#فریز_کردن_ذرت🌽🌽🌽 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیا #ذرت دوس دارن🤗 با این روش میتونید راحت نگهداری کنید هر وقت احتیاج داشتید بیرون بیارید و مصرف کنید. تازه بهتر ازکنسرو‌های ذرت آماده، هم هست،بهتره دانه‌های ذرت را خودتان از #بلال جدا کنید و بپزید تا هم غذایتان خوشمزه‌تر شه هم خاصیت بیشتری داشته باشه بهترین نوع بلال برای #فریز_کردن، نوعی معروف به ذرت مکزیکیه. دانه‌های ذرت مکزیکی شفاف، درشت و دارای طعمی شیرین هستند ،هم اینکه در زمان کوتاهی به راحتی پخته و نرم می‌شن، برای جدا کردن دانه‌های ذرت از خوشه ابتدا یک ریف از دانه‌ها را با چاقو جدا کنید و سپس ردیف‌های دیگر را به راحتی می‌توانید با دست جدا کنید. البته توجه داشته باشید که جدا کردن دانه‌های ذرت از بلال تازه بسیار راحت‌تره از اینکه بخواید اول بپزید، بنابراین این کار را بلافاصله بعد از جدا کردن پوست سبز ذرت انجام بدید، پس قبل از پخت، دانه‌های ذرت را جدا کنید زیرا بعد از پخت احتمال له شدن و خارج شدن شیره دانه‌های ذرت بیشتر می‌شه، بعد از جدا کردن دانه‌ها آن‌ها را در ظرفی ریخته و با آب بشویید تا انتهای سفت دانه‌ها و پرز روی آن‌ها گرفته شه،من چنبار اینکارو انجام دادم، بهترین شیوه برای فریز کردن ذرت، پخت آن قبل از منجمد کردنه. قبل از #فریز_کردن_ذرت اجازه دهید تا کاملا سرد شه شما می‌توانید دانه‌های ذرت را بخارپز یا آب‌پز هم کنید ذرت‌های شیری و نرم در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد تا در قابلمه پخته و نرم شوند. اضافه کردن کمی شکر و نمک در هنگام پخت باعث می‌شه ذرت‌های شما شبیه کنسرو‌های ذرت آماده، خوشمزه شن، ذرت‌ها را بعد از اینکه کاملا پخته و نرم شدند می‌توانید آبکش و بعد از خنک شدن، آن‌ها را در کیسه‌های پلاستیک بدون هوا فریز کنید. ذرت را در فریزر می‌توان تا یک سال نگهداری کرد. من برا این مقدار دو ق.غ شکر و دو ق.غ نمک ریختم و تو بسته های نیم کیلوی بسته بندی کردم ی مقدار از بلال رو دون نکردم و برش زدم، اینارو نپختم برا کنار مرغ یا غذا همون موقعه ۲۰ دقیقه میپزیم اماده میشن. 💁‍♀food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_مشهدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_مشهدی 📝کرفس ، هویج ، گل کلم ، کلم سفید ، خیار ، سیر ، فلفل تند دو یا سه عدد(من پودرش رو ریختم) ، گوجه ۴ تا ۵ کیلو ، سرکه سفید ۴تا ۵ لیوان ، تخم گشنیز ، سبزی ترشی مقداری(من از سبزی خشک استفاده کردم ک شامل ترخون،نعنا،مزره،و جعفری،ب نظرم ترخون بیشتر از بقیه بهش طعم داد) ♨️ مقدار سبزیجات و اینکه چ چیزای بهش اضافه و کم کنید ب سلیقه خودتون بستگی داره،میتونید هر کدوم رو ک خواستید کمو زیاد کنید البته مقدار مواد من ی مقدار زیاد بود ۱۱ کیلو گوجه رو بردم بیرون ک پوست و دونش رو جدا کنن، من ی شب قبل مواد رو سشتم وخورد کردم ،روی یه پارچه پهن کردم تا ابش خشک بشه و هیچ ابی نداشته باشه حتی یک قطره ،چون باعث کپک زدنش میشه،اگه چروک هم شدن اشکال نداره بعدا باز میشن. بعد همه رو توی ظرف بزرگ مخلوط کردم اگه گوجه شما کمتر بود بشوریدو یه علامت +با چاقو ته گوجه زده(اینجوری پوستش راحت جدا میشه)توی سینک ظرفشوی ،روشون اب جوش بریزید بزارید ی کم بمونه تا یه شوک حرارتی ببینه و پوستش راحت جدا شه. گوجه ها رو با هر وسیله ای که دارید(مث مخلوط کن، ،غذا ساز یا گوشت کوب برقی هم میشه)خوب پوره و له کنید و از ابکش رد کنید تا تخمهاش جدا بشه(تا باعث کپک ترشی نشه) بزارید روی حرارت ده دقیقه بجوشه ،تو این فاصله من نمک دریایی رو اضافه کردم،ن خیلی شور ن خیلی کم نمک، به هیچ عنوان بهش اب اضافه نکنید، حالا سرکه رو هم اضافه میکنیم، گوجه رو سبزیجاتی ک با سبزی خرد کن ریز کردیم ریخته و خوب هم زدم بعد بهش سبزی های خشکمو اضافه میکردم و میچشیدم ببینم چیش کمه، شمام بچشیدسرکه و نمک رو ب طبع خودتون اضافه کنید،در اصل مقدار سرکه تو این ترشی کم‌ هستش ولی من چون دوس داشتم ترش باشه بیشتر ریختم،اینجوری ماندگاریشم بیشتره ریختم تو ظرفای کاملا خشک و تمیز. بهتره یه شب بزارید با در باز بمونه تا هوا و گاز اضافه خارج شه،روشم ی پارچه بزارید، بعد ی شب با سیخ چوبی کمی هم بزنید،روش کمی سرکه ریختم و نمک پاشیدم تا کپک نزنه درشو کیپ کنید. 💁‍♀food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شهر_ژله کانال مختص ژله و دسر و بستنی افتتاح شد 😍😍 آموزش گام ب گام و تصویری انواع ژله👇 🍧ژله رولی 🍧ژله ویترینی 🍧ژله میوه ای 🍧ژله چرخشی 🍧ژله لیوانی و کلی خوشمزه های دیگ همگی تو این کانال😻😻👇 http://eitaa.com/joinchat/1408172050Cee42ed7a13 اموزشاش همه با فیلم و عکسه💃💃💃

#شیربرنج 📝مواد لازم برنج ۵پیمانه شیر ۴ تا۵لیتر خامه ۲ تا۳پاکت صورتی شکر ۶تا۸پیمانه(بسته به ذائقتون) وانیل یک قاشق چایخوری هل ۵قاشق مرباخوری گلاب ۲پیمانه ♨️طرز تهیه ابتدا برنج وباچندعدد هل خیس میکنیم(۵تا۶ساعت) سپس به ازای هرپیمانه برنج چهار پیمانه آب ریخته و وانیل هم اضافه میزاریم روی حرارت تاکاملا له شده و آبش کشیده بشه سپس شیربه دمای محیط رسیده را اضافه کرده تا بجوش اید سپس پودر هل راداخل تنظیفی ریخته داخلش گذاشته(برای اینکه پودرهل داخل شیربرنج پخش نشه) چندجوش زد خامه روبامقداری شیربرنج مخلوط کرده اضاف میکنیم نیم ساعتی که روی حرارت بود شکر واضافه میکنیم ودراخر گلاب ومیریزیم چندجوش زد خاموش میکنیم مدت زمان پخت تقریبا بین ۲تا۲/۵ساعت(یکساعت تقریبا برای پخت برنج و یک ساعتی بعدازاضافه کردن شیر)این مقدار تقریبا۲۰تا۲۵کاسه آبگوشت خوری شیر برنج میده برای تزیین هم از پودر وخلال پسته،گل محمدی ،سیاه دونه استفاده کردم. حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه ست👌🙈 💁‍♀nasrin_keshavarz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز یه #خوراک‌ جدید داشتیم ♨️راستش من این مرغ رو آماده میگیرم که بینش با پنیر و‌سبزیجات پر شده و دورش با کش بسته شده و فقط تو روغن سرخ میکنم که خیلی خوشمزه هست. امروز از دو مدل از سبزیجات جدید استفاده کردم یکیش اسمش بوک چوی هست که یه نوع کلم چینی هست که خیلی خوشمزه بود و یکی شوگِر اسنپ پی هست که دقیقا نخود فرنگی هست که کوچیک تره و به صورت کامل با پوست روش بلانچ کردم و بعد گریل کردم. هویج هم اضافه کردم که در واقع همه سبزیجات با روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه گریل شدن😍 💁‍♀ashpazi. negar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عکس قالب 👆👆👆 #تیتاپ_خونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_صبحانه_عسل_و_گردو🍞🍯🍞🍯🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_صبحانه_عسل_و_گردو 🍯🍯🍯 🥠مقدار شکرو بیشتر کردم که کمی شیرینتر بشه و در اخر وقتی نان پخته شد و هنوز گرم بود بهش عسل زدم. یعنی عالی شد (خوب کمتر تعریف کنم و برم دستورشو بزارم) 📝مواد لازم آرد ۳ لیوان (پایه کار) شیر ولرم ۱ لیوان تخم مرغ ۲ عدد شکر نصف لیوان خمیر مایه یک قاشق غ روغن یا کره (اب کرده و سرد شده) ۳۰ گرم نمک نصف قاشق چ گلاب کمی زعفران برای رومال زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال عسل برای بعد پخت دو قاشق ♨️شیر ولرمی که دست رو نسوزونه رو با یک قاشق چ شکرو خمیر مایه مخلوط میکنیم کنار میزاریم تا روش کف کنه (ده دقیقه کافیه) تخم مرغ و بقیه شکر رو با همزن میزنیم تا کمی پف کنه و از حالت لختگی در بیاد بعد روغن یا کره رو اضافه میکنیم دوباره هم میزنیم بعد مخلوط (شیر و خمیر مایه)و گلاب و نمک رو اضافه میکنیم هم میزنیم، اردو کم کم اضافه میکنیم و بادست ورز میدیم این سه لیوان آرد پایه کارمون هست اگه خمیر همچنان چسبناک بود قاشق قاشق اردبیشتری علاوه بر اون چهار لیوان اضافه میکنیم و ورز میدیم انقدراین کارو تکرارمیکنیم تا خمیری درست بشه که به دست نچسبه. خمیر که اماده شد یه ظرف میگیریم کفشو باروغن چرب میکنیم وخمیرو میزاریم داخلش من درشو با سلفون میبندم بعد میزارم یه جای گرم دوساعت بمونه تاحجمش دو برابر بشه. بعد دوساعت خمیرو اول ورز میدیم تا پفش از بین بره بعد به شکل دلخواه بپیچین(این روش پیچیدن خمیر عکس مراحلشوبراتون میزارم)تو ظرفی که قراره تو فر بره بچینین. من برای رومال ازمخلوط زرده تخم مرغ وزعفرون استفاده کردم بعد اینکه روی خمیر رو رومال کردم روش تیکه های گردو ریختم. خمیرو بزارین تو فر با دمای ۱۶۵_۱۷۰ درجه به مدت ۲۰_۳۰ دقیقه. دو قاشق عسل رو بایک قاشق چ اب جوش مخلوط کردم وگذاشتم روی بخار کتری هم زدم تا یک دست بشه بعداینکه نان پخته شدوهنوزگرمه بافرچه عسلو روی نان زدم. 🌸ashpazi_shoma 💁‍♀elhambabaee.70 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بادمجان_وپنیر🍆🧀🍆🧀 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بادمجان_و_پنیر🧀🍆🧀🍆🧀 📝مواد لازم 2 عدد بادمجان 2 قاشق روغن 1 تا 2 لیوان پنیر موزارلا رنده شده(یا پنیر پیتزا) 1 لیوان سس مارینارا(یا سس کچاپ)میزان سس را میتونید براساس ذائقه تون بیشتر بریزید 250 گرم گوشت چرخ کرده(یا سوسیس خانگی) 1 فلفل دلمه سبز 1 پیاز قرمز خرد شده نمک، فلفل، زردچوبه و پودر آویشن به میزان لازم . ♨️طرز تهیه ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید،سپس روغن را در ماهیتابه رو حرارت متوسط گذاشته ، پیاز ریخته و تفت دهید سپس گوشت و فلفل دلمه را اضافه کنید و تفت دهید و در آخر نمک و ادویه بریزید و هم بزنید تا گوشت کامل بپزذ ، همزمان بادمجان ها بصورت گرد برش دهید(میتونید بادمجان ها را نمک بزنید و کنار بگذارید). ظرف فر را آماده کنید و کف ظرف را یک لایه بادمجان گذاشته ،سپس مخلوط گوشت یا سوسیس و بعد سس مارینارا (سس کچاپ) را اضافه کنید و در آخر پنیر بریزید و همین مراحل را برای لایه دوم ادامه دهید ،سپس ظرف را برای مدت 20 تا 25 دقیقه (بسته به میزان دمای فر) تا زمانی که بادمجان پخته شود قرار دهید،از فر خارج کرده و با جعفری خرده شده سرو کنید،نوش جان🤗 ✔️دوستان میتونید بادمجان ها را قبل از گذاشتن در فر سرخ کنید که زمان پخت خیلی کمتر میشود. ✔️موقع پخته مخلوط گوشت یا سوسیس، میتونید از رب گوجه استفاده کنید و جایگزین سس مارینارا کنید. ✔️این خوراک را میشه در ماهیتابه روی اجاق گاز پخت. ✔️و اگر قارچ تفت داده شده (به صورت جدا یا مخلوط با مواد گوشتی) به این خوراک اضافه کنید محشره میشه🤗 💁‍♀raze_ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii