#پاستیل_خونگی یک بسته ژله،هر طعمی که دوست دارید. نصف لیوان آب سرد دو ق غ پودر ژلاتین دو ق غ گلوکز همه ی مواد بالارو با هم مخلوط کرده و روی بخار آب بنماری کنید آروم هم بزنید حدود پانزده دقیقه(مواد پاستیل اصلاً نباید جوش بزنه) سپس از حرارت بردارید وبعد کف ژله رو با قاشق آروم بگیرید وقتی که کاملا روان شد بریزید تو قالب من قالب رو چرب نکردم چون پاستیل سفته به راحتی جدا میشه. وقتی ریختید تو قالب بزارید یخچال به مدت هشت ساعت بعدا از قالب جدا کنید ابتدا کمی چسبندگی داره ولی یک شب بمونه چسپندگیش از بین میره کشدار وخوشمزه میشه تو ظرف در دار بریزید وبزارید یخچال donyam._.313_ بدونِ گلوکز هم میشه ولی اون حالت انسجام وکشدار بودن رو نخواهد داشت. امیدوارم بتونید ازش استفاده کنید راحت وخوشمزس واسه دلبنداتون بدونِ مواد نگه دارنده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باسلوق_پرتقالي🍊🍊🍊 ٤ليوان اب پرتقال تازه يك پيمانه شکر نشاسته نصفه پيمانه پودرنارگيل به مقدار لازم همه موادروباهم مخلوط ميكنيم وحرارت ميدهيم تاجايك مواد كاملاغليظ واماده شودسپس موادروبه ظرف مورد نظرمون انتقال ميديم و چندساعتي دريخچال قرار دهيد و بعد به هرشكلي كه درست داشتيد برش بزنيد داخل پودر نارگيل بغلطانيد!نكته:داخل ظرف ميتونيد سلفون پهن كنيد تاراحتر باسلوق جدا شود!بجاي اب پرتقال تازه ميتوانيد از پودر ژله پرتقالي +يك ليوان سرخالي آب استفاده كنيداضافه كردن نصف فنجان گلاب اختياري هست بجاي پودر نارگيل ميتوانيد از اردذرت استفاده كنيد! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فاصولیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فاصولیه؛که خوراک لوبیای ترکیه‌ای هست البته من چندتا دستور مختلف از این غذا دیدم ولی این دستور خیلی خوشمزه تره من طرز_تهیه رو مینویسم اگه هوس کردید درست کنید و در کنار کانون گرم خانواده محترم با دل خوش نوش جان کنید❤ #ترکیه_ای ها غذایی تند دارند که شبیه لوبیایی ماست، اما در آن گوشت استفاده می شود، همچنین مزه بسیار تندی هم دارد. 🌹مواد لازم: رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری نمک به مقدار لازم  لیمو عمانی ۴ عدد فلفل قرمز تند (اختیاری) ۱ عدد  فلفل و زردچوبه به مقدار لازم آویشن ۱ قاشق مربا خوری زعفران آبکرده ۳ قاشق غذا خوری  لوبیا قرمز و یا لوبیا سفید ۱۵۰ گرم لوبیا سبز ۲۰۰گرم  گوشت ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی ۲-۱ عدد پیاز ۱ عدد سبزی معطر مقداری سیب زمینی نگینی ۲ عدد 🌹طرز تهیه: ابتدا گوشت را با مقداری روغن کمی تفت میدهیم.لوبیا را ۲۴ساعت خیس کرده و آبکش میکنیم .پیاز را خرد کرده و به همراه گوجه و لوبیا سبز به گوشت اضافه میکنیم.لوبیا خیس خورده را به مواد و گوجه ای که تقریبا له شده اضافه کرده و کمی آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم لوبیا و گوشت به خوبی بپزد. سپس سیب زمینی و لوبیا رو به گوشت اضافه میکنیم در ظرف جداگانه رب را با کمی روغن تفت داده و ادویه را به آن اضافه میکنیم. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و چند دقیقه در آب قرار میدهیم تا تلخی شان گرفته شود.سپس لیمو ها و رب و یک عدد فلفل قرمز تند و سبزی معطر و در صورت تمایل مقداری #قارچ را در ۲۰دقیقه پایانی پخت غذا به آن اضافه میکنیم. سایر نکات: در صورت تمایل مقداری آبلیمو هم به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری پودر سیر هم به غذا اضافه کنید. میتوانید پیاز را به صورت جدا سرخ کرده و بعد گوجه را به آن اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان تست با آرد سفيد آرد سفيد ٥٠٠ گرم( آرد پاكتي سه صفر يا آرد نان فانتزي) آب ٣٠٠ گرم خمير مايه فوري ١٠ گرم كره ٢٠ گرم(هم دماي محيط) شكر ٨ گرم نمك ٨ گرم مغز تخمه آفتابگردان و كدو و كتان به ميزان لازم براي روي نان طرز تهيه ؛ آرد ، خمير مايه و شكر و نمك با هم مخلوط ميكنيم بعد آب رو كم كم اضافه ميكنيم ( ممكنه مقدار كمتري استفاده بشه) و ورز ميديم بعد كره رو اضافه ميكنيم و باز هم ورز ميديم تا خميري لطيف و نرمي بدست بياد بعد ظرفي رو كمي چرب ميكنيم و خمير رو در ظرف ميذاريم و روي ظرف رو با سلفون و پارچه ميپوشانيم تا استراحت كنه تا حجمش دو برابر بشه بعد پف خمير رو ميگيريم و خمير رو با دست باز ميكنيم و بصورت باگت رولش ميكنيم و در قالب مخصوص تست ( سايز قالب تست ٢٩در ١٢) يا لوف كه از قبل كمي چرب و آرد پاشي كرديم قرار ميديم و روي خمير رو اسپري آب ميزنيم و مغز تخمه و كتان رو خمير ميريزيم ، قالب رو با سلفون مي پوشانيم تا حجم خمير دو برابر بشه سپس فر رو از قبل گرم كنيد به همراه يه كاسه آب جوش براي توليد بخار و قالب رو در فر با دماي ٢٣٠ و به مدت٣٥ تا ٤٥ دقيقه ميذاريم بعداز پخت نون رو روي توري بذاريد بعد از خنك شدن كامل نون تست برش بزنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

cookist 🔴 کپی ممنوع 🔴 ترجمه از : azammoosavi6 #نان_نارگیلی🥥🥥🥥 مواد لازم: 600 گرم آرد سفید 200 میلی لیتر شیر(۳/۴ لیوان فرانسوی دسته دار) کره آب شده 50 گرم 1 عدد تخم مرغ 1 عدد زرده برای رومال 3 قاشق غذاخوری شکر 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری وانیل 20 گرم خمیر مایه فوری مواد شربت: 100 گرم شکر 1 قاشق چایخوری ژلاتین 235 میلی لیتر آب(یک لیوان سرخالی) پودر نارگیل مقداری طرز تهیه: همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. به 7 قسمت تقسیم کنید و گلوله درست کنید. گلوله ها را در ظرف چرب شده بچینید و روی قالب را بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت استراحت کند و خمیر دو برابر شود. روی نان را با زرده رومال کنید . به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت بپزید. مواد شربت را مخلوط و روی حرارت بزارید تا بجوشد بعد با چرتکه روی نان شربت بزنید و نارگیل بپاشید نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_خرده_میوه🍒🍓🍑🍋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_خرده_میوه امروزم تقدیم به نگاه مهربونتون😊😉😍 مواد لازم جهت تهیه #ژله_بستنی_میوه_ ای پودر ژله در رنگ ها و طعم های مختلف و به دلخواه( من فقط از الورا استفاده کردم) آب جوش و آب سرد بستنی وانیلی به ازای هر بسته پودر ژله ۱/۴ لیوان انواع میوه هایی که تو دسترستون هست دستور تهیه ژله بستنی: در طرز تهیه  #ژله_بستنی به روش زیر عمل نمایید: ابتدا قالبی را که برای ژله #بستنی در نظر گرفته اید، چرب نمایید. نصف دو بسته از پودر ژله الورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید.آن یک قسمت باقی مانده از پودر ژله در دو لیوان بستنی ای که در محیط آشپزخانه ذوب شده است، مخلوط کنید بگذارید کمی خودشو بگیره بعد هر میوه ای رو که دوست داشتید خرد کنید و به مواد ژله تون اضافه کنیدبعد این ترکیب را به آرامی با قاشق مخلوط کنید و تا بستن کامل ژله در یخچال قرار دهید. میتونید از چند رنگ مختلف استفاده کنید اینکه چه رنگ و چه طعمی اول، وسط و یا آخر قرار بگیرد کاملا سلیقه ای می باشد.دقت داشته باشید زمانی که برای بستن یخچال در نظر گرفته شده است، بستگی به تنظیمات یخچال شما دارد (ژله من در عرض ۴۰ دقیقه بسته بود)و در بعضی یخچال ها زودتر  در بعضی دیگر دیر تر این اتفاق رخ می دهد. اگه دوست داریدبا چند رنگ مختلف درست کنید باید هنگامی لایه اول را از یخچال خارج کنید که به شدت خود را نگرفته باشد که به لایه بعدی بچسبد و نباید هم خیلی شل و آبکی باشد که با رنگ بعدی ترکیب شود.برای خارج کردن ژله بستنی از درون قالب، به مدت سی ثانیه قالب را درون آب گرم قرار دهید و بعد در ظرف مناسبی که در نظر گرفته اید، برگردانید. somaieh_pirbodaghi برای #دیزایین #ژله بستنی از قالب های مناسب و زیبا استفاده کنید اگر تمایلی به قالب ندارید می توانید از جام و لیوان های جالب و شکیل برای تهیه و #تزیینات ژله بستنی استفاده نمایید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای دورهمی های عصرونه سیب زمینی پنیری و‌ سس تارتار‌ رو به شدت پیشنهاد میکنم🤩✌️👍😋، سس تارتار کاربرد های زیادی داره و‌ بسیاااار ‌خوشمزست، از این سس میتونین کنار میگو، جوجه چینی، سوخاری و سیب زمینی پنیری استفاده کنین و لذت ببرین❤️ nargili_girl طرز تهیه سس تارتار: ۴ ق غ سس مایونز+۲ ق غ ماست چرب (یونانی، سون کاله و...)+۱ ق چ شکر+ ۱ عدد پیاز کوچیک‌ که نگینی و ریز خرد شده+ ۵ عدد خیارشور نگینی خرد شده+ ۲ حبه سیر ریز خرد شده+جعفری و شوید تازه یا منجمد، نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز+ پاپریکا خیلی کم و آبلیمو رو باهم کاملا مخلوط کنین و‌یک ساعت داخل یخچال بذارید و تموم😍میتونین برای کنار غذاهای سوخاریتون استفاده کنین سیب زمینی پنیری: سیب زمینی های سایز کوچیک گزینه مناسب تری هستن، سیب زمینی هارو کاملا بشورین و همراه نمک حدود ۴۰ دقیقه آبپز کنین، سپس هر کدوم رو به چهار قسمت تقسیم کنین (با پوست و یا بدون پوست) و روشون روغن زیتون (من نریختم) ، نمک و فلفل سیاه بریزید و در آخر پنیر پیتزا و داخل فر و ماکروویو و‌یا تابه نچسب روی حرارت گاز ، بذارید و اجازه بدید پنیر آب و طلایی بشه و تموم😍همراه سس تارتار سرو کنین🤩😋بسیار خوشمزه و لذیذ❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دنده_قورمه_طهرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جایی نوشته بود: قورمه‌سبزی بوی وطن می‌دهد، بوی ایران، بوی کوچه پس‌کوچه‌های کاهگلی و درشکه و کوچه‌باغ‌های قدیمی. از قورمه‌ سبزی صدای تار درویش خان و شعر کلاسیک منظوم به گوش می‌رسد. یعنی قورمه‌سبزی تا این حد نوستالژی است؟ بله، اگر باور نمی‌کنید، از کسانی بپرسید که دور از وطن زندگی می‌کنند. با اینکه قورمه‌سبزی هرگز جزء غذاهای مجلسی نبوده اما طبخ صحیح آن یکی از شرایط واجب برای کدبانو بودن یک زن ایرانی ست درحقیقت قورمه‌سبزی مانند:اندرونی‌های قدیمی یکی از مهم ‌ترین و خصوصی‌ترین و مرموزترین بخش‌های آشپزی و درعین حال زندگی است. یکی از انواع قورمه سبزی که واقعا بی نظیره #دنده_قورمه_طهرانی ست😍 #دنده_قورمه یکی از قورمه های فراموش شده در طهران قدیمه👍🏼فقط یه طهرانی اصیل می دونه دنده قورمه یعنی چی😍همون قورمه سبزی معمولی ولی با دنده و گوشت راسته ی گوسفند درست میشه چرب،ترش و تند😍 دنده ی گوسفند در آشپزی ایرانی خیلی کاربرد داره و جزء لذیذ ترین قسمتهای یه گوسفند محسوب میشه. در طهران قدیم مرسوم بوده که بعد از قربانی کردن ،یک قابلمه قورمه دنده بار میزاشتن با به دیگ چلوی فرد اعلاء😍 لازم‌نیست توضیح بدم چه معرکه ایی میشده👍🏼البته من به همه پیشنهاد نمی کنم چون افرادی هستن که عطر و طعم تند دنبه رو دوست ندارن. ولی اگه اهل دلید حتما امتحان کنیید امروز دربند رژیم نباشین😉دستور خاصی نداره مثل بقیه ی قورمه ها طبخ میشه، ولی چربی و لطافت گوشت دنده این خورش رو کاملا متفاوت میکنه #دنده_قورمه_طهرونی دنده ی تازه گوسفند لوبیا قرمز سبزی قورمه لیموی عمانی پیاز زرچوبه و فلفل سیاه و نمک طرز تهیه: لوببا و لیمو رو حتما خیس کنیبن.آبش رو عوض کنین. پیاز رو ریز کنین. حسابی با روغن و ادویه سرخ کنین. دنده ها رو به همراه سبزی سرخ شده و لیموهای خیس خورده و شکسته (تخمش رو حتما خارج کنیبن)و آب جوش بزارین تا بپزه. حدود ۳ساعت طول میکشه تا بپزه و جابیفته. طهرانی ها قورمه سبزی رو کمی ترش تر از معمول میل می کنن👍🏼 نسبت سبزی قورمه سبزی (تهران) تره ۵۰۰ گرم جعفری ۵۰۰ گرم شنبلیله ۱۰۰ گرم نسبت سبزی قورمه سبزی (فارس و خوزستان) تره ۴۰۰ گرم جعفری ۴۰۰ گرم گشنیز ۲۰۰ گرم شوید ۱۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر ۲۰۰ گرم شنبلیله ۱۰۰ گرم سیر سبز ۱۰۰ گرم نسبت سبزی قورمه سبزی (آذربایجان) تره ۱ کیلوگرم جعفری ۲۵۰ گرم گشنیز ۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر چند برگ ترخون چند برگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

foruzan_azizi #پیازترشی اعتراف میکنم که من چندان علاقه ای به ترشی ندارم (حتما الان پیش خودتون میگید چقدر بی سلیقه😉)ولی پارسال تو یه مهمونی پیاز ترشی خوردم که باعث شد من چند روز بعد از مهمونی دست به کار بشم و پیاز ترشی درست کنم وقتی توی پستهای قبل کنار بعضی از غذاها اون ترشی رو می ذاشتم خیلی از دوستان در مورد رنگش میپرسیدن منم تصمیم گرفتم تو این پست نحوه درست کردن این دلبرهای خوشرنگ رو براتون توضیح بدم. یک کیلو پیاز بنفش ریز رو پوست کنده و شسته و کاملا خشک میکنیم(اصلا نباید آب داشته باشن چون باعث میشه ترشی کپک بزنه) و بعد پیازها رو به همراه دو سه حبه سیر و یک عدد چغندر( لبوی خام)خورد شده داخل شیشه ریخته و روی اونها مقدار کافی سرکه سفید و بسته به مقدار پیازها نمک میریزیم و در شیشه رو کاملا کیپ میکنیم و به مدت تقریبا یک ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری میکنیم و بعد به یخچال منتقل میکنیم چون اگه بیرون یخچال باشه به مرور رنگش میپره میتونید به جای لبو (چغندر)از کلم بنفش استفاده کنید ولی به خوشرنگی چغندر نمیشه بنا به سلیقه خودتون میتونید از ادویه ترشی مثل تخم گشنیز یا گلپر و سیاهدونه یا سبزیجات معطر و فلفل چیلی هم استفاده کنید ولی به نظر من بدون استفاده از اینها اصیل تره به مرور زمان ممکنه رنگ پیاز ترشی کمی کدر بشه که میتونید توی شیشه ترشی بازهم چغندر یا کلم بنفش بریزید رنگش برمیگرده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii