#مگنوم_توتفرنگی🍦🍓🍦🍓 #بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مگنوم_توتفرنگی ( #بستنی چوبی توت فرنگی باروکش شکلاتی غلیظ) #بدون_تخم_مرغ #بدون_شکر #بدون_گلوتن #وگن سلام به روی ماه تون این بستنی هوس انگیز، نیازی به دستگاه بستنی ساز نداره و با یک بلندر به راحتی درست می شود نوش جان گرمای خردادی که می آید 📌مواد لازم بادام هندی: 1 پیمانه (یک شب آن را خیس کرده و قبل از مصرف، آبکش می کنیم) خامه نارگیل: 1/2 (یک دوم) پیمانه (جایگزین: باتوجه به نوع رژیم غذایی خود خامه گیاهی، خامه لبنی) توت فرنگی: 600 گرم شربت افرا: 5تا 6 قاشق سوپ خوری (جایگزین: عسل خام یا ارگانیک، شیره دلخواه مثل شیره توت) پودر آگارآگار: 2 و 1/2 (دو و نیم) قاشق چای خوری و شکلات تلخ: 200 گرم روغن نارگیل: 2 قاشق چای خوری (جایگزین: کره نارگیل، کره کاکائو ویا روغن طبیعی و ارگانیک یا کره دلخواه) 📌روش تهیه 1_ قالب دلخواهی که برای بستنی ها می خواهیم استفاده کنیم را حداقل از یک ساعت قبل در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود 2_ در یک شیرجوش کوچک خامه نارگیل و پودرآگارآگار را ریخته و روی شعله کوچک اجاق گاز گذاشته و اجازه می دهیم تا به آهستگی بجوشد و مرتب مخلوط را هم می زنیم تا آگارها در خامه کاملا حل شوند و مایه خامه ای غلیظ شود حدودا 10 دقیقه بجوشد نکته❗️از این جا به بعد باید خیلی سریع کار کنیم چون آگارآگار سریع می بندد 3_ همه ی مواد دیگر را در بلندر ریخته و مخلوط می کنیم تا کاملا مخلوط و نرم شوند و سپس مخلوط خامه و آگار را به مواد داخل بلندر افزوده و دیواره های آن را نیز تراشیده و دستگاه را دوباره روشن می کنیم و آنقدر مواد را بلند می کنیم تا این که مخلوطی یکدست، نرم و خامه ای داشته باشیم 4_ اگر شیرینی مواد کم بود می توان از شیرین کننده ی انتخابی 1 تا 2 قاشق به مایه ی بستنی افزود 5_ مواد را در قالبی که از قبل سرد کرده بودیم می ریزیم و قالب را برای حداقل 3 تا 4 ساعت در فریزر می گذاریم 6_ شکلات ها و کره را ذوب کرده و کاملا مخلوط می کنیم 7_ بستنی ها رااز فریزر درآورده و در ظرف شکلات فرو می کنیم به شکلی که همه جای آن از شکلات پرشود و یک روکش کامل دور بستنی ها را بگیرد 8_ دوباره بستنی ها را برای 30 دقیقه ی دیگر به فریزر برمی گردانیم 9_ برای یخزدایی و خوشایندتر شدن تیست بستنی، آن ها را قبل از سرو کردن از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق می گذاریم حدود30 دقیقه قبل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیلینگ_وانیلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

همین طور که میدونید#فیلینگ خیلی خیلی #خوشمزه رو به جای خامه برای بین لایه های #کیک میشه استفاده کرد....کلا هر نوع پودینگی مناسبه..اما #پودینگ_ساده یا وانیلی چون در ترکیب با هر میوه و اسانسی خوشمزه ست برای این منظور می تونه مناسب باشه... منم امروز یه #کیک_ساده وانیلی درست کردم از وسط برش زدم مابینش #فیلینگ_وانیلی کشیدم البته هر چقدر پر ملات باشه خوشمزه تره دستورشو مینویسم دوست داشتید درست کنید😋 📌مواد لازم زرده تخم مرغ: 3 عدد شکر: 60 گرم شیر: 250 میلی لیتر آرد: 1 ق سوپخوری نشاسته ذرت: 1 و نیم ق سوپخوری کره: 25 گرم وانیل: 1 ق چایخوری اسانس وانیل: 1 ق چایخوری (من نداشتم) 📌طرز پخت زرده ها و شکر رو با همزن زدم تا کرم بشه وانیل و اسانسش رو هم می ریزیم شیر رو کم کم ریختم توش و هم زدم و در نهایت آرد و نشاسته ذرت رو هم اضافه کردم و بازم هم زدم (نشاسته ذرت سفید رنگه) مایه رو روی حرارت ملایم گذاشتم...من از همون اول همه این کارها رو توی ظرف پیرکس انجام دادم که توی همونم بذارم رو شعله...مرتب روی حرارت با ویسک هم می زنیم همینجور هم می زنیم تا غلیظ بشه ... من چون میخواستم لای کیک استفاده کنم غلیظ تر از پودینگ دسری برداشتم .. یه جورایی مثه خامه فرم گرفته دیگه...بعد از روی حرارت برداشتم و کره رو توش ریختم و هم زدم تا آب بشه ریختم توی ظرف دیگه و روش پلاستیک کشیدم..جوری که پلاستیک به روی پودینگ بچسبه و مانع رویه بستنش بشه.. کنار گذاشتم تا خنک بشه... این فیلینگ برای کیکها عالیه..یه بار امتحان کنین شاید خوشتون اومد، مخصوصا اگه مثه من جزو اون دسته از کسانی هستین که خامه کیک رو کنار میذارین و نمی خورین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_کوبیده_مرغ 📌مواد لازم سه عدد سینه مرغ بدون استخوان یک لیوان دنبه خرد شده دوعدد پیاز 100 گرم کره یک عدد فلفل دلمه زعفران فراوان نمک و فلفل سیاه 📌طرز تهیه ابتدا پیاز ها رو رنده ریز کنید و با دست خوب فشار بدین و آبش رو بگیرید. و دور بریزید. سینه مرغ و دنبه رو تیکه کنید داخل چرخ گوشت بریزید. پیاز رنده و آب گرفته شده و فلفل دلمه تیکه شده و کره هم بریزید و همشو باهم چرخ کنید. بعد زعفران و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب چنگ بزنید و چند ساعت داخل یخچال بذارید بمونه. ما فقط یک ساعت داخل یخچال گذاشتیم. بعد به سیخ بگیرید و روی ذغال کباب کنید.حالا همینو میتونید داخل تابه هم درستش کنید و هردوطرف رو سرخ کنید روش اونم بعدا درست کنم براتون میذارم. آب پیاز باعث میشه کباب از روی سیخ بریزه پس حتما آبش رو بگیرید. میتونید ترکیب نصف نصف رون و سینه مرغ استفاده کنید و مقدار دنبه رو کمتر کنید. ما عجله ای و سه نفری به سیخ گرفتیم واسه همین شبیه هم نشدن😝 تا من اومدم دیدم مامانم دنبه رو ریخته ندیدم چقدر بود ولی گفتم به لیوان بگو اندازه یه لیوان بود گفت اره😂 دیگه براتون نوشتم یه لیوان دنبه خرد شده به نسبت سه تا سینه مرغ ashpazi .rangiiin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كلوچه_سيب🍎🍎 براي اين كلوچه هاي سيب ، ابتدا با دستور پايين خمير كلوچه رو اماده كردم و يه گلوله از خمير رو باز كردم كمي مواد سيب و دارچين داخلش گذاشتم و خمير رو جمع كردم ،مواظب باشيد كه از مواد سيب به لبه هاى خمير و دستتون ماليده نشه .بعد گلوله رو كمي پهنش كردم و به كمك قيچي برش دادم تا شكل گلبرگ بشه،تو سيني كمي ارد پاشيدم و كلوجه ها رو چيدم و يك ربع گذاشتم تا استراحت كنه، بعد كمي زرده و زعفران مخلوط شده ، روش زدم كنجد و سياه دانه ريختم و تو فر ١٦٠ به مدت يك ربع تا بيست دقيقه اماده شد. 📌مواد لازم براي خمير كلوچه تخم مرغ يك عدد نمك يك چهارم قاشق چاي خوري شكر يك قاشق سوپخوري روغن مايع پنج قاشق غذا خوري خمير مايه فوري يك قاشق غذا خوري شير ولرم يك ليوان آرد به مقدار لازم دو ليوان از آرد رو توي ظرف الك كردم، نمك و شكر و خمير مايه رو هم ريختم، شير ولرم ، تخم مرغ و روغن رو هم اضافه كردم بقيه ،آرد رو كم كم اضافه كردم تا خمير بشه و به دست نچسبه ، ورز دادم و تو ظرف گذاشتم روشو پوشوندم تا يك ساعت استراحت كنه و خمير دو برابر بشه🍎🍎 تو اين فاصله مواد سيب و دارچين رو اماده كردم ، سه عدد سيب رو پوست گرفته و رنده درشت زدم وبا صد گرم شكر مخلوط كردم رو حرارت هم زدم تا آبش كشيده شود ، حدود يك سوم پيمانه گردوي نگيني شده كمي زعفران و هل و دارچين ويك قاشق كره زدم و خاموش كردم تا خنك بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_عصرانه_هنر_شیرین #کیک_صبحانه تخم مرغ:۴عدد درشت یا ۵عدد کوچک شکر دانه ریز:۱پ روغن مایع:۳/۴پ وانیل:کمی شیر:۱/۲پ آرد:۲پ ب پ:۱،۱/۲ق چ ♨️تخم مرغها و شکر و وانیل را باهمزن زده تا کرمی و غلیظ شود. شیر و روغن مایع را افزوده فقط در حد مخلوط شدن چند دور میزنیم. در نهایت مخلوط آرد سفید و ب پ الک شده را مخلوط و با دور کند همزن ترکیب میکنیم. مایه کیک را داخل قالب فانتزی چرب و آرد پاشی شده یا گرد ساده دارای کاغذ روغنی ریخته و در فر۱۸۰ درجه گازی یا۱۶۰ درجه برقی میپزیم. بعد از پخت به دلخواه تزئین میکنیم. این کیک خیلی راحتِ و خوشمزه شما میتونین بجای شیر دستور گلاب بریزین و کمی پودر هل تا یه کیک هل و گلاب خوشمزه داشته باشید. میشه بجای شیر از ماست هم استفاده کرد اما توجه داشته باشید که ماست غلیظ نباشه و حداقل با یکی دوقاشق آب کمی رقیق تر کنید. میتونید مواد کیک رو دورنگ کنید. شکر حتما دانه ریز باشه اگه درشته داخل آسیاب یکی دوپالس بزنید تا کمی خرد بشه البته نه اونقدر زیاد که تبدیل به پودر شکر بشه😄 من چون ساده میخواستم داخل قالب مینی لوف ریختم و با نصف دستور ۳تامینی داشتم😊 bluelife29 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_گاتا آردسفید نیم کیلو ماست ۱ پیمانه کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۴ ق غ تخم مرغ ۲ عدد مایه خمیر ۱ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ وانیل کمی 📌مواد میانی گاتا آرد ۱ پیمانه (بهتر یه مقدار جدا تفت بدیم تا بوی خامی آرد از بین بره) شکر ( ترجیحا قهوه ای) ۱ پیمانه دارچین ۲ ق چ کره ۱۰۰گرم مغزگردوی خردشده یک پیمانه هل (اختیاری) ♨️ابتدا کره آبکرده و تخم مرغ و وانیل رو باهم مخلوط کنید، ماست و روغن مایع رو اضافه کرده خوب مخلوط کنید بعد آرد وخمیرمایه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم کمی ورز میدهیم. بمدت يك ساعت جای گرم میپوشونیم و استراحت میدیم. دراین فاصله مایه میانی رو آماده میکنیم: کره رو حرارت آب میکنیم بعد شکر و دارچین و مقداری هل بهش اضافه میکنیم بعد آرد رو اضافه میکنیم (حالت خرده نان میشه)بعد گردو رو اضافه میکنیم و میزاریم کنار تا از گرما بیفته. خمیر رو بعد از استراحت چهار قسمت کرده کمی پهن کرد مواد رو وسط خمیر میریزیم دور خمیر رو جمع میکنیم تا مواد وسط خمیر قرار بگیرد با دست روی آن رو کمی فشار میدیم و بقیه خمیر رو روش میذاریم و دوباره روشو صاف میکنیم توی سینی فر بزارید تخم مرغ زده شده با دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و رومال کنید با چنگال سوراخ روی نون ایجاد کنید در فر گرم شده با درجه ۱۸۰ بمدت ۲۰ دقیقه بپزید2 میتونید از گریل هم برای خوشرنگ تر شدن روی گاتا استفاده کنید. 🚫کپی بدون ذکر منبع ممنوع bardia.sweetland ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف🤩 گوشت چرخکرده نیم کیلو- پیاز رنده شده یک عدد-شیر یک لیوان- نان باگت یا تست بیات شده خرد شده دو لیوان- تخم مرغ یک عدد- نمک و فلفل و ادویه مقدار لازم-قارچ خردشدهیک لیوان درصورت تمایل. داخل یه کاسه نسبتا بزرگ شیر بریزید و نانهارو داخلش خیس کنید تا به شکل خمیر دربیادنمک وفلفل و ادویه و تخم مرغو داخلش بریزید و هم بزنید. گوشت و پیازو قارچوداخل کاسه بریزید و با دست همه ی موادو خوب باهم مخلوط کنید. یه سلفون روی کابینت پهن کنید و موادو روش پهن کنید و به کمک سلفون رولش کنید دوطرف رول رو خوب ببنید تا به شکل کالباس بشه. حداقل یک ساعت توی یخچال بذارید تا فرم بگیره اگه عجله دارید می تونید نیم ساعت توی فریزر بذارید. بعد داخل ظرف فر که چرب کردید، بذارید و روشو‌با فویل بپوشونید. روی فویلو با چنگال چندتا سوراخ ریز کنید تا آب نندازه. داخل فر با دمای ۱۵۰ درجه حدود یک ساعت بذارید بپزه بعد فویلو بردارید دمای فرو به ۱۸۰ برسونید و روی گوشتو با قلمو روغن بزنید حدود ۲۰ دقیقه دیگه بپزه. در حین پخت چنگال بزنید و چک کنید چون زمان پخت تو فرهای مختلف متفاوته😉 نووش جاان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_یخی🍍🍌🍊🍌🍍 📌مواد لازم آناناس خرد شده :دو فنجان موز پوست کنده :سه عدد پرتقال پوست کنده شده :دو عدد 📌طرزتهیه همه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و ترکیب نمایید تا صاف و یک دست شوند سپس داخل ظرف های بستنی ریخته و در فریز قرار دهید تا کاملا منجمد شوند (با این مقدار ده بستنی خواهید داشت) نوش جون خودتون و کوچولوهاتون😍مناسب برای یک سال به بالا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سلطان_پلو یا همون (کله گنجشکی) یک عدد ﭘﯿﺎﺯ متوسط ﺭا ﺭﻧﺪﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ آبش رو بگیرید ﻭ با گوشت ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ مرغ ﻭ ﻧﻤﮏ ﻭ کاری وکمی دارچین و فلفل قرمز ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺣﺴﺎبی ﻭﺭﺯ بدهید. ‏ﺍﺯ ﻣﺎﯾﻪگوشتی توپ ﻫﺎﯾﯽ بهﺳﺎﯾﺰ گردو بردارﯾﺪ ﻭ تو ﺭﻭﻏﻦ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ. پیاز داغ را درست کنید وقتی پیاز سرخ شد؛ ﮐﻤﯽ ﺯﺭﺩﭼﻮبه ﻭ فلفل ﻭ ﺩﺍﺭﭼﻴﻦ ﺍضافه ﮐﻨﯿﺪ. گوجهﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ۴عدد متوسط را رنده کنید و به پیاز داغ اضافه کنید وقتی خوب سرخ شد و ابش کم شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه نیز اضافه کنید و بگذارید باهم تفت بخورن تاﺭﺏ ﺧﺎﻣﯿﺶ گرفته بشه سپس گوشت ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﺭﻭبه گوجه ﺍﺿﺎفه ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﮐﻤﯽ ﻫﻤﺮﺍﻩ با گوجه فرنگی تفت بدید. یک لیوان ﺁﺏ به ﻏﺬﺍ ﺍﺿﺎفه ﮐﻨﯿﺪ ﻧﻤﮏ ﻏﺬﺍ ﺭﻭ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭاضافه کنید و ﺍﺟﺎﺯﻩ بدید گوشت باﺳﺲ بپزه ﻭ ﺟﺎ بیفته ﻭ ﺩﺭ ﻧﻬﺎﯾﺖ ﯾﮏ ﺳﺲ ﻏﻠﯿﻆ ﺩﺍﺷﺘﻪ باشیم. برای ﭼﺎﺷﻨﯽ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺍﺯ ﮐﻤﯽ ﺁﺏ ﻟﯿﻤﻮ ﯾﺎ ﺁﺏ غوره و یا اب نارنج ﺍستفاده ﮐﻨﯿﺪ (من از ابلیموی تازه استفاده کردم) ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﺭﻭ ﻫﻤﺮﺍﻩ با ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ با برنج سرو کنید. asal_khanoom96 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii