#کیش_ژامبون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای عزیزم امیدوارم هر جایی هستین تنتون سالم و دلتون شاد باشه 💝 جاتون خالی #کیش_ژامبون پخته بودم که جزو پرطرفدارها تو خونه ماست و البته میتونه یه گزینه مناسب برای ماه رمضان یا میزهای عصرونه باشه 🤤 📌مواد لازم برای کراست یا لایه زیرش که همون خمیر تارته آرد ۱۶۰ گرم نمک سه گرم یا نصف ق چ شکر سه گرم یا نصف ق چ کره سرد مکعبی ۱۱۳ گرم آب یخ ۴۵ الی۶۰ ml یا سه الی ۴ ق غ موادلازم برای فلینگ یا موادداخل کیش ژامبون خرد شده ۲۲۵ گرم یا کمتر (میتونید از بیکن که تفت دادین و خنک شده استفاده کنید) تخم مرغ سه عدد فلفل سیاه نصف ق چ کمی آویشن البته دلخواهیه پیازچه سبز خرد شده ۲ ق غ شیر ۱۲۰ ml خامه صبحانه ۱۲۰ ml پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم (دوستان من یک ق غ هم آرد به مواد مایع اضافه کردم دلخواهیه شما میتونید حذفش کنید) من نمک داخل مواد مایع نزدم چون خود ژامبون نمک داره میتونید هر ادویه ای که دوست دارین اضافه کنید اماده سازی این خمیر عین خمیر تارت یا گلت هست البته من همشو ریختم داخل غذاساز و یکدست که شد روی تخته ریختم و خیلی کن در حد جمع شد خمیر و ورز دادم و با وردنه باز کردم و منتقل کردم داخل قالب تارت و با چنگال سوراخ سوراخ کرده و نیم الی سه ربع داخل یخچال قرار دادم بعد این مدت از یخچال خارج کرده و نیم ساعت داخلشو با کاغذ روغنی بپوشونید و من نخود ریختم گذاشتم تو فر تا خمیر تارت پف نکنه چون قراره داخلش مواد بریزیم با دمای ۱۸۰ درجه و دوباره از فر خارج کرده و نخودها رو برداشتم و مواد داخلشو اول ژامبون بعد پنیر و بعد مایع شیر و خامه و تخم مرغ ریختم و دوباره به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه گذاشتم تو فر تا کاملا روش طلایی بشه از فر خارج کرده خنک که شد برش داده و سرو کنید نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی های براونی فندقی ترجمه شده از صفحه ترکیه ای tatli. sanati ۲۵۰ گرم کره، آب شده و همدمای اتاق ۱ پیمانه پودر شکر ۲ تخم مرغ، همدمای اتاق ۱ پیمانه فندق یا گردو، درشت خرد شده ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۳ پیمانه آرد ۱۸۰ گرم شکلات خرد شده وانیل ۱-۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک پنس نمک مواد لازم دیگر ۱ پیمانه شیر نوتلا و فندق ♨️شکلات رو بصورت بن ماری آب کنین و بزارین سرد شه آرد، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنین و الک کنین تخم مرغ ها، وانیل، کره آب شده و پودر شکر رو با همزن دستی هم بزنید تا ترکیب شن، شکلات در دمای اتاق و پودر کاکائو رو اضافه و مخلوط کنید ، مخلوط مواد خشک را اضافه کنین و ورز بدین خیلی کم تا ترکیب شن در آخر فندق یا گردو درشت خرد شده رو اضافه کنین و ورز بدین .زیاد ورز ندین اصلا. بعد داخل سلفون بزارین و ۱۰ دقیقه بزارین یخچال از خمیر توپهای به اندازه گردو بردارین و گرد کنین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه، حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزین از فر که درآوردین ، بعد ازینکه ولرم شدن، روی هر شیرینی حدود ۱ قاشق غذاخوری شیر بریزین تا خیس شن. میتونین شیر کاکائو یا نسکافه بزنین. بعد که شیرینی ها سرد شدن، روشون نوتلا بدین و فندق بریزین. میتونین دستورو نصف کنید. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یک غذای بسیار لذیذ و #رژیمی به نام ،، راتاتویی ،، غذایی فرانسوی هست. بادمجان، گوجه، کدو خورشتی فلفل دلمه ، پیاز ، قارچ ، سیب زمینی هویج ، گوشت چرخ کرده (اختیاری هست من ریختم ولی دستور اصلی نداره) ♨️همه رو شسته و با پوست به صورت ورقه برش میدیم و توی تابه میچینیم (اگه گوشت استفاده کردید ورزش بدید و بصورت دایره نازک دربیارید و مابین سبزیجات بذارید) #سس: رب گوجه ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، اب لیموی تازه (اختیاری) اب جوش ♨️همه رو مخلوط میکنیم و روی سبزیجات میریزیم و در ظرف رو میبندیم حدود یک ساعت با شعله کم میپزیم تا آبش تبخیر بشه و سس خیلی کمی ازش باقی بمونه. میتونید داخل فر هم بذارید فرقی نداره. معمولا با همون ظرفی که داخلش پخته شده سرو میشه، وقتی اماده شد اگه دوس داشتید یکم روش پنیر پیتزا و اویشن بپاشید داخل فر بذارید و گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه البته من پنیر نریختم(فلفل دلمه ای رو خرد کردم اطرافش ریختم کمی ذرت هم روش پاشیدم قارچ نریختم) maman .sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت شاهتوت و خامه ترجمه شده از صفحه روسی yakovleva.l.d 📌برای رولت ۱۱۰ گرم آرد ۳ تخم مرغ همدمای اتاق ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر (اختیاری) ۸۰ گرم شکر سفید ۸۰ گرم پوره شاهتوت یک پنس نمک ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن مایع وانیل 📌مواد لازم دیگر خامه شیرین قنادی پنیر ماسکارپونه بلوبری یا شاهتوت یا ... ♨️برای رولت، آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کنین و ۳ بار الک کنین، در طرف دیگه، تخم مرغ ها، نمک، وانیل و شکر رو اونقدر با همزن بزنین تا مثل ویدیو پفی شه و رنگش روشن شه. بعد پوره شاهتوت رو بهمراه روغن اضافه و هم بزنید بعد مخلوط مواد خشک رو اضافه کنین و با لیسک به آرامی زیرو رو کنید. بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین و چرب کردین بریزین و با لیسک به آرامی پخش کنین تا به ضخامت ۱-۲ سانتیمتر بشه بعد در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، ۶-۷ دقیقه بپزین تا روش فشار دادنی به حالت اول برگرده. از فر که درآوردین، روی یک حوله برگردونین و کاغذ روغنی آن را جدا کنید و به آرامی رول کنین با حوله و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، رولشو باز کنین و خامه بدین و بلوبری بریزین و دوباره رول کنین و به دلخواه تزیین کنین. برای خامه، خامه قنادی که یخش باز شده رو با مقداری پنیر ماسکارپونه اونقدر هم بزنین تا فرم بگیره. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‎کیک گیلاس 🍒🍒🍒🍒🍒 ‎آرد ۲پیمانه ‎تخم مرغ ۳عدد ‎شکر ۳/۴پیمانه ‎روغن مایع ۳/۴ پیمانه ‎بکینگ پادر ۱قاشق مرباخوری ‎وانیل ۱/۴قاشق چایی خوری ‎ماست ۳/۴پیمانه ‎گیلاس به مقدار لازم ‎ ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن خوب می زنیم تا سبک و روشن شوند ‎بعد ماست و روغن را اصافه می کنیم کمی هم می زنیم تا مخلوط شوند ‎آرد و بگینک پادر را با هم مخلوط کرده الک می کنیم و آرام آرام اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم و در آخر هسته ی گیلاس ها را گرفته و دو نیم کرده و اضافه می کنیم ‎فر را از نیم ساعت قبل روشن کرده تا به دمای ۱۸۰ درجه برسد ‎کف ظرف را کاغذ روغنی میاندازیم مواد کیک را میریزیم و در فر به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار می دهیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برای_اینکه_رنگ_زرشک_در_پلو_تغییر_نکند چه کار باید کرد؟ روغن داغ رنگ زرشک را تغییر می دهد. وقتی زرشک را روی حرارت می گذارید و با شکر مخلوط می کنید باید در مدت زمان کم روی حرارت کم باشدتا رنگش تغيير نكند زرشك را با مقدارى آب و گلاب خيس كنيد تا خوش رنگتر شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنیکرز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنیکرز -مواد لازم پایه: شکلات شیری - 300 گرم. کارامل: بادام زمینی بو داده - 175 گرم ، کره - 75 گرم ، شکر - 180 گرم ، شیر تغلیظ شده - 155 گرم. ، شکر اینورت -155 میلی لیتر.(اگر ندارید میتونید عسل بزنید) ⠀ نوقا: عسل - 130 گرم ، شکر - 400 گرم ، سفیده تخم مرغ- 2 عد طرز تهیه: سینی پخت ارتفاع کوتاه را با کاغذ روغنی بپوشانید. نصف شکلات را ذوب کنید.روی کاغذ روغنی بریزید و با یک لیسک یا پالت سطحش را صاف کنید. آن را در فریزر بگذارید تا شکلات منجمد شود. نوقا عسل و شکر را در یک قابلمه میریزیم و 50 میلی لیتر آب میریزیم. روی اجاق گاز می گذاریم و روی حرارت متوسط ​​به جوش می آوریم. با دماسنج چک میکنیم و تا 135 درجه میرسانیم یا تا زمانی که به مرحله سافت بال برسد . ⠀ در حالی که شربت در حال جوش است ، سفیده ها را باهمزن بزنید تا به استیف پیک برسد. سپس شروع به ریختن شربت به دما رسیده در سفیده زده شده کنید . جریان اضافه کردن سفیده بسیار باید آرام باشد خیلی باریک شربت را از کنار ظرف بریزید و بدون توقف با همزن بزنید می کنیم. برای مدت طولانی بزنید تا تیغه های همزن به سختی داخل نوقا بچرخد .( نوقا کمی خنک و سفت شده) ⠀ نوقا را روی شکلات منجمد پهن می کنیم و سطح آنرا صاف می کنیم برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که نوقا را فریز می کنید ، کارامل را آماده کنید. تمام مواد لازم را برای کارامل در یک قابلمه میریزیم(قابلمه ترجیحا استیل و عمیق باشه) روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می پزیم ، مرتباً هم می زنیم ، تا 120 درجه گرم کنیم. یا ما یک آزمایش را انجام می دهیم - کارامل قطره ای را روی یک سطح سرد قرار می دهیم - باید آن به حالت نرم تافی مانند برسد. ⠀ نوقا را با بادام زمینی بپاشید و سپس کارامل را روی نوقا بریزید و سطح آنرا صاف کنید. داخل یخچال قرار دهید. نیمه باقی مانده شکلات را ذوب کنید. سینی را از یخچال خارج کنید ، شکلات را روی لایه کارامل بریزید و سطح آنرا صاف کنید. دوباره درون یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود. محصول را به صورت مربع برش داده و سرو کنید. این اسلایسها را حداکثر 2 هفته در یخچال نگهداری کنید desertomanka ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_اسپرسو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_شکلاتی_اسپرسو برای کراست بیسکوییت اورئو یا هر بیسکوییت شکلاتی در دسترس 1 بسته کره ذوب شده 8 ق غ پودر قهوه اسپرسو 1/2 ق چ برای فیلینگ شکلات 400 گرم پودر قهوه اسپرسو 1و1/2 ق چ پنیر خامه ای هم دما با اتاق 600 گرم شکر 1 پیمانه شکر قهوه ای 1/4 پیمانه پودر کاکائو 1 ق غ عصاره وانیل 1و1/2 ق چ خامه 1 پیمانه برای گاناش رویه شکلات 1و1/3 پیمانه خامه 1و1/4 پیمانه کره 1/4 پیمانه پودر اسپرسو 1 ق چ دانه قهوه برای تزیین شکلات برای تزیین ♨️کف قالب چیز کیک گرد را چرب کنید بیسکوییت ها را پودر کرده و با بقیه مواد کراست مخلوط کنید و کف قالب پرس کنید قالب را در فریزر گذاشته تا بقیه مواد آماده شود. برای فیلینگ چیزکیک شکلات را خرد کرده روی بخار آب ذوب کنید پودر قهوه را به ان اضافه کنید. پنیر خامه ای را با پودر کاکانو و شکرها با هم زن بزنید حدود 2 دقیقه. وانیل و خامه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مواد را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و مخلوط کنید. کرم چیز کیک را در قالب روی کراست ریخته و حدود 6 ساعت در یخچال گذاشته. برای گاناش روی چیز کیک خامه را روی حرارت ملایم گذاشته تا داغ شود اما نجوشد شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از گاناش را روی دسر ریخته 1 ساعت در یخچال بگذارید. بقیه گاناش را با قیف روی سطح چیزکیک شکوفه بزنید و با دانه های قهوه و خرده شکلات تزیین کنید cupcakes .cakes. shop ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_انجیر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii