#ماکارونی_آشیانه برای تهیه این خوشمزه اول سس رو اماده میکنیم (سس ماکارونی). بعد هر کدوم از این ماکارونی هارو داخل فویل میپیچیم که همونجور بمونه وگرنه ک کلا از هم باز میشه. میریزیم تو اب درحال جوش بعد از ۵دیقه اب کش میکنیم. کف پیرکس رو سس بشامل ریختم (شیر.ارد.کره) ماکارونی از فویل دراوردم چیدم کف پیرکس (هر پیرکس ۸. تا جامیگیره) روش رو مواد گوشتی ریختم وبا پنیر موزارلا پوشوندمش و روش کمی اویشن و فلفل ریختم.بقیه سس بشامل هم ریختم دور ظرف و کمی هم روش و رفت تو مایکروفر کانوکشن 180 درجه نیم ساعت در اخر چند دقیقه گریل روی سه پایه بلند عزیزانی که کانوکشن ندارند با کامبی ترکیب گریل با ماکرو 540 وات 7 دقیقه زمان بدید در صورت نیاز اخرش گریل و روشن کنید 🔸قارچ شکم پر:از همون مواد گوشتی داخل قارچ ریختم گذاشتم تو فر وقتی ک قارچم پخته شد روش پنیر ریختم و گریل رو روشن کردم و بعد چن دیقه آمادست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_ترش شب قبلا گوشت را با پیاز. فلفل و کمی نمک و زعفران و دو ق غ روغن مزه دار کردم. ۲ ساعت باقی بود گوشتها را به سیخ بکشم دوباره مقداری زعفران به گوشتها اضافه کردم. گوشتها را به سیخ کشیدم و کبابی کردم. (اول گوشت ها را به سیخ فلری کشیدم کبابی شون کردم بعد از کبابی کردن از سیخ چوبی برای کباب ها کمک گرفتم و بعد گذاشتم داخل سس) پیازهای خیاری داخل کباب را با حرارت ملایم تفت دادم گردو را به پیازها اضافه کردم بعد از چند جوش رب انار را با آب انار قاطی کردم و به گردو اضافه کردم زمان دادم برای پخت هر گاهی آب سرد یخچالی به گردوها اضافه میکردم تا گردو ها روغن کافی از خودش پس دهد. در همین فاصله گوجه ها را کبابی کردم. بعد از به قوام اومدن سس رب گوجه را همراه با فلفل سیاه و نمک اضافه کردم. فرصیت دوباره برای پخت رب گوجه دادم. وقتی کاملا آب جذب شد یک سس قوام دار و پر روغن کباب ها را همراه با گوجه های کبابی به سس اضافه کردم حرارت را کم کردم سر تابه دوطرفه (رژیمی) را بستم. کمی بعد رو کباب ها و سس سماق ریختم. (پری بانو) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_گوشت_بادمجان گوشت_چرخ_كرده ۳۰۰ گرم بادمجان ۳ عدد متوسط پیاز ۱عدد فلفل_دلمه ۱عدد رب_گوجه_فرنگی ۱قاشق سرپر زرشک نصف پیمانه برای داخل تهچین برنج ۳پیمانه تخم_مرغ ۲عدد ماست یکونیم پیمانه زعفران به میزان لازم ادویه ونمک وفلفل به میزان لازم ابتدا پیاز داغ درست کرده و گوشت را داخل ان تفت داده و سپس قارچ خورد شده همراه فلفل دلمه ای وزرشک ورب را یکی یکی مخلوط کرده و تفت میدهیم. نمک وفلفل وادویه اضافه شود. در قابلمه ای برنج را زنده (دون) ابکش کرده وسپس با تخم مرغ وماست وزعفران مخلوط کرده وکف قابلمه را روغن ریخته ونصفی از برنج را کف ان صاف کرده ومایع گوشتی را روی ان ریخته وسپس باقی برنج را اضافه میکنیم .وبه مدت یکساعت در فر وبعد نوش جان میکنید.(برای تزیین میتوانید از زرشک تفت داده شده با شکر همراه مغز بادام وپسته استفاده کنید) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_سه_لوبیا ۱/۳ فنجان سرکه سیب، شکر و روغن نباتی (۱/۴ فنجان از هر کدام) و نمک را بجوشانید. ترکیب حاصل را روی لوبیا سبز، ‌لوبیا سفید و لوبیا قرمز و برش‌های پیاز قرمز بریزید؛ اجازه بدهید ۱ ساعت بماند تا مزه‌دار شود. سالاد را با نمک و فلفل مخلوط کنید؛ در نهایت روی آن جعفری بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برنج_را_با_زیره_و_میخک_بخورید بررسی‌ها نشان میدهند میخک و زیره جزء "ادویه‌های لاغری" به حساب می‌آیند و سموم بدن را دفع میکنند و قادرند میزان سوخت و سازی بدن را افزایش دهند. اگر میخواهید عوارض برنج را کاهش دهید هنگام آبکشی آن زیره و میخک را در بین غذا اضافه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_ویترینی_انار‍ من ژله ي انار و پرتقال و طالبي استفاده كردم. هربسته رو با يك و نيم ليوان ابجوش بن ماري ميكنيم ميذاريم خنك بشن بعد قالبمون رو كمي چرب ميكنيم انار دون شده رو كف قالب ميريزيم بعد از ژله ي انارمون در حدي ميريزيم كه انارها شناور نشن بعد ميذاريم داخل يخچال تا ببنده بعد كه انار ها فيكس شد يه لايه ديگه ژله ي انار ميريزيم ميذاريم يخچال، حالا بقيه ي ژله ي انار و ژله ي پرتقالو طالبي رو كمي بهشون بستني وانيلي ميريزيم كه مات شن،لايه ي بعد ژله بستني انار و بعد پرتقال و طالبي رو ميريزيم ٥ الي ٦ ساعت بعد دوره ژله رو با چاقو يا خلال دندون ازاد ميكنيم قالب رو تكون ميديم وقتي كه مطمئن شديم ژله ازاد شد از قالب در ظرف برمي گردونيم، نكته چون قالب رو چرب ميكنيم معمولا نيازي نيست كه در ابجوش بذاريم تا ژله ازاد شه ولي اگه ديديد ژله از قالب جدا نميشه براي چند ثانيه بذاريد تو اب گرم تا برگرده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_ترش هست که خانومهای گیلانی درست می کنن...حالا چرا برداشت آزاد؟...چون من توی شامی ها از لپه و سبزی معطر استفاده نکردم... . گوشت و پیاز رنده شده و نمک و ادویه رو کمی ورز دادم...بعد شامی ها رو از همین ترکیب درست کردم و توی تابه با حرارت متوسط سرخشون کردم...تو یه تابه عمیق دیگه یه پیاز خرد شده رو تفت دادم...بهش پاپریکا، پودرسیر، فلفل و جوز هندی اضافه کردم...بعد هم پوره پنج شش تا گوجه رو به اضافه نمک و یک استکان کوچیک آبغوره ریختم داخل تابه...بعد از این که سس چند دقیقه جوشید شامی ها رو چیدم داخلش..و تقریبا بیست دقیقه گذاشتم روی حرارت موند تا سس غلیظ بشه و شامی ها هم مغز پخت بشن و طعم سس به خوردشون بره . بعدا نوشت: من توی بعضی از رسپی های نت دیده بودم که شامی ترش ، سبزی و لپه هم داره..ولی بر اساس کامنتهای دوستان اهل فن گویا شامی ترش لپه نداره و سبزیش هم اختیاریه..پس با این حساب غذای امروز ما یه ترشه شامی اصیل گیلانی هست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_لبو آرد سفید1لیوان شکر1لیوان پوره لبو1لیوان روغن2/3لیوان گلاب1لیوان پودر هل در صورت تمایل1ق چ لبو را کاملا پخته و آنرا پوره کنید.من با گوشتکوب برقی اینکار رو انجام میدم. آرد را درون قابلمه که بهتره نچسب باشد تفت دهید تا خامی آرد از بین بره البته رنگ آرد زیاد تغییر نکند. آرد را الک کرده سپس روغن اضافه کنید چند دقیقه روی حرارت تفت دهید. گلاب، شکر، پودر هل و پوره لبو را با هم مخلوط کرده به آرد و روغن اضافه کنید و روی حرارت به هم بزنید تا جایی که حلوا خودش را بگیرد و از ظرف جدا شود وقتی هم با دست امتحان می کنید به دست نمی چسبه و روغن پس میده. اگه زیاد هم روی حرارت بمونه حلوا خشک میشه. بعد درون ظرف سرو ریخته و آنرا تزیین کنید. حلوای خیلی خوشمزه و خوشرنگیه.با وجود هل و گلاب اصلا مزه لبو رو حس نمی کنید فقط رنگ قرمز خوشرنگی رو دارید.برای تزیین هم کمی از حلوا رو کف ظرف ریختم روشو صاف کردم و مقداری هم ماسوره زدم.با پرک بادام و خلال پسته تزیین کردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_روسی_لبو پرچين عزيز لبو 1 عدد متوسط سیر 2 حبه شکر 3 قاشق (من 1 ق ریختم) ماست خامه ای 1 لیوان سس مایونز یک چهارم لیوان کلم سفید یا کاهو (من از هر دوش استفاده کردم) لازم نیست لبوها پخته بشن، لبو ها رو با رنده ریز رنده میکنیم. ماست و سس و شکر رو اضافه میکنیم و سیر رو رنده میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و در ظرفی کنار میگذاریم. کاهو یا کلم را خرد میکنیم تا هنگام سرو مواد رو باهم مخلوط نکنید. چون ترکیب قشنگی نمیشه. موقع سرو لبوها را به کاهو یا کلم اضافه کنید. این سالاد در روسیه با کاهو سرو میشه. ولی ایرانیها با کلم هم سرو میکنند که استقبال زیادی داره. بینهایت خوشمزه است. من با هر دو سرو کردم. میشه فقط از سس مایونز یا ترکیبی یا فقط ماست موسیر استفاده کرد. اگر برای مهمان خواستید درست کنید سس مایونز رو حذف نکنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی برای پیراشکی اول خمیر درست میکنیم یک لیوان شیر ولرم توش یک قاشق خمیر مایه میریزیم با یه قاشق شکر میزاریم ده دقیقه بمونه بعد یدونه تخم مرغ ویه قاشق چایخوری نمک ونصف استکان روغن ومخلوط میکنیم وبعد شیری که باخمیر مایه قاطی کردیم وتوی موادمیریزیم وقاطی میکنیم وبهش اردی که الک کردیم واضافه میکنیم حدودا سه ونیم لیوان ارد لازمه تاجایی اردمیزنیم که خمیر به دست نچسبه ومیزاریم خمیر یک ساعت استراحت کنه برای مواد داخلش میاز داغ میکتیم وگوشت وباهاش تفت میدیم ویدونه فلفل دلمه ای بزرگ خوردشده بهش اضافه میکنیم قارچمونم توظرف دیگه سرخ میکنیم وبهش اضافه میکنیم بعد رب میزنیم بانمک وفلفل وکمی ادویه کاری واویشن وهمه ی موادو مخلوط میکنیم من کمی هم سوسیس خانگی که خودم درست میکنم بهش اضافه میکنم میتونین جعفری خورد شده هم بزنین سلیقه ایه بعد خمیر وباز میکنیم قالب میزنیم ازموادمون توش میزاریم وتوروغن سرخ میکنیم یاتوفر میپزیم بادمای 160درجه حدود 15تا20دقیقه طبقه ی بالای فر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#طبخ_مرغ_خوشمزه حتما از روز ١٢ ساعت قبل مرغم رو با پياز و فلفل و نمك و زردچوبه و ادويه مخصوص مرغ مرينيت ميكنم .براي پخت هم يه پياز بزرگ رو نگيني خورد ميكنم همراه يه ساقه كرفس و هويج و فلفل دلمه اي دوتا هل و يك تكه خيلي خيلي كوچيك دارچين و نمك وزردچوبه وفلفل وادويه و يك قاشق رُب با مقداري آب كه سطح مرغها رو بپوشونه ميذارم روي شعله خيلي خيلي كم تا كاملا بپزه و بافت نرمي پيدا كنه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii