#کیک_گلاب_زعفرون مواد لازم: آرد: 2 لیوان، شکر: 1 لیوان، شیر : نصف لیوان، آب جوش: 1 چهارم لیوان، گلاب: 1 چهارم لیوان، روغن مایع: 1 لیوان، تخم مرغ : 4 عدد، وانیل: نوک ق چ، بکینگ پودر: 3 ق چ، زعفران دم کشیده: 3 ق غ طرز تهیه: *یک ساعت قبل از شروع، همه ی مواد رو بیرون از یخچال بزارید تا به دمای محیط برسن. *آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و حتما سه مرتبه الک کنید. ابتدا تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن حدود دو دقیقه میزنیم،سپس آب جوش رو اضافه کرده و پنج دقیقه مدام میزنیم تا مواد حجیم شده و کاملا پف کنه. سپس روغن رو اضافه کرده و یک دقیقه میزنیم، و بعد شیر و زعفران و گلاب رو اضافه کرده و یک دقیقه دیگه هم میزنیم. سپس آرد رو طی سر مرحله اضافه کرده و هر بار با لیسک کمی هم میزنیم. شعله پخش کن رو روی گاز گذاشته و یک ربع زمان میدیم تا داغ بشه. قابلمه مورد نظرمون رو با روغن مایع کمی چرب میکنیم ،سپس کمی آرد ریخته ،قابلمه رو برعکس میکنیم چند ضربه پشتش میزنیم تا آرد اضافه بیرون بریزه. مواد رو داخل قابلمه ریخته و به زمین میکوبیم تا مواد یکسان پخش بشه. در‌‌ قابلمه دمکنی گذاشته و حدود یک ساعت و نیم با حرارت متوسط اجازه میدیم تا کیک بپزه. در آخر با خلال دندان تست میکنیم اگر مواد به خلال نچسبید کیک پخته و آمادست.زیر گاز رو خاموش کرده یک ربع درش رو برنمیداریم و بعد صبر میکنیم خنک بشه تا راحت از قابلمه جدا بشه. *برای پخت داخل فر هم دمای 180 به مدت 45 دقیقه قرار میدیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز #خورش_داوود_پاشا درست کردم که منو برد به سالهای دور. من به خاطر شغل همسرم مدتی در ترکیه زندگی میکردم. همسایه ای داشتم که هر جا هست سلامت باشه هر غذایی که ظهر درست میکرد چون من تنها و غریب بودم کمی برام می آورد. من این خورش رو برای اولین بار که خوردم چون ظاهرش شبیه خورش فسنجون بود خیلی خوشم اومد. حالا با سفری کوتاه به کشور همسایه هم خاطرات من زنده میشن هم با شما یک خورش راحت و خوشمزه درست میکنیم. پس بریم با کمی گوشت و پیاز ضیافتی به پا کنیم. گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله ۳۰۰ گرم پیاز دو عددمتوسط نعنا خشک یک قاشق غذاخوری رب انار ملس دو قاشق غذاخوری که من از دو نوع ترش و شیرین استفاده کردم آب یک لیوان نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم . ♨️طرز تهیه ابتدا یکی از پیازها رو رنده کرده و با ادویه به گوشت اضافه میکنیم. بعد از ورز دادن به صورت قلقلی های اندازه یه گردو اماده کرده و داخل یخچال نیم ساعت استراحت میدیم. در این فرصت پیاز بعدی رو هم رنده کرده و با کمی کره و کمی روغن تفت میدیم. بقیه ادویه رو بهش اضافه میکنیم. بعد نعنا خشک رو هم اضافه کرده و یک لیوان آب و رب انار رو اضافه میکنیم. بعد قلقلی ها رو کمی تفت داده و به خورش اضافه میکنیم. با حرارت کم نیم ساعت اجازه میدیم که خورش بپزه و جا بیفته. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کدو_سبز_کنجدی 📝مواد لازم کدو خورشتی چهار عدد ارد سفید دو قاشق غذا خوری تخم مرغ دوعدد تخم بلدر چین دو عدد شوید نصف قاشق غذا خوری دارچین نوک قاشق چای خوری زیره نوک قاشق غذا خوری زنجبیل تازه نصف قاشق مربا خوری اگر از زنجبیل خشک استفاده میکنید اونم نوک قاشق غذا خوری سیر یک حبه کنجد سه قاشق غذا خوری زرد چوبه و نمک و فلفل به میزان لازم بیکینگ پودر نصف قاشق غذا خوری ♨️طرز تهیه👇👇 کدو ها را تمیز بشورید و با پوست رنده ریز کنید حسابی اب کدو رو بگیرید این کار باعث میشه که کدوی شما اب نندازه موقع مخلوط کردن تمام مواد بالا رو با هم مخلوط میکنیم غلظت مواد باید صورت ماست سفت باشه و ابکی و خیلی روان نباشه مواد رو خوب مخلوط میکنیم ماهی تابه را روی حرارت قرار میدیم و با یک قاشق از مواد بر میداریم و داخل روغن سرخ میکنیم. حتما بالا سر کوکو بایستید چون این کوکو خیلی زود تغییر رنگ میده حرارت متوسط باشه تا کاملا وسط کوکو هم سرخ بشه البته این نکته رو ذکر کنم که این کوکو برعکس کوکو های دیگه بافت برشته نداره اونم به خاطر اب میان بافتی کدو هست که باعث میشه داخلش یه کم نرم باشه این کوکو رو میتونید یک تیکه هم داخل تابه بریزید و از طعم و مزه اش کنار ترشی و سبزی خوردن لذت ببرید وسط کار من یک ظرف ماست قرار دادم و روش رو با گل هایی از کدو تزئین کردم ❗️تخم بلدرچین رو میتونید هم نزنید اختیاریه به جاش میشه سه تا تخم مرغ کوچیک زد ولی تخم بلدرچین زیاد مواد رو شل نمیکنه چون حجم کمی داره نوش جان👌امیدوارم استفاده کنید و براتون مفید باشه. 💁‍♀istgahe_shekam

#خوراک_کدو مطمئناً همه کدبانوهای عزیز بلدن ولی جهت اون دسته از عزیزانی که تازه به جمع مون پیوستند عرض کنم که: ♨️پیاز رو نگینی کنید در روغن با مرغ تفت دهید با دو لیوان آب بگذارید بپزد کدوها را هم سرخ کنید کنار بگذارید . گوجه را هم همینطور در همان تابه ، اول رب و ترشی افزودنی (هر چه میل تون هست، من رب نارنج زدم) را سرخ کنید بعد مرغ را از آب جدا کرده و در همان تابه در کنار رب سرخ کنید با نمک و فلفل و زردچوبه و فلفل چیلی. در آخر در ظرف مخصوص سرو، مرغها و کدوها و گوجه ها رو بچینید و آب مرغ و مواد ربی (سس) را بگذارید غلیظ شود و لابلای مرغ و کدو و گوجه بریزید و تمام. بسیار لذیذ و دندان گیر و جاافتاده میشود👌🏻😋نوش جان 💁‍♀faranfood ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیساوا #خاگینه_خرما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیساوا یا #خاگینه _خرما از اون صبحونه های #اصیل _آذریه که توی #استان های آذری زبان ایران برای روزهای سرد زمستون درست می شه و خوردنش کلی لذت بخشه. دستورش خیلی ساده ست و فکر می کنم تنوع جالبی برای صبحونه ی بچه ها باشه👍🏼 📝مواد لازم رطب بی نظیر خوزستان ، یا خرماهای زاهدان و شیراز من از خرمای بیزو‌ی زاهدان استفاده کردم که تقریبا خشکه ولی بسیار شیرین و خوشمزه ست کره ۲۰گرم گردوی خردشده یا پودر شده ۱قاشق غذا خوری تخم مرغ ۳عدد میشه بصورت دلبخواه از کمی دارچین، هل و گل محمدی هم برای عطرش استفاده کرد. ♨️طرز تهیه یه #صبحونه_محلی هسته و پوست خرما رو بگیرید اون ها رو له کنید یا بصورت درسته ، داخل ماهیتابه با کره تفتشون بدیدوقتی خرما کاملا نرم شد گردو رو بهش اضافه کنید.(می شه برای کاهش کالری این غذا گردو رو حذف کرد ولی با گردو ‌واقعا یه چیز دیگه ست). کمی تفت بدید تا گردوها نرم بشن درانتها تخم مرغ ها رو درظرفی ریخته کمی هم بزنید تا ازلختگی دربیان و به خرما اضافه کنید. وقتی تخم مرغ پخت غذا رو تا داغه با نون تازه و چای سرو کنید. بی نظیره👌🏼 نوووش جان چند نکته اساسی برای پخت قیساوا: درتمام طول پخت حرارت باید ملائم باشه تا خرما ها نسوزن. اگه رطب در دسترس نبود ، میتونید ازخرمای شیراز و زاهدان هم استفاده کنید اما دراین صورت دو سه قاشق غذا خوری هم باید آب موقع تفت تو کره اضافه کنید، چون این خرما ها خشک هستند اما نتیجه با رطب خیلی بهتره. اگه دارچین و جوز هندی اضافه کنیبن بی نظیر می شه البته تو دستور اصلی نیست. میتونیدکلا گردو و تخم مرغ رو حذف کنید فقط خرما رو توکره تفت داده و میل کنید! البته دیگه قیس آوا نیست ولی خوردنش هم خالی از لطف هم نیست. ⁉️فرق نیمرو و املت و خاگینه رو می دونید؟ جالبه بدونین که👇 نیمرو:بدون مخلوط کردن تخم‌مرغِ یعنی درسته موندن زرده و سفیده😍 اُملت:مخلوط کردن و هم زدن تخم‌مرغ همراه با گوجه ، فلفل ، ژامبون ،پیاز و سبزیجات و غیره😍 خاگینه: مخلوط کردن تخم‌مرغ و پف کردن و کیکی شدن اون رو میگن😍 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ارده_و_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #نان_ارده_و_گردو🍞 ‌‌ 📝مواد لازم شیر یک دوم پیمانه‌ مخمر یک دوم ق غ‌ ماست یک چهارم پیمانه‌ شکر سه ق غ‌ تخم مرغ یک عدد‌ روغن مایع دو ق غ‌ نمک یک چهارم ق چ‌ آرد سفید به میزان لازم حدود دو و یک سوم پ (ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه) ‌ 📝مواد میانی نان اَرده چهار ق س‌ کره ذوب شده پنجاه گرم‌ شکر قهوه ای یا سفید صدو بیست گرم(یک دوم پیمانه) من شکر قهوه ای ریختم‌ مغز گردو پودر شده یک پ(میتونید گردو رو نیمکوب کنید تا موقع خوردن زیر دندون بیاد و اونو حس کنید) ‌ 👈پیمانه میتونه استاندارد باشه. من از لیوان دسته دار فرانسوی به حجم ۲۵۰ میلی لیتر استفاده کردم ‌ ♨️طرز تهیه شیر ولرم را با ۱ ق از شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند و عمل آید.(اگه مخمر فوریه نیاز به عمل آوری نیست)در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ و بقیه شکر و روغن و ماست و نمک را مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر چسبنده نباشد و در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر حجیم شود. سپس پف خمیر را گرفته خمیر رو دو قسمت کنید هر قسمت رو با وردنه ب صورت دایره ای باز کنید اولی رو روی کاغذ بذارین. روی خمیر اولی نصفی از کره بمالید. ارده پخش کنید و شکر قهوه ای. در آخر مغز گرده رو در همه جا پخش کنید و خمیر دوم روش بذارین و بقیه کره،ارده، شکر و مغز گردو رو بریزید حالا یه استکان وسط خمیر بذارین و اطرافش رو به ۱۶ قسمت مساوی با کاتر برش بزنید حالا هر قسمت رو دوتا دوتا روی هم قرار بدین و تاب بدین. بعد بپیچونید تا شکل گل در بیاد و یه قسمت رو در وسط بذارین هفت گل دیگه در اطراف. روی خمیر رو بپوشونید تا حجیم بشه بعد رومال (تخم مرغ و یه قاشق شیر و کمی وانیل) بزنید و سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار بدین.این نان شیرین و مقوی است همراه با یه فنجان چای، صبحانه و یا عصرانه دلچسبی خواهد بود. ‌ از بانوی نمونه 💁‍♀najmeh_shariat ‌ ‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii ‌

#طریقه_پیچیدن نان ارده و گردو #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_شیرازی #ماست_لبو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماست_لبو ✔ماست،لبوپخته شده یک عدد،سیردو حبه، نمک،لبو. رنده شده وسیررنده شده کمی نمک داخل ماست میریزیم. #کتلت_شیرازی 📝آب.... 1 ليوان، آرد... 1 ليوان، كره يا روغن جامد.....20 گرم، سيب زميني....3 عدد متوسط، تخم مرغ....1تا 2عدد، ارد سوخاري.....2قاشق غذاخوری ، نمك وفلفل... مقداري ، پياز...1 عدد متوسط و اب گرفته ♨️سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد،  يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد. بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه  زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد  اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد. بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه (نیازی نیست بزارید تو یخچال)  یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید. بعد از خمير به اندازه  ي گردوي  بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد  يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد. ✔اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه. ✔اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره  مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره. ✔باید حرارت متوسط رو ب کم باشه و اروم اروم سرخ و مغز پخت بشه. 💁‍♀lapak220 🌸khoshmazehjat97 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii