#پلو_شب_چله ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_شب_چله 📝مواد لازم سینه مرغ 800 گرام پیاز یک عدد سیر چهار حبه زنجفیل تازه به اندازه ی یک چهار مغز«گردو » فلفل پاپریکای شیرین یک قاشق غ خ فلفل سیاه یک قاشق چایخوری روغن زیتون سه قاشق غ خ زعفران حل شده یک قاشق غ خ نمک به مقدار لازم 📝مواد لازم پلو شش پیمانه برنج پیاز یک عدد گشنیز و جعفری یک پیمانه خلال بادام نصف پیمانه دانه ی انار دو پیمانه ♨️ابتدا سینه مرغ را از طول یا درازا برش می دهیم، دو قسمت میشود،هر قسمت را دوباره به پنج قسمت دیگر به صورت لوله ای برش می زنیم چون میخواهیم به شکل حلزونی آخر کار بپیجیم تمام مواد که ذکر شده را با سینه مرغ، خوب مخلوط می کنیم به مدت یکساعت در یخچال میگذاریم حالا سینه مرغ را به کمک خلال دندان حلقه ای یا حلزونی می پیچیم و در روغن سرخ می کنیم ♨️طرز تهیه پلو ابتدا پیاز را طلایی رنگ سرخ می کنیم، بعد گشنیز و جعفری را اضافه کرده و همچنان خلال بادام، فلفل سیاه و نمک را هم می ریزیم در اخر دانه های انار را اضافه می کنیم حالا برنج را که آبکش کرده ایم، در کف دیگ کمی روغن می ریزیم بعد نصف برنج که سه پیمانه میشود را می ریزیم، روی برنج یک لایه موادی که با انار آماده کردیم را می ریزیم، البته نصف مواد را، دوباره برنج، لایه آخر مواد اناری حالا برنج را چهل دقیقه دم کنید در آخر با مرغ های سرخ شده و مواد اناری پلو را دیزاین کنید نوش جانتان 🌸afg_ashpazi_aliniya ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دانستنی_های_خانمانه با این معجون از سرماخوردگی در امان بمانید پوست پرتقال رسیده را در 3ليوان آب بجوشانید و آن را با عسل شیرین کرده و میل کنید؛ این معجون مقاومت بدن را بسیار بالا میبرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_لقمه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_لقمه ترکیه ای، یکی دیگر از کباب های خوشمزه و با طبخی ساده است که مزه ای متفاوت داشته و شما را از یکنواختی طعم کباب ها نجات می دهد. 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز درشت 1 عدد سبزی خشک معطر( ریحان و جعفری)1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل 1/2 قاشق چایخوری روغن مایع 4 قاشق غذاخوری ♨️طرز تهیه پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت پیاز را همراه با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس سبزیهای معطر و زغفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند. حتما از سبزی خشک استفاده کنید تا آب سبزی ها موجب وا رفتن گوشت نشود. آرد سوخاری را در این مرحله به مواد اضافه نمایید. پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید و فقط در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند. در این قسمت شما سه روش مختلف را می توانید برای طبخ این کباب بکار ببرید.  روش اول این است که سیخ های چوبی کوچک را از قبل در آب خیس کنید که هنگام حرارت دیدن، نسوزد. از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کمی با دست به آن فشار دهید تا رطوبت گوشت گرفته شود، سپس آن را شکل داده و به سیخ بکشید. سیخ ها را درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است کباب ها آرام سرخ شوند.  روش دوم این است که از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست مانند کتلت آن را فرم دهید و درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا کباب ها با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است سرخ شوند.  روش سوم این است که این کباب را درون فر یا روی آتش ذغال تهیه کنید. در این صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.در صورت دلخواه می توانید چند گوجه نیز کبابی یا سرخ کنید و به همراه این کباب صرف کنید. نوش جان. 🌸farhad.chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پسته_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای گلم عصرتون بخیر امروز اومدم با آموزش یه شیرینی خوشمزه و عالی که اگه اصولی تهیه بشه بافتش از ایناست که تو دهن(دهان😜)آب میشه بچه ها یه نکته ای رو همین اول بگم اینکه اگه میخواین کیفیت شیرینیهاتون عالی باشه حتما یک عدد ترازوی دیجیتال آشپزخونه تهیه بفرمایید(قیمت بالایی نداره)چون اندازه گیری با پیمانه علی الخصوص در شیرینیهای خشک سنتی معمولا با خطا همراه هست و نتیجه عالی نخواهد بود. مواد اولیه کیکها رو میشه به پیمانه تبدیل کرد و نتیجه خوبی گرفت اما در مورد شیرینی توصیه نمیشه. اگرهم میخواین با پیمانه کارکنید پیمانه تون استاندارد باشه با حجم ۲۴۰_۲۵۰میلی لیتر. و از تبدیل مقیاس معتبر استفاده کنید. خب حالا بریم سروقت دستور شیرینی پسته ای خوشمزه مون😋 _خمیر شیرینی پسته ایتون اگر موقع پهن کردن ترک خورد با دست بزنید روش تا ترکها گرفته بشه و بعد وردنه بکشید. اگه میخواید خوشرنگ باشه خلال پسته رو آسیاب کنید اما من چون شک داشتم که خلال پسته هایی که میخریم واقعا پسته ن یا باقالی😄اومدم مغز پسته رو آسیاب کردم و رنگ سبز هم نریختم و شیرینیم یه خورده از قیافه افتاد. _پودر قند یا پودر شکرتون رو از الک حریر رد کنید. اگر زیاد توی فر بمونه یا دمای فر بالا باشه رنگش مات میشه و موقع خوردن وسطش سفتِ‌. _اگر دفعه اول یا دومتون هست که شیرینی میپزید بهتره در مقادیر کم امتحان کنید. کاترهم دلخواه هست از کاترهای مالزیایی اصل یا جنس فِیک و ارزون قیمت که الان تو لوازم قنادیا به وفور پیدا میشه میتونید استفاده کنید. _من روغن و پودر قند هم زدم بعد زرده و مواد خشک ریختم😉 #شیرینی_پسته_ای با دستور خانم خورسند 💐 📝مواد لازم پودر پسته:۲۰۰گرم پودر قند:۲۰۰گرم آرد:۳۵۰گرم پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم زرده تخم مرغ:۱عدد رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی _پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود پودر هل را به مواد خشک بیفزایید روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید. (رنگ را در این مرحله بیفزایید) _مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود. خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید. در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید. بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

صبح🌤 باشکوه ترین لحظه ی زندگیست یک نفس عمیق بکش و با امید به خدا گامهایت را محکم بردار و بهترین روز زندگیت را بساز #سلاااام صبحتون بخیر عزیزان🌹 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتیر #فطیر🥖🥖🥖 آرد: به مقدار لازم شکر: ۵۰۰ گرم شیر: ۱ کیلوگرم تخم مرغ: ۳ عدد سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری کنجد: ۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری نمک: ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع: ۱/۲ لیوان ♨️شکر، شیر، روغن مایع و تخم مرغ روی حرارت با هم مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا شکر حل و مخلوط ولرم شود. آرد و کم کم به مخلوط بالا، سیاه دانه، کنجد، مایه خمیر، نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و ورز می دهیم، ریختن آرد و ورز دادن را ادامه می دهیم به طوری که خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم و به دست نچسبه. روی خمیر را پوشانده و برای دو تا سه ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پس از ورآمدن خمیر، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم. چونه های یک اندازه از خمیر جدا می کنیم و با وردنه چونه ها رو پهن می کنیم. با قاشق یا چنگال یا تک روی فتیرها رو تزئین و سوراخ می کنیم. روی فتیرها را با مخلوط زردچوبه و تخم مرغ رومال می کنیم. کف سینی ها را با کمی روغن چرب کرده و فتیرها رو روی سینی میزاریم و داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده می پزیم. نوش جان 😄😍 نکات‼️ در تمام مراحل درست کردن فتیر بعد از ورآمدن خمیر، درست کردن چونه و باز کردن چونه ها با وردنه روی آنها را بپوشانید. ریختن زردچوبه داخل خمیر اختیاری هست. اندازه چونه ها به سلیقه شما بستگی دارد. بعد پخت فتیرها روی آنها را می توانید کمی گریل کنید. روی فطیر حتما سوراخ کنید تا سطح فتیر زمان پخت تکه تکه نشود 💁‍♀zahra.afrazeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شور_غوره 📝مواد لازم برای درست کردن شور غوره غوره ی دون شده سرکه سفید آب و نمک لازمه 📌مواردمصرف بعنوان شور کنار غذا برای خورشت مسما بادمجون و کدو برای دلمه..کوفته.. ابگوشت و... طرز تهیه ♨️بعد از پاک کردن و شستن غوره ها ۵لیوان آب در ظرف ریخته یه لیوان سرکه سفید میریزیم برای هر لیوان اب یک قاشق سرپر نمک میریزم روی شعله میزاریم تاجوش بیادبعد چند جوش خاموش کرده سرد شد روی غورها ریخته بعد یک هفته آمادس. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#دلمه_کلم 📌مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم برنج ۱ پیمانه لپه ۱پیمانه سبزی دلمه ۳۰۰ گرم (گشنیز، جعفری، نعناع، ریحون ، تره ،مرزه و ترخون) پیاز متوسط ۲ عدد نمک به مقدار لازم کلم برگ به مقدار لازم 📌مواد لازم برای چاشنی دلمه: آب ۱ پیمانه آبغوره ۱/۲ پیمانه رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم 📌طرز تهیه: لپه و برنج رو نیم پز کردم پیازها را نگینی خرد کردم و تفت دادم ، بعد گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم لپه و برنج نیم پز رو به همراه سبزی و نمک و یک قاشق رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کردم. حالا مواد رو داخل برگ های کلم پیچیدم ( از قبل برگهای کلم رو دوسه دقیقه داخل آبجوش گذاشتم تا کمی نرم بشه) حالا دلمه هارو به پشت ، داخل قابلمه چیدم وموادی که برای چاشنی گفتم همه رو باهم مخلوط کردم و روی دلمه ها ریختم و یک بشقاب بزرگ روی دلمه ها گذاشتم تا اونها تکون نخورن و بعد در قابلمه رو گذاشتم، حدود یکساعت بعد حاضر شد. نکته : من برای تزیین از زرشک استفاده کردم شما میتونید بسته به سلیقه و ذائقه ی خودتون از هر مواد و مزه ای استفاده کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ميني_رول_اسفناج و پنير يك فينگرفود ساده و خوشمزه و #بدون_گوشت 📌مواد لازم: خمير فيلو يا يوفكا(از سوپرماركتها يا فروشگاه لوازم قنادي تهيه كنيد) اسفناج نيم كيلو كه بايد بپزيد و آب اضافشو بگيريد پنير فتا يا پيتزا يا تركيب هردو سه چهارم ليوان تخم مرغ يك عدد پياز ريز خرد شده يك عدد متوسط نمك،فلفل،پودر سير در صورت تماي 📌طرز تهيه: اسفناج+تخم مرغ+پنير+پياز+نمك و فلفل و پودر سير رو با هم مخلوط می کنیم دو روش براي پختنش هست.فر يا سرخ كردن. اگه سرخ ميكنيد نياز به چرب كردن ورقهاي فيلو نيست ،در غير اين صورت بايد با قلم مو روي ورقهاي فيلو يا يوفكا روغن مايع بزنيد.دو لايه خمير روي هم بزاريد(بهتره نوع مستطيلي خمير رو تهيه كنيد چون گرد و مثلثي هم داره). يك طرف خمير مقداري از مواد اسفناجي رو بزاريد و شروع به رول كردن كنيد بعد برش بزنيد تا رولهاي كوچيك داشته باشيد. حالا اگه در فر ميخوايد بپزيد بازم روي رولها روغن بزنيد و در فر صد و هشتاد درجه گرم شده،يكربع يا كمي بيشتر بپزيد تا برشته بشن. براي سرخ كردن هم كه بايد در روغن داغ سرخ كنيد بعد روي دستمال بزاريد تا روغن اضافش گرفته بشه. كنارش ماست خامه اي يا چكيده ساده يا موسير سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii