#لاهماجون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام مهربونا این دستور #لاهماجون که خیلی خوشمزه هست می تونید توی تابه درست کنید نیازی به فر نیست من توی گریل تست درست کردم خیلی خیلی خوشمزه وراحت هست 📌مواد لازم برای خمیر آرد یک کیلو شیر یک لیوان (ولرم ) آب یک ونیم لیوان(ولرم ) روغن مایع ۱/۳ لیوان خمیر مایه ۱۰ گرم شکر یک قاشق غذاخوری نمک ۲قاشق مربا خوری 📌طرز تهیه ابتدا شیر ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط کرده کنار میذاریم تا به عمل بیاد آب،نمک، روغن مایع وخمیر مایه به عمل امده را اضافه کرده وآرد رو اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد(ممکنه آرد کمتر یا بیشتر هم ببره)و روشو سلیفون کشیده وروش با پارچه میپوشنیم تا حجم خمیر دو برابر بشه 📌مواد گوشتی گوشت یک بار چرخ کرده ۵۰۰گرم فلفل سبز ۴ عدد پیاز ۲ عدد بزرگ گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد روغن مایع نصف لیوان آب نصف لیوان رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری رب فلفل ۱قاشق غذاخوری(میتونه شیرین ویا تند باشه ) جعفری ریز خورد شده نصف لیوان نمک ۲ قاشق چایخوری فلفل پرک ۱ قاشق چایخوری فلفل تند نصف قاشق چایخوری 📌طرز تهیه پیاز رو با رنده درشت رنده کرده ودر یک کاسه بزرگی ریخته گوجه فرنگی رنده شده جعفری ریز خورد نمک وفلفل روغن مایع وآب رو هم اضافه همراه رب گوجه فرنگی ورب فلفل وگوشت چرخ کرده خوب ورز میدیم تا باهم مخلوط بشن وروشو سلیفون کشیده ودر یخچال استراحت میدیم تا وقتی خمیرمون آماده بشه حجم خمیر دو برابر که شد پف خمیر رو میگیریم واز خمیر به اندازه پرتقال بر میذاریم سطح کار رو آرد پاشی کرده وبا وردنه باز کرده ودر تابه یا مثل من توی گریل تست برقی خمیر رو بذارید وروش زود با مواد پرکنید و بذارید بپزه و زیرش کمی طلایی شد آماده هست اگه توی تابه درست میکنید زیرش نه زیاد باشه نه خیلی کم میتونید با این مواد ۱۵ عدد لاهماجون بزرگ داشته باشید 🔻shirinin_mutfaki ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اومدم خدمتتون با این خوشمزه شکلاتی... 📌مواد لازم برای قالب بیست سانتی شکر : یک سوم پیمانه بیسکوییت پتی بور : یک بسته و نصفی شیر : یک پیمانه سرخالی کره : ۱۰۰ گرم پودر کاکائو : سه ق غ(بستگی به رنگ پودرتون کم و زیاد میشه)من دو قاشق ریختم پودر مغزگردو ؛پسته ؛بادام؛فندق : نصف پیمانه(اختیاری) اگر قالبتون بزرگ بود مواد را دو برابر کنید 📌طرز تهیه پودر کاکائو و شکر و با هم مخلوط کنید تا گلوله ای از پودر کاکائو باقی نمونه. کره و شیر بهش اضافه کنید،میزاریم رو حرارت کم تا کره ذوب بشه. بعد زیر شعله را خاموش کنید و بزاریدکاملا خنک بشه. بیسکوییتها را پودر کنید و با مغزیجات پودر شده اضافه کنید و هم بزنید با لیسک تا خمیری شکل بشه کف و اطراف قالب را با فویل بپوشونید مواد را کف و اطراف قالب بریزید و با لیسک صاف کنیدبعد بزارید داخل یخچال تا کرم داخلش را اماده میکنیم 📌مواد داخل شکلات تخته ای : ۲۵۰ گرم خامه صبحانه : ۴۰۰ گرم پودر نسکافه : ۳ قاشق چایخوری(یا پودر قهوه) اب داغ : ۳ قاشق چایخوری پودر ژلاتین : ۲ قاشق غ اب سرد : ۳ قاشق غ .. 📌طرز تهیه شکلات را رنده کنید همراه با خامه روی حرارت ذوب کنید نسکافه را در ابجوش حل کنید ژلاتین هم در اب سرد حل کرده و بنماری کنید.وقتی شکلات و خامه یکدست شد نسکافه و ژلاتین حل شده را اضافه کنید این مواد کمی که خنک شد و غلیظ شد داخل مواد بیسکویتی بریزید و در یخچال به مدت شش ساعت تا خوب خودشو بگیره. 🔻shirin .design .art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_مشهدی این آش خیلی خوشمزه رو پیشنهاد میکنم درست کنید، گوشت گوسفندی 400 گرم، گردن و یا دنده بلغور گندم 1لیوان پر برنج نیم دانه نصف پیمانه لوبیا سفید، چیتی، قرمز، کشاورزی هرکدام نصف پیمانه نخود، عدس، ماش هر کدام نصف پیمانه پیاز دو عدد، روغن نصف پیمانه ادویه ها شامل؛ نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز دارچین، جوز هندی، زنجبیل( یک ق چ) ، هل نصف ق چ ♨️لوبیاها و نخود رو از قبل خیس میکنیم و چند بار آبشو عوض میکنیم، بلغور رو هم در ظرف دیگری خیس میکنیم، عدس و ماش رو باهم درون یک ظرف خیس میکنیم، یکی از پیازها را همراه با گوشت و زردچوبه وفلفل و یک تکه چوب دارچین میپزیم بعد ریش ریش کرده کنار می‌گذاریم، حبوبات(لوبیاها نخود) را درون قابلمه ای میپزیم، بلغور گندم و برنج و عدس و ماش و کمی روغن را درون قابلمه بزرگی که نیمه از آب جوش کرده ایم ریخته و مدام هم میزنیم تا ته نگیرد، حبوبات پخته و گوشت ریش ریش شده را هم اضافه میکنیم، آب گوشت را هم به شله اضافه میکنیم اگر آب نیاز داشت آب جوش اضافه میکنیم، بعد از یک ساعت، ادویه ها را اضافه میکنیم و در قابلمه را به مدت یک ساعت با دم کنی می‌بندیم با شعله ملایم و گاهی هم میزنیم که ته نگیرد، برای قیمه روی شله، پیاز را خلالی کرده و سرخ میکنیم لپه را هم درونش تفت می‌دهیم رب و ادویه میزنیم یکو نیم لیوان آب اضافه میکنیم تا بپزد، از گوشت پخته شده داخل قیمه هم میریزیم، (میتونید گوشت چرخ کرده اضافه کنید) این غذا باید کمی تند و خوش نمک باشد، در مراحل پخت در قابلمه رو نمیبندیم بجز زمان دم گذاشتن، باید مدام هم بزنید تا ته نگیره 😅 🔻ashpazi. ba_afra

#رنگینک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رنگينك_سنتی ♨️ابتدا هسته خرما را بیرون آورید و مغز ( دلخواه ) را جایگزین هسته کنید و به شکل ایستاده در ظرف بچینید. ١ ليوان آرد گندم الك شده رو با حرارت ملايم آنقدر تفت دهيد تا خامى آرد گرفته و بوى خوب آن به مشامتان برسدو به رنگ دلخواه برسيد، البته مدام هم بزنيد تا آرد نسوزد . سپس نصف ليوان روغن اضافه كنيد و تفت دهيد اگر بخواهيد رقيق و شل باشد بايد روغن بيش ترى بريزيدو در آخر هل و دارچين و زعفران را به آن اضافه و روي خرماها یی كه بدون هسته و مغز دار كرده ايد بريزيد و بعد از خنك شدن به دلخواه روي آن را تزئين و نوش جان كنيد 👈اضافه نمودن پودر قند هنگام تفت دادن آرد و روغن یا روی آن موقع تزئین کاملا اختیاری و سلیقه ای میباشد. چیدمان خرما بشقابی ایستاده میباشدو من ردیف دیواره ( آخر ) را کمی بلند تر چیدم و قسمت میانی را کمی فشار دادم تا گود شود و مواد آرد و روغن را ريختم و صاف كردم وقتى خنك شد تزيين كردم. #رنگينك_مدرن آرد گندم يا (سفيد) ١٥٠ گرم/يك ليوان آرد نخودچی ٧٥ گرم/ نصف ليوان كره ١٠٠ گرم پودر قند ٢ ق غ ( اختياری ) زعفران دم کرده ٢ ق غ (اختياری ) پودر هل و دارچين هر كدام ١ ق چ يا كمتر ، خرما و گردو ♨️طرز تهيه آرد الك شده را ١٠ دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد و آرد نخود چی الك شده را به آن اضافه كنيد و ٧ دقيقه ديگر تفت دهيد و كره را به آن اضافه و کمی تفت دهید و حرارت را خاموش و پودر قند ، هل و دارچين و زعفران دم كرده اضافه و مخلوط كنيد. كمی كه خنك شد ، آن را دو قسمت كنيدو كف قالب را كه كمی چرب كرده اید نايلون بذاريد و نصف مواد را كف قالب بریزید و صاف كنيد و خرماهای مغز دار رو به رديف بچينيد و بقيه خمير را روي خرمااضافه و صاف كنيدو ١ ساعت در يخچال قرار دهيد و سپس برش دهيد و تزیین کنید 👈اگر خمير شما خشك و پودری بود، آردش را زياد زديد، كمی كره آب شده اضافه كنيد تا خميری شود. كف قالب را كمى چرب مي كنيم تا نايلون موقع ريختن خمير ثابت و صاف بمونه و چروك نشه. التماس دعا💚💚 🔻mahshidsayadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بالاخره اسمشو گذاشتم ماهی حشو با قزل آلا مرررررررسی از همه ی دوستانی که نظر دادن و کمک کردن،دم همتون گرم😍 کاری از کدبانوی باسلیقه 🌸masi_lifestyle ❌چندتا نکته بگم اول : من تمر هندی نداشتم،جاش رب انار استفاده کردم،پیاز داغ میشه ریخت،پیاز عادی هم همینطور فقط پیاز عادی رو خیلی باید تفت بدین. 📌مواد لازم ماهی مخصوص جنوب(صبور) یا قزل آلا یا سفید یا ماهی هایی که خار ندارند. تمبر هندی با رب انار به مقدار لازم نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری پیاز یک عدد بزرگ نگینی سیر یک بوته له شده سبزی قلیه ماهی آماده که شامل شنبلیله،شوید و گشنیز هست برند شرکت نوبر سبز 📌طرز تهیه ماهی رو موقع خرید بگید شکمش رو خالی کنن براتون،سرش رو بزنن و از وسط باز بشه. پیاز رو یکم تفت میدیم بعدش سیر رو بهش اضافه میکنیم،تفت که خورد ادویه هارو بهش اضافه میکنیم و بعد سبزی هارو میریزیم و یه کوچولو تفت میدیم ، نیازی نیست که خیلی سرخ بشه ، و در آخر رب انار رو بهش میزنیم،کمی که تفت خورد از روی گاز ورمیداریم، ماهی رو نمک میزنیم روی سینی فر میزاریم ، اگه احساس میکنین ماهیتون به سینی فر میچسبه ، کف سینی رو فویل بکشید و چرب کنین و ماهی رو روش بزارید ، از مواد سبزی روش بریزید ، جوری که همجاشو پر کنه. فر رو چند دقیقه گرم کنین و ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بزارین، حتمااااا حتما چک کنین حین پخت که نسوزه. سر آخر روشو یکم میتونین گریل هم کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كشك_بادمجان ❤️ بادمجان 5عدد پياز 1عدددرشت سير 3حبه كشك 1/2پيمانه گردوى خردشده 1/2پيمانه نعناخشك 3ق غ روغن به ميزان لازم نمك وفلفل به مقداردلخواه گوجه فرنگى نگينى شده 1عدد براى اين كه تندى بادمجون رو بگيره و طعم خوبى به غذاميده 📌بادمجانها رو شسته پوست مى كنيم و نمك مى پاشيم تا تلخيش گرفته بشه بعد از 15دقيقه مى شوريم و خشك مى كنيم و در روغن كمى سرخ مى كنيم بعد پيازنگينى شده رو كمى سرخ كرده و سير رنده شده رو اضافه وكمى تفت ميديم نعناى خشك وگوجه فرنگى خردشده رو اضافه وتفت داده گوجه فرنگى اون تندى وتلخى بادكجون رو ميگيره وطعم خيلى خوبى به كشك بادمجان ميده، بعدبادمجونها رو اضافه كرده وبا كوشكوب چوبى له مى كنيم تا يكدست بشه بعد كمى نمك و آب اضافه كرده وقتى جوش زد كشك رو اضافه كرده و با حرارت ملايم اجازه ميديم تا كشك بادمجان جا بيفته وقتى به روغن افتاد گردوى خرد شده رو اضافه كرده وهم مى زنيم وداخل ظرف سرو مى كشيم. من داخل ظرف تارت ريختم وروشو با تربچه ى خردشده وترخون وكشك تزئين كردم.به همين راحتى❤️ 🔻MARYAMBANOO57 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورما_بورک 📌۳ لیوان آرد ، ۱ لیوان آب ولرم ، ۱ قاشق مربا خوری نمک ، ۱ دسته کوچک پیازچه (من باشم کمی هم پنیر لیقوان اضافه میکنم) 📌برای روی بورک‌ها ۱ استکان کوچک کره آب شده ۱ زرده تخم مرغ 📌آرد رو توی یک کاسه بزرگ ریخته وسطش رو مثل آتشفشان گود کنین و آب ولرم رو یواش یواش وسطش اضافه و مخلوط کنین تا به یک خمیر یکدست برسین. بذارین حدود نیم ساعت خمیر استراحت کنه. بعد خمیر رو به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنین و برای راه راه بریدن خمیر از یک چاقوی کوچیک و تیز استفاده کنین، (پیشنهتد میکنم در این مرحله یکم روی خمیر کره بمالین اینکار از چسبیده رشته‌ها بهم جلوگیری میکنه) روی هم از کنار رول کنین و یک مثل مار درازش کنین ولی اونقدر نباشه که رشته‌ها بهم بچسبن بعد بپیچین و روشون رو از مخلوط زرده تخم مرغ و کره بمالین که خوشرنگ و طلایی بشن. توی سینی روی کاغذ روغنی بپیچین و در فر که از قبل روی ۲۰۰-۱۸۰ درجه گرم کردین حدود نیم ساعت بپزین 🔻sevdeyemek ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوسبزى_پفكى_و_پُف_دار سبزى كوكو ٥٠٠ گرم تخم مرغ ٥ عدد زرشك نصف پيمانه گردو ١/٤ پيمانه سير ٤ حبه آرد ٢ قاشق نمك ١ قاشق چاى خورى كوچك فلفل ١ قاشق چاى خورى كوچك زردچوبه نصف قاشق چاى خورى كوچك روغن به ميزان لازم ♨️اول تخم مرغ و كامل ميزنيم تا خوب از هو باز بشه و كف كنه، بعد ٢ قاشق آردو سير واضافه مى كنيم و هم میزنيم، زرشك رو ميشوريم تا خشك شه، توى اين فاصله گردو خورد مى كنيم و مقدار كمى آب جوش روش ميريزيم و ٢٠ دقيقه فرصت ميديم تا نرم بشه. بعد زرشك و گردو با نمك و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه مى كنيم موقعى كه مواد كامل با هم مخلوط شد سبزى رو ميريزيم ( اگه سبزيتون يخ زده است حتما بايد يخش باز بشه) خوب با هم هم ميزنيم تا يك دست بشه و كف بكنه. دوباره مواد و بچشين كه اگه چيزى كم داشت اضافه كنيد. مايتابه رو روغن ميريزين كمى از حد معمول بيشتر ميزارين خوب داغ بشه بعد مواد و مريزين و يك دست صاف مى كنيد، زيرش كم مىكنيد تا بپزه بعد برش ميديم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کال_کباب یکی از مزه های اصلی گیلانه ودر کنار بیشتر غذاها خورده میشه این غذای لذیذ دقیقا شبیه زیتون پروردست و با همون مواد فقط به جای زیتون از بادنجان کبابی و ریش ریش شده استفاده میشه و بعد از مخلوط شدن توی یخچال میره وسرد خورده میشه ... ♨️روش پخت این خوشمزه گیلانی کاکباب در نمکار بادمجونهای کباب شده رو کاملا ساطوری میکنیم با یک پیمانه گردوی آسیاب شده و یه قاشق رب انار ترش شمال و نصف پیمانه اب انار ترش و یک پیمانه سبزی معطر شمال که چوچاقش بیشتر باشه با سه حبه سیر رنده شمال و نمک و فلفل و گلپر سابیده همه رو با هم مخلوط میکنیم میذاریم داخل یخچال تا کاملا سرد بشه میشه همراه غذا یا حتی یه وعده غذای با کته نوش جان کرد.من یادمه که مادر و مادر بزرگم تمام مواد کالکباب رو تو همین نمکار ها درست میکردن یه سنگی بود که بهش میگفتن مشته سنگ با اون سنگ ابن مواد رو له میکردن حتی گردو رو میسابیدن تا به روغن بیفته. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_ریواس ساقه ریواس پوست گرفته 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان 300 گرم پیاز بزرگ 3 عدد جعفری 100 گرم نعنا 100 گرم زردچوبه 1/2 قاشق مرباخوری سیر 1 حبه روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم آبغوره 1/2 قاشق غذاخوری آبلیمو 1/2 قاشق غذاخوری خالواش و چوچاق سرخ شده دو قاشق (سبزی شمالی مخصوص مرغ ترشه اما من تو این خورشت میریزم و نکته اینجاس که قابل حذفه چون تو رسپی اصلی که مخصوص کرد های عزیزه نیست و این باب سلیقه شخصی منه) 📌طرز تهیه خورش ریواس با مرغ پیاز ها را پوست گرفته و سرخ کنید، یک حبه سیر له کنید و روی پیاز تفت دهید تا طلایی شود. اگر تمایل به استفاده از پودر سیر دارید، به جای یک حبه سیر از 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید. سینه مرغ را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده، سپس مرغ را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. حالا نوبت اضافه کردن ادویه و زردچوبه و سبزی های تفت داده شده س و بعد هم سه لیوان اب ریخته و در قابلمه رو میذاریم و با حرارت متوسط صبر میکنیم تا به روغن بیفته و خورشتمون جا بیفته کامل حالا ریواس را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. ریواس تفت داده شده به مرغ اضافه کنید. بعد از حدود پنج تا ده دقیقه خورش پخته شده و آماده سرو است، در پایان نصف قاشق غذاخوری آبغوره، و نصف قاشق غذاخوری آبلیمو به خورش اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید. خورش را در ظرف مناسب بکشید و با برنج نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii