#شیرینی گردویی ۱۲۵گرم کره و ۵۰gپودر قند با همزن زده شود بعد ۱زرده اضافه کنین و بعد وانیل و۳۰gنشاسته ذرت و ۱۶۰gآرد و۱ق دارچین همه مخلوط شود الک شور و ۸۰gپودر گردو اضافه کنین و بعد مواد آردی اضافه کنین همه کاملا با هم مخلوط کنین خیلی ورز ندین که زود به روغن میاد بعد به گلوله های ۱۰ گرمی وزن کنین و داخل گردو بلغوری بزنین تو سینی فر که کاغذ روغنی داشته باشه میزارین دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر باشه نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شب ها خوابتان نمیبرد؟ چنددانه بادام مصرف کنید. بادام منبع غنی از تریپتوفان یا همان هورمون خواب میباشد همچنین با ازبین بردن فشار روی ماهیچه ها موجب خوابی آسان میشود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ لیدی فینگر 1 بسته ی 200 گرمی پنیر ماسکار پونه 1 بسته خامه ی فرم گرفته 200 گرم پودر شکر 2 قاشق سوپ خوری قهوه ی غلیظ دم کرده 1/2 پیمانه پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری توت فرنگی و شکلات خرد شده برای تزیین طرز تهیه ابتدا پنیر را با پودر شکر می زنیم تا کرم صافی بدست بیاد.سپس با خامه ی فرم گرفته مخلوط می کنیم ..زیاد نمی زنیم.لیدی فینگر ها را با فرچه آغشته به قهوه می کنیم و یک ردیف در ظرف مورد نظر می چینیم. نیمی از کرم آماده شده را روی لایه ی بیسکویتی می ریزم و صاف می کنیم و کمی پودر کاکائو روی آن الک می کنیم .لایه ی بعدی لیدی فینگر ها را هم آغشته به قهوه کرده و روی کرم لایه ی قبلی می چینیم و باقی کرم را روی لیدی فینگر ها می ریزیم و صاف می کنیم و به مدت 4 الی 5 ساعت درون یخچال میذاریم .. این دسر هر چه بیشتر بمونه ،لایه ی لیدی فینگر ها نرم تر شده و بافت اسفنجی آن نرم تر می شود... هنگام سرو کمی پودر کاکائو روی دسر می پاشیم و با توت فرنگی ویا شکلات رنده شده و خرد شده تزیین می کنیم... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی بادامی 3/4🥛ارد، 1/3🥛پودر شکر ، 100gبادام را داخل غذاساز ریخته تا اسیاب و مخلوط شود 1 تخم مرغ ، وانیل و 100gکره نرم شده رو اضافه میکنیم زیر خمیر را کمی ارد پاشی کرده و با قالب مورد نظر کاتر بزنید داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت ۲۰ دقیقه بپزید . بعد از پخت وسط هر کدام از شیرینی ها یک عدد بادام قرار داده و با بریلو زعفرانی رومال کنید . و با بریلو سفید و یا شکلات سفید خطوط نازک بکشید . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترایفل_کرامفیل_نوتلا 🔸توی یک قابلمه ۱لیتر شیر ،۱۰۰ گرم خامه، ۶ ق غ خ آرد، ۶ق غ خ شکر و ۱ عدد تخم مرغ رو ریخته و به خوبی هم میزنیم و روی شعله میذاریم تا زمانی که به غلظت فرنی رسید هم میزنیم. سپس از روی شعله برداشته و بهش ۱ ق چ خ وانیل اضافه کرده و توی کاسه بزدگی ریخته روشو با سلفون پوشونده تا رویه نبنده و میذاریم چند ساعتی بمونه تا از حرارت بیفته. تقریبا ۲ بسته پتی بور رو توی چرخ گوشت ریخته و خوب خوردش میکنیم. حالا توی ظرف مد نظرمون اول مقداری از کرمفیل سپس بیسکویت پودر شده و روی اونم موز حلقه شده و نوتلا ریخته و به این ترتیب دوباره ادامه میدیم و در آخر کرمفیل ریخته و روشو با هر میوه ای که دوست دارین تزیین کنید که من با گٌلدن برری و انگور فرنگی تزیین کردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چلو_کباب_مرغ_گوسفندی ۵۰۰گرم گوشت ران مرغ چرخ کرده به همراه پیاز چرخ کرده ۱تخم مرغ و ۳ق غ خ پودر سوخاری و ۳ ق غ زعفران نمک فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه رو به خوبی ورز دادم تا کاملا مواد یکدست و یکرنگ شد و روش سلفون کشیدم و ۱ ساعت توی یخچال بهش استراحت دادم. تو یه ظرف دیگه ۵۰۰ گرم گوش چرخ کرده گوسفندی و پیاز چرخ کرده و ۱تخم مرغ و ۳ ق غ زعفران و ۳ ق غ پودر سوخاری و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه زدم و خوب ورز دادم تا کاملا یکدست شد و روش سلفون کشیدم و ۱ ساعت توی یخچال بهش استراحت دادم. بعد از ۱ ساعت گوشتارو به اندازه یه نارنگی به سیخ چوبی کشیدم و به شکلی که میبینید دراوردم و توی یه تابه که کمی روغت زده بودم و ۲ ق غ هم زعفران زده بودم چیدم و کاملا هر طرفش که سرخ شد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_شکلاتی ۱۰۰گرم کره ی نرم و ۸۰g پودر قند و۴۰g شکر قهوه ای را با سرعت متوسط همزن بزنید تا کرمی و سبک بشه و کمی تغیر رنگ بده،بعد1تخم مرغ و 1/8ق چ وانیل را اضافه میکنیمو مخلوط میکنیم،همزنو خاموش میکنیم و‌کنار میزاریم،۲۰۰gارد و30gپودر کاکائو و1ق چ جوش شیرین یا بکینگ پودر را الک میکنید و به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم ،مواد را داخل کیسه فریزر ۳ساعت داخل یخچال استراحت میدیم و بعد از این مدت فر را با درجه ی ۱۶۰گرم میکنیم و از خمیر گلوله های ده گرمی تو دستمون گرد میکنیم و توی سینی که کاغذ روغنی انداخیم با فاصله میچینیم و۱۰ دقیقه میپزیم و بعد از پخت تو ظرف در دار نگهداری میکنیم،برای تزیین شکلات را با یک قاشق کره یا روغن مایع بن ماری میکنیم و میریزیم تو قیف و روی شیرینی ها رو به دلخواه تزیین میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نکات مهم در مورد سرخ کردن بادمجان نمک زدن و قرار دادن بادمجان ها در آب سرد به جذب کمتر روغن توسط بادمجان سرخ کرده کمک خواهد کرد. راه دیگر برای کم کردن میزان جذب روغن استفاده از سفیده تخم مرغ است. سفیده تخم مرغ را تنها، یا به همراه مقداری شیر خوب بزنید و با یک قلمو روی بادمجان ها بمالید و بلافاصله در روغن سرخ کنید. یک روش دیگر جذب کمتر روغن هنگام سرخ کردن بادمجان ، غلتاندن در ماست قبل از انداختن در روغن است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_خرما خرماهارو تو آب گرم ميزاريد تا پوستش جدا بشه ،هسته هاشو جداکنيد و لهش کنيد،بعد با يه مقدار کره تفت بديد،به مقدار خرما ،بيسکوييت خرد شده بهش اضافه کنيد و مخلوط کنيد دوق غ خوری گلاب گردو خورد یا پودر شده هم اضافه کنید کاملا مخلوط کنید ،بعد خنک شدن به شکل توپک هاي ب اندازه گردو درست کنيد و توي کنجد،پودر نارگيل،پسته ،پودر پسته،(سليقيه ايه )،بغلتونيد و بزاريد يخچال تا دو سه ساعت...آمادس نوووش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پونه ۶۲گرم روغن و۴۵گرم پودر قند را با همزن برقی زده سپس۱ زرده تخم مرغ را افزوده همزده یک ق گلاب را افزوده به همراه آرد و خمیر را جمع میکنیم. خمیر را یک شبانه روز توی محیط استراحت بدید و روز بعد قالب بزنید اگر بعد از استراحت خمیر کمی سفت بود میتونید خیلی کم شیر اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه _با فاصله در سینی فر میچینیم و در فر برقی۱۴۵ درجه یا گازی ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاستیل 1بسته ژله.ژلاتین ۲ق.غ ابجوش ۱ لیوان پودر ژله رو با ۱🥛ابجوش ۲ق.غ ژلاتین رو حرارت کتری بن ماری کنید بعد قالب های سیلیکونی رو کمی چرب کنید با قاشق مایع ژله رو داخل قالب بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii