند جوش زد حرارت را خاموش کردم اگر همه نکات را رعایت کنید یه قیمه جا افتاده وخوشرنگ داریم وکاملا به روغن افتاده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شيرينى فندقی🌰🌱 مواد لازم : آرد:125 گرم شکلات :200 گرم فندق :جهت تزئین به مقدار لازم پودر فندق:20 گرم تخم مرغ: 30 گرم پودر شکر 25 گرم نمک یک هشتم ق چ بکینگ پودر 2 گرم کره :80 گرم . . اميدوارم كه شما هم درست كنيد و دوستش داشته باشيد 🥰 داخل فر گازی 170 درجه و فر برقی 155 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم ▫️پودر شكر و آرد رو حتما الك كنيد.. ▫️حتما از شكلات مقاوم به حرارت استفاده كنيد، من از شكلات كارات استفاده كردم ▫️اين رسپي ٣٦ عدد شيرينى بهتون ميده.اگر گلوله هاى ٨ گرمى درست كنيد. ▫️ميتونيد تا يك هفته خمير رو داخل يخچال نگه داريد و هروقت تونستيد درستش كنيد، مدت زمان بيشترى خواستيد نگه داريد داخل فريزر بذاريد . ▫️ شیرینی ها تا ٣ هفته بيرون از يخچال ، جاى خنك،داخل ظرف دربسته ماندگارى دارن، اگر خواستيد داخل يخچال بذاريد، نيم ساعت قبل از خوردن ازيخچال بيرون بياريد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک زرشک و‌ پسته آرد قنادی یک پیمانه روغن نصف پیمانه شیر يك سوم پیمانه شکر نصف پیمانه تخم مرغ دوعدد زرشک خشک نصف پیمانه یا مقداری کمتر بیکینگ‌پودر یک قاشق چای خوری وانیل يك چهارم قاشق چاي خوری خلال پسته دقت کنید همه مواد هم دمای محیط باشن تو مرحله اول :شکر+تخم مرغ+وانیلو پنج دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا کرمی و کشدار بشه و حجم بگیره مرحله دوم:روغن مایع به همراه شیرو اضافه کنید در حد مخلوط شدن 30 ثانیه هم بزنید مرحله اخر:آرد+بیکینگ پودرو ترکیب کنید و حتما الک کنید ،بعدش تو دو مرحله اضافه کنید و در حد ترکیب شدن هم بزنید زرشکو بشورید و خشک کنید با کمی ارد ترکیب کنید برای چرب کردن قالب :ترکیب مساوی(یک قاشق آرد+یک قاشق روغن مایع+یک قاشق کره) قالبتونو‌چرب کنید ،مایع کیکو بریزید ،بعدش مقداری زرشک و خلال پسته دوباره یک لایه مواد کیک و مجداا زرشکو پسته روی سطح کیک هم برای تزیین خلال پسته بریزید چند تا ضربه وارد کنید به قالب و بذاریدش داخل فر اگر مواد کیکتون خیلی شل بود میتونید کمی ارد اضافه کنید طبقه وسط حرارت از پایین دمای فر گازی 180 فر برقی 160 توستر145 مدت زمان تقریبی پخت 30 تا45 دقیقه با سیخ‌چوبی‌تست کنید برای طلایی شدن روی کیک در فرهای گازی دو سه دقیقه پایانی از بالا روشن میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باقلوا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باقلوا موادلازم؛ خمیر مخصوص باقلوا 1 بسته(خمیر یوفکا نمیشه✋باید مخصوص باقلوا باشه یوفکا ضخیمه گردو خرد شده: 200 گرم پودر پسته :200 گرم کره ذوب شده:200 گرم ابتدا شربت باقلوا رو آماده میکنیم 2لیوان شکر 1ونیم لیوان آب 1ق غ زعفران غلیظ دم شده چند عدد هل درصورت تمایل تمام مواد رو باهم مخلوط کنید،روی حرارت بزارید ویک ربع اجازه دهیدبا حرارت کم بجوشه. سپس کنار گذاشته تا خنک شود. خمیرباقلوا را به دوقسمت تقسیم کنید .روش حتما پارچه بکشید که در طول کار خشک نشه.دو ورق را برداریدوروش کره ذوب شده بمالید(دو ورق را روی هم بزارید لازم نیست هردولایه کره بمالید) پودرگردو و پسته بپاشید وبا سیخ چوبی طبق تصویر رول کنید(،دقت کنید خمیرو محکم دور سیخ نپیچید وگرنه درانتها موقع جمع کردن پاره میشه پس دستتونو شل بگیرید)سروته سیخ را بگیرید واز دو طرف خمیرو فشارداده وجمع کنید تا حالت چروکی بشه.داخل سینی 25×35بچینید.دوباره روی باقلواها کمی کره بمالیدوداخل فر ازقبل گرم شده بادمای200درجه سانتی گرادبمدت20الی25دقیقه بپزید تا زیروروی باقلوا طلایی بشه.(دمای فرها باهم متفاوته پس تازمانی که طلایی نشده از فرخارج نکنید. وقتی ازفرخارج کردیدبزارید یکم خنک شه واز داغی بیفته بعدشربت خنک شده راروش بریزید.اگه داغ باشه باقلواتون خمیری میشه. یک ساعت ونیم در دمای محیط بزارید بمونه تا شربت جذبش بشه.بعد نوش جان کنید باقلوا رو اصلا داخل یخچال نزارید تو محیط آشپزخونه نگهداری کنید روش سلفون بکشید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تزئین پلو🍛🍛🍛 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دمپخت_بدون_گوشت در قابلمه 3 قاشق غذاخوری ویک تکه دنبه گوسفندی بریزید و 1 دونه پیاز نگینی خرد شده اضافه کنید وبزارید با حرارت کم تفت بخوره و سبک شه و 3تا4 حبه سیر هم رنده کنید واونم با پیاز تفت بدین و ادویه جات که شامل(1 قاشق غذاخوری پر زردچوبه +پودر زنجبیل وگشنیز، نمک وفلفل، لیمو عمانی) و1 قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه وهمگی رو تفت بدید وبوی ادویه که بلندشد، 1 لیوان نخود پخته شده و 1تا 1ونیم لیوان سبزی تازه دمپخت(شوید، ریحان وترخون مه من خشک میریزم ) رو اضافه وآب جوش میریزیم تا روی مواد به اندازه 2بند انگشت بالا بیاد وبعد 2 قاشق غذاخوری پر ترخون خشک و1 قاشق چایخوری پودر پیاز ویه دونه عصاره گوشت گوسفندی اضافه ومیزاریم چند جوش بزنه وبعد 2 لیوان برنج محلی که از قبل خیس شده که آب اونو گرفتید بریزید و بزارید آب برنج کشیده بشه وبعد دم کنی وشعله پخش کن بزارید تا دمپخت با حرارت کم دم بکشه (حدود 1 ساعت) نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

طرح انداختن رو کیک تولد🎂🎂🎂 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهدیگ_مجلسی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهدیگ برنج دو پیمانه تخم مرغ یک عدد ماست چکیده (یونانی هم خوبه) چهار ق غ زعفران روغن سه ق غ نمک ابتدا اب برنج را با نمک بزارین به جوش بیاد. وقتی شروع به قل زدن کرد ، برنج را در آن بریزید. زمانی برنج را آبکش کنید که وقتی دانه ی برنج را بین دو انگشت فشار میدهید کناره ها له شود و لی وسط برنج یه نقطه ی سفت و سفید باشه و هنوز خام باشه. معمولا برای ته چین کمی برنج را دون تر از همیشه برمیدارن. تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال خوب بزنید تا از هم باز شود (بیشتر بزنید بهتره) ماست وروغن و زعفرون دم کرده( برای تهچین در مصرف زعفرون کاملا دست و دلباز باشین) را هم مخلوط کنید برنج آبکش شده و کمی نمک و فلفل را هم اضافه کنید. و خوب همه مواد را مخلوط کنید. کف قابلمه نچسب را چرب کنید و برنج زعفرونی را دخل قابلمه بریزین و با کف قاشق خوب باید فشار بدین تا منسجم بشه. 4 الی 5 دقیقه روی حرارت متوسط میزارم و بعد مابقی برنج را روی ان بریزین.دوباره با پشت قاشق فشار بدین تا منسجم بشه.صدای جلیز ولیز روغن رو که شنیدین حرارت رو کم کنید تا با حرارت کم بپزه.حدود یکساعت زمان میبره. وقتی خنک شد برگردونید. قابلمه هم دم کنی میخواد. مقدار برنج من بیشتر از دو پیمانه بود حدود چهار لیوان برنج آبکش شده (همون دو پیمانه برنج میشه) را زعفرونی کردم و مابقی برنج را سفید ساده برداشتم و روی برنج زعفرونی ریختم .تو تابه رژیمی که واشر تابه رو دراوردم درست کردم و سه چهار دقیقه آخر بعد از اینکه دم کشید برگردوندم تا بخارش گرفته بشه.درش هم بعد از برگرداندن باز باشه یه کمی قلق خاصی داره باید دستتون بیاد... فقط قابلمه نچسب باشه توی هر قابلمه ای میشه ... میشه در کنار مرغ یا گوشت یا بعضی از خورش ها میتونید از این مدل تهدیگ ها درست کنید. و با زرشک و خلال پسته و بادوم تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_توت_سیاه #شربت_توت_سیاه درست کردن این مربا خیلی راحت و آسونه به اینصورت که شکر را داخل کمی اب حل میکنیم و میزاریم بجوشه شیره که قوام اومد. توتها رو که تمیز کرده بودم را داخلش ریختم بعداز نیم ساعت که توتها کاملا پخته شدن و شیره قوام اومد شعله را خاموش کردم. برای هر یک‌کیلو توت یک کیلو شکر استفاده میشه ولی من چون میخواستم شربتش رو هم جدا کنم شکر و آب رو کمی بیشتر از این اندازه استفاده کردم دوستان چون این‌توتها شیرین هستن طبیعتا شربتش هم شیرین میشه اگر شما شربت را بصورت ملس یا ترش دوست دارین میتونید هنگام درست کردن این شربت، داخلش یک عدد آب لیمو ترش تازه بریزید و میل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_سنتی شیر پرچرب ۴ لیوان (ترجیحا محلی باشه چون شیر های پاستوریزه با بیشترین درصد چربی هم حتی چربیشون کمه برای درست کردن بستنی و‌ بستنیتون رو یخمکی میکنه، اگه محلی پیدا نکردید بزنید، بهترِ ۳ لیوان شیر پرچرب پاستوریزه و ۱ لیوان خامه صبحانه بزنید که چربیش بره بالا) شکر ۳۰۰ گرم (یکُ، یک سوم لیوان) پودر ثعلب ۲ ق م(سر پر نکنید) زعفرون دم کرده غلیظ شده ۲ ق غ گلاب ۱ استکان کوچیک خامه صبحانه ۴ ق غ ابتدا شیر رو بزارید به جوش بیاد. در ظرفی شکر و پودر ثعلب را خوب با هم ترکیب کنید و به شیر که شعله رو هم کم کردید بصورت آبشاری و طی چند مرحله اضافه کنید و سریع هم بزنید. بعد حدودا ۳ الی ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکم شیر غلیظ بشه و در آخر زعفران غلیظ شده و گلاب را اضافه و شعله رو خاموش کنید. 👇ادامه👇 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_سنتی قسمت دوم مایع بستنی رو داخل ظرف ترجیحا استیل منتقل و ظرف رو داخل ظرف دیگری که حاوی تکه های یخ هست بذارید، خوب هم بزنید تا کاااملا خنک و کمی غلیظ بشه. مایع بستنی رو بعد از اینکه کاملاً خنک شد و کمی خودش رو گرفت داخل فریزر قرار بدید و هر نیم ساعت یکبار از فریزر در بیارید از اطراف شروع به هم زدن کنید بمدت یک دقیقه، و مجدد بزارید فریزر بمونه و بعد نیم ساعت دیگه در بیارید و دوباره هم بزنید این عمل رو اونقدر تکرار کنید تا همه محتویات بستنی سرد بشه و خودش رو بگیره و در حین هم زدن از کاسه جدا بشه، اینکار ممکنه ، ۶ ،۷ ساعت طول بکشه. خامه صبحانه رو داخل نایلون فریزر نازک پهن کنید و بذارید فریزر تا یخ بزنه. بعد اینکه بستنی خودش رو گرفت، در اخر خامه یخ زده رو خرد کرده و اضافه و ۱ دقیقه هم بزنید و در ظرف در بسته بریزید بمدت ۱۰‌ساعت بذارید فریزر بمونه تا آماده سرو کردن بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_پیچاق_قیمه_اردبیل گوشت بهتره گوسفندی باشه خلال بادم نصف لیوان زعفرون رب زرد چوبه فلفل ونمک پیاز ۳عددخلال شده برا تزئین پیاز وخلال بادام زرده تخم مرغ دوتا ابتدا گوشتهارو با پیاز حسابی تفت بدین بعد بزارین بپزه خلال بادام رو تو آبجوش بریزید نیم ساعت بمونه بعد پختن گوشت اضافه کنین بعدادویه ونمک ورب بزنید وبزارید حسابی جا بیفته دوست داشتید میتونید یه قاشق آبغوره بزنین بعدآلو خورشتی هم به سلیقه بستگی دارهبعد که جا افتاد حالا نوبت انداختن زرده هاس گاها تخم مرغ کامل هم میزنن بعد وسط خورشت رو یه مقدار باز کن وبنداز اونجا زرده رو درظرف رو بزار نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته #کتلت_ترکی تکیرداغ با سس مخصوص‌ ‌ 800 گرم گوشت دنده گوساله(چرخ شده)‌ 👈 در مرحله اول :‌ 1/5 ق چ نمک‌ 1 ق چ پاپریکا‌ 2 ق چ فلفل سیاه 2 ق چ زیره سبز‌ 1 ق چ سرصاف جوش شیرین‌ 1 ق غ آب لیمو 👈 در مرحله دوم :‌ 3 ق غ پودر نان خشک‌ یک چهارم لیوان آب 1 عدد پیاز متوسط‌ 3 حبه سیر درشت 👈 برای سس‌ 1 ق چ پر سس فلفل‌ 1 عدد گوجه متوسط رنده شده‌ 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ پاپریکا ‌ در ابتدا به گوشت چرخکرده، نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، زیره سبز، جوش شیرین و آب لیمو را اضافه کنید. حداقل 5، 6 دقیقه ورز دهید.‌ سپس رویش را بپوشانید و در یخچال به مدت 4 ساعت استراحت دهید. سپس از یخچال درآورده و پودر نان خشک، یک چهارم لیوان آب، پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره، سه چهار دقیقه ورز دهید. بعد با دست کوفته‌های دراز درست کنید. روی کوفته‌ها را بپوشانید و دوباره 4 ساعت در یخچال بگذارید. در نهایت بعد از این مدت می‌توانید کوفته‌ها را سرخ کنید.‌ برای سرخ کردنشان در تابه مقداری روغن زیتون بریزید، وقتی داغ شد کوفته ها را بریزید. روی حرارت بالا، با تکان دادن تابه بگذارید کوفته‌ها تفت بخورد و تغییر رنگ دهد. سپس در تابه را بگذارید، روی حرارت متوسط روبه بالا بپزید و هر از گاهی هم بزنید.‌ مواد سس را با هم مخلوط کنید و در کنار کوفته‌ها سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب بیش از حد نمک اضافه کردید شور شد میتوانید داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید سیب زمینی شوری غذا را به خود جذب میکند. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_فانتزی 🍢 😋 ▫️مرغ چرخ کرده ▫️پیاز رنده شده ▫️سفیده تخم مرغ ▫️نمک و ادویه 🔸همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم. مواد گوشتی رو ب دور هویج و فلفلهای درشت میپیچیم و در تابه های بدون روغن تبخ میکنیم. برای سس هم ب دلخواه گوجه رنده شده یا رب گوجه رو با کمی آب.نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط وروی کبابها میریزیم تا باهم پخته شوند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_رنگی_رنگی 🍡 😋 🔸برای درست کردن این دسر خوشگل و رنگی رنگی شما باید قالب مکعبی سیلیکونی تهیه کنید. که به ازای ۲ مکعب به ۵۰ گرم ژله که با نصف آب و نصف شیر مخلوط میشه احتیاج دارین. با هر طعم و رنگی که دوست دارین، به این صورت که ۵۰ گرم ژله رو با نصف پیمانه آب جوش حل کنید و چون مقدار آب کمه حتما بنماری کنید تا تمام ذرات ژله و شکر حل بشه، بعد از اینکه کامل خنک شد نصف پیمانه شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حالت بریده بریده نباشه. قالب رو با روغن مایع خیلی کم چرب کنید و ژله هارو بریزین داخلش و بزارین تو یخچال حدود ۵،۶ ساعت و بعد خیلی آروم و با احتیاط از قالب دربیارین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک کارپاتکا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کارپاتکا موادلازم برای پودینگ؛ زرده تخم مرغ 3 عدد پودر قند اگر کم شیرین دوست دارید 150 گرم اگر شیرین دوست دارید 200 گرم نشاسته ذرت 60 گرم شیر600 گرم وانیل 5 گرم تخم مرغ و پودر قند را بزنیدنشاسته ذرت،وانیل و شیر ولرم را کم کم اضافه،همزمان هم بزنید که تخم مرغ نبنده.مایه را به قابلمه منتقل کرده،روحرارت مدام همزده تا غلیظ شوداز روحرارت برداشته به ظرف دیگری منتقل کرده روش سلفون بکشیدسلفون با سطح پودینگ تماس داشته باشه بزارید کنار خنک شه. موادلازم برای نون؛ کره 60 گرم نمک 1/2 ق چ شیر 65 گرم آب 65 گرم آرد سفید 80 گرم بیکینگ پودر 1/2ق چ تخم مرغ 3 عدد هم دمای محیط کره،نمک،شیر،آب راداخل قابلمه ریخته بزارید کره آب شه همین که از اطراف شروع کرد به جوشیدن آرد وبیکینگ پودر رااضافه کنیدومدام بازوبسته کنیدتا خمیر بپزه حدود 20 دقیقه طول میکشه این مرحله خیلی داغ زدن مهمه که خمیر خوب بپزه حرارت هم کم باشه.سپس از روحرارت برداریدداخل کاسه دیگری ریخته وباز کنید بزارید خنک شه (خیلی هم خنک نشه ولرم باشه )تخم مرغها رو در سه مرحله اضافه وهربار یک دقیقه بزنیدخمیر یکدست وچسبنده ای به وجود میاد،داخل قیف بریزیدکف ودیواره قالب18 سانت چرب وکاغذروغنی بزارید طبق تصویر مایه را داخل دوتا قالب بریزید،در آخر خمیر را نامرتب بریزید که بعد وقتی پف کرد نون پستی بلندی داشته باشه. بزارید داخل فرازقبل گرم شده بادمای190 درجه س بمدت25الی30دقیقه تا زمانی که روی خمیر طلایی شودبپزید درفر را به هیچ وجه تا پایان پخت باز نکنید. نونها رو ازقالب خارج کنیدبزارید خنک شه.داخل رینگ فلزی یکی از نونها رو بزارید. پودینگ رابهش اضافه کرده داخل قالب روی نون بریزیدونون دومی را روش قرار داده وفیکس کنیدبزاریدتو یخچال 4الی5 ساعت بمونه بعد خارج ونوش جان کنید نکات:کف قالب رو حتما چرب وکاغذروغنی بزارید داغ زدن خمیر خیلی مهمه به درستی انجام بدید که نونتون خمیر نشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii