🔺️ #قطاب_گوشتی 🔺️ 🔷️مواد لازم ماست 3 قاشق غذا خوری نمک 1 قاشق چای خوری روغن مایع 2 قاشق غذا خوری بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری آرد به مقداری که خمیر به دست نچسبد جعفری 2 قاشق سوپ خوری تخم مرغ 1 عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 1 عدد رب 2 قاشق غذا خوری فلفل دلمه خرد شده به مقدار لازم قارچ خرد شده به مقدار لازم نمک، زرد چوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن به مقدار لازم پنیر پیتزا به مقدار لازم 🔶️طرز تهیه برای درست کردن خمیر قطاب ابتدا بیکینگ پودر را داخل ماست بریزید،با هم مخلوط کنید و آن را به مدت ۲ دقیقه کنار بگذارید تا ماست حجیم و پف دار شود. سپس داخل ظرفی دیگر زرده ی تخم مرغ و نمک را ریخته و با هم مخلوط کنید.بعد جعفری خرد شده را به همراه ماست به آن اضافه کنید و خیلی خوب به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا زمان آن است که آرد را کم کم در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید.بعد از آن که خمیر آماده شد،روی آن یک کیسه فریزر پلاستیکی بکشید و حدود ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید.بعد روی تخته ای آرد بپاشید،خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه صاف کنید.خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید، آن را تا کنید آن را چهار لا کنید،آرد اضافی را از آن بگیرید و خمیر را بردارید.مجددا تخته را آردپاشی کنید،خمیر را روی آن قرار دهید و به نازکی نیم سانتی متر باز کنید.خمیر را دور وردنه بپیچید،مجددا آردهای اضافی آن را بگیرید.می توانید از خمیر گلوله هایی جدا کنید و هر کدام را با دست یا وردنه پهن کنید پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه،فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت به گوشت اضافه کنید.بعد از آن که مواد را خوب تفت دادید،کمی به آن ها رب بزنید. داخل گلوله هایی که پهن کرده اید کمی از مواد بریزید،روی آن پنیر پیتزا بپاشید،دو لبه ی قطاب را روی هم قرار دهید و لبه های آن را به هم بچسبانید.با استفاده از یک چنگال لبه ی قطاب را شیار دهید یا آن را با دست پیچ دهید تا کاملا بسته شود و مواد بیرون نریزد. داخل تابه مقدار زیادی روغن بریزید.تا اندازه ای که روی قطاب ها را بپوشاند.بعد از آن که روغن داغ داغ شد،قطاب ها را داخل روغن داغ بیندازید و سرخ کنیدقطاب ها طلایی شد،از تابه خارج کنید. ‌بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘 . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كنسرو_قارچ طرزتهیه سه کیلو قارچ رو تمیز بااسکاج شستم و اصلا قبلش نخیسوندم قارچ رو و به دلخواهم خورد کردم و سی لیوان آب رو (اندازه لیوان دسته دار فرانسوی) گذاشتم جوش که اومد یک پیمانه و نیم آبلیمو یا سرکه سفید اضاف کردم و پنج قاشق غذاخوری پررر نمک اضاف کردم و گذاشتم باز آب جوشید قارچ رو ریختم توی آب در حال جوش و سر قابلمه رو گذاشتم روش حالت نیمه باز و تایم گرفتم پنج دیقه و بعد از آب درآوردم و گذاشتم کامل هم قارچها و هم آب سرد شدن و بعد ریختم توی شیشه و بعد از همون آب ریختم روش و سرشو محکم بستم و گذاشتم یخچال تا سه ماه قابل نگهداری توی یخچاله و موقع استفاده با یه قاشق تمیز ازش درمیاریم ، از همین روش هم برای بلانچ و فریز کردن استفاده میکنیم و فقط وقتی آبکش کردیم سریع میریزیم توی آب سرد که پختش سریع متوقف بشه و بعد از دو دیقه و آبکش میکنیم و فریز میکنیم ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكي_سبزي_قالبي مواد لازم سبزي كوكو ٥٠٠ گرم تخم مرغ ٤ عدد درشت سير رنده شده يك ق غ نمك به ميزان لازم آرد حدود ٣ ق غ روغن مايع ٣ ق غ قالب سيليكوني به طرح دلخواه طرز تهیه ابتدا سبزي و تخم مرغ و سير و نمك رو باهم خوب مخلوط ميكنيم سپس ارد و روغن مايع رو اضافه و مخلوط ميكنيم تا جايي كه ارد گلوله نباشه در صورت دلخواه ميتونيد توو اين مرحله زرشك و گردو خرد شده اضافه كنيد كه من استفاده نكردم قالب سيليكوني رو خوب با روغن مايع چرب كرده از مايه كوكو داخلش تا نصف پر ميكنيم ( بيشتر نريزين پف ميكنه از قالب سرريز ميشه ) داخل فر حتما از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ قرار بدين ( حتما فرتون از قبل گرم كنيد من اينكار و انجام نداده بودم واسه همين كوكو من دورنگ شد كمي تخم مرغا ته نشين شدن البته اينم خودش مدليا واسه خودش ) به مدت ٣٠ دقيقه بعد از اين تايم باز كوكو ها رو خلال تست كنيد اگه نپخته بود باز هم اجازه بدين در فر بپزه سپس از فر خارج كرده و از قالب به راحتي جدا ميشه و میل کنید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ‍ #لرزونک_زعفرانی لرزونک یه دسر سنتی خوشمزه که میتونه ی گزینه مناسب برای ماه رمضان باشه و کنار افطارتون از طعم دلچسبش لذت ببرید. طرز تهیه یک فنجان نشاسته گل رو با پنج فنجان آب و دو فنجان شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملايم بگذارید تا کناره ظرف حباب ببنده در این زمان یک فنجان گلاب و دو قطره عصاره هل و یا نصف قاشق چایخوری پودر هل اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه در این زمان ۲ قاشق زعفران غلیظ اضافه میکنیم و چند دقیقه هم میزنیم، بعد داخل ظرف سرو میریزیم، و در یخچال میزاریم تا خوب خنک بشه،روی اون رو با پودر پسته تزیین میکنیم و میل کنید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فيله_مرغ_سرخ_شده_با_چلو طرز تهیه فيله هاي مرغ رو خرد كردم وبا زعفران وفلفل سياه ونمك مزه دار كردم وبعد از يكساعت با كره وهر بار مقداري از فيله هارو در تابه ريختم وتفت دادم ودر ظرفي گذاشتم بعداز سرخ شدن تمام فيله ها يك پياز متوسط رو خلال كردم وبا كره سرخ كردم وبعد كمي ازادويه جوجه كباب تركي به پيازها اضافه كردم تفت دادم وبعد فيله ها رو به آن اضافه كردم وهمه رو باهم تفت دادم وبعد يك قاشق ماست پرچرب به اون اضافه كردم ويه تفت كوچولووغذا آماده بود چلو هم بصورت كته گذاشتم ماست رو به خاطر اينكه فيله خشك نباشه وكمي لعاب بگيره ونرم باشه اضافه كردم كه خيلي هم موثر بود. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_ساده_و_شیک مواد لازم ژله در رنگ دلخواه: یک بسته شکر: یک لیوان نشاسته: نصف لیوان آب: یک و نیم لیوان گلاب: دو سوم لیوان پودر نارگیل: مقداری ابتدا در يك قابلمه، نشاسته رو با آب سرد حل كنيد سپس شکر و پودر ژله رو ریخته و کاملا مخلوط كنيد و قابلمه رو، روی حرارت ملايم قرار داده و مرتب هم بزنيد كه ته نگيره.كمى كه سفت تر شد گلاب رو اضافه كرده و باز هم بزنيد. دورتادور يك كيسه فريزر رو با قيچى ببريد و اون رو توى سينى مناسب يا ماهيتابه پيركس بگذاريد و با يه قطره روغن چرب كنيد،مواد رو به قطر یک سانتی متر در سينى ريخته و صاف كنيد و در یخچال به مدت 6 تا 7 ساعت قرار بديد، سپس از یخچال در آورده با چاقو يا كاتر برش بزنيد و در پودر نارگیل بچرخونيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_خوشمزه ۵۰۰ گرم گوشت گوساله ی چرخ کرده ۱ لیوان بلغور ریز ۱ پیاز زنده شده ۱ لیوان جعفری خرد شده ۱ ق چ نمک ۱ ق چ فلفل قرمز ۱ق م ریحان خشک شده ۱ عدد تخم مرغ مواد لازم برای سس: ۲ ق غ روغن مایع ۱ ق غ رب گوجه فرنگی ۱ ق غ یحان خشک ۲لیوان اب در یک ظرف گوشت چرخ کرده، پیاز، بلغور ریز، جعفری، نمک و فلفل و ریحان را اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط میکنیم...به شکل کوفته قلقلی های کوچک درمی اوریم در یک تابه سس رو آماده میکنیم ابتدا روغن رو گرم میکنیم رب رو اضافه کرده و خوب تفت میدهیم سپس ریحان رو اضافه میکنیم و روی آن دو لیوان اب رو میریزیم تا جوش امدن اب صبر میکنیم سپس کوفته ها را داخل سس میریزیم و و در حرارت ملایم تا زمانیکه بلغوردرون کوفته ها پخته شود و پف کند و دیده شود میپزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_شكلاتى یک پیمانه شکر رو با یک لیوان اب و یک و نیم لیوان شیر میزاریم روی حرارت مخلوط میکنیم تا ذرات شکر ذوب بشه دو ق غ پودر کاکائو رو به شهد اضافه و مخلوط و در انتها صد گرم شکلات سکه ای رو به شهد داغ اضافه و حرارت رو کم کرده و خوب مخلوط میکنیم تا ذرات شکلات ذوب شده و شهد یکدستی حاصل بشه و حرارت رو خاموش میکنیم یک پیمانه ارد ذرت و یا سه چهارم پیمانه ارد نول رو با یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت مخلوط و سه بار الک کرده و تو تابه با صد گرم کره یا روغن جامد خوب تفت داده تا بوی خامی ارد گرفته و رنگش مقداری تغییر کنه یه پنس نمک اضافه و شهد رو به ارد اضافه و روی حرارت تا چند مین مخلوط میکنیم تا یکدست بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #سینه_مرغ_پر_شده_با_سس_ترخون موادلازم کنجد آسیاب شده :2 پیمانه فیله سینه مرغ :300 گرم کدو حلوایی پخته شده :یک پیمانه پیاز داغ :یک پیمانه رب انار :1/3 پیمانه شکر :1/2 پیمانه کره :به میزان لازم نمک و زردچوبه :به میزان لازم آب :4 پیمانه طرز تهیه فیله مرغ را با کره تفت دهید. زردچوبه اضافه و بعد کنجد را اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید (اگر زیاد تفت دهید می سوزد و تلخ می شود) . آب را هم اضافه کنید و به همراه کدو حلوایی بگذارید تا خورشت بجوشد. زیر آن را کم کنید و بگذارید تا حدودا 1/5 ساعت ریز بجوشد. در آخر نمک، شکر و رب انار را اضافه کنید و مجددا بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد تا خورشت جا بیفتد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_قارچ_و_هویج مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ و هویج: ماده غذایی مقدار مورد نیاز قارچ تازه ۱ کیلوگرم/ نمک وفلفل به میزان لازم/ شکر ۱ قاشق مرباخوری /سیر ۳ حبه/ شوید تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری /هویج ۳ عدد/ آب ۱۸ لیوان /سرکه ۱ لیوان و ۳ قاشق غذاخوری /روغن مایع یک دوم لیوان طرز تهیه ترشی قارچ و هویج: ابتدا سرکه و نمک و فلفل و سیر و شکر و هویج رنده شده را مخلوط می کنیم و برای ده دقیقه کنار می گذاریم بعد از ده دقیقه دو پیمانه از اب را اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت وقتی به جوش امد می گذاریم ده دقیقه بجوشد و در اخر روغن را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. ۱۶ پیمانه اب را با یک قاشق غذاخوری نمک می گذاریم بجوشد و وقتی جوش امد قارچهای شسته شده را به اب اضافه می کنیم و اجازه میدهیم برای سه دقیقه بجوشد و بعد با اب سرد ابکشی می کنیم قارچ را خرد می کنیم و با سسی که اماده کردیم مخلوط می کنیم و داخل شیشه تمیز میریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم بعد از یک ماه ترشی اماده سرو هست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شيرينى_بدون_فر #توت_بادامی يک ليوان بادام روخيس و پوستش روجدا كرده وبعد از خشك شدن با دو قاشق شكر اسياب كنين پودر بادام را با يك قاشق پودر قند و دو قاشق گلاب مخلوط كرده تا خمير بشه ازخمير گلوله كرده و تزيين كنيد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#هويج_پلو_با_مرغ اول از همه پياز رو تفت دادم بعد بهش هويج خلال شده رو اضافه كردم و خوب سرخ كردم و در آخر زعفرون و مرغ ريش ريش و خلالِ پوست پرتقال رو اضافه كردم با كمى آبِ مرغ درش رو بستم كه كمى دم بكشه ، بعد اين مواد رو لا به لاى برنج آبكشيده ريختم با ته ديگه سيب زمينى و گذاشتم دم بكشه و در آخر با كمى زرشك و خلال بادوم و پسته تزيين كردم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii