#جوجه_فسنجونی یا همون جوجه ترش برای تهیه این غذا از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید و همراه با برنج کته میل کنید. مرغ ها رو به تکه های مربعی برش بزنید. پودر پیاز و ادویه جوجه رو به همراه گردو و رب انار، کره ،آب نارنج(درصورتی که رب انارتون سفت باشه و کمی شیرین باشه) کمی نمک و یک قاشق نعناع خشک به مرغ ها اضافه کنید هم بزنید درب ظرف رو ببندید و برای ۶ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب مزه به خرد مرغ برود. سیخ های چوبی رو از چند ساعت قبل داخل آب خیس کنید و مرغ های مزه دار شده رو به سیخ بکشید داخل تابه ای کره ریخته تا داغ شود کمی روغن هم بریزید تا کره نسوزد جوجه فسنجونی رو داخل تابه بزارید و با شعله ملایم سرخ کنید و مدام جوجه رو بچرخونید تا کاملا مغز پخت شوند ، آخرای پخت زعفرون دم کرده اضافه کنید. میتونید چند گوجه رو داخل تابه یا روی گاز کباب کنید. با کته زعفرونی نوش جان کنید. * میتونید جوجه ها رو به سیخ بزنید و روی زغال کباب کنید. *از سبزیجات خشک می توانید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید. *سیخ های چوبی رو به این دلیل خیس می کنیم تا در حین سرخ شدن جوجه ها نسوزه. *اگر پیاز میزنید حتما پیاز ها رو از مرغ ها جدا کنید تا در حین سرخ شدن نسوزه ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کشک حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و عدس) از هر کدام یک پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) نیم کیلو •رشته آشی ۲۰۰ گرم نعناع خشک به میزان لازم کشک به میزان لازم آب و روغن به میزان لازم •پیاز بزرگ 2 عدد •نمک ,فلفل و زرد چوبه به میزان لازم *حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید سپس کامل بپزید. قابلمه‌ای را که گنجایش آن از مواد اولیه بیشتر است را انتخاب کنید نصف آن را پر از آب کنید در آن را بگذارید و منتظر بمانید تا جوش بیاید سپس حبوباتی را که از قبل پخته اید را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مجدد به جوش بیاید. بعد از اینکه حبوبات به جوش آمد سبزی را اضافه کنید، اما قبل از اضافه کردن سبزی ۱ قاشق مربا خوری نمک به آن اضافه کنید اضافه کردن نمک در این مرحله باعث می‌شود رنگ سبزی به آش پس ندهد. داخل تابه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید بعد نیمی از پیاز داغ + سیر داغ + زردچوبه + فلفل قرمز را به آن اضافه کنید حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس به حبوبات اضافه کنید اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با در باز بجوشد بعد رشته آش را خرد کنید و به مواد اضافه کنید وقتی رشته ها تقریبا پخته شدن و آش لعابدار شد ، کشک را اضافه کنید و ۱۵دقیقه زمان بدید تا هم بپزد و هم آش جا بیفتد(می تواتید کشک را فقط برای تزیین استفاده کنید) در انتها نمک آن را بچشید اگر نیاز بود مجدد نمک اضافه کنید وقتی آش را کشیدید با پیاز داغ + نعناع داغ تزئین و نوش جان کنید ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_گوجه_کال وقتی گوجه کال به دستت می رسه تنها چیزی که به ذهنت می رسه همین ترشی گوجه سبز خیلی خوشمزه ست 😋یه ترکیب جالب و خوشمزه ashpazi_zahra.sh68 #گوجه_کال ، ترخون،ریحان و مرزه (اگه نداشتید سبزی خشک استفاده کنید)، سیر،فلفل سبز، گلپر و سیاه دانه ، نمک و زردچوبه ، سرکه گوجه هاتون رو خرد کنید ، سیر و فلفل سبز رو هم خرد کنید و داخل ظرف بریزید و با ادویه ها و سبزی های معطر خوب مخلوط کنید سپس داخل ظرف شیشه ای بریزید و ظرف رو از سرکه پر کنید و درش رو محکم ببندید. شیشه های ترشی رو به مدت 10 روز در جای خنک قرار بدید تا جا بیفته. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_کدو_حلوایی_با_آلو ابتدا تیکه های مرغ را سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را نگینی كرده وبا روغن تفت دهید. سپس كمی زردچوبه را به آن بیفزایید و یك دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس ۲قاشق رب را اضافه كنید و یك دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس تیکه های مرغ را افزوده و دو لیوان آب جوش + آلو و زعفران را روی مخلوط مرغ بریزید و در ظرف را بگذارید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد. وقتی تیکه های مرغ پخته شد، تكه های كدو حلوایی را سرخ کنید و دارچین بزنید و روی خورش گذاشته و بدون هم زدن بگذارید تا ۱۵دقیقه با خورش جوش خورده و به اصطلاح، طعم بگیرد.  نمک، فلفل قرمز و آبغوره(آبلیمو یا آب نارنج)را در آخر به موادتان اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه خورشت را از اجاق بردارید. خورشت کدو تنبل شما آماده سرو با زرشک پلو می باشد😋ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_انداز_مرغ_زعفرونی فوری و خوشمزه 😋 تکه‌های مرغ را نمک و زعفران زده سپس از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد. در این فاصله برنج را با کمی روغن ، نمک داخل پلوپز بزارید بپزه برنج نباید نرم شود و باید دان باشد. کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینیدلابه لا و روی مرغ‌ها برنج بریزید و آن را پهن کنید. روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کفگیر برنج را کمی فشار دهید. ته انداز مرغ را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش‌ کن به مدت ۱ الی ۱ و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغ‌ها حسابی سرخ و طلایی شوند. بعد از پخت ته انداز آن را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید.و با زرشک تزئین و نوش جان کنید 😋ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاپ کیک موز مرحله۱ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاپ کیک موز مرحله۲ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_موز🍌🍌🍌 من کیک موز زیاد درست کردم ولی این دستور بهترین بافت را بهتون میده وبسیار خوشمزه است سعی کنید مواد را با ترازو وزن کنید اگر میخواید همین بافت را بهتون بده دست توی موادنبرید چیزی را حذف نکنید وکم وزیاد نکنید مواد لازم...... موز.....سه عدد متوسط یا 330گرم شکر.....یک سوم پیمانه یا 70گرم تخم مرغ..... دوعدد کوچک نباشه وانیل ....نصف قاشق چایخوری 3گرم نمک...نصف قاشق چایخوری 2گرم روغن مایع.....یک سوم پیمانه 70گرم ارد قنادی....یک ونیم پیمانه 180گرم بیکینگ پودر...یک قاشق مرباخوری 4گرم جوش شیرین.....نصف قاشق چایخوری 2گرم طرز تهیه....... موز را با چنگال خوب له کنید تاپوره بشه بعد ارد ونمک وبیکینگ پودروجوش شیرین را یکبار الک کنید تخم مرغ ووانیل وشکر وروغن را با همزن دستی خوب مخلوط کرده تا یکدست بشه بعد پوره موز را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد الک شده را اضافه ومخلوط کنید توی قالب مافین کپسول بذارید دوسوم قالب را پر کنید اگر خواستید حالت گنبدی پف کنه روی کیک گردو نریزید اگر خواستید صاف باشه کمی گردو نگینی خرد شده بریزید ودرفر از قبل گرم شده با دمای 170درجه بمدت نیم ساعت اطراف کیک طلایی بشه کافیه چند دقیقه روی کیک را گریل کنید تا طلایی بشه این مقدار مواد حدود 12کاپ کیک بزرگ و 14تا سایز کوچکتر می دهد توی قالب بزرگ هم می شه سایز قالب حدود بیست سانتی ولی بهتره همون کاپ کیک درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_مرغ_هلو_انجیری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو_با_مرغ_و_هلو اونم از نوع انجیری🙃😋 تعجب کردید😳😁نه تنها عجیب نیست بلکه خیلی خوشمزه ست مثل مرغ و آلو میشه😋 از میوه های فصل استفاده کنید 👍 #خورش_مرغ_هلو_انجیری ابتدا گوشت مرغ رو تیکه کنید سپس قطعات مرغ رو با زعفرون ماساژ دهید تا تمام قسمت های مرغ زعفرونی شود سپس به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت تیکه های مرغ رو جداگانه سرخ کنید و کنار بزارید سپس پیاز خرد شده رو داخل کمی روغن تفت دهید وقتی طلایی شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود سپس تیکه های مرغ سرخ شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید سپس یک استکان آب نارنج و یک استکان آب اضافه کنید درب قابلمه رو بزارید تا مرغ با حرارت متوسط به آرامی بپزد. در مرحله بعد هلوها رو پوست بگیرید یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد هلوها رو به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هلوها کمی سرخ شوند تا در زمان اضافه کردن به خورش به راحتی له نشوند. پس از اینکه هلو به خوبی سرخ شد کمی شکر و پودر دارچین بزنید و تفت دهید و آنرا به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه خورشت اضافه کنید حرارت زیر خورش رو کم کنید تا به طور کامل جا بیفتد.توجه داشته باشید که هلو نباید مدت زیادی داخل قابلمه خورش بماند زیرا ممکن است له شود و ظاهر خورش رو خراب کند. پس از اینکه خورش جا افتاد آنرا به همراه زرشک پلو نوش جان کنید. *میتونید یه کم زرشک بهش اضافه کنید و با برنج زعفرونی نوش جان کنید 😋 *میتونید بدلخواه از هلو هسته جدا هم استفاده کرد *میتونید با توجه به سلیقه خود بهش رب گوجه فرنگی اضافه کنید *میتونید شکر رو حذف کنید ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii